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Пікірлер: 139
@user-mn8cq4yp7r3 ай бұрын
게을러서 벌어진사건이라기보단 고기를 바꿔줬으면 끝났을일인데 손님의 요구를 무시했던게 이런 사단이 난겁니다
@sapae11Ай бұрын
거긴 고기 바꿔주기도 힘듦 ㅋㅋㅋ 뼈삼겹이거든요 뼈무게까지 돈받는 한덩이로 팔기에
@hrprerАй бұрын
@@sapae11영상 안봤나보네
@user-sf4zo4or3q3 ай бұрын
그냥 설명이고 이해고 다 필요없고요. 본인도 눈 두개 손님도 눈 두개인데 손님을 그냥 병신 취급한겁니다
@el-sha-dai3 ай бұрын
요식업계 종사하시는 여러분 고기는 팔더라도 제발 양심은 팔지 말아 주세요 많은 사람들이 이렇게 느낍니다 제주도니까 어쩔 수 없이 먹어야 하니까 이런거 줘도 괜찮아
@user-bl4nc4fg5g3 ай бұрын
먹는 이에 대한 애정은 없고 이윤만 남길려고 하는 자본가적인 마인드로 장사할려니 욕을 먹는거지. 이익만을 추구하는 사람을 철학적으로 양아치라고 하는데, 우리 사회가 점점 각박해지고 차갑고 양아치적인 사회로 변해가는 것 같아 씁쓸합니다.
@jos46533 ай бұрын
아니죠....세프님..육가공업체가 안떼고 줬다고 해서. 손님에게 그대로 주고, 그렇게 대응 해서는 안되는 겁니다.
@user-hv5sh3wz7q3 ай бұрын
저도 정육을했던 사람으로 정육점에선 저런부위는 팔면 욕먹기 때문에 제거하고 팝니다. 식당은 마진이 아까워서 그냥 파는거고요 무슨 육가공 탓을합니까? 육가공은 거래처가 원하는대로 가공까지 해주는게 육가공 업체인데 식당측에서 그부위 제거하고 주세요 하고 말만하면되는데 그럼 단가 올라가니 그냥 받아서 손님한테 그대로 파는거 아닙니까?
@user-lw3dd9kn3s3 ай бұрын
육가공 얼마나 하셨어요 모든 육가공이 그런다고요 ?지방있는거 없는거 두판씩 섞어서 납품하는데가 육가공입니다 정확 하게 알고 답해주세요 제가 이생활만 25년째입니다
@Jaypark01103 ай бұрын
정육점하는데 제주비계삼겹논란으로 컴플레인이 엄청들어옵니다.. 영상에서 말씀하신거처럼 삼겹살은 본디 살과 지방의 비율이 7:3 정도가 적당한데 그마저도 기름이 많다고 손님분들은 성을 내십니다.. 미추리 부분이 갈빗대부위보다 식감이나 맛이 떨어지는데 손님들은 미추리부분을 오히려 구이용으로 선호하세요..ㅋㅋ 정말 여태 양심적으로 정육점을 운영했으나 논란이된 비계삼겹살때문에 지방부분을 더 걷어내고 삼겹 가격을 올려야 하는 지경입니다. 손님들께 욕먹는거두 싫구요. 이영상이 좀 더 널리퍼져 비계가 조금 섞인다고해서 나쁜 삼겹이 아님을 소비자들이 꼭 알아줬으면 좋겠습니다
@IMCHEF003 ай бұрын
슬기롭게 헤쳐나가시길 바라겠습니다.
@user-lz9on6lr2x3 ай бұрын
비계가 조금 섞였으면 논란이 안 생기죠
@user-is4ym3cb9d3 ай бұрын
제가 당진 축협에서 본 판매방식 입니다. 삼겹살을 육절기에서 나온데로 그냥 포장해서 뼈있는삼겹(삼겹살 앞부분), 삼겹살, 뼈없는 삼겹살 이렇게 판매를 해는데 앞부분과 뼈없는 삼겹살을 비싸게 팔고 나머지는 정상가격 공주는 큰오돌뼈 있는 부분은 전부 벌집 삼겹살로 중간은 삼겹살로. 미추리 부분은 수육용으로 또는 뼈없는 삼겹살 판매를 하고 있습니다. 지역이 생각이 안나는데 오돌뼈를 완전히 제거해서 뼈없는 삼겹살로 판매하는데 30% 정도는 비싸게 파는데도 이게 먼저 팔리는거 같았습니다. 돼지 많이 파셔서 부자되세요
소비자도 다 알고있습니다. 삽겹살에 미추리등이 포함되어 선호부위만 판매하기가 힘들다는것을 그렇다면 말씀하신것처럼 선호부위 비선호부위를 섞어서 가격을 유지하거나 비선호 부위를 과감하게 제거하고 가격을 높이거나 그러나 제주도 흑돼지 삼겹살의 문제는 흑돼지,관광지라고 해도 높은 가격에 저런부위들이 나오기 때문입니다.
