BIGA vs POOLISH vs DIRETTO - Qual è l'impasto migliore? - BLIND TEST

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[@Icebusters]

I contenuti KZbin che mi piacciono davvero, divertenti e senza predersi troppo sul serio. E poi, zitti zitti, con i video così dimostrate che spesso ci si fa un sacco di menate anche sulle cose semplici come la pizza. 😁 Bravi ragazzi, grandi!

[@StefanoV827]

Prossimo test: pizza in F1 elettrico, pizza in ooni gas, pizza in forno a pellet/legna. Anche se dal sapore non credo sia difficile da capire mi sa

[@wow-id2cv]

Mi piace un sacco questa proposta,volevo chiedere anche se potete dire al livello di consumi cosa consigliate🙏

[@DesignMnM]

Tu dici che bastano 90 secondi per sentire, nella pizza, i sentori di legna?

[@StefanoV827]

@@DesignMnM di solito quando vado in pizzeria riconosco quando hanno forno elettrico o a legna. Poi non saprei 🤔

[@BobRob95]

A livello di sapore è praticamente impossibile. Ovviamente cotte tutte e 3 alla stessa temperatura.

[@DaniloZollo]

Grandissimi! 😂 visto il tema della cottura, secondo me si potrebbe fare un test con lo stesso impasto cotto a legna, gas ed elettrico. E anche video di cottura, gestione del forno ecc..

[@mic9095]

Questo format spacca! Mi avete divertito e coinvolto davvero!!!!!

[@tuttobuonograzie]

Pochi giorni fa è passato il maestro Bonci in pizzeria da noi: ha riconosciuto che fosse una Biga LAVORATA A FREDDO, idro, tempi/peso panetto e praticamente tutto quello che c'era da sapere e manco noi sapevamo. Considerate che, idratazione a parte, tutte le altre info le ha date solo guardando la pizza NON spicchiata❤

[@aesposito696]

😂

[@fghjfghgj]

si ha anche dato n terno secco sulla ruota di venezia...

[@vincenzoeantonio]

ahahahahahahahahahahahahaha

[@UtenteCurioso]

Che s'era pippato prima?

[@cirospartano8467]

Ciao grandissimi! 👏👏👏👏 È stato molto avvincente guardare questa sfida! Bellissimo video, complimenti a tutti! 👏👏👏👏👏

[@diegov600]

Innanzitutto grazie per i vostri video divertenti. Vorrei chiedervi se potete fare dei video con le vostre ricette agiornate a come le fate oggi.🙏

[@fabioapucho961]

Innanzitutto COMPLIMENTI! Video interessante e divertente. 🔝

[@simonecamilli3208]

Rivedendo il video ho capito cosa c era di strano e diverso! Vincè!!!

[@71mcostant]

Fantastici come sempre ragazzi!

[@gianlucanapoli8048]

Grandi raga! Potreste fare un video simile, ma con lo stesso impasto cotto a temperature differenti utilizzando un forno elettrico, così da vederne le differenze in termini di scioglievolezza, tenacità al morso ecc. Siete fortissimi 🍕💣😎❤️

[@ericlemaitre1987]

Subito ho visto che qualcosa era cambiato in vicenzo, ho guardato piu attentivamente, e evidente che ha fatto una rinoplastica 😊

[@Ale55andr082]

infatti stavo cercando di capire chi fosse "sto nuovo tizio doppiato da vincenzo" 😅

[@pinkio75]

pure io notato subito!

[@francescostab]

Troppo simpatici veramente, quante risate ahaha

[@domenicoferreocore1095]

Antonio hai ragione. Anche secondo me è più facile riconoscere un tipo di impasto con la vista piuttosto che con il sapore. Bravi come sempre

[@SuperGoSun]

un video fortissimo! Informativo e divertente! Grazie di cuore ragazzi :) comunque tutte belle pizze

[@PaulNeumann1980]

Hi guys, which oven did you use? The gas oven outside or the effeuno?

[@mariangelamilia7762]

A me divertono questi video io da quando ho visto la biga 72 ore sto facendo quella anche perché le sto cucinando nel forno a legna la mia famiglia ne è orgogliosa io vi seguo sempre siete un grupetto oltre voi . Cio che ha detto Vince è assolutamente vero la cottura fa la differenza 👏👏👏👏👏👏👍👍👍👍👍👍

[@albertonegroni300]

Ciao ragazzi, grazie anche di questo video... Domanda: è possibile fare un video di una pizza senza glutine con forno e teglia di casa?

[@wugi77]

Grandissimi, veramente divertente e interessante, volevo chiedere se potevate fare la stessa cosa con la pizza in teglia , siccome a casa faccio quella Complimenti ancora 🔝🔝

[@salvatoreprochilo4196]

L’ultima ero sicuro di averla presa. Sembrava una pizza arrivata in forno un po piu scarica di zuccheri. Di conseguenza non poteva essere un diretto, soprattutto di antonio che se fa sempre pizze con impasto diretto, dubito che arrivi addirittura con l’impasto scarico alla cottura. Tra i due prefermenti era pensabile fosse un poolish che, in quanto contiene almeno il doppio dell’acqua, tende a correre un po di più in fase di fermentazione ed è possibile che senza fare un po di esperienza nell’utilizzarlo si possa arrivare a cottura un po scarichi, in particolare se nel rinfresco poi non si aggiunge più farina, o eventuale tot di malto per fare rifornimento ahah. Gran bel video!

[@nicolalarese3696]

Sempre grandi i vostri video!!! Vi raccomando fi provare la pizzeria Da Ezio, ad Alano di Piave. Una pizza veramente unica!!!

