Bingung bahan tambahan bakso banyak sekali? Bedanya apa saja? Berapa takarannya? Ini penjelasannya

[@irpansuhendri6810]

Terimakasih pemahamannya yang sangat bagus

[@HMPrasaja]

terima kasih dan semoga bermanfaat

[@SalsaSabina-p8t]

Mks mas ilmunya berguna banget utk saya

[@HMPrasaja]

sama-sama

[@annisadswr]

Mas mau nanya, kalau pakai stpp boleh dikasih wbs juga kah?

[@HMPrasaja]

boleh banget, silahkan dicoba

[@YusiYuliawati-b4c]

Untuk tolal 5 klo daging berarti 15 g yh

[@HMPrasaja]

takaran bahan apa yang ditanyakan? Umumnya bahan dihitung dari total adonan (bukan cuma daging saja)

[@YusiYuliawati-b4c]

@@HMPrasaja wbs500 dan karagenan,wendapos

[@HMPrasaja]

@@YusiYuliawati-b4c dihitungnya dari total adonan, sehingga takaran tepung dan es nya juga perlu dipertimbangkan baru dihitung pemakaian wbs 500, karagenan kri 02, dan wendaphos m17 nya

[@yashintafq1207]

Wbs 800 apa bisa di campur pada adonan bakso?

[@HMPrasaja]

fungsi apa yang ingin didapatkan? Karena sepertinya kurang cocok kalau bakso

[@pandulutvi5728]

takaran air untuk mencampur wbs 500 berapa?

[@HMPrasaja]

fungsi air cuma untuk membantu agar lebih mudah terlarut dan tersebar rata saja, jadi bisa dilarutkan airnya sedikit saja. Bisa coba pakai perbandingan 1:3 air

[@pandulutvi5728]

oke. terimakasih. mas lukman dichat kok belum balas ya?. mau tanya2 .

[@HMPrasaja]

@@pandulutvi5728 maaf, apa sampai sekarang belum ada balasan? Jika iya saya coba tanyakan

[@neenasheo4685]

OM apa Sttp n Karagenan aja udah cukup untuk membuat bakso??

[@HMPrasaja]

tergantung pada resepnya juga sih. Bagaimana resep yang digunakan?

[@neenasheo4685]

Daging sapi mix ayam segar Om

[@neenasheo4685]

Apa masih perlu beef Broth??

[@HMPrasaja]

@@neenasheo4685 Beef broth bisa digunakan agar menutupi rasa ayamnya dan memperkuat rasa sapi

[@SyafaAbidin]

Kalau kombinasi Karagenan sama Wbs 500 Bisa gk. Dan wbs500 ada brapa jenis agar bisa membedakan mna yg harus kami pesan.

[@HMPrasaja]

Bisa, silahkan coba dikombinasikan

[@SyafaAbidin]

@HMPrasaja maaf sya Konsul sdikit kemarin sya campur kombinasi karagenan dan sya tambahkan beaking powder trus sya tampah telu 2butir per Adonan. Alhasil pentolnya picah dn rusak. Mohon di jawab apakah karena Sya tambahkan beaking powder atau gimna terima kasih mohon sarannya.🙏

[@HMPrasaja]

@@SyafaAbidin pecah dan rusak ini bisa banyak faktor, jadi perlu tahu detailnya seperti keseluruhan resepnya seperti bagaimana? Jenis karagenan yang dipakai apa? Takarannya bagaimana? Serta proses rebusnya bagaimana? Baking powder memang bisa membuat pecah, tapi tentu perlu melihat dari keseluruhan pertanyaan saya diatas baru bisa menyimpulkan sebaiknya bagaimana

[@dengarkabar6733]

Kaka kalo natural wheat fiber sm ngga dengan wbs 500? Mksh..

[@HMPrasaja]

tidak sama, baik dari bahan maupun fungsinya juga berbeda

[@dengarkabar6733]

@@HMPrasaja iya kak aku salah beli kmrn2 beli blum liat video kaka jadi ngga tau :( kalo wheat fiber utk nugget yah?

[@HMPrasaja]

@@dengarkabar6733 wheat fiber memang banyak dipakai di nugget, karena dia sifatnya mengikat air dan jadi seperti gumpalan-gumpalan / berserat gitu, makanya cocok kalau dipakai di nugget

[@murosd8168]

bg saya mau giling daging sapi 2kgd mix sama ayqm 2kg tepung 1kg setengah untuk hasil yg bgus bumbunya ap aj dan takarannya berapa ya biar kress dan renyah🙏🙏🙏🙏

[@HMPrasaja]

untuk takaran es nya bagaimana? Grade daging yang digunakan seperti apa? Kalau mau silahkan konsultasi dulu saja agar lebih tepat, no nya ada di deskripsi ya

[@HariAstuti-ku5fi]

Tepung bakso sagu atw maizena mas dosen

[@HMPrasaja]

keduanya bisa, ini penjelasan perbedaannya dimana : kzbin.info/www/bejne/i5azgnywqJeJg6c

[@rudirudisetiawan7936]

Mas untuk pembuatan pentol perbandingan 1:1 perlu tambahkan bahan apa supaya hasil maksimal dan berapa takaran /kg nya??

[@HMPrasaja]

kalau untuk 1:1 saya pilih pakai wendaphos m17 + wbs 203, takarannya bisa pakai masing-masing 3-5gr per 1kg adonan

[@rudirudisetiawan7936]

@HMPrasaja kalau di tambah karagenan gimana

[@HMPrasaja]

@@rudirudisetiawan7936 karagenan bisa tapi kurang cocok untuk yang tepungnya banyak, sehingga umummnya secara hasil kurang terasa kalau pakai karagenan

[@futurepictures7005]

Mas resep cilok saya campur m100 dan alginate, bisa ga mas?

[@HMPrasaja]

m100ft kan maksudnya? Jika iya, bisa dicoba dicampurkan

[@gdnsquad930]

bisakah bakso memakai bahan proteina daging analog yg terbuat dari kedelai ?