@user-xl4xu9gj8v3 ай бұрын
결론을 요약하면 문제가 된 그 특정부위만 집중으로 특정 손님한테 제공 했다는건데 그럼 손님한테 실상을 이야기 하고 제공 하던지 해아 하는데 막무가내로 삼겹이 맞다고 생까고 있으니 문제가 됨 모두가 공감(인정)하는그 부위가 제공 되어야 정상이지 하는게 정상이지
@user-te5xc2ew8e3 ай бұрын
삼겹살이 맞다 틀리다가 중요한게 아니라, 돈을 주고 사먹는게 저 따위면 어느 누구라도 열받겠죠.
@moaaaang3 ай бұрын
뭔소린지 ㅋ 기승전육가공잘못이네 그리고 고기받아보면 개체마다 종마다 지방비율이 차이나고 그 부워도 안그런 고기많음
@LllLll-bf2tn3 ай бұрын
그 가게만 그런게 아니라 제주도 전체 이미지가 나빠진다 ~
@sm-sr6bp3 ай бұрын
말씀 대부분 동의합니다. 다만 부위설명은 친절하시게도 엉뚱한 부분을 가르키면서 설명하셔서.. 요리사들이라 하더라도 고기까지 디테일하게 알수 없는점 이해합니다.
@user-is4ym3cb9d3 ай бұрын
죄송한데 고기에 대해서 모르시는 분이 함부로 이야기 할 주제는 아닌듯 싶네요. 저삼겹살은 원육 자체가 저런 겁니다. 육가공에서는 농장과 직거래를 통해서 돼지를 구매해서 도축한후에 분할해서 판매를 하게 됩니다. 돼지가 공장에서 찍어내는 공산품이 아니기 때문에 보통 3종류로 구분됩니다. 지방이 많은돼지, 지방이 없는돼지, 지방이 골고루 분포한 돼지 그것에 따라서 원육이 틀 려지는 겁니다, 삼겹살은 지방이 많으면 급냉시켜서 대패용, 지방이 적으면 수육용, 지방이 골고루 된것으로 구분해서 정육점 식당등에 납품하는 겁니다. 근데 사람이 하는 작업이기 때문에 저런 삼겹살이 냉동용으로 구분되지 않고 시중에 유통되어지는 경우도 있는데 정육점이나 식당에서 반품 처리하거나 조금 저렴한 가격에 달라고 하시면서 그냥 쓰시는 분들도 계십니다.그리고 모든 삼겹살은 중간에 지방이 한쪽으로 뭉쳐 있는곳이 존재 합니다. 고기를 아시는 분은 그 부분을 잘라서. 버리는데 고기를 모르면 삼겹살을1cm로 절단하면 골고루 섞어서 판매하면 문제가 조금 덜되는데 2~3cm로 썰어서 판매하면 기름이 뭉친 부분을 손질해서 버리지 않으면 소비자는 돈주고 기름을 사먹는 경우가 되는 겁니다.
@forcerecon87953 ай бұрын
자징 39년 차례 잖아요? ㅋㅋ 정확한 논리가 안돼니까 의사.박사 들이 말하면 왠지 맞는 말같이 들릴가봐 갖다 붙히는거죠...ㅋㅋ 임실장 요리 유투브 보면은 저런 아니한 생각으로 나불거려서 구독자들한테 욕도 많이 쳐먹어요.
@jb83043 ай бұрын
까는건 좋은데 본인도 맞춤법 좀 쳐 맞추고 지적하셨으면 좋겠네요 틀리고가 아니라 다르고 입니다 뭐가 틀려요 틀리긴 ㅋ
@ad8361Ай бұрын
정확히 맞습니다 마블링이 좋지 않는 부위부터 밑에 깔고 마블링이 좋은 부위를 위에 가지런히 닾죠ㅋㅋ 그리고 손님한테 팔 때는 위에서 아래로 집어서 판매합니다
@UnclePlus3 ай бұрын
돈에만 환장하면 벌어지는 일... 어차피 뜨네기 육지손님 바가지나 왕창 ㅋㅋ
@User-Rurik3 ай бұрын
양심적인 가게 사장님들은 들어온 고기 손질할때 저 비계가 많은 부분은 때어내서 불판용으로 사용하시는분들이 많긴 합니다. (가끔 비계만 잘게 썰어서 볶은후 맬젓같은 젓갈소스에 넣어주시는 사장님들도 있더라구요..꼬~~~소하라고) 그런데 장사가 잘되는 그것도 관광지 고깃집 사장님이시면 더 신경 써야 하는거 아닌가여? 반성하세요! 비양심 사장님들! 조리기능장님 설명 감사합니다.
