當季最鮮的【烏魚米粉湯】魚肉鮮甜 湯頭濃郁 告訴你請這樣煮 / 莊師傅的廚房

[@kfishliu846]

烏魚正是現在當季食材，假日就來買，跟著莊師父的做法試試，太感謝您了！

[@Master-Zhuang]

試試這樣煮，你會喜歡喔。

[@范秋香-h6g]

莊師父你示範的簡單暸 真的太棒了，每一道料理都很好吃

[@Master-Zhuang]

試試這樣煮，你會喜歡。

[@何美華-i3c]

解說很詳細 看起來很好吃喔讚

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣。 請幫忙分享，謝謝你。

[@陳秀美-k6i]

感謝莊師傅的指導 ~

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你。

[@林芳如-h3f]

看了就很好吃，做法很簡單，讚! 謝謝莊師傅分享。

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣。 請幫忙分享，謝謝你。

[@陳慧真-j3l]

有莊師傅的分享大家都有好料理吃了謝謝

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@高德雄]

@@Master-Zhuang /

[@小蘭-f9k]

太棒了 好吃 謝謝分享

[@Master-Zhuang]

試試這樣煮，你會喜歡。

[@黃宏智-u9d]

師傅教授簡單扼要清楚 讚！謝謝！👍👍👍👍👍👍👍👍

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣。 請幫忙分享，謝謝你。

[@黎曉頻]

北部小雨又冷，看了真是暖心暖胃，烏魚米粉湯，這麼簡單，師父好功力，新年快到了，煮一鍋米粉湯全家人品嚐，喝了熱湯，就不冷了！過個溫暖豐富年，祝師父新年快樂，賺大錢

[@Master-Zhuang]

試試這樣煮，家人會喜歡。

[@DanceWendy]

熱呼呼的,看起來就很好吃,謝謝分享!👍🧧🤞

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣。 請幫忙分享，謝謝你。

[@金信志-u6h]

張師傅的說法簡單又明瞭

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@SJ-xr1wk]

莊師傅影片越做越專業啦~ 拍攝手法也越來越能顯出菜餚的色香味 非常棒~~ 每樣菜都想學都想吃呀！

[@Master-Zhuang]

請不吝幫忙分享，謝謝你。

[@AB-dr8sv]

簡單明瞭不囉嗦，太讚了！

[@張靜貞-q8s]

素食

[@AB-dr8sv]

@@張靜貞-q8s 拍謝！素食請路過

[@riantytjahjadi2334]

May I know d fish name

[@AB-dr8sv]

@@riantytjahjadi2334 mullet

[@riantytjahjadi2334]

@@AB-dr8sv thankyou 🙏

[@黃居明]

簡單明尞，不賣関子，重點不馬虎讚。

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@jojohsieh0806]

只要是米粉湯怎麼煮都好吃呢~超愛的,我也煮了哦,謝謝分享

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@artgabato8914]

I'm fr. the Philippines but I love watching and cooking Chinese dishes. ❤❤❤. it's healthy food.

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你。

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你。

[@蕭卉婷]

簡單明瞭 謝分享看了就想吃。讚

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@黃大餅-k5k]

烏魚季又到了🤤

[@chulihsia775]

哇，看起來好好吃，謝謝莊師傅的教學分享

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@nancyhuang7823]

看了老師清楚的介紹，學習容易了，謝謝學會了

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@王華恭-l2b]

台菜大廚是莊師傅！謝謝您。

[@Master-Zhuang]

試試這樣煮，你會喜歡喔。

[@PETER610303]

莊師傅教得好棒！

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你

[@hsiuchuchu675]

謝謝莊師傅～～～好棒👍的米粉湯

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@claudiawang7038]

謝謝分享作法，又學了一道！

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@owinggolin3636]

謝謝莊師傅，學會了。

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@吴國人民]

莊老師 早上好 ：上次買了十包虎牌米粉，每次都是做炒米粉，現在還有幾包躺在那裡，正好趕上了您這一集視頻。北方這裡沒有烏魚，上網查了一下，説烏魚屬石斑，然而石斑在北方這裡也是沒有，大型生鮮超市也是久久才見一次，能不能用其他魚類代替，還盼老師能指點一二。天氣預報這禮拜開始會下大雪，最低溫零下七度，在這冰冷的冬天，要是能來上一碗，這小日子要説多美就有多美。對了，這裡買的紅蔥頭炸起來沒有台灣的香，能不能用統一肉燥代替？炸好的紅蔥酥我雖然也有，但感覺還是沒有統一肉燥來的香。以上兩點，還望老師能指點一二，麻煩莊老師，謝謝 ！天氣已經轉涼，老師和網友們大家要注意保暖，天氣一冷，這病毒又開始猖獗，大家務必提高警惕，出門能戴口罩就帶口罩，願大家平安喜樂。

[@Master-Zhuang]

1.可用統一肉燥 2.可用虱目魚或是海魚替代，也很美味喔!