[@grazianograsso6403]

Ragà io non c’ho capito niente ma in compenso mi sono piegato dalle risate😂😂😂

[@piopellegrino998]

Uno dei video più belli ❤

[@pesso77]

Bravissimi!!!!!

[@brunochirico4332]

Che cazzo di video siete assurdi 😂 grandiiiiiiiii

[@Luboss87]

Son contento che sia ritornato vincenzo:)) Temevo vi foste separati... Ps: come mai è così spessa la pizza? Grazie Andrea

[@LDMallstar]

Vi do atto che era un bel video e un bel format!

[@user-ei1um3yv7f]

Povero Antonio l'avete fatto na chiavica 😂😂😂 GG per l'esperimento

[@ucrainadascoprireecucinait4187]

Bravi ragazzi avanti

[@mauroferrara4521]

Sono d accordo con Vincenzo.. questo video fa capire che appunto per quanto possa essere buono l impasto se la stesura e la cottura non vengono eseguite nel modo giusto verrà fuori sempre una pizza diversa o non buona

[@simonecamilli3208]

Propongo test tra pizze impastate a mano, planetaria e impastatrice!!!!

[@sirbotte]

I test li farei veramente alla cieca: senza che ci si possa confrontare e inevitabilmente influenzare a vicenda.

[@refargus3592]

chiedo scusa... domando per mio cugino ... Ma se volessi mangiare la pizza più soffice e digeribile secondo la vecchia tradizione quale mi consigliereste ? Ho visto tutti i vostri video ma una idea precisa ancora me la devo fare ...:-)))

[@HikeMoreWorryLess]

Guagliù ma quando l'avete registrato questo video che qua fanno 40°?! ...e comunque una biga l'avevo ingarrata pure io

[@Nick71NA]

Un bel test con l'impastatrice a braccia tuffanti

[@trovato8160]

Scusate ma la biga non dovrebbe esserr piu alveolata e scioglievole? Voi quindi fate sempre diretti? Se si con che idratazione e con quante ore di maturazione? Grazie ragazzi continuate così

[@aranceamare1049]

la biga non da alcun sapore o texture particolare, rende la pizza più conservabile

[@maxczcom]

Minuto 4:40 - In pratica Andrea avrebbe avuto un radioso futuro come urologo 🙂

[@frankieitaly86]

In poche parole, fai l'impasto che più ti è comodo a gusta.

[@tognonia]

Tutto fantastico! Ma niente è come la grafica di pornhub per la numerazione delle pizze in alto a sinistra 🤣🤣🤣

[@robertcretu4363]

I m surprised Poolish got last place. It has a more intense flavor than biga, correct?

[@FedericoCTRL]

La pizza più buona è quella mangiata per fame! 😄

[@gianmariaferrato2509]

Invitate a Martucci che durante l'assaggio vi riempie di mazzate! 😂

[@dreamtvnes]

Col forno adatto sono buoni tutti e 3 !!!

[@fabioforte3273]

Però bisognava fare una piccola premessa, la differenza tra biga poolish e diretto cioè cosa significa biga cosa significa poolish e cosa significa diretto

[@drmarianogarau]

Quindi confermate i miei pensieri... Differenze minime tra diretto e indiretto. Io l'unica cosa che noto è che mi pare gli indiretti siano un po' più croccanti. Pensavo di essere io a far male gli indiretti per qualche motivo

[@betelgeuse17]

Con i canotti ci vadoa mare

[@sabbiasabbietta1979]

Ma perché avete le felpe che qui nelle Marche due settimane fa, come adesso, sono 40 gradi all'ombra?😮😮

[@guglielmolentini7111]

C'è pure la fame! La prima voti alti! Poi...

[@user-ni6hq1jo4k]

Ma secondo voi il migliore impasto si puo sapere quale è

[@marcoranieri93]

A cosa brindiamo? Alla Biga.. AHAHAHHAHA sono morto..

[@Dinghio86]

Prossimo test diverso tipo di forno

[@fabiosantoro1088]

4 su 5 💪🏿

[@pasqualecaloia3609]

Ultima pizza diretto

[@michelepascarella2180]

Poolish Biga Biga Diretto Poolish Sbagliato la prima...era completamente diversa a vederla...poi il gusto e il profumo ahimee..😢❤

[@gabriele1988]

Io ve lo dico, se davvero aprite un vostro locale, quei voti non sono una buona pubblicità 😅😅😅

[@LuigiCimmino21]

Un diretto fatto bene nn ha.rivali secondo me...soprattutto se si abbina una minima.autolisi

[@ProjetoBet]

In Brasile utilizzo il metodo diretto con 1 ora di autolisi, che ha sempre dato i migliori risultati.

[@ricciardoricciardi]

@@ProjetoBet diretto con quante ore di lievitazione?

[@raffaeleraffone7729]

Ci provo: 1 poolish 2 biga 3 poolish 4 diretto 5 biga A tra poco 😂

[@themlk]

basta pippe, viva il diretto

[@ProjetoBet]

Sono brasiliano, non parlo italiano, potreste confermare se ha vinto la diretta? In Brasile utilizzo il metodo diretto, ha sempre avuto i migliori risultati. Grazie.

[@ricciardoricciardi]

@@ProjetoBet si ha vinto il diretto, ma il tizio al centro gli ha dato 8 e poi 5 ahahha

[@salvatorei73]

La biga però, dai ...dal sapore del cornicione si riconosce sempre guagliù!

[@hijacker81]

La frase mica si deve mangiare che recchie mi ha steso

[@Dinghio86]

Prossimo test diverso tipo di forno

[@Dinghio86]

Prossimo test diverso tipo di forno