[@HMPrasaja]

kalau saya tidak merekomendasikan, karena tekstur nya akan drop jelek dan ada potensi rasanya kecut + bau

[@sakuraschoolsimulator1840]

Suwun2 Boss.. Langsung merahpadamm LinkToped nya Boss

[@HMPrasaja]

Maaf, maksudnya merah padam gimana ya? 😅 Untuk toped bisa coba cari di toko dengan nama Dapur Roro

[@yusiyuliawati8615]

Mas klau pke enjim 500boleh ga ga dilarutkn dulu soalnya ribet?

[@HMPrasaja]

fungsi melarutkan untuk membantu agar lebih mudah tersebar rata saja karena pemakaiannya sedikit

[@nanakichannel2302]

Mau tanya🙏cara penggunaan WBS500 yang efektif itu dicampur dengan daging yg sudang dispiral/dicampur bersamaan dengan Tepung dan bumbu lainnya,,, oh ya dicampurnya /dilarutkannya Wbs500 pakek air dingin atau dibiarkan serbuk gitu.. Terimakasih sebelumnya 🙏

[@HMPrasaja]

Fungsi melarutkan dengan air agar tersebar rata saja, dimana hal ini karena umumnya pemakaian wbs 500 cukup sedikit. Kalau masuknya kapan sebaiknya bersama bumbu dan sebelum tepung (tepung idealnya terakhir masuk)

[@nanakichannel2302]

@@HMPrasaja Terimakasih atas jawaban & Sarannya, Semoga Sukses Selalu🙏

[@HMPrasaja]

@@nanakichannel2302 semoga berhasil ya

[@m.ahsanannaim8531]

mase kalo pengenyalnya mau pakai dua jenis yaitu fibrisol dan karagenan dicampur jadi satu, fibrisolnya berapa karagenannya berapa

[@HMPrasaja]

untuk takaran fibrisol/wendaphos selalu 3-5gr per 1kg total adonan. Untuk karagenan tergantung jenisnya juga, kalau karagenan kri 02 yang sudah direaksikan bisa pakai sekitar 3 - 7gr per 1kg total adonan

[@ilchilxcircle]

Apakah mencampurkan karagenan dan wbs500 di rekomendasikan?

[@HMPrasaja]

iya, seharusnya secara hasil bisa lebih bagus

[@MEDIAPOPULER01]

Mas Lukman, klo daging frozen sapi 1 kg. Nah untuk ES BATU nya berapa gram nggih?

[@HMPrasaja]

Tergantung pada kualitas/grade daging nya juga. Semakin bagus bisa cukup banyak takaran es nya. Apakah tau grade nya berapa CL?

[@MEDIAPOPULER01]

@@HMPrasaja 85 cl kadang juga pake brisket untuk grade bagusnya.

[@MEDIAPOPULER01]

Tapi hasilnya malah yang banyak urat dan lemak lebih enak, daripada yang banyak daging merahnya. Heheheeh

[@HMPrasaja]

@@MEDIAPOPULER01 kalau 85CL masih bisa agak banyak es nya, bisa dicoba sekitar 300 - 400gr dulu saja per 1kg daging sapi nya. Pada dasarnya urat mengandung lemak, dan memang lemak ini yang menghasilkan rasa lezat, jadi wajar kalau pendapatnya lebih enak yg banyak urat/lemaknya

[@reylobsfarm468]

Vbahan yg disebutkan divideo ini bisa didapatkan diman.

[@HMPrasaja]

bisa cek disini : shopee.co.id/hm_prasaja

[@FitriOktavia-r8q]

Minta resep donk kk untuk adonan pentol yg ekonomis dan enak

[@HMPrasaja]

untuk resep silahkan konsultasi saja, no nya ada di deskripsi ya

[@sugiartoaja5364]

Bang kalo pake phosmix aja apa sudah cukup untuk kenyal.

[@HMPrasaja]

tergantung resepnya juga sih, resep yang dipakai seperti bagaimana?

[@zubaidiok958]

Wbs500 kalo di pake sedikit BS efek gak bos

[@HMPrasaja]

definisi sedikitnya berapa ya? Karena umumnya pemakaian sekitar 3-7gr per 1kg adonan dirasa sudah bagus oleh banyak orang

[@jokosusantojokosusanto220]

Maaf boleh tau maksud dan kegunaan dari karagenan wbs500 beef broth dll untik bakso?

[@HMPrasaja]

karagenan kri 02 untuk mengikat cairan yg berlebih agar hasilnya bagus (penting dipakai jika takaran es tidak bisa diatur sendiri) wbs 500 untuk meningkatkan kress beef broth = ekstrak sapi Selebihnya saya rasa sudah dibahas pada video ini

[@usepsuandi4437]

Selamat malam koh..mau tanya tepung yang pling bagus buat bakso tepung sagu atau tapioka..apa boleh di campur?

[@HMPrasaja]

Kalau dari tepung yg penting adalah takarannya harus pas (tidak boleh kebanyakan), sementara kalau dari jenisnya apa ini pengaruh ke padat/empuknya saja dan kembali tergantung selera masing-masing. Mau dicampur juga boleh, dan kalau mau tau detail perbedaan jenis-jenis tepung bisa coba cek video ini : kzbin.info/www/bejne/i5azgnywqJeJg6c

[@AttaRisdanie]

Utk pemakaian wendaphos, m100ft,wbs500 dan beef broth masing2 berapa gram kak untuk 3kg adonan?

[@HMPrasaja]

Untuk rincian daging, tepung, dan es nya berapa ya masing-masing?

[@AttaRisdanie]

@@HMPrasaja barusan hari ini td aku giling di pasar kak, daging sapi 1kg mix ayam 1kg, aku minta di bumbuin ke tukang giling dan dgn campuran tepung 300g.aku pake daging yg fresh. Karna aku blm bisa bumbuin sendiri. Setelah di giling menjadi total adonan nya 4kg. Utk pemakaian wendaphos, wbs 500, dan beef broth nya brp gram kak. Kalo TDK keberatan boleh minta resep pembuatan bakso nya dgn rincian tsb kak. Ini aku pake buat jualan. Terimakasih ka sblm nya

[@HMPrasaja]

@@AttaRisdanie kalau total daging 2kg + 300g tepung dan jadinya 4kg, berarti es nya sekitar 1kg lebih, apakah tidak terasa empuk/lembek hasilnya? Untuk detail resep mungkin bisa coba konsultasi saja, no nya ada di deskripsi

[@AttaRisdanie]

@@HMPrasaja terimakasih bnyk kak selalu menjawab pertanyaan² ku. Sukses dan sehat selalu utk HMprasaja

[@afaa3092]

Mas. Klau karagenan, stpp, meatball powder di campur bersama bumbu" lain apa gak papa ya? Atau di giling bersama dagingnya aja? Saya pernah nyoba di giling jadi satu semua tapi hasilnya tetep ga bisa kres?

