Ibérico varken - 4 recepten & technieken | Bon Chef!

[@sumoshapien]

Weer een mooie aflevering!

[@BigGreenEggNederland]

Bedankt voor het kijken!

[@johndejong8119]

Leuk om de verschillende bereidingen te zien van de prachtige delen van het Iberico varken. Echter de termen rubben, rub, basket, castiron, skillet mogen van mij achterwegen blijven. Het wekt de indruk dat de Green egg dat soort termen ter overtuiging nodig heeft. Nee toch???

[@BigGreenEggNederland]

Hallo John, bedankt voor het kijken! Sommige zaken die je noemt zijn accessoires die we gebruiken. Om de uitleg zo duidelijk mogelijk te maken benoemen we wat er wordt gebruikt en gedaan in de bereiding.

[@jeffrey8859]

Erg leuke reeks dit, zie dat bij de koteletten die direct op de grill gaan peper wordt aangebracht voor bereiding. Heb volgens mij weleens gelezen dat peper verbrand bij 150 graden plus en bitter wordt. Is dit een "fabeltje"?

[@BigGreenEggNederland]

Hi Jeffrey, chef MIchel heeft hier op deze temperaturen nooit problemen mee ondervonden inderdaad.

[@stefanvandenheuvel5674]

ik ben ook kok en denk idd dat het een fabeltje is. je moet het natuurlijk niet in een super heette pan bakken

[@dussie920]

Het kan ook gewenst zijn, dat bittertje. Een beetje net zoals koffie dat ook geeft in een rub. Het gaat om smaak en gebrande peper is ook een smaak. Als je het lekker vindt, dan is het goed, toch?

[@stefanvandenheuvel5674]

ik mis de spare ribs maar leuke aflevering zag er goed uit allemaal

[@BigGreenEggNederland]

Bedankt voor het kijken Stefan!