Kwas piekarski (zakwas) czy Drożdże ? mit za mitem. Wyjaśniam

W filmie rozprawie się z mitami w temacie zakwasu i drożdży.
Czy nietolerancja drożdży jest równoznaczna z wycofaniem pieczywa w którym użyto drożdże ? 3
CO używaliśmy w piekarniach w latach 70-tych.
Czy zakwas z lodówki to trucizna ? I co teraz mam z tym zrobić. Świat do góry nogami.
Link do Kwasu ww sklepiku:
kwas. glutenfreebake...
kwas Plus sterownik; glutenfreebake...
Sklepik glutenfreebake...
[e-mail]
/ glutenfreep. .
/ gfbbogdansmo. .

[@kalaitka]

Proszę nie rezygnować z nagrywania. Jest Pan dla nas skarbnicą wiedzy. W dobie szybkiej papki dla mózgu, którą serwują niektórzy, Pana wiedza jest bezcenna.

[@pendol35]

Staram się piec chleb w domu od 5-6 lat. Na początku było różnie z uwagi na to, ze znikąd nie można było zdobyć fachowej wiedzy od piekarza z praktyką, od kogoś takiego jak pan Smolorz. W połowie 2022 roku przypadkowo trafiłem na kanał pana Smolorza i film "Jak nie piec chleba w domu". I to był kubeł zimnej wody na gorącą głowę. W styczniu 2023 roku zakupiłem u pana Bogdana starter i do tej pory jest on rozmnażany wg jego wskazówek. Od tamtej pory moje chleby mogę nazwać prawdziwym chlebem. Uśmiecham się jak czytam na różnych forach przepisy gdzie podają, że chleb ma wyrastać od 3 do 5 godzin. U mnie wyrasta od 1 do 1,5 godziny, oczywiście chleb żytni z 30 % dodatkiem mąki zazwyczaj orkiszowej. Kiedyś dodawałem 1-2% drożdży do ciasta chlebowego ale teraz tego nie robię, bo chleby wyrastały by chyba w pół godziny. Wielki szacunek dla pana Bogdana Smolorza za to, że poświęca swój cenny czas, aby przekazać swoją ogromną i cenną wiedzę tym wszystkim, którzy tej wiedzy pragną i potrzebują. I już tak po za tematem chleba, warto oglądać też inne materiały na kanale pana Bogdana. Zapraszani są bowiem na rozmowy bardzo ciekawi goście, od których też można dowiedzieć się wielu ciekawych i pouczających rzeczy. Panie Bogdanie, wszystkiego najlepszego i dużo zdrowia, aby jak najdłużej dzielił się pan z nami swoją wiedzą.

[@BioPiekarz]

Bardzo dziękuję za ten cenny i podnoszący na duchu wpis. Z wielką wdzięcznością Bogdan

[@krzysztof555]

Ja piekę chleb razowy na zakwasie od ok 5 lat. Teraz za każdym razem mi wychodź. Piekę z mąki typ 2000 a pierwsze wskazówki zasięgnąłem od miłej Pani na KZbin. A piekę tylko dlatego że choruje na cukrzyce a to jest bardzo wskazane dla mnie pieczywo i bardzo dobre wyniki poziomu cukru.

[@rozalka2898]

Tak zgadzam się z każdym słowem...

[@irenajakuba3733]

Zgadzam się z Tobą w 100% 👍👌🤗 Słupsk Irenka

[@rozalka2898]

@@pendol35 proszę o informację, np też pieke chlebki zytnio-orkiszowe ,ale pół ma pół maki.Ale czy żytnia dajesz typ 2000

[@agusiamalusia5425]

Panie Bogdanie, niech Pan nawet nie czyta bzdurnych komentarzy, bo one odbierają chęci i są pisane przez toksycznych ludzi. Proszę otaczać się mądrymi i pięknymi treściami... Niektórzy żyją tylko po to żeby głupotą i jadem psuć innym dzień. Najlepiej ich eliminować z otoczenia 😁... A Panu życzę wszystkiego najlepszego i dziękuję za Pańską pracę i poświęcony czas 🌹