[@吴國人民]

@@Master-Zhuang 老師謝謝回復，下午來去網上看看，就不知道虱目魚肚可不可以煎。感恩

[@Master-Zhuang]

@@吴國人民 虱目魚肚可以煎。白帶魚 昌魚都很美味喔!

[@吴國人民]

@@Master-Zhuang 老师晚上好，好的，知道了，下个月再下厨，最近要开始忙半个月。晚安

[@allenchang5442]

好搞剛， 我以前都直接水煮 今年冬至來試試

[@Master-Zhuang]

試試這樣煮你會喜歡喔。

[@張小媽]

真的恨道地！棒

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@DanceWendy]

我是一個阿嬤,我住加州,我們是本家,台灣已經很晚了!謝謝你的回覆,祝你晚安😴

[@陳荷花]

9

[@林美玉-m3u]

.

[@ritaliou99]

只看片頭就手動訂閱了

[@Master-Zhuang]

謝謝支持，試試這樣煮，你會喜歡喔。

[@tai-gihak-sip8662]

看師傅煮的好好吃，我也去買了一尾來試試。真的很香甜，謝謝師傅的好手路。再請問師傅，砧板是哪個廠牌。

[@Master-Zhuang]

請上網搜尋竹製砧板喔。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@陳淑玲-p4g]

以前看養母喜歡做這道料理，可是都冒著梗到魚刺的危險，吃得我好害怕，根本不想去做。看了師傅的視頻，今年一定來嘗試做做。安全多啦！

[@Master-Zhuang]

試試這樣煮，你會喜歡喔。

[@MingHsinChen-w4h]

感覺莊師傳

[@Master-Zhuang]

@@MingHsinChen-w4h 希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@棟-q3i]

可以做烏魚膘的教學嗎？

[@蘇桂蘭-d1n]

美味👍

[@Master-Zhuang]

試試這樣煮你會喜歡喔。

[@周真儀-m3c]

看起來好好吃😋

[@Master-Zhuang]

試試這樣煮，你會喜歡喔。

[@麗雲李]

確實老牌師傅。

[@Master-Zhuang]

試試這樣煮，你會喜歡喔。

[@r0926921513]

感謝示範教學~ 很用心……

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你。

[@陳麗香-l7g]

莊師傅我想吃烏魚飯，可以教大家嗎謝謝你

[@Master-Zhuang]

試試這樣煮，你會喜歡喔。

[@大為林]

感覺很像換成白帶魚也可以 裡面也可以放芋頭。

[@Master-Zhuang]

白帶魚米粉湯請參考這支影片喔kzbin.info/www/bejne/omamqZyrpatmqtk

[@麗雲李]

很棒！

[@Master-Zhuang]

謝謝支持喔

[@h430103430205]

莊師父請教您,烏魚的頭可否也和魚骨一起煎後,再熬成高湯呢?

[@Master-Zhuang]

可以喔

[@ju-puhsiao7247]

教的好仔細，追蹤之。

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@語如王]

讚讚讚，俺喜番😊

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@袁居安-x1r]

這個湯頭要有魚頭才夠味啦，我會再加點蝦米。😋

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@語如王]

讚讚讚，俺喜番

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@红小鱼]

可以使用其他鱼吗？ 还是有更好选择鱼种？

[@Master-Zhuang]

可以使用喜愛的魚類喔

[@麗雲李]

沒有花俏，沒有累贅。精！

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@李國華-l9y]

午安 莊師傅 請問影片可以授權我們東森新聞使用嗎? 我們今天做漁民捕獲烏魚殼 想藉用你的美食畫面 謝謝

[@Master-Zhuang]

謝謝你的邀請，不過目前暫時沒有影片分享授權規劃，所以必需先婉拒你的邀約，不好意思，祝你一切順利。

[@Eason1107]

莊師傅 感覺如果在最後階段再加個幾顆蛤蜊湯頭層次好像會勾魂 參考看看個人小小的意見

[@Master-Zhuang]

謝謝分享喔

[@孑然一身-b4g]

請問烏魚膘什麼時候可以ㄧ起放進去煮？

[@Master-Zhuang]

建議，烏魚膘沾乾麵粉，先煎過才有恰香喔，再和魚肉炊粉一起下鍋煮即可喔。

[@孑然一身-b4g]

@@Master-Zhuang 感謝🙏

[@slin8209wendy]

請問你的砧板有長度數字 這種哪裡買的到？

[@Master-Zhuang]

網路或餐具行都有賣喔

[@洪寶貴-b7k]

請問烏魚怎麼做魚丸！

[@Master-Zhuang]

好的，安排時間拍攝影片分享，記得開啟小鈴鐺接收新影片通知喔～謝謝支持！

[@麗雲李]

現在這樣實在的人不多。

[@Master-Zhuang]

謝謝支持，請幫忙分享，謝謝你。

[@xiximarx282]

很美味赞了👍

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@何金珠-q5z]

讚

[@Master-Zhuang]

試試這樣煮，你會喜歡喔。

[@金信志-u6h]

10:33❤

[@鄧惠環]

加入芋頭可嗎?

[@Master-Zhuang]

可以，增添美味喔!

[@alexchen5040]

這樣魚肉不會太老了嗎？ 我是初學者

[@Master-Zhuang]

請放心，試試這樣煮，你會喜歡喔。

[@療癒靈魂]

破10萬了，拿到獎牌要拍出來分享

[@Master-Zhuang]

謝謝支持喔

[@dananhdo9438]

like it

[@Master-Zhuang]

試試這樣煮你會喜歡喔。

[@紫色兔兔]

紀錄一下過程 1.炊粉看說明書看是要怎麼軟化，本例子是將炊粉浸泡冷水。 2.紅蔥頭切片，香菇先浸泡，蒜苗切片，分蒜白、蒜綠。 3.烏魚剔除骨頭，分為有骨頭、無骨頭兩個部分。 3.先把紅蔥頭爆香，再將切片的有骨頭烏魚用大火煎酥，正反兩面各一分鐘，起鍋。 4.無骨烏魚正反兩面各煎酥2分鐘，起鍋。 5.加水1200cc煮沸，小火煮30分鐘。 6.濾出高湯。 7.另一鍋放入香菇絲，爆香，放入蒜白，爆香。 8.放入高湯、魚肉，煮滾。 9.放入鹽糖、白胡椒、酒 10.放入炊粉 11.放入香菜、芹菜，完成。

[@laisheunglo4421]

我想煮，只是要先去搞清楚什么是烏魚.我這邊只能找到有點相似的廬魚

[@林順福-f7g]

💞

[@蔡太元-x6r]

米粉就米粉叫什吹粉

[@賴瑞千]

烏魚是不是可以改成白鯧，就變白鯧米粉了！

[@Master-Zhuang]

可以喔

[@JCcoolper]

沒加芋頭太可惜……

[@Master-Zhuang]

可依個人喜好做添加喔

[@張德滿-r8k]

工序 龍長

[@a06608]

高湯 文字說明你忘了寫洋蔥 我看影片發現@@

[@Master-Zhuang]

謝謝提醒，希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你。

[@a06608]

@@Master-Zhuang 沒想到您會回覆我 我正在照您的食譜料理中@@ 早上拷貝了文字食材就出門買菜了 回來看影片料理發現 歐 還有洋蔥 碰巧我有買(打算炒蛋加菜)

[@Master-Zhuang]

@@a06608 試試這樣煮，你會喜歡喔。

[@tehsingsun5287]

烏魚是什麼魚？

[@Master-Zhuang]

烏魚，學名（Mugilcephalus）又名鯔魚，是一種廣鹽、廣溫、適應性強的魚種，亦屬季節性的洄游魚類，廣泛分布於熱帶、亞熱帶及溫帶海域。而烏魚聞名遐邇的原因，是因為從母魚卵巢中取出製成之烏魚子，其營養價值極高，富含蛋白質、脂肪、維生素和礦物質，堪稱魚卵中的極品，每尾母烏僅有一副卵巢可做成烏魚子；另外，去卵母烏（即烏魚殼）、烏魚鰾亦廣受民眾歡迎，為漁民帶來豐厚的年終獎金，因此烏魚亦有海中「烏金」之美稱。

[@陽林娟娟]

纘

[@Master-Zhuang]

試試這樣煮，你會喜歡喔。

[@陳樹人-y8l]

米粉就共粉，政府官員頭壞了，把習慣成自然的名詞改的不三不四，聽起來刺耳！

[@Master-Zhuang]

試試這樣煮你會喜歡喔。

[@許許許-b8h]

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[@袁大全]

这么麻烦，5分钟搞定，酸菜:，虾皮，〗（螺蛳。酸笋）加工芹菜小葱辣子米粉先用滚水泡好

[@許許許-b8h]

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