[@HMPrasaja]

meatball powder apa ya? Kalau untuk meningkatkan kress bahannya beda, yaitu menggunakan wbs 500

[@deviekawulandari3922]

Bang kalo daging sapi 3kg tepung 600gr. Berapa takarannya?

[@HMPrasaja]

ini yang ditanyakan takaran bahan yang mana ya? Soalnya yang dibahas pada video banyak. Kalau mau konsultasi juga bisa kontak no yang ada pada deskripsi

[@deviekawulandari3922]

Wendaphos, wbs 500, sama karagenan

[@HMPrasaja]

@@deviekawulandari3922 Bisa coba: 17 - 20gr Wendaphos M17 20 - 30gr Karagenan KRI 02 20gr - tak terhingga WBS 500 (makin banyak makin bagus) Tolong dipastikan agar takaran es nya jangan sampai kebanyakan supaya hasilnya tidak empuk/lembek

[@astutikastutik6882]

Kalau pakai karagenan sama WBS 500 apa baksobya bisa kress

[@HMPrasaja]

Kalau resepnya tepat seharusnya bisa. Takaran dari daging, tepung, dan es nya berapa banyak?

[@aepulkhusna8996]

pa mohon di jawab 🙏 klo SAPP itu termasuk jenis yg mna pa

[@HMPrasaja]

SAPP termasuk di keluarga phosphate, hanya saja dia 1 jenis phosphate (pyrophosphate)

[@SafRina-j2z]

Bang mau tanya kalau pakai keduanya pospat dan kragenAn. Berapa takaran masing masingnya per 1 kg adonan. Soalnya kan .di mix keduanya

[@HMPrasaja]

untuk phosphate takarannya selalu 3-5gr per 1kg total adonan, sementara kalau karagenan kri 02 bisa sekitar 3-7gr per 1kg total adonan. Takaran tersebut mau di mix atau tidak tetap seperti itu

[@FendyTailor]

Belinya di mana wbs 500 mhn infonya

[@HMPrasaja]

bisa cek disini shopee.co.id/hm_prasaja

[@iwanwibowo2692]

Berapa takaran untuk mencampur sttp dan karegenan per kg bakso mas??? Terima kasih

[@HMPrasaja]

kalau takaran stpp selalu 3-5gr per 1kg total adonan, sementara kalau karagenan kri 02 bisa dicoba sekitar 3 - 7gr per 1kg total adonan

[@ujangkusnadi1439]

Tolong buat bakso mas, sy mau coba buatan anda. Jika hasilnya ok sy order.

[@HMPrasaja]

kzbin.info/www/bejne/q2TcgGxoaLOLmqc kzbin.info/www/bejne/pX-YmICAoc6Bi9k kzbin.info/www/bejne/rHjScohsbMeCd7s kzbin.info/www/bejne/oovUe5V-YtSte6c kzbin.info/www/bejne/ameycpmBpsSIqpI

[@yustini6530]

Maaf mau tanya untuk penambahan C100 per satu kilo adonan kira" berapa gr y,terimakasih mohon d beri jawaban 🙏🙏🙏

[@HMPrasaja]

Untuk takaran C100 sebenarnya kembali ke selera masing-masing orang juga sih (soalnya kalau menyangkut rasa lidah tiap orang berbeda-beda). Mungkin diawal bisa coba pakai sekitar 7-12gr dulu saja per 1kg total adonan, nanti tinggal di evaluasi apakah terlalu kuat atau kurang kuat

[@yustini6530]

Terimakasih buat saran nya semoga menjadi berkah 🙏

[@sumartina697]

Kalau menghaluskan dagingnya gak usah pakai es, dan setelah adonan jadi baru disimpan kulkas, bagus gak ya hasilnya,

[@HMPrasaja]

apa ini maksudnya gilingnya tanpa es?

[@lyricvolunteer1361]

Pak, untuk bakso, kalau dari hasilnya setalah direbus lebih bagus yang pakai wendaphos atau karagenan ? Dan bila ada perbedaan pada kekenyalan dari hasilnya nya seperti bagaimana, terimakasih

[@HMPrasaja]

maaf, maksudnya bagaimana ya? Idealnya sih wendaphos dan karagenan digabungkan pemakaiannya karena secara bahan dan fungsi tidak sama jadi bisa saling melengkapi

[@troya-p2y]

Pak kalo bahan tambahan wbs500, karangan dan m100ft apakah bisa digunakan secara bersamaan tdk, kalo bisa takaran nya brp gram/1kg adonan, trims.

[@HMPrasaja]

bisa, silahkan dipakai bersamaan. Untuk komposisi daging, tepung, dan es nya masing-masing berapa ya?

[@kartikaningsih5892]

Mau tanya mas klw tpung premiks itu bisa utk mngenyal kan bakso dan klw mau buat bakso sapi 1 kg daging tpungnya berapa bnyak ya mas mohon infonya trima kasih

[@HMPrasaja]

bisa karena ada kandungan phosphate didalamnya, cuma keterbatasannya juga cukup banyak karena ada campuran yang lain. Tinggal apakah tidak sayang jika hasilnya jadi tidak kenyal optimal?

[@yulitasiregar8589]

Sy bikin bakso 2.5kg daging tepung sagu 1/2kg.suprt ultra food 1kg +wendaapos 4gram.+wbs 500 18 gram i.kog hasilnya keras dan di mulut jg sepet dan kering itu knp ya

[@HMPrasaja]

untuk keras yang dimaksud seperti bagaimana ya? Apa alot begitu? Kalau sepet kemungkinan besar karena kebanyakan phosphate didalamnya, hal ini karena sudah pakai ultra food cukup banyak dan masih ditambahkan dengan wendaphos, dimana ultra food sendiri juga mengandung phosphate yang bisa bikin sepet/getir/pahit kalau kebanyakan

[@Juju-yu8lf]

Tepung paling cocok untuk bakso? Merk apa?