@IMCHEF003 ай бұрын
감사합니다
@yun44293 ай бұрын
남겨먹기 위해서 저렴한 고기를 판겁니다. 삼겹살아닌듯 합니다.
@user-lw3dd9kn3s3 ай бұрын
저도 20년 넘었습니다 문제는 그걸 버리고 가격을 올리면됩니다 근데 그걸 띄고 가격을 올리면 비싸네 이런 말들이 나온다는겁니다 3:41
@ggondaechoi35062 ай бұрын
그걸 띄고 가격 안올리고 파는식당도 많다 아니면 김치찌개에 쓰던가요
@sapae11Ай бұрын
문제는 이미 뼈무게까지 해서 파는데 비싸다는거임 뼈빼고 그 무게로 팔아도 좀 가격있는 100g 만원인 가게가 되는거임
60년대에서 오셨나? 요즘 고깃집 사장이 새벽에 우시장 경매에 가서 직접 소를 사 온다고요?ㅎㅎ 무슨 소가 물고기처럼 거래 되는 줄 아시나 보네.
@user-ui5qy7li1g3 ай бұрын
이분이말씀하신데로는60년대에도못나옴국내산양념게장...고기보다비싼게나온다고하시네
@user-er2xr5if9b3 ай бұрын
좋은 영상 감사드립니다 😊
@IMCHEF003 ай бұрын
감사합니다🙂
@dayda82893 ай бұрын
비계 고기가 제주 전통이라네요 도지사가ㅎ
@user-wl4nv4sl563 ай бұрын
삼겹살 부위???? 그냥 비계라고 불러야지요!!!! 소며 돼지며 세계에서도 알뜰하게 분류?한다고 자부?하는 국뽕이면서 이럴때는... 아무리 팔이 안으로 굽는다지만.. 무슨 코에.걸면 코걸이 귀에 걸면 귀걸이도 아니고... 아깝고 저것 빼면 가격이 오른다... 정말 어이없는 논리군요... 유통되지 말아야 할 부위를 유통시키면서... 은근 쉴드치시는군요!!!!
@forcerecon87953 ай бұрын
임실장 요리 보면은 이런일 아니더라도 다른 부분에서 논란 일으크는 소릴 잘해요 그래서 구독자들한테 욕도 많이 쳐먹고요.. 아직 정신 못차린듯...고기 39년차래잖아요.. ㅋㅋㅋㅋ 정확한 자기 논리가 떨어지는 사람들이 의사.박사 핑계되면서 말하잖아요..
@user-rb6fw3vl9b3 ай бұрын
@@forcerecon8795 돌아다니면서 임성근님께 악플다시는데 참 부지런 하시네요
@ShouRi_KR3 ай бұрын
섞어 파는것도 문제 아닌가유...팔면 안되는 부위 같은뎅 ㅋ
@ggondaechoi35062 ай бұрын
저 인간들은 게으른게 아니고 바꿔달라고 요청왔을때 안 바꿔줬으니 뿌리부터 썩어빠진거임
@user-tv5dm6vw4l3 ай бұрын
고기를 돈주고 사먹는사람들은 공부를 하고 먹는게 아닌데요……같은업종에 종사하신다고 감싸주시는거 알겠지만 저건 아니죠 육가공업체에서 버렸어야되는 거였으면 납품 받았을때는 뭐했을까요? 이건 어떤말로도 저 기름덩어리를 돈주고 먹게된 사람에게는 이해가 안될겁니다
@meowen35113 ай бұрын
맞는말씀. 사장이 싸게 저 고기를 주문 한거죠. 돈 많이 주고 저런고기 가져오면 사장님이 받아 줄까요?
@MrLongdary3 ай бұрын
명쾌한 해설 감사합니다.
@user-yq4zx9sc2g3 ай бұрын
먹을 것 부족했던 시절, 채소로만 연명하던 서민들에게 그나마 육류 지방을 섭취할 기회가 되었던 그 옛날 힘든 시절엔 삼겹살 좋았었지. 허나! 지금은 다른 먹거리들도 넘쳐 나는 시절인데 굳이 삼겹살을 찾는 이유가 뭘까? 그 기름 덩어리를? 살코기와 비계의 비율 7:3 이 조합은 추천해도 될 듯 하지만, 다른 곳으로 조금만 눈을 돌리면 건강한 먹거리가 많음.
@user-dx5dk2wg5g3 ай бұрын
장사치들은 저걸 끝까지 삽겹살이라고 하는데. 원래는 잘 안 먹는 뒷고기 였고. 거기다 껍데기를 붙여서 5겹살이라고 팔고. 거기다 지방이 맞 좋은거라면서 미추리를 속여서 팔고. 전문가란 놈이 적당히 속여서 팔아야되는데 귀찮아서 멍청했네? ㅋㅋㅋ 세상 잘~ 돌아간다...
@user-rv5qq6th5y3 ай бұрын
삼겹상지방 자체가 심혈관에 안좋아 외국에서는 저질고기라서 잘 먹지도 않아
@user-ft4hi1fc7c3 ай бұрын
손님입장으로는 충분히 원망으러운게 이해가 감. 허나 업주입장은 육가공서 정선만 제대로 했음 이런일 없음. 나라에선 육가공부터 제제 해야함
@chang_ga3 ай бұрын
비계덩어리는 솥뚜껑 길들일때나 하는거지 고기를 먹는건지 비계를 먹는건지
@aztecakim29043 ай бұрын
그냥 삼겹살 먹지 마라. 우리 나라 사람 왜 삼겹살에 저렇게 진심인지 이해 안 간다. 나 50년 넘게 살아오면서 내 돈 주고 삼겹살 사 먹은 적 한번도 없다. 남의 돈은? 회식 때. 단체로 먹을 때 뿐.
@08thMSteam3 ай бұрын
이 아저씨도 웃기네 귀찮고, 게을러서가 아니라 양심이 없는 자영업자인거에요 고객을 병신으로 보는 눈에 보이는데도 하자있는 상품을 판매하는 사람은 어떤직종이던 사업을 하면 안되는거에요
제가 25여년전에 제주와서 첫 추석때 아는분 집에 방문했는데 많은 상차림에서 산적이라는게 있었는데 전 처음에 상어고기 뭐 그런건지 알았는데 먹어보니 돼지비계!!! 지금은 그런 돼지비계 가득한 꼬치 하는집은 못봤는데 요근래 도지사가 식문화 그러기에 잊고있었던 그때가 생각나더군요.ㅎㅎㅎ
@doch81413 ай бұрын
게을러서 그런건 아닌듯 눈이 달려있으니
@user-ui9np4qr3y3 ай бұрын
해결사 임성근세프님 언제어디서나 역시 엄지척~~~
@dodohwang36683 ай бұрын
지구에서 한국에서만 삼겹살에 환장을한다 세계인들이 버리고 안먹는 삼겹살 이제는 우리도 생각을 바꿔야한다
@user-cq1dy5gc1t3 ай бұрын
말도안되는 이상한 소리네 나라마다 먹는 부위가 틀린건데 외국 삼겹살 안먹는다고 우리도 생각을 바꿔야 한다는게 말이 되나요?
@user-eo7qf7gp1n3 ай бұрын
안먹긴 베이컨으로 해먹는데. ㅋㅋㅋㅋㅋ
@UnclePlus3 ай бұрын
이젠 외국에서 삼겹살 다 먹음. 우리가 물들여서.
@user-co2zp9tm7c3 ай бұрын
명장님 사랑합니다^^
@IMCHEF003 ай бұрын
감사합니다
@user-it6mo1ly4x3 ай бұрын
소대창은 돈주고도 먹으면서 돼지비계는 욕하네
@user-ue1gg2hn4m3 ай бұрын
한국인특.....금방 잊어버림;;;;
@Seokyuwon3 ай бұрын
감사합니다 형님
@IMCHEF003 ай бұрын
별말씀을요
@rath96563 ай бұрын
기본이 안된 거죠. 고기가 나가기 전 최소한 2사람이 봤을 텐데 그냥 나갔다?
@노포아재3 ай бұрын
정육업게 종사자로서 선생님말씀 공감합니다^^
@IMCHEF003 ай бұрын
감사합니다
@user-ch5bd4ww2b3 ай бұрын
간단합니다 구워서 식당주인이 먹으면 인정하는걸로
@user-mv7cy5jz9e3 ай бұрын
역시 우리의 이대근
@user-xw9ym6eu4b3 ай бұрын
네 ~ 감사합니다!