[@mirosawp.178]

Dokładnie tak 😊

[@malgosia2633]

Panie Bogdanie, proszę na tych krytyków nie patrzeć. Oni sami nawet nie wiedzą jak bardzo są w błędzie. Bardzo dziękuję za dzisiejszy film i wiedzę. Jest Pan wspaniałym i niezwykle wartościowym człowiekiem. Moim marzeniem jest mieć takich ludzi jak Pan w swoim gronie. Dlatego też cenię to że wpuszcza nas Pan do swojego życia piekarskiego i nie tylko. Gorące Pozdrowienia ❤😊

[@lidiastanczyk164]

Dzięki Bogu Panie Bogdanie, że jest Pan z nami ,naprawdę jest to bezcenne co Pan dla Nas robi ,oby Dobry Bóg zawsze miał Pana w swojej Pieczy ❤❤

[@lidialidia1120]

Pan Bogdan jest naszym dobrem narodowym, posiadający wiedzę, doswiadczenie, patriotą kochajacym ludzi i Polskę, szanującym naturę, uwielbiam Pana Bogdana.

[@BioPiekarz]

Ojej, dziękuję.

[@pawekowalczuk3145]

Proszę się nie poddawać ze względu na krytyków. Olać ich. Jest grono wielu takich którzy spijają z Pańskich ust, z uwagą, każde słowo. Mam fermentator z regulacją tak jak pan rekomendował i już myślałem że wszystko jest ok a tu nowość że mąki przenne trzeba 16 godzin "drożdżować" 😊 że tak powiem. Mam również starter od pana i nie wiem czy dobrze zrozumiałem że mąki i wody dajemy tyle samo gram? Bo w instrukcji startera jest że po uzyskaniu pełnego zakwasu można dodać 1000g mąki i 0,5-0,7 l wody. I jak to pogodzić żeby było dobrze mam kłopot. Pozdrawiam i niech Pan Bóg panu błogosławi. Pozdrawiam ❤❤❤

[@romanmojsik5479]

Słuchając Pana ,pańskiego przekazu bezcennych, praktycznych informacji mam namiastkę wrażenia ,że świat normalny jeszcze istnieje. Jestem Panu bardzo wdzięczny. Życzę zdrowia!

[@jarosawmichalczyk3968]

Panie Bogdanie bardzo dziękuję za słowa prawdy. Niech Pana Bóg Błogosławi

[@sciezkinatury]

Nareszcie ktoś w logiczny sposób wyjaśnił szkodliwość tej patologii jaką jest przechowywanie "żywego" zakwasu w lodówce, okresowego dokarmiania i tak przez wiele lat... Od dawna się zastanawiałem co w niektórych słoikach z takim "zakwasem" się urodziło. Dodatkowo takie "zakwasy" są przekazywane od osoby do osoby, a nie wiemy co po drodze się z nimi wydarzyło, w jakich były warunkach.

[@Edi_edi_edi]

Cały czas robię świeży zakwas ,za każdym razem świeży

[@mirosawi5362]

zakwas w lodówce przechowuje się do tygodnia. Nikt nie trzyma tam zakwasu latami!!!

[@EwaWojciechowska-g5c]

@@Edi_edi_edi

[@grazynamarczewska8462]

Witam serdecznie ,p,Bogdanie jak kupić ten starter ,dziękuję

[@grzegorzcajzner1742]

Panie Bogdanie proszę nieczytać tych bzdurnych komentarzy,Jest Pan Mistrzem w tej brańży ,proszę dalej robić swoje czyli tworzyć z pasją miłośćią i szacunkiem.KDS w skrócie Jest PAN naszym mentorem dziękujemy za Pana trud,pot i energię jaką Pan poświęca,prawda zawsze się sama obroni. Niech Pana Bóg Błogosławi Błogosławi

[@vlad1209palovic]

Dokładnie - głupie komentarze, są normą przy tym jak działa dzisiaj "komentowanie" Przy powszechnej możliwości, zawsze trafią się osoby chamskie, czy też takie, którym "wydaje się, że wiedzą lepiej", dla których jest to najłatwiejszy sposób na odreagowanie kompleksów. To jak z pogodą - to, że czasami są upały, mrozy, burze, czy grad, nie znaczy, że mamy wszyscy siedzieć w domu.