[@HMPrasaja]

pada dasarnya yang lebih penting adalah takaran tepungnya berapa banyak, setelah takarannya tepat baru dipilih jenis tepungnya. Kalau untuk jenis tepung tergantung keinginan juga, kalau suka yang padat bisa pakai maizena / sagu, kalau empuk bisa pakai tapioka. Selengkapnya bisa cek link berikut supaya pemilihan tepung lebih tepat : kzbin.info/www/bejne/i5azgnywqJeJg6c

[@dapurreefa]

Pak mohon dibantu saya mau buat pentol tusuk yg dijual 500 an pakai daging ayam, biar kenyal & kress tp ttp ada untung takarannya ayam & tepung & bhan 2 tambahannya brp ya pak..🙏

[@HMPrasaja]

Untuk konsultasi resep silahkan kontak no berikut : wa.me/6281232278185

[@nuramimah6858]

Kalau 1 kg adonan apa bisa karagen , wbs 500 ,m100 ft , c 100 , dicampur semua , terus takaran nya gimana ya

[@HMPrasaja]

Bisa, seharusnya lebih bagus hasilnya kalau digabungkan antara karagenan kri 02, wbs 500, dan m100ft. Kalau C100 untuk bumbu, jadi tidak bisa-bisa saja dimasukkan. Untuk takaran tergantung dari komposisi daging, tepung, dan es nya juga, sehingga kalau mau lebih tepatnya bisa konsultasi dulu saja di no berikut : wa.me/6281241833415

[@nuramimah6858]

@@HMPrasaja trmaksih 😊

[@rizamiftahurrizqi8185]

M100ft tanpa di blender dulu kak?

[@HMPrasaja]

Maaf, saya lupa menyebutkan bahwa ada M100 ada 2 tipe, yaitu M100F & M100FT. Kalau M100FT fungsi dan takarannya seperti yang saya sebutkan di video dan tinggal dimasukkan waktu giling adonan. Kalau yang M100F (untuk mengurangi daging) perlu dibuat gel dulu (menggunakan di blender) dengan perbandingan (M100F) 1 : 3-3,5 (air dingin). Setelah jadi gel bisa digunakan untuk mengurangi pemakaian daging sekitar 10-20%

[@ninarosima6021]

Saya sudah beli 1 paket isinya 6 macam . Tapi tidak ada M 100F

[@HMPrasaja]

bisa dicoba dulu saja, kalau perlu bantuan seputar resep dan cara penggunaannya bisa kontak ke no berikut : wa.me/6281232278185

[@sohoradgani]

Klo sy bikin bakso bentuknya keriting dan lembek kurang apa ya?

[@HMPrasaja]

Takaran resepnya seperti bagaimana ya? Keriting dan lembek biasanya karena takaran cairan dan lemaknya terlalu banyak

[@aguswinarno6132]

Dan juga garam..

[@renyywijaya1017]

Bang pemesanannya gimana

[@HMPrasaja]

Paling mudah bisa cari di toko online seperti lazada, tokopedia, tiktok shop, dan shopee shopee.co.id/hm_prasaja

[@Lestari2114]

Jdi pas kasih M100ft ny kapan mas,,pas adonan udh kalis atau di awal dibarengin sttp sama karagenan

[@HMPrasaja]

kalau idealnya sih di awal atau tengah, hanya saja perlu dipastikan bahwa jangan sampai ditambah air/es diluar resep karena bisa membuat jadi empuk/lembek.

[@rerebonsai7138]

Hebat boz qw.. 🙏🙏 Terimakasih bnyak

[@HMPrasaja]

terima kasih dan semoga bermanfaat

[@Lestari2114]

Jadi klo untuk tepung itu sebaik ny 1kg daging brp ya mas kira"

[@ahmadbaedowi6970]

1 ons stengah,

[@HMPrasaja]

kalau mau yang bagus sekitar 100-200gr untuk 1kg daging

[@Lestari2114]

@@HMPrasaja jadi wendaphos karagenan, wbs di gabung jd satu bersama tepung ya pak, gkpp kn

[@HMPrasaja]

@@Lestari2114 kalau untuk hasil yang lebih baik tahapannya bisa seperti ini ketika giling: 1. Daging + garam + wendaphos m17 + sebagian es 2. WBS 500 + karagenan kri 02 + semua bumbu-bumbu 3. Tepung + sisa es

[@Lestari2114]

@@HMPrasaja baik pak trimakasih jawaban ny

[@yanaoppo2962]

Mas..kalau pake pengenyal merk kofta trus di campur sama perenyah bakso hasilnya bagus gak??

[@HMPrasaja]

Halo, Silahkan dicoba, seharusnya akan lebih bagus. Pengenyal sachetan seperti kofta isinya adalah tepung + phosphate, sehingga bisa dicampur dengan perenyah WBS 500, karagenan kri 02, M100FT, dll. Hal yang sebaiknya dihindari adalah mencampur kofta dengan stpp atau wendaphos, karena bisa membuat hasilnya jadi pahit/getir

[@yanaoppo2962]

perenyah yg bagus pakai merk apa mas...makasih infonya🙏🙏

[@HMPrasaja]

@@yanaoppo2962 kalau sampai sekarang yang saya rekomendasikan dan sudah dibuktikan banyak pedagang - pabrikan bakso sih WBS 500

[@anisumarni4989]

@@HMPrasaja kalau beli WBS 500 di toko apa...ya.

[@HMPrasaja]

@@anisumarni4989 Di marketplace sudah banyak yang jual, salah 1 nya bisa cek link berikut :shopee.co.id/hm_prasaja

[@semelekete5645]

mau nanya ka terkait bahan pendukung untuk bakso,, saya biasanya kalau mau menggiling bakso di pasar, pada malam harinya saya selalu mempersiapkan semua bahan pedukungnya, jadi saya timbang dan saya campur dalam 1 kantong plastik saja, pertanyaanya apakah ada efek buruk (ada reaksi) yg terjadi jika saya mencampur bahan seperti WENDAPOS (pengaktif protein) dengan M100FT (serbuk protein), apakah akan ada reaksi protein dari M100FT yg akan aktif sebelum proses giling, dan juga ditambahkan WBS500, C100 & BEEF BROTH, GARAM dll semua dalam 1 kantong plastik dan bercampur secara rata...? Terima kasih

[@HMPrasaja]

bisa dicampurkan seperti itu saja jika dirasa mudah dan tidak perlu khawatir ada reaksi/efek buruknya, karena: 1. Wendaphos & M100FT baru aktif ketika sudah terlarut dan terkena energi tumbukan/cincangan dari mesin giling 2. WBS 500 baru aktif ketika direbus 3. C100, Beef Broth, dan garam adalah bumbu, jadi aman2 saja.