@user-ls2yj9yh9s3 ай бұрын
미추리 파는 정육점이나 고기집도 양심에 문제 있는거죠 어서 지들도 안먹는걸 섞어서 파나요? 정육점에서 미추리 빼고 살라하면 안판다네요 ㅋㅋ 참내 웃겨가지고.... 내가 고기집할때는 미추리 서비스로 주거나 찌개에 넣어서 줬는데 ... 다들 돈에 환장했나...
@user-li7qc2ix1f3 ай бұрын
버리기보단 불판용으로 쓰는게 맞겠네요 ^^
@user-ml3xy9pw7s3 ай бұрын
저게 삼겹살 부위라는 사실이 꽤나 충격적
@user-bz3rt3gq1t3 ай бұрын
옛날엔 미추리가 지금은 비계가 햐
@kirilee82193 ай бұрын
삼겹살 한 판 사서 직접 잘라서 보여주시지... 귀찮아서??
@user-ew2hw8pm3e3 ай бұрын
게을르다고 저따위로 준다고요? 입장 바꿔서 저리주면 누가 좋아할까요? 저 식당 사장 직원들 똑같은 상황에 놓인다면 참 잘도 이해하고 넘어가겠네요?
@user-vt7ek5zw7i3 ай бұрын
근데.. 여러분 여러분들이 맛집이라고 생각하는 혹은 서울에서 유명하다는 삼겹살집 금돼지나 기타등등... 그런집들은 7:3비율 쓰는 고깃집 없어유;; 당장에 검색해서 사진만 봐도 지방이 많아요... 수요도 어느정도 지방이 있어야 맛있따고 느끼고 거기에 즉각반응하는 고깃집 사장님들도 당연히 지방이 많은 부위를 찾고;; 일례로 삼겹살 한판 받을때 최소한 6.5kg 7kg 이상 찾는 사장님이 많은 이유가 다 있어유... 적절한 지점을 찾는게 어렵지;; 사실 7:3삼겹살 쓰는 업장이 어딨나요 사실.. 당장 손님부터 5:5정도는 되야 맛있다고 느끼는데
@anjiwoo20023 ай бұрын
저는 5대5면 안먹을건데 제의견까지 단정 지으시는건가요? 저는 맛 없어요 5대5
@win-happy3 ай бұрын
같은돈주고 살 지방 비율 7:3먹을래 5:5먹을래 하면 7:3먹을건데요 어느손님이 그렇게얘기하던가요
@user-vt7ek5zw7i3 ай бұрын
@@anjiwoo2002 댁들 좋아하는 삼겹살집둔 5:5인가 한번 보세유 상겹에서 가장 맛없는 부위로 드리면 5:5맞춰드리기 쉬움
@user-bu9cp6sl3l3 ай бұрын
참내 삼겹살에 비계가 많은지 적은지 39년차 셰프까지 나서서 판정해줘야 하나. 국민이 바보냐. 전세계에서 가장 머리 좋은 민족중에 하나가 한국이다.
@덕스타3 ай бұрын
여태까지 끼워팔기 많이 했지 위에만 1~2줄 보기좋은거 올려놓고 안한사람 한사람도 없지
@user-ux5vc9ob5q3 ай бұрын
한번 항의해서 돌려보냈는데 주방에 갔던 알바가 도로 가져왔다고 하던데요 ㅋ 그냥 문제가 많은 가게 ㅋ
@user-wm6pv3pe9r3 ай бұрын
해설 귀에속속들어옵니다
@IMCHEF003 ай бұрын
감사합니다
@heetolim3 ай бұрын
돈에 환장한 한국사회에서 돈 벌려고 비계가 많은 고기를 판게 잘못인가. 그리고 한국사회 상술에는 신의나 신뢰는 없고 머니 게임만 존재할 뿐이고, ‘사촌이 땅 사면 배 아픈’ 정서가 돈벌이가 되니 이슈로 만든거 그 이상도 그 이하도 아니다. 자칫 방심하면 뒷퉁수 맞는 사회에서 항상 긴장하며 상대를 의심의 눈초리로 보고 기회가 되면 먼저 뒷퉁수를 쳐 이익을 먼저 챙겨야 한국사회에선 더 행복하고 잘살 수 닜다.
@user-vh2uh6jq8v3 ай бұрын
난 비계 많은게 좋은데
@ss-sy8jo3 ай бұрын
물어 봤는데 이상없는 거라고 했어요 알고도 일부러 판매 한겁니다 불만을 말하고 다른거로 교환 요구까지 했는데 인성이나 고기상태 식당영업 마음가짐 까지 쓰레기 입니다 또 시간 지나고 사람들이 언제나 그랬듯이 기억 희미 해지고 잊어 가면 똑같겠죠