bioladen Cashews: Ernte und Verarbeitung bei der Frauenkooperative in Burkina Faso, Afrika

Wie der Name schon sagt, ist der Cashewkern keine Nuss. Er ist der Kern des Cashewapfels und wächst unterhalb der Scheinfrucht. Mit Hilfe von Knackmaschinen werden die kleinen Köstlichkeiten größtenteils noch manuell von Schale und Samenhaut befreit. Eine Arbeiterin knackt auf diese Weise 1-2 kg ganze Kerne pro Tag. Für eine 200-g-Packung bioladen*Cashewkerne benötigt man demnach rund 1,5 Stunden. Ein Grund mehr diese Kerne wertzuschätzen und jeden einzeln richtig zu genießen. Darüber hinaus bevorzugen Verbraucher ganze Kerne. Dabei ist die Konsistenz der Cashews eher weich und somit anfällig für Bruch. Grundsätzlich kein Problem, aber aufgrund der Nachfrage nach ganzen Kerne erzielen nur diese die höheren Preise. Mit Qualität und Geschmack hat das natürlich nichts zu tun. Für bioladen* stehen aber diese im Vordergrund, sodass auch Cashew-Bruch das Sortiment bereichert. Übrigens: Die eigentliche Frucht, also der Cashewapfel, wird in den Anbauregionen weiterverarbeitet oder direkt vom Baum gegessen. Aufgrund der geringen Haltbarkeit wird der Cashewapfel jedoch nur regional verzehrt. Rund 250 Frauen verarbeiten die bioladen*Cashews in Burkina Faso, während ihre Männer auf den Feldern arbeiten. Mit dem Kauf von bioladen* Cashewkernen unterstützen Sie diese Frauenkooperative.