[@UsmanUsman-up3nh]

M100ft kalau dicampur langsung apa boleh, engak dicampur dulu pake air di mix. Mohon penjelasanya

[@HMPrasaja]

untuk M100FT memang langsung dicampur, kalau yang perlu dibuat gel dengan campur air dulu adalah Meat Replacer M100F

[@a.kadirkadir5830]

Terimakasih kak infonya sangat membantu sy dan bermanfaat👍

[@HMPrasaja]

sama-sama dan semoga bermanfaat

[@renyywijaya1017]

Bang itu semua bisa di mix kan ya bang,misal saya pakai 5 gr per produknya tapi krn di mix itu takarannya tetap apa di kurangi bang krn saya makai semua misalnya bang

[@HMPrasaja]

Tergantung pada resepnya juga sih, apakah sudah ada resep yang biasa dicoba? Kalau mau konsultasi juga bisa ya ke : wa.me/6281232278185

[@donadoni_DPM]

Mantaaab.... Pak Lukman.

[@HMPrasaja]

terima kasih dan semoga bermanfaat

[@arifin7502]

Mantap bossku.produk2 dari HM prasaja sangat2 membantu usaha saya.terimah kasih.ilmu yang bermanfaat 👍👍👍

[@HMPrasaja]

terima kasih dan semoga makin sukses usahanya

[@wiwinwinarti8926]

punya resep yg sdh pas mas?

[@nofianticantik3335]

​@@wiwinwinarti8926Alhamdulillah, kalau saya belum ketemu resep yang pas mbak,, masih kurang

[@keziaindah5365]

Terima kasih Kak HM Prasaja atas tips2 nya yang keren. apakah wedaphos, Karagenan dan M100FT bisa dimix penggunaannya dalam 1 adonan ? mohon saran yang tepat, dan apakah ini bagus untuk kesehatan yang mengkonsumsi ?terima kasih

[@HMPrasaja]

Bisa, silahkan di mix karena bahan dan cara kerjanya berbeda jadi bisa saling melengkapi. Kalau untuk takaran tergantung dari resep juga sih, jadi kalau tidak keberatan mungkin bisa konsultasi saja dengan tim yang saya siapkan agar lebih pas (no ada di deskripsi) Kalau untuk kesehatan, semua bahan yang saya rekomendasikan ini food grade, jadi aman untuk dikonsumsi

[@geraldinedewi4242]

Mas kalo pakai phosmix, keragenan dan wbs 500 di campur bisa gak? Apa mempengaruhi rasa?

[@HMPrasaja]

bisa dicampur dan seharusnya hasilnya lebih bagus. Untuk pemakaian bahan yang berjenis phosphate pasti mempengaruhi rasa jika terlalu banyak (pahit/getir), jadi takaran phosmix perlu diperhatikan agar tidak berlebihan. Kalau untuk karagenan dan wbs 500 tidak mempengaruhi rasa, sehingga jika dirasa kurang bagus bisa terus ditingkatkan takarannya

[@geraldinedewi4242]

@@HMPrasaja ok, terimakasih mas ilmu nya, semoga mas dilancarkan segala nya 🙏🏼

[@HMPrasaja]

@@geraldinedewi4242 sama-sama dan semoga berhasil

[@idecreativeofficialchannel3529]

Mas maaf mau tanya.. Kalo wbs 500 itu nama nya di toko kimia apa kalo mau beli? Halphos polyphosphate atau bukan?

[@hobbywisata9563]

Terima kasih banyak atas ilmu perbaksoan yg telah dibagikan. Saya mau tanya apakah bikin bakso rumahan bisa pakai alat chopper? Terima kasih 🙏

[@HMPrasaja]

Bisa, selama takaran resepnya tepat dan dengan catatan jangan full kapasitas supaya hasilnya lebih optimal

[@anisone449]

kak HM bagaimana kl buat bakso karagenan di mix wbs 500 bisa gak

[@HMPrasaja]

bisa dong, seharusnya bisa lebih bagus hasilnya

[@umifana6891]

Keren penjelasannya mas

[@HMPrasaja]

terima kasih dan semoga bermanfaat

[@SasmintoEdi-rs8zm]

Semoga di respon... M100f penganti daging...utk daging ayam 1kg saran penggunaan gel m100f berp GRM. Bila menggunakan tertelan menggunakan m100ft berp GRM Untuk pengenyal mnggunakan karanggenan kri002 max berp grm utk 1kg total adonan Untuk memberikan tekstur kres menggunakn wbs BRP GRM per total 1kg adonan Terimakasih

[@HMPrasaja]

Untuk detail resepnya bagaimana ya? Karena semua jawaban dari pertanyaan tersebut perlu memperhatikan keseluruhan resep & bahan yang dipakai. Mungkin bisa konsultasi saja via WA agar lebih sesuai : wa.me/6281241833415

[@jokosusantojokosusanto220]

Harga brapa m100ft per kilo nya pak?

[@Lestari2114]

Kalo cuma pake sttp, karagenan, sama wbs aja gmna mas gk ush pake M100FT

[@HMPrasaja]

Seharusnya bisa bagus selama resepnya sudah tepat. Umumnya M100FT dipakai jika memang hasilnya dirasa tidak cukup kering/padat setelah menggunakan phosphate+karagenan+wbs, atau ketika menggunakan cukup banyak lemak dalam adonan

[@liakurnia669]

Mas mau tanya kalo total adonan 6kg pakai campuran wendaphos berapa gram?

[@HMPrasaja]

Untuk takaran wendaphos adalah 3-5gr per 1kg total adonan, jadi kalau untuk total adonan 6kg bisa dipakai wendaphosnya sekitar 18-30gr

[@alnatiyah8915]

maaf kak wendaphos sma wbs itu bahan yg sma

[@edwinadysetyanto2381]

Om untuk buat adonan perlu pakai telur tidak ya, sudah pakai wendapos, karagenan kappa dan sikres?

[@HMPrasaja]

telur bisa membantu untuk meningkatkan kekenyalan, jadi kalau mau tetap dipakai silahkan

[@rikifabianto3011]

Kak minta saran untuk membuat pentol ayam

[@rikifabianto3011]

Saya pakai daging 3kg... Sagu 3,5 kg....

[@HMPrasaja]

@@rikifabianto3011 Maaf, apa yang dibuat kelas pentol cilok? Soalnya takaran daging nya lebih banyak dari dagingnya.. Saran apa yang diinginkan ya?

[@rikifabianto3011]

Pentol cilok kak.... Minta saran bahan karagenan takaranny brp ya kak... Untuk daging 3kg dagunya 3,5... Untuk kenyalny butuh bahan apa lg kak

[@rikifabianto3011]

Saya jg menggunakan beef broth...berapa takaranny kak yg pas...lalu apa sy msh hrs menggunakan penyedap rasa seperti Royco kak...

[@HMPrasaja]

@@rikifabianto3011 Bisa dicoba pakai karagenan kri 02 sekitar 60 - 70gr Kalau beef broth tergantung selera masing-masing sih, diawal bisa dicoba pakai sekitar 75gr dulu sambil di evaluasi kurang kuat atau terlalu kuat

[@yudhiputra340]

Mohon penjelasannya bos...saya sudah subcribe dan sudah banyak belanja di HM Prasaja...jadi saya minta petunjuknya cara pemakaian dan fungsi dari semua bahan ini..karena saya sudah membelinya : fungsi dan cara pemakaian/takaran/kgnya...karagenan,wndapost,wbs500,M100ft,beep broot sapi dan C100 penguat rasa...tolong beri penjelasannya semua..kalau dipakai semua bahan itu bagaimana dalam adonan baksonya...sekali lagi mohon penjelasannya bos...trimakasih

[@HMPrasaja]

Terima kasih sudah berniat untuk mencoba. Maaf, yang ditanyakan spesifiknya bagaimana ya? Soalnya kalau takaran saya rasa sudah saya sebutkan di video. Kalau masih bingung untuk takaran pastinya berapa, takaran resep yang hendak dicoba seperti bagaimana? Untuk pemakaian bahan tinggal masuk waktu giling adonan dimana tahapannya sebagai berikut: 1. Tahap awal = Daging + garam + wendaphos m17 + sebagian es 2. selanjutnya = karagenan kri 02 + wbs 500 + m100ft + beef broth + c100 + semua bumbu 3. Terakhir = sisa es + tepung

[@yudhiputra340]

@@HMPrasaja trimakasih penjelasan dan petunjuknya..sukses terus @HM Prasaja

[@minukrahayu7370]

@@HMPrasaja Pak klau bli barang utk bakso itu,macam wendapos,kareganan dllnya berapa ratus ribu ya,gimana caranya klau saya bli dari Malaysia

[@HMPrasaja]

@@minukrahayu7370 kalau berapa nya tergantung dari kemasannya, sementara kalau kirim ke malaysia saya tidak tahu pakai apa yang bisa

[@Marcianody]

@@minukrahayu7370 beli dulu dialamatkan ke rumah asalnya trus suruh paketin orang rumah ke malaysia

[@richorichard8698]

Mas kalo bahan pengenyal dan perenyah di mix bs gak?? Dan takaran masing2 apa tetap 3prsen..

[@HMPrasaja]

Bisa. Untuk pengenyal yang dipakai yang jenis apa ya? Kalau yang jenis phosphate seperi wendaphos atau stpp takarannya 3-5gram per 1kg adonan. Untuk perenyah wbs 500 tidak ada batasan takarannya, sifatnya semakin banyak semakin bagus

[@faizin-ib7jz]

Untuk yang pemula Chanel ini memberikan resep 100% bikin bakso

[@acikirana8804]

Mas. Mau tanya. Kelebihan beef broth dg perasa sapi yg lain itu apa ya...

[@Marcianody]

bantu jawab : beefbroth gak ada rasa bumbu lain dan gak asin... jadi mau pake banyak juga gak bikin kuah/ adonan jadi asin.... beda jika sama royco masako maggi

[@YatiNof-du4rl]

Mtp maluku hadir

[@a.kadirkadir5830]

Oh ia Kak untuk M100FT Itu 5 gr untuk 1 kg adonan maksudnya sudah diolah(dicampur air menjadi Gel ) atau 5 Gr M100ft masih bentuk bubuk dan baru di kasih air es yg perbandingannya 1:3 mks

[@HMPrasaja]

Maaf, saya lupa bahwa ada M100 ada 2 tipe, yaitu M100F & M100FT. Kalau M100FT fungsi dan takarannya seperti yang saya sebutkan di video. Kalau yang M100F (untuk mengurangi daging) perlu dibuat gel dulu dengan perbandingan (M100F) 1 : 3-3,5 (air dingin). Setelah jadi gel bisa digunakan untuk mengurangi pemakaian daging sekitar 10-20%

[@taritsabyhanufachasantria8636]

​@@HMPrasaja kalo buat nugget bagus pake isp ato m100f ato m100ft kak? Mohon dijawab yaa kak terimakasih sebelumnya

[@HMPrasaja]

@@taritsabyhanufachasantria8636 untuk m100f fungsinya mengurangi pemakaian daging agar lebih hemat ya. Sementara kalau pakai isp atau m100ft bagus mana kembali tergantung keseluruhan resep juga. Kalau secara produk saja, isp lebih murah tapi untuk kualitas lebih bagus m100ft

[@taritsabyhanufachasantria8636]

@@HMPrasaja oh gt,, jadi kalo buat nugget premium itu harus pake wendapos m100f m100ft isp wbs 500 itu dipake semuanya ya kak? Mohon dijawab yaa kak soalnya pecinta nugget buat bekal sekolah, makasih kak

[@HMPrasaja]

@@taritsabyhanufachasantria8636 tergantung resepnya juga sih, kalau resepnya sudah bagus pakai wendaphos saja juga seharusnya cukup. Intinya semakin kurang bagus resepnya, maka semakin perlu lebih banyak bahan tambahan yang perlu dipakai

[@griyajambu4242]

Kan kalo di penggilingan kan susah kalo pengenyal di kasih dulu gt..biasa nya bareng... Kalo sebelum di giling...di tabur dulu ke daging.. Baru di bawa ke penggilingan gimana??bisa bagus gak om??

[@sukepunsyukronsukron9498]

Ya nanti ketika pertama di giling kasar kan jdi hilang pengenyal nya. Kalau udh di giling kasar kan ada dalam wadah mngkin baru bisa sebelum di giling halus pengenyal nya di campur kan.

[@herminhermin4854]

Menggunakan stpp & wbs 500 secara bersamaan apa baik?

[@HMPrasaja]

Boleh, idealnya memang dikombinasikan. Apakah ada kekhawatiran tertentu tentang kesehatan dsb?

[@herminhermin4854]

@@HMPrasaja ya ada terutama hasil perpaduan ke2 bhn trsbt.

[@HMPrasaja]

@@herminhermin4854 untuk stpp sendiri terbuat dari mineral dimana bahan utamanya phosphor yang juga diperlukan oleh tubuh manusia. Kalau wbs 500 dari enzim tumbuh-tumbuhan, sehingga kedua bahan tersebut bisa dikombinasi dan dikonsumsi

[@herminhermin4854]

@@HMPrasaja Terimakasih atas jawabannya

[@jojogarage6823]

👍👍👍

[@HMPrasaja]

terima kasih dan semoga bermanfaat

[@smi972]

Sttp , karagenan , m100ft , wendaphos , wbs....5 inikah untuk Padat kress ?

[@HMPrasaja]

stpp dan wendaphos dipilih salah 1 saja karena sama-sama phosphate bahannya. Kembali pada resepnya juga sih, tapi bisa dibilang bahan tersebut bisa membuat hasilnya lebih bagus

[@Andriasetiyawan]

Pak saya biasanya buat adonan bakso itu 0er 4kg daging. Ayam 2.5kg sapi 1.5kg. (daging total 4kg karang lbh dikit 4.1kg) tepung tapioka 1kg bumbunya bawang 15siung dimix ada digoreng ada mentha bawang merah saya juga goreng sendiri biar lbh harum dekitar 1 genggam. Saya selama ini hanya pakai tepung tapioka dan sttp sekitar 20-25G dari bahan" tersebut tapi kurang kres. Saya ingin menambahkan / mengganti STTP dengan WBS500 apakah bakso bisa lebih kres atau dimix? Dan saya juga pengen eksperimen 1. Sttp, wbs 500 dan penguat protein 100mf 2. Wbs dan penguat protein saja 3. Stto dan wbs500 saja 4. Stto dan penguat protein saja Dari 4 point ini menurut jenangan yang mana dan takaran berapa jika adonan bahan sepeti yg saya sebut diatas. Saya ngefans sama pentol 500an di magetan jatim teksturnya kaya bakso mahal dan didekat rumah saya ada bakso wonogiri teksturnya bahso mahal kres dan berongga. Karena jarang nemu bakso begitu. Saya ingin jual bakso konsep agak mewah tapi belum PD karena masih belum nemu tekstur bakso yg saya inginkan walaupun secara rasa sudah cocok. Biasanya saya buat 3 sapi 1 ayam untuk bakso premium dimakan anak" dan tepungnya hanya 0.8kg untuk 4kg daging

[@HMPrasaja]

pertama-tama, wbs 500 bukan untuk menggantikan stpp, dan sebaiknya digabungkan saja. Sepertinya untuk stpp sudah tidak mungkin diganti yang lain ya? Karena ada bahan yang lebih bagus dari stpp yaitu wendaphos. Untuk m100ft bisa dipakai jika daging yang digunakan mengandung banyak lemak, karena saya tidak tau grade/kualitas daging yang anda pakai seperti apa jadi bingung juga apakah perlu menambahkan dengan m100ft ini atau tidak

[@kardi6379]

Klo pakai fibrisol takaran kebanyakan dikit apa rasanya bisa getir mas..klo pakai STTP ya memang pahit klo fibrisol sy blm pernah coba

[@Unggul.No1]

mas saya biasa buat cilok dengan bahan ayam 1kg tepung 1kg hasil teksturnya gak padet mungkin kebanyakan tepung,klok ditambah m100ft bertujuan nambah protein diadonan dan wbs500 apa bisa kira2 jadinya hasil ciloknya padet dan ada teksur kresnya gak selembek cilok.

[@HMPrasaja]

Kalau cilok sudah umum sih takaran 1:1, mungkin tinggal dipilih jenis tepung yang lebih cocok aja biar lebih bagus. Untuk M100FT bisa membantu hasil cilok lebih padat, sementara kalau wbs 500 saya rasa kurang bisa terasa efeknya kalau untuk cilok. Untuk membantu tekstur cilok yang lebih kenyal, mungkin bisa dicoba tambahkan alginate (selain m100ft)

[@Agustin_channel]

Langsung ae, kasih resep bakso ayam+udang goreng yg Bahan tambahan pangannya pas

[@KiosOnline-ft3em]

Kalau dikasih resep langsung, kamu akan miss banyak hal mba. Bakso itu gak sederhana

[@m.ahsanannaim8531]

​@@KiosOnline-ft3embetul bakso itu ga mudah, jgn ngremehin, perlu mndngarkan saran2 dari org lain yg sdh brpengalaman

[@SamsungA-ow8kf]

Sebenarnya bikin bakso tdk perlu pemakai sttp atau posmix atau perenyah Konci bakso kenyal itu garam dan daging pres harus pas takaran. Pakai produk apa pun pengeyal tampa garam maka bakso tdk bisa kenyal.alis lembek🤣🤣🤣

[@ummulutfia6176]

Selera lidah orang beda2 dalam menilai tekstur bakso. Tingkat kekenyalan dan kerenyahan bakso yg tanpa tambahan bahan2 tersebut, menurut lidah saya sih berbeda. Berdasarkan eksperimen saya, kalau ditambah bahan2 tersebut, tekstur bakso lebih maksimal.

[@bangudens4137]

Udah 12 thn jualan bakso to belum dapat yg pas bakso yg kress gitu bagaimana y

[@HMPrasaja]

Halo, untuk kress tidak hanya dari bahan tambahan saja, tapi komposisi resep juga akan mempengaruhi. Untuk takaran resep yang biasa dipakai seperti apa?

[@putradewa5752]

Pak ijin tanya, kemarin saya giling daging sapi box 2kg Daging ayam 8kg Sagu 2kg Kaldu sapi saset 12 bungkus Micin setengah SASET tanggung Beef broth 84 gram Wendaphos 33 gram Es tidak tahu karena di penggilingan. Rasa basonya enak cukup kenyal,yang saya tanyakan setelah selesai makan baru terasa di pangkal lidah agak pahit dalam jangka waktu yang agak lama,apakah penyebabnya tolong jawab?

[@ahmadbaedowi6970]

Micinya perlu diganti Sam c 100 itu,

[@HMPrasaja]

Untuk kenyalnya apa sudah puas? Kemungkinan besar penyebab pahit di pangkal lidah adalah pemakaian micin terlalu banyak (untuk orang yang sensitif akan bisa sampai sakit tenggorokan). Solusinya bisa dikurangi pemakaian micinnya atau ganti dengan Penguat rasa C100 agar pemakaiannya juga tidak perlu terlalu banyak

[@putradewa5752]

@@HMPrasaja terimakasih atas jawaban dan solusinya

[@putradewa5752]

@@ahmadbaedowi6970 terimakasih telah bantu jawab

[@yanniyosniawati89]

@@ahmadbaedowi6970 beli c 100 dimana kak?

[@ahmadfirdaus5416]

Bang saya mau giling daging sapi 5 kg d mix sama ayam 3 kg tepung 1 kg, untuk hasil yg bagus bumbunya apa aja dan takaran nya berapa ya?

[@HMPrasaja]

Halo, rencana buatnya apa di penggilingan? Jika iya, maka paling dasar bahan yang diperlukan adalah blend phosphate seperti wendaphos m17 dan karagenan kri 02. Jika ingin kress nya lebih bagus bisa ditambahkan dengan wbs 500 Untuk hal lain, biasanya ada kendala di rasa sapi yang turun karena dicampur ayam. Untuk hal ini bisa dibantu dengan menambahkan beef broth

[@ahmadfirdaus5416]

Bisa minta takaran bumbunya bang

[@HMPrasaja]

@@ahmadfirdaus5416 Kalau dari resep diatas, takaran wendaphos bisa dicoba sekitar 40 - 50gr, karagenan kri 02 sekitar 40-50gr, dan wbs 500 sekitar 45gr sampai tak terhingga. Kalau untuk bumbu kembali ke selera masing-masing sih, soalnya soal kalau rasa lidah tiap orang berbeda-beda

[@sumarnosumarno2590]

@@HMPrasaja 22

[@Akang.259]

​@@HMPrasajavideo ini dikirim sama pa lukman. pa Lukman distributor bahan bahan baso.

[@albynurdaffa8544]

Ka aku bikin bakso ayam pake gel meat repleacer tp susut banget gimana caranya..apa yg kurang ya.. Saya .. Saya pake ayam 750gr Maizena 100gr Wendaphos 3gr Karagenan 3gr Gel meat repleacer 150gr.. Air ga tau krn dipenggilingan Enak pas tp cepet susut

[@HMPrasaja]

Maaf, saya butuh info yang lebih jelas. Susutnya bagaimana ya? Apakah secara berat atau tampilan baksonya terlihat mengecil? Apakah susutnya setelah berjam-jam / setelah dingin sudah terasa menyusut? Selain yang disebutkan diatas, apa ada bahan tambahan lain yang digunakan?

[@albynurdaffa8544]

@@HMPrasaja secara tampilan ka..pas direbus gede trus baru dibuka tutupnya langsung susut ka.. Bahan tambahannya bumbu sama kecap sama margarin ka.. Kira2 kenapa ya ka?

[@HMPrasaja]

@@albynurdaffa8544 kalau kasusnya seperti ini berarti ada kecampuran pengembang sodium bicarbonate, dimana ini bisa terdapat pada baking soda / baking powder / soda kue / pengenyal sachetan / tepung premix. Kalau memang tidak menambahkan bahan-bahan tersebut, kemungkinan besar tercampur waktu giling, dimana bisa karena ditambahkan tukang gilingnya atau bekas dari penggilingan sebelumnya

[@slametriyadi5159]

Bikin bakso sendiri nggak pakai micin juga enak. Klau buat bakso nggak pakai pengenyal blm sukses

[@HMPrasaja]

Iya, mau pakai micin atau tidak kembali ke selera masing-masing, memang tidak harus dipakai. Semoga setelah ini bisa sukses ya bikin bakso yang kenyal dan kress

[@acikirana8804]

Mas. Mau tanya. Kelebihan beef broth dg perasa sapi yg lain itu apa ya...

[@HMPrasaja]

beef broth sendiri ekstrak sapi murni, berbeda dengan perasa sapi yang umum beredar dimana perasa sapi seperti royco, masako, dll sudah ada campuran bumbu didalamnya. Karena beef broth murni ekstrak sapi seharusnya secara rasa & aroma lebih kuat dan pemakaian berapapun tidak membuat asin

[@acikirana8804]

@@HMPrasaja kalo dibuat kuah bakso apa bisa jadi keruh kuahnya mas... Takaran untuk 1 liter air dg 1sdm beef broth apakah sdh cukup untuk memberikan rasa daging ke kuahnya...

[@HMPrasaja]

@@acikirana8804 untuk keruh tidaknya ada banyak faktor yang mempengaruhi. Kalau cuma beef broth + air seharusnya masih cukup bening, kalau ditambah dengan bumbu-bumbu lain bisa jadi lebih keruh karena efek bumbu-bumbu tersebut, Kalau takarannya sih tergantung selera masing-masing ya, jadi tidak ada acuan pastinya. Kalau saya cocoknya dengan 20gr per 1liter air

[@acikirana8804]

@@HMPrasaja iya mas trima kasih penjelasannya. 20gram itu sama dg 2 sendok makan ya...

[@acikirana8804]

@@HMPrasaja iya mas trima kasih penjelasannya. 20gram itu sama dg 2 sendok makan ya...