[@dziubu159]

Cieszę się,że trafiłam na tak wartościowy kanał ( zostaję!). Od pewnego czasu piekę regularnie chleby na drożdżach, wcześniej piekłam sporadycznie. Czułam się gorsza od tych, którzy z wyższością opowiadali jako to u nich w lodówce w słoiku mieszka zakwas. Mam wypracowaną proporcję wody do mąki, czuję już pod ręką właściwą konsystencję ciasta. Chleb jest smaczny, prędzej wyschnie niż spleśnieje. Ostatnio przy zakupie mąki zaopatrzyłam się w słód, który wg. mnie rewelacyjnie poprawia smak i strukturę chleba.

[@yvonneb7524]

Drogi Panie Bogdanie! Ja z tych cierpliwych. Jestem wnuczka piekarze takiego sprzed wojny. Kiedy sama zaczelam piec byl ze mnie dumny. Ciesze sie ze tak precyzyjnie Pan wszystko tlumaczy. Wiedzy nigdy dosc. Pozdrawiam

[@beatagorska398]

Panie Bogdanie, mam 54 lata pamiętam jak moja babcia jeszcze pod koniec lat siedemdziesiątych piekła chleb i nigdy zakwasu nie chowała do lodówki tylko zostawiała w dzieży i zasuszała. Ja zaczęłam pięć chleb, tak jak wiele innych domorosłych piekarzy na początku plandemi i oczywiście zakwas do lodówki, ale gdzieś z tyłu głowy miałam, że robię to nieprawidłowo, pamiętając swoją babcię, ten chleb oczywiście bez drodzy rósł mi cały dzień. W tamtym roku, dzięki Bogu, znalazłam Pana kanał, otworzyły mi się oczy, wyrzuciłam to co stało w lodówce, a ja nazywałam zakwasem, zakupiłam u Pana prawdziwy zakwas, nauczyłam się od Pana jak go prawidłowo pomnażać, dodaję 1% drożdży, chleb mi pięknie i szybko wyrasta nawet w sytuacji gdybym drożdży nie dodała i jestem Panu ogromnie wdzięczna za propagowanie wiedzy nie tylko w temacie piekarnictwa. Dodam tylko, że piekę na mąkach ekologicznych i od ponad roku wyeliminowałam pszenicę. Pozdrawiam serdecznie Beata Górska.❤❤❤

[@BioPiekarz]

3X ogromne brawa.

[@lusia2330]

Tak zgadzam się, moja mama zostawiała w dzieży i to zasychało i robiła się skorupa, przed rozpoczęciem wyskrobała dzieżę zalewając wodą i pozostawiała na spuchnięcie tego, potem mąka, sól i woda, wyrabianie ciasta, próbowałam ale było ciężko, chlebek wyśmienity, pozdrawiam serdecznie z uśmiechem.

[@Zlycholesterol36]

Aż mi skóra ścierpła!A ja durny kilka razy cudaczyłem z chlebem z pogadanek takich różnych....Na szczęście niewiele tych gniotów upiekłem ,bo zawsze coś było nie tak.Mieszkam w Danii i trafiłem piekarnie 12 km. od domu.Jedyny orkiszowy chleb jaki znalazłem.We dwoje nie raz jemy go przez tydzień.Dla mnie wystarczy kromeczka i nie czuje głodu.Kosztuje 67 koron ,ale to i tak wychodzi tanio.Tego ze sklepu jadłem dużo więcej ,no i ile się go nawyrzucałem...Bardzo lubie oglądac1 pona programy.Szczęść Boże.

[@krzysztofwitkowski4565]

Od trzech lat mam w lodówce zakwas który dokarmiam na bieżąco . Nigdy w życiu nie miałem pleśni na górze.Zakwas jest piękny, czysty i suchy bez żadnej pleśni i wykwitów. Trzeba tak dokarmiać zakwas by ten był tak gesty jak to tylko możliwe a na wierzch po dokarmieniu i wymieszaniu dodaję dwie łyżki suchej mąki , zakręcam słoik i potrząsam by mąka obkleiła na słoiku wszystko co wilgotne. Tak dokarmiony zakwas nigdy mi nie zapleśniał. Jak dasz za dużo wody i on ma konsysetencję półpłynną to zapleśnieje na pewno. Wszystko trzeba robić z głową a trzymanie w lodówce to nie grzech tylko jeden ze sposobów by spowolnić reakcje. Moja babcia zyła 90 lat, zawsze sama piekła chleb na zakwasie i nie miała do tego całego laboratorium. Jak masz czas nie muszisz dodawać drożdzy chyba że ciasto jest wyjątkowo ciężkie , mi po 4-6 godzinach ciasto pięknie wyrasta a chleb jest wspaniały i dobrze wyrośnięty , dodając drożdzy możemy przyspieszyć wyrastanie ciasta a czas to pieniądz więc w piekarniach pewnie dlatego tak robią

[@ewazukowska5027]

POTWIERDZAM, też mam w lodówce od ponad ROKU i nigdy mi się nie zepsuł, chlebek rośnie suuuper i jest pycha

[@piotrmariuszlazarewicz-kla892]

Moja babcia suszyła zakwas rozsmarowany na zwykłym papierze szarym pakowym . Nie było przecież kiedyś lodówek. Potem rozpuszczała go w wodzie i dokarmiała

[@MartinSlapa-b9q]

Bogu dzieki mamy ludzi na swiecie ktorzy nie szukaja famy rozglosu a sa uczciwi i prawdziwi.Szacunek dla pana👍🏻🇵🇱💪🏻

[@mariamatenka1289]

Od kilku miesięcy piekę chleb ze startera pana Bogdana. Z mąki płaskurki i i krzycy. Chleb zawsze wychodzi jest przepyszny. Dziękuje panu za przekazywanie wiedzy. 💞

[@agast8477]

Dobrych 10-12 lat temu kupiłam suchy kwas...użyłam tego raz - torebka z zakwasem jak i chleb poszły na kompost ... Przyjaciólki ojciec był kierownikiem dużej piekarni i pamiętam nie raz jak pod wieczór jak się razem uczyłyśmy właśnie jechał do piekarni na dwie trzy godziny bo cos trzeba było o określonej godzinie robić. Zapewne chodziło o zakwas. Nie raz jadłam chleb jaki przywoził...do dziś pamiętam ten smak... A co do dobrej piekarni...no niestety z miesiaca na miesiąc najtrudniej znaleźć takie piekarnie...co chwila słyszę, że następna się zamknęła, bo nie wytrzymała konkurencji z "piekarnią"(!!???) Lidla czy Biedronki...ręce opadają...

[@BioPiekarz]

To smutne

[@agast8477]

​@@BioPiekarzNo tak...smutne, dramatyczne...ale dla wielu tzw CCC ( cena cyni cuda) jest najważniejsze 😢😢😢

[@danutafunke125]

😊Madra wypowiedz dla madrych ludzi , ktorzy potrafia sluchac ze zrozumieniem. Bardzo serdecznie pana pozdrawiam.🍀

[@g.romanowska5282]

Dziękuję za wspaniały wykład ,potwierdzam że jest Pan skarbnicą wiedzy ,ja dzisiaj dostałam kubeł zimnej wody za który dziękuję.

[@irenajakuba3733]

Drogi p. Bogdanie 👍👌 Proszę robić Swoje 👏 i w żaden sposób nie zwracać uwagi na "ludzi czy też niewiadomo jakie istotny"- które rozsiewają defetyzm i negatywny ferment w Tej Pięknej Przestrzeni 🫶🤗👍👌 Przecież nikt nikogo nie Zmusza, aby tu do Pana zaglądać i Słuchać.... Niech szukają sobie innej przestrzeni i tam zieją swoją nienawiścią do świata, ludzi i do samych siebie.....

[@cecyliakobucka3975]

Panie Bogdanie❤ szkoda że takich ludzi jak pan jest coraz mniej jest pan Mistrzem i życzę panu dużo zdrówka ❤.

[@BioPiekarz]

Bardzo dziękuję.

[@joem9792]

​@@BioPiekarz Panie Bogdanie dziekuje za kolejny interesujacy filmik. Pieke chleb na swoim zakwasie juz od 3 lat i bez dodatku drozdzy,ale musze przypilnowac kiedy bedzie pan robil nastepny raz zakwas na sprzedaz,poniewaz chcialabym go zakupic u pana i od tej pory piec tylko na tym zakwasie .Wielkie dzieki i pozdrawiam.

[@agnieszkakoczwara9763]

Dzien dobry. Dziękuję za cenne informacje, za to, że Panu się chce. Proszę nie rezygnować. Dla wielu jest Pan drogowskazem i mam nadzieję, że jeszcze wielu obudzi się. Serdecznie pozdrawiam, Agnieszka

[@WiedzaEK-fl3gr]

Serdecznie dziękuję za sprostowanie podwójnej wiedzy w książkach i w internecie. Nie mówię już o przepisach niesamowitych internetowych, to plaga tego wieku. Pozdrawiam wszystkich, którzy myślą rozsądnie. 👍🙌👍🏵️

[@jan-w1z]

Bardzo dziękuję. Ile to człowiek może błędów popełnić z braku gruntownej wiedzy , którą Pan przedstawia.

[@beatapastor5720]

Panie Bogdanie, bardzo Panu dziękuję za poświęcony czas i cierpliwość żeby nam o tym opowiadać❤️❤️ Ma Pan ogromną wiedzę a jednoczenie jest Pan taki pokorny i skromny. Również tego wiele osób mogłoby się od Pana uczyć. Dziękuję i życzę wszystkiego dobrego ❤️

[@iwonaanna3137]

W zakwasie chodzi o to, żeby w pewnym stopniu zneutraluziwac kwas fitynowy zawarty w zbożach, a który niestety jest składnikiem antyodżywczym

[@elzbietawapniarz6479]

Panie Bogdanie czysty profesjonalizm. Dziękuję.

[@merkurywenus8800]

Panie Bogdanie, trafiłem już na trzeci Pana film i dowiedziałem się dopiero, jak dużo nie wiem. Bardzo cieszę się, że ktoś taki jak Pan opowiada jak to było przed wprowadzeniem na nasz rynek tych "dodatków" do chleba i jak wytwarzać zdrowe pieczywo, z czym to się wiąże. Chcę przestudiować wszystkie Pana filmiki związane z tym, chociażby po to, aby tą wiedzę przekazać kolejnym pokoleniom. Dziękujemy 👊

[@teresadijkgraaf6897]

Szanowny Panie Bogdanie niech Panu się darzy, robi Pan fajne filmy lubię Pana słuchać ponieważ jest Pan uczciwy i jest Pan sobą a ci co krytykują to jest zazdrość jeszcze muszę Panu powiedzieć od serca życzę dużo zdrówka I radości również dla żony. 😊❤

[@irenajakuba3733]

Jestem panu Wdzięczna za poświęcony Czas 🫶👍👏 Słupsk się kłania i edukuje 💕 zwykła dziewczyna 😘 gospodyni domowa 🌷 Irenka 😇🫶👌 11.07.2024

[@MartinSlapa-b9q]

Prawdziwy pan mistrz piekarz.warto sie nauczyc od takiego mistrza

[@edytajozefa]

To nie jest proste, ten zakwas. Gdy zobaczyłam Pana film o robieniu zakwasu, to dałam sobie spokój. Przecież można na drożdżach. Dziękuję za to nagranie. Jest Pan dla mnie autorytetem w tej dziedzinie.

[@magdalenamagdalena9098]

A ja z radością weszłam w tę procedurę. Kupiłam starter u Gospodarza kanału, a teraz robię swój i dzielę się. To naprawdę ani nic trudnego ani męczącego. Piekę też bułeczki orkiszowe z odrobiną drożdży.

[@poziomkax5985]

Bardzo dziękuję za ten film, posyłam teraz do znajomych. Na razie jednak nie mogę bo mi szczęka opadła, jak nie rozumiałam niczego. Mieszkam w UK gdzie chleb jest potworny, i tzn , że mogę teraz piec z suchymi drożdzami polskimi ( oczywiście proporcje o jakich pan mòwi) Jeszcze raz bardzo dziękuję.Teraz męžowi to muszę po angielsku przetłumaczyć.

[@magdalenarzeplinska]

Po angielsku masz kanał thesourdoughjourney, breadcode i inne.

[@e-w-a4943]

Dzięki za świetny wykład. Chleb wg św Hildegardy jest pieczony na drożdzach więc nie mogą być one szkodliwe.

[@krystynarymarz8490]

Dziekuje p.Bogdanie za cala prawde i cenna wiedze o wypieku chleba .👏💕🍀

[@voytol]

Wiedza bezcenna. Dzięki za chęć dzielenia się nią. 👍👍👍

[@andrzejfilipek7917]

Mądrego to aż miło posłuchać.

[@synergyenergy.]

Dziękuję z serca za ogrom przekazanej wiedzy. Teraz rozumiem dlaczego byłam ciężko chora po tzw. chlebie na dzisiejszym zakwasie, czego nigdy nie doświadczałam w dzieciństwie. ❤

[@dorotakapusta4531]

Dziękuję za pięknie przekazaną wiedzę. Fajnie w tej Chlebowej Chacie jest :)

[@Bogdan_w_drodze]

Panie Bogdanie. To co Pan robi jest cudowne, pozytywne i potrzebne ludziom. Skarbnica wiedzy i doświadczenia na wyciągnięcie pilota. Prosze miec obojętny stosunek do negatywnych komentarzy. Kiedyś zadałem sobie trud i sprawdziłem 5 osób przypadkowo wybranych. Które negatywnie wypowiadały się na moim fb. Okazało się, że wszyscy prowadzą nudne życie. A najlepiej wychodzi im narzekanie i krytykowanie. W ten sposób pldnaszą sobie swoją wartość. Żal mi tych ludzi. Ale nic i nikt na to nie poradzi. Bez osobistych chęci ich samych. Ja dziękuję za filmiki. Ostatnio stały się moimi ulubionymi😊😊❤❤❤❤

[@katarzynakedziorek-yb9ekefs]

Panie Bogdanie dziękuję, że wyprowadził mnie Pan z błędu.

[@annawrobelek6i2]

Wdzięczna za te informacje. Pozdrowienia dla Pana Bogdana. 🤗 Dziękuję za poświęcony czas dla nas laików i dla wszystkich zainteresowanych teraz i w przyszłości. Zdrawiam 🤗

[@NaturaRodzina]

Super materiał, wreszcie mogę uczyć się od mistrza. Staram się piec chleb w domu ale nie jestem pewien czy dobrze to robię, bo przepis z internetu. Chciałbym potrafić upiec chleb z prawidłowo przygotowanych produktów, chciałbym poznać przepis jak zrobić prawidłowe ciasto z mąk takich jak: orkisz, samopsza oraz płaskurka. Zmieniam od kilku lat styl żywienia rodziny tak aby nasza 4ka dzieci otrzymywała jak najbardziej prawidłowe żywienie itd.

[@joannak1905]

Bardzo dziękuję za dzielenie się tak cenną wiedzą. Dużo zdrowia i radosnