Starter Kwasu (zakwasu) żytniego plus sterownik plus wysyłka z UK

Рет қаралды 5,886

Piekarz Bogdan Smolorz

Күн бұрын

Пікірлер: 100

@BioPiekarz 2 ай бұрын

Wszystkie linki w opisie pod filmem.

@bogusiabiaecka9974 Ай бұрын

nie działa link ze sterownikiem - brak strony

@MariaD-r7v 8 күн бұрын

Dziękuję za wykład o lektynach ,dobra lekcja , z zainteresowaniem wysłuchałam i teraz przekażę to innym 👍

@barbara8003 2 ай бұрын

Dziękuję za Pańską pracę i czas dla nas

@piotrzawadzki6704 2 ай бұрын

Panie Bogdanie, rewelacja rozwiazal Pan moj problem z utrzymaniem temperatury, dzikeuje ogromnie 😊

@trebal57 2 ай бұрын

Dziekuje panie Bogdanie za nauke. Od 2019 roku zaczołem wypiekać chleb, ale dopiero od 2 lat chleb jest powtarzalny. oczywiscie wypiekam chleb razowy na kwasie.Mam wujka 94 lata za młodu pracowł w piekarni ,ostatnio mi powiedział ze trzeba mnie zamknac w wiezieniu bo moge go doprowadzic do zgonu z przejedzenia chlebem bo nie moze go piestac jesc.

@bozenawozniak4439 2 ай бұрын

Dziekuje za szczegolowe wytlumaczenie

@TomaszPotocki-nm5rn 2 ай бұрын

Panie Bogdanie. Cenimy Pana za wiedze i ze ma Pan czas i ochote podzielenia sie z nami.Pozdrawiam duzo zdrowia.

@beti79 2 ай бұрын

Dziękuję bardzo bardzo Panie Bogdanie❤❤❤film zapisuję ❤😊

@krzciuk1973 2 ай бұрын

Witam. Tu mnie Pan miło zaskoczył że pana starter jest dostępny na wyspach z przyjemnością kupię. Pozdrawiam

@Bogdan_w_drodze 2 ай бұрын

Dziękuję za starter i termostat❤

@kamilciesielski4066 2 ай бұрын

Dziękuję :) teraz czas na zakupy

@trebal57 2 ай бұрын

W ostatnich tygodniach wypiekam chleb orkiszowy z maki od BioBabalscy, mam troche problemów z para w piekarniku. Żona juz sie przyzwyczaiła ze krece sie po nocy po kuchni i zapachu swiezo upieczonego chleba.Ksiazke chleb tez kupiłe sporo wiedzy jestem troche poduczony i wiele musze jeszcze pozmieniac zeby ten chleb był lepszy. pozdrawiam

@pendo35 2 ай бұрын

Piekę chleby żytnie na pana zakwasie od 2 lat. Zakwas jest przez cały ten czas rozmnażany i suszony zgodnie z pana sugestiami. Będę nieskromny ale powiem tak, chleby na tym zakwasie wychodzą mi wspaniałe. Jednak kupiłem teraz nowy starter, bo może w tym moim rozmnażanym zakwasie już część tych dobrych bakterii poszła na urlop. Ciekawy jestem, czy będzie jakaś różnica. Powodzenia Panie Bogdanie, dzięki Panu sporo ludzi zacznie jeść w końcu dobry chleb. Nawet jeżeli na początku nie będzie on taki jak powinien, to i tak będzie o niebo lepszy niż ten z marketu wyrób podobny do chleba.

@BioPiekarz 2 ай бұрын

Dziękuję.

@magicznyogrod369 Ай бұрын

No i dawno nie pytałam 😅 Czy w każdym żytnim zakwasie są te kultury bakterii lactobacillus sanfranciscensis. Jak laik może sprawdzić czy się namnożyły zdrowe bakterie kwasu mlekowego czy niezdrowe drożdżaki? Miłe dnia ❤️🌺

@grazynaapinska3217 2 ай бұрын

Panie Bogdanie, bardzo dziękujemy za kolejny film i instrukcje. Uczymy sie, uczymy....jest Pan wspanialy pomagajac nam w tej nauce! Wyrzucilam swoj stary zakwas, pieke na drożdzach, bo obalił Pan mity😊 Starter kupilam w poprzedniej dostawie. Nie piekłam, bo nie wiedzialam ,jak poradzic sobie z utrzymaniem temperatury..ale rozwiazania przychodza z nieba😊Jest! Czy moge zakupic starter???Pozdrawiam serdecznie. Serducho dla Pana❤

@BioPiekarz 2 ай бұрын

glutenfreebakery.pl/produkt/zakwas-starter-zytni-serownik-do-zrobienia-fermentatora-z-piekarnika-wysylka-uwaga-14-wrzesien/

@grazynaapinska3217 2 ай бұрын

@@BioPiekarz przepraszam pisałam w nocy i się źle wyraziłam. Starter kupilam w ostatniej edycji i nie piekłam, bo nie wiedzialam, jak poradzić sobie z utrzymaniem temperatury. Teraz potrzebuje tylko sterownik. Jak dokupisz, bo oferta i cena jest tylko za zestaw. Dzieekuje

@magicznyogrod369 2 ай бұрын

Dzień dobry. Jestem wdzięczna za tyle mądrych rad 🙏 Panie Bogdanie po wysłuchaniu naszła mnie taka refleksja i dopytam u źródła. Teraz tak bardzo dużo mówi się o szkodliwości chleba, zresztą sama mam po nim problemy, większość twierdzi, że winien jest gluten i glifosat w zbożu. Teraz po obejrzeniu filmu zastanawiam się czy może główną przyczyną tego, że chleb nam szkodzi jest niewłaściwy proces jego pieczenia? Skoro prawie wszystkie piekarnie robią to źle to jak ma być zdrowy chleb nawet kiedy mąki będą dobre? Proszę napisać co Pan o tym myśli. I mam drugi problem bo wspomniał Pan, że jest kilka dobrych piekarni. Jak więc mam je rozpoznać. O co mam zapytać, aby zadać mądre pytania i znaleźć taka dobrą piekarnię w moim mieście. Dziękuję i pozdrawiam ❤️🌺

@rafamosiewicz3973 2 ай бұрын

Jeśli dostanę jakiś zakwas suszony do przetestowania to rozmnażam go w pasteryzowanymi kisielu z mąki żytniej 720. Gotuję mąkę żytnią 720 + 1,9% soli aby dodatkowo zapobiec rozwojowi drożdżaków. Wlewam kisiel do słoików, zakręcam i po 24 godzinach pasteryzuje. Mam gotowe sterylne pożywki do rozmnożenia próbek. Do tych pożywek dodaję otrzymany zakwas/próbkę - mam pewność, że nie wprowadzam agresywnej mikroflory z mąki. Po 24 godzinach hodowli mam mocną kulturę, która jest w stanie zdominować kultury z mąki, czyli dalej rozmnażam już normalnie. Metoda na kisiel jest też o tyle dobra, że wystarczy gram próbki aby ją rozmnożyć. Lactobacillusom jako fakultatywnym beztlenowcom nie przeszkadza, że namnażam je w zamkniętym słoiku. W niewielkim stopniu gazują, nie należy słoika mocno zakręcać aby gaz miał ujście. Potem prowadzę Lactobacillusy w postaci słonego żurku ale to już dalszy etap, którego celem jest unikanie namnażania drożdżaków. Mam nadzieję, że się nie mądrzę - kilka lat zawodowo pracowałem z Lactobacillusami.

@arturc4257 2 ай бұрын

Czy poleci pan jakieś źródła gdzie można o tym poczytać więcej ?

@lukaszmrzyglod123 Ай бұрын

Dzień dobry. Czy mógłby Pan podać proporcje „kisielu”, o którym Pan pisze. Jakie proporcje należy stosować przy namnażaniu (kisiel + woda + szczep)? Jaka jest wg Pana optymalna temperatura namnażania. Będę wdzięczny za odpowiedź. Pozdrawiam. Łukasz

@rafamosiewicz3973 Ай бұрын

@@lukaszmrzyglod123 Przepis: 140 gramów mąki żytniej typ 720, 27 gramów soli, uzupełniamy do 1500 ml wodą, miksujemy i powoli gotujemy mieszając aby nie przywarło na dole. (pomyliłem się w poprzednim wpisie podałem 1,9% soli, a powinno jej być około 1,7% wagowo). Wlewamy do słoików. po 24 godzinach pasteryzuję w piekarniku w 80 stopniach przez ponad godzinę. Pożywki są gotowe i mogą czekać. Ilość zakwasu - dosłownie szczypta, pół grama lub łyżeczki wystarczy. Jedna sprawa to namnożenie zakwasu druga to eliminacja drożdżaków. Z mojego doświadczenia większość zakwasów stanowi kompletą florę z drożdżakami. Ale ja lubię mocno ukwaszony chleb. Jeśli zastosujemy zakwas z drożdżakami czy też drożdżami to ciasto szybko urośnie nie kwasząc się w takim stopniu jak bym chciał. Z mojego doświadczenia na namnożonym zakwasie z kisielu robimy żurek, też na mące 720 - takie same proporcje jak kisielu ale już nie gotujemy. Wlewamy do butelki PET 1,5 litra + 100- 200 gramów namnożonego zakwasu z kisielu. Zakręcamy, początkowo będzie gazowało - uwalniamy gaz. Z mojego doświadczenia - po dwóch, trzech tygodniach drożdżaki / drożdże obumierają a bakterie kwasu mlekowego nie - dalej rozmnażamy kolejne żurki i nie mamy już gazowania. Zupełnie spokojne żurki. Dlatego na żurki nie stosuję mąki 2000 żytniej bo doświadczenia mam takie, że tam jest pełno drożdżaków. Ja po ukwaszeniu ciasta dopiero dodaję drożdże suszone aby ciasto urosło. Dzisiaj skrzynka moich chlebów - żytnio-pszenne z melasą i pszenne była na Dniach Chleba w Węgrowie, nie było mnie tam ale mam nadzieję, że smakowały.

@lukaszmrzyglod123 Ай бұрын

@@rafamosiewicz3973 Bardzo dziękuję za wyczerpującą odpowiedź. To, o czym Pan pisze przypomina mi wskazówki Siergieya Kiryłova z jego książki: „Ржаной хлеб - азбука пекаря”. Autor pisze tam o zakwasie КМКЗ - w moim tłumaczeniu: „skoncentrowany mleczno-kwasowy zakwas”. Prowadzi się go w temperaturze 41-44 stopni. W takich temperaturach drożdże obumierają, a pożądane bakterie mlekowe nie mają konkurencji. Zakwas pozostaje zakwasem, a deficyt grzybów piekarz uzupełnia odpowiednią dawką stabilnych drożdży piekarniczych. Przynajmniej, ja tak zrozumiałem… (książka po rosyjsku). Pozdrawiam serdecznie.

@rafamosiewicz3973 Ай бұрын

@@lukaszmrzyglod123 Nie podałem temperatury - zarówno w przypadku kisielu jak i żurku stosuję temperaturę pokojową, wiem że to poniżej podawanych temperatura ale mi się sprawdza. Chleb ukwaszałem w temperaturze 28 stopni ale teraz też ukwaszam w temperaturze pokojowej. Dłużej to trwa ale profil smakowy jest bogatszy. Co do nie gazowania żurku, to niektóre Lactobacillusy trochę gazują ale nie można tego porównać z drożdżami, które są w stanie rozerwać butelkę. Moje żurki stosuję zarówno do chleba jak i do zup, lub gdy mam nie wykorzystany to gotuję, wlewam do słoików i mam żurek instant gotowy do sporządzenia zupy w chwilkę.

@urszulamaachowska6724 Ай бұрын

Oglądam Pana filmy i zauważyłam, że filmy na temat kwasu różnią się od siebie jeśli chodzi o czas poszczególnych faz.

@BioPiekarz Ай бұрын

Do każdej porcji jest nowa instrukcja. I oczywiście że się różni

@barbarakieras3696 26 күн бұрын

Czy 35,4 stopnie zabijaja juz bakterie? Mam nastawiony sterownik od 34,5 do 35, wylacza sie, ale po chwili pokazuje do 35,4. Czy to moze byc powodem nie wyrosniecia startera?

@BioPiekarz 26 күн бұрын

35.4 jest ok. Startery rosną zawsze jeśli wszystko było zrobione dobrze. Jedynie woda z chlorem może zniszczyć bakterie. Po to jest dodawany w wodzie ale rzadko jest go aż tak dużo.Chyba że to przeterminowany starter , nie z ostatniej edycji.

@piotrpiecha4900 Күн бұрын

Dzień dobry, Nigdzie nie natrafilem na informację czy zakwas oprócz ususzenia można w jakis sposób utrzymac "przy życiu"? Czy z tej oddzielonej porcji pełnego zakwasu można od razu namnożyć kolejny albo przechować go przez kilka dni do następnego wypieku? Czy zawsze trzeba ususzyć i zaczynac od początku. Będą wdzięczny za odpowiedź. Pozdrawiam

@hubertmaz2944 Ай бұрын

Panie Bogdanie, kupiłem zestaw. Upiekłem chleb. Wyszedł ok, ale ma więcej pytań niż odpowiedzi. W Pańskich filmach jest multum informacji, ale ciężko je ogarnąć kompletnemu laikowi...ale do rzeczy: Do pełnego kwasu dodaję mąkę, wodę, sól drożdże i zostawiam na ok 1 godzinę do wyrośnięcia? Tak? Ciasto wyrabiać tak jak Pan kiedyś robił na blacie, czy po prostu do blachy? Pozdrawiam i dziękuję, że Państwo jesteście ♥️ Pewnie to durne pytanie, ale cóż...

@BioPiekarz Ай бұрын

Jeśli do formy to nie trzeba wyrabiać na blacie ale można. Można też dać do formy ciasto bez wyrabiania i bez kształtu ale ja tak nie robię. Chyba że ciasto jest zbyt luźne do wyrabiania to wtedy bezpośrednio do formy o ile dobrze zrozumiałem pytanie.

@hubertmaz2944 Ай бұрын

@@BioPiekarz z braku doświadczenia, ciężko mi określić, czy było za luźne, czy też nie, ale "wlałem" do formy takie jakie było i wyszło pięknie 😍 Taki chleb kiedyś robiła nasza GSowska piekarnia. Lata temu. Nie wiem, czy robili odpowiednie zakawasy i całą resztę, ale smakowało cudownie. Dziękuję Panu za odpowiedź. Dodam tylko, że słuchałem Pańskiego wywiadu z Panem Oleszczukiem i Babalskim... Panie Bogdanie... Nie wiem, czy ma Pan taką świadomość, ale te treści zmieniają życie (oczywiście jeżeli ktoś chce coś w życiu zmienić). Dziękuję i życzę dużo zdrowia dla Pana, Pańskiej małżonki, oraz całej rodziny. Ps. A już to w jaki sposób Pan się wypowiada o małżonce to jest po prostu bajka 😍 Coś nieprawdopodobnego! A z drugiej strony tak oczywistego i banalnego. Pozdrawiam ♥️

@hubertmaz2944 Ай бұрын

Piekę chleb wg Pańskich wskazówek. Wychodzi pyszny 😍 Mam pytanie. Chleb jest dość mocno popękany po wypieczeniu. Mi to nie przeszkadza, ale czy to jest oznaka jakiegoś błędu?

@BioPiekarz Ай бұрын

Kochamy popękany chleb. Innego nie jem :)

@hubertmaz2944 Ай бұрын

@@BioPiekarz smaczny, zdrowy i pięknie popękany 🥰 Czego można chcieć więcej? Dziękuję 🫡

@jakubstaniak9124 2 ай бұрын

Mój piekarnik można ustawić na 30 stopni i przy tym ustawieniu zmierzona temperatura to 32 stopnie, przy ustawieniu 32 mam zmierzone 34 stopnie i kwas pięknie fermentuje. Piekarnik kosztował 2,5 tys więc też nie był jakiś kosmicznie drogi. Sterownik warto mieć do temperatur 26-28 np do ciast pszennych. Pozdrawiam

@lukasniebochodek333 2 ай бұрын

Jakiej mocy żarówkę ma Pan w zestawie / sterowniku ? Taka 50W wystarczy na pojemność zwykłego piekarnika , czy lepej kupić mocniejszą ? Na Ebayu są dostępne 50W , 75W , 100W i 150W (oczywiście specjalne - do podgrzewania żywności),

@BioPiekarz 2 ай бұрын

60-75

@MocSynergiiSynergiaMocy 2 ай бұрын

🙏

@mtz4262 2 ай бұрын

Witam, mam zamówiony zakwas, ale chciałabym domówić sterownik. Czy moge zamówić go osobno?

@BioPiekarz 2 ай бұрын

potrzebny ne zamówienia. Anulujemy je i odeślemy pieniądze od razu i zamówi Pan jeszcze raz.

@magicznyogrod369 2 ай бұрын

Panie Bogdanie podejmę jeszcze jeden wątek. Otóż przymierzam się do zakupu tego "ustrojstwa" aby spróbować upiec chleb na zakwasie. Mam tylko pytanie czy ja mogę sama zrobić sobie zakwas z mąki orkiszowej od podstaw czy lepiej dołożyć na początek ten zakwas od Pana. A pytam dlatego, że chcę przeprowadzić test mojego organizmu, czy mogę jeść chleb orkiszowy na tym samym zakwasie. Ogólnie nie powinnam żadnego chleba jeść, ale może po terapii bakterią narine będzie to możliwe choć z orkiszu lub samopszy. Albo nie bawić się na razie w żadne zakwasy i po prostu testować organizm na chlebie na drożdżach? Dziękuję i pozdrawiam ❤️ 🌺

@BioPiekarz 2 ай бұрын

Jeśli nie ma Pani doświadczenia to "nie bawić sie"

@magicznyogrod369 2 ай бұрын

@@BioPiekarz dziękuję i tak zrobię. A jak się okaże, że mogę to wtedy będę uczyć się dalej. Życzę dużo zdrowia i radości 🍀🍀🍀

@przemysawlewandowski4149 Ай бұрын

Dzień dobry. Czy sterowniki będą jeszcze dostępne? Pozdrawiam

@BioPiekarz Ай бұрын

nie, są na alegro

@dawiddawido Ай бұрын

Panie Bogdanie, mam pytanie odnośnie startera, którego sobie sam przygotowałem według pana instrukcji (tj użyłem pańskiego startera, a potem przed pieczeniem chleba troche wysuszyłem) I teraz ten "mój" starter zachowuje się troszkę inaczej , niż pański, ponieważ nie potrzebuje pełnych 24 godziny, aby wyrosnąć tak samo jak tamten od pana. Zamiast 8h dla trzeciej fazy, wstarczy mu tylko 4-5. I mam pytanie, czy on jest w porządku, tylko dlatego , że jest "świeży" nie potrzebuje tyle czasu , jak pański, czy po prostu, źle poprowadziłem suszenie zakwasu ? Oczywiście stosuję się w 100% do instrukcji dostarczonej przy kupnie pana zakwasu oraz używam komory fermentacyjnej. Starter, od którego zacząłem jest z edycji wiosennej Pozdrawiam bardzo serdecznie :)

@BioPiekarz Ай бұрын

Wszystko dobrze. Te przygotowane w domu świeże bardzo często nie potrzebują tyle czasu i to jest ok

@dawiddawido Ай бұрын

@@BioPiekarz Dziękuje bardzo za odpowiedź. W imieniu wszystkich, dziękuje, że chce się panu to wszystko robić i nam pomagać :) :) Jeszcze ostatnie pytanie. Co w przypadku, jak zakwas przerośnie, tj urośnie , a potem zaczyna opadać ? Czy to bardzo źle ? Pozdrawiam

@BioPiekarz Ай бұрын

Źle z chwilą jak bakterie kwasu mlekowego zostaną zdominowane przez bakterie kwasu octowego (to tak po kilku godzinach później.

@galcia1 Ай бұрын

Panie Bogdanie. Gdy przeloze już całe ciasto do foremek to jak długo trzymamy w foremce? Czy do podwojenia ciasta?

@BioPiekarz Ай бұрын

Nie podwoi się raczej to za dużo. 1/3 ale nie podany jest skład i czy są drozdże to trudno odpowiedzieć

@galcia1 Ай бұрын

Chleb z pana startera i na mące zbytnio orkiszowej. Bez drożdży @@BioPiekarz

@wojciechciezak8291 Ай бұрын

Witam Kupilem od Pana starter. Czy po zrobieniu 4 fazy czyli KWAS PEŁNY moze ten zakwas kilka godzin gdzieś stać czy od razu trzeba robić chleb? Bo wychodzi na to że w nocy muszę ten chleb piec w stlytuacji gdybym trzymał się godzin z kartki która otrzymałem

@BioPiekarz Ай бұрын

Można ale co to jest kilka godzin ? 2 czy 6 bo to róznica.

@magicznyogrod369 2 ай бұрын

Dzień dobry. Panie Bogdanie upiekłam dwa chleby na drożdżach w piekarniku. Dałam na spód wodę, aby była para, ale skórka od góry i tak była twarda. Mnie to nie przeszkadza bo ja uwielbiam twarde skórki, ale jeden chleb zawiozłam rodzicom no i niestety z powodu tej twardej skórki mama nie jadła a tato jakoś dał radę. Proszę o podpowiedź co zrobić, aby ta skórka zmiękła. Chciałabym, aby rodzice jedli zdrowszy chleb, ale ten z piekarni jest mięciutki a ten mój nie. Dla starszych osób to jest problem. Z wdzięcznością za każdą wskazówkę ❤️🌺

@BioPiekarz 2 ай бұрын

Za mało danych, jakie maki , jakie procesy, jak długa fermentacja, jakie temperatury w piecu itd

@magicznyogrod369 2 ай бұрын

@@BioPiekarz oj Panie Bogdanie jam tylko malutka istotka w pieczeniu chleba 😂 myślałam, że jest jakiś sposób już po upieczeniu na zmiękczenie tej skórki. Ale napiszę dane, które pamiętam choć to pewnie będą tylko poszlaki do rozszyfrowania. No, ale podaję. Mąka samopsza 1 kg, od lokalnego rolnika, nie wiem jaki typ mielenia. Na pewno nie 2000 bliżej 750. Do tego drożdże świeże 20g. Około 600ml wody letniej do 40°C. 2 łyżeczki soli kłodawskiej. 2 łyżki mąki kasztanowej. Ciasto wyrobione ręką. Urosło gdzieś niecałą godzinę. Przełożone do foremek metalowych naoliwionych oliwą. Pozostawione do wyrośnięcia około pół godziny i wstawione do nagrzanego piekarnika 190°C, grzanie góra dół. Na spodzie naczynie z wodą. Piekłam 1h 20 minut. Nie mam termometra, aby włożyć i sprawdzić jaka jest rzeczywista temperatura w piekarniku. Piekarnik starszego typu na prąd. Po upieczeniu boki chleba będące w foremce były miękkie tylko górna skórka była twarda. To chyba wszystko co mogę podać. Dziękuję i pozdrawiam

@BioPiekarz 2 ай бұрын

@@magicznyogrod369 Za niska temp piekarnika i za długo w piecu. Wszystko wyschło i zrobiła sie skorupa. Zaczynamy od 230-225^C po 15 min 215-220 i po 55 min powinien być upieczony

@magicznyogrod369 2 ай бұрын

@@BioPiekarz bardzo dziękuję ❤️❤️❤️ Następne tak upiekę, tylko będzie z mąki orkiszowej bo samopszę miałam ten kilogram tylko tak na próbę. Miłej niedzieli 🌺

@jana-vl1gu 2 ай бұрын

Panie Bogdanie co nas nie zabije, to na pewno nas wzmocni. Po sromotnej klęsce z wykonaniem zakwasu w garowniku z matą grzewczą na wspomnianym sterowniku dotarło do mnie, że należy użyć termometru z sondą, ale nie mierząc/kontrolując temperaturę w garowniku, ale w samym zakwasie. Pański film, to potwierdził. Do tego należy pamiętać, że żarówka w piekarniku szybciej się wychładza, a mata grzewcza w garowniku dłużej trzyma temperaturę i podbija odczyt na sterowniku po wyłączenia napięcia, w moim przypadku o jeden stopień w górę. Dlatego tak ważny jest pomiar temperatury w samych zakwasie. Przynajmniej do czasu kiedy poznajemy sprzęt, którego używamy. Będzie dobrze. Pozdrawiam.

@paweolchawa8053 18 күн бұрын

A gdzie można taki sterownik kupić ?

@BioPiekarz 17 күн бұрын

na alegro

@paulinasz9013 2 ай бұрын

Panie Bogdanie jaka będzie cena za taki zestaw ?

@BioPiekarz 2 ай бұрын

W opisie pod filmem są linki.

@barbarakieras3696 27 күн бұрын

Witam, kupilam starter, zrobilam juz druga porcje i nic sie nie dzieje, byc moze dlatego ze konczy sie termin przydatnosci do spozycia 31 pazdziernika

@barbarakieras3696 27 күн бұрын

Mam założony specjalnie na ten cel sterownik

@barbarakieras3696 27 күн бұрын

Może make mam nie taka jak trzeba, Kupie nowa. Muszę upiec ten chleb. Dziękuję Panu za wszystkie informacje w filmikach. Genialne, jestem zachwycona.

@barbarakieras3696 27 күн бұрын

Mimo, że mam na wstępie pod górkę.

@lukasniebochodek333 2 ай бұрын

Bardzo się cieszę że będzie możliwość zakupu dla osób mieszkających w Anglii. Dziękuję! Czy będzie możliwość zakupu zestawu razem ze sterownikiem dla osób z UK ?

@BioPiekarz 2 ай бұрын

O zestawach w UK nie myślałem , póki co poszły startery Ale może to dobry pomysł.

@lukasniebochodek333 2 ай бұрын

@@BioPiekarz Ja taki zestaw chętnie kupię - więc proszę o uwzględnienie mnie przy następnej wysyłce :)

@BioPiekarz 2 ай бұрын

@@lukasniebochodek333 glutenfreebakery.pl/produkt/zakwas-starter-zytni-serownik-do-zrobienia-fermentatora-z-piekarnika-wysylka-uwaga-14-wrzesien/

@lukasniebochodek333 2 ай бұрын

@@BioPiekarz Dziękuję za link . Ale ja napisałem że kupię chętnie starter i sterownik - ale miałem na myśli UK. Proszę też uwzględnić ofertę ze sterownikiem na Anglię . Pozdrawiam

@Daddy.cool-83 29 күн бұрын

Witam, pod podanym linkiem kwasu + sterownik, występuje błąd. Nie pokazuje sterownika?

@BioPiekarz 29 күн бұрын

bo się skończyły. Film był miesiąc temu

@Daddy.cool-83 29 күн бұрын

@@BioPiekarz A będą jeszcze te sterowniki???

@BioPiekarz 28 күн бұрын

u mnie nie. allegro.pl/oferta/termostat-elektroniczny-regulator-temperatury-z-gniazkiem-i-wtyczka-230v-12255390980

@magicznyogrod369 2 ай бұрын

Panie Bogdanie jeszcze jeden wątek mi się nasunął więc pytam u źródła. Czy to prawda, że taki sam chleb czyli np. żytni upieczony na zakwasie nie podnosi poziomu glukozy a ten sam upieczony na drożdżach bez zakwasu już podnosi? Widzę, ze im dalej w las tym więcej drzew 😀

@BioPiekarz 2 ай бұрын

Jeden i drugi podnosi. Łatwo to zmierzyć. Mierzymy w domu każdego dnie w różnych kombinacjach żeby zrozumieć procesy.

@magicznyogrod369 2 ай бұрын

@@BioPiekarz dziękuję, ale dopytam, czy jest duża różnica? I jeszcze czy te chleby bezglutenowe z Pana piekarni w jakiś sposób mniej podnoszą ten cukier? Zanim zacznę mierzyć to może choć trochę będę już mądrzejsza. Dobrej nocy

@BioPiekarz 2 ай бұрын

Te chleby są dla celiaków i przy nie tolerancji glutenu a nie typowo dla diabetyków.

@werka-i6y 2 ай бұрын

to dziwne kiedyś babcie nie miały sterowników i piekły chleby , to jak ja mam w domu to zrobić gdzie ten zakwas rozmnażać macie jakiś pomysł

@BioPiekarz 2 ай бұрын

To prosze zrobić jak babcia

@Matyjasz 2 ай бұрын

Panie Bogdanie mam pytanie. W ok. 10 minucie mówi Pan, że temperatura fermentacji musi wynosić 35 stopni, i że jeżeli "nie mamy jak tego w domu przygotować to lepiej zrezygnować". Przed chwilą oglądałem pański film sprzed roku, w którym zalecał Pan fermentację w przedziale 27-31 stopni. Na wspomnianym filmie sam fermentował Pan w temp. 23-25 stopni i wszystko wyszło jak trzeba. Stąd moje pytanie, czy te 35 stopni jest niezbędnie konieczne, czy jest to po prostu pewne ułatwienie?

@BioPiekarz 2 ай бұрын

Ma być 35*C do każdej porcji jest nowa instrukcja. Chyba że robimy w pierwszym tygodniu przygotowania startera. Po miesiącu czy dwóch od przygotowania go u mnie aktywność spada wiec podnosimy temperature.

@Matyjasz 2 ай бұрын

@@BioPiekarz Rozumiem, bardzo dziękuję za odpowiedź.

@Matyjasz 2 ай бұрын

@@BioPiekarz Panie Bogdanie, mam jeszcze jedno pytanie. Czy wielokrotny proces suszenia kwasu i ponownego jego użycia nie powoduje, że profil mikrobiomu kwasu zaczyna nabierać cech typowych dla danego środowiska, w którym przygotowuje się pieczywo - rodzaj mąki, powietrze itd.? Wydaje mi się, że jedynym sposobem kontroli procesu fermentacyjnego jest wychodzenie za każdym razem ze startera z odpowiednim szczepem. Suszenie i ponowna aktywacja miałyby sens jedynie w warunkach laboratoryjnych, przy użyciu ustandaryzowanej mąki. Czy dobrze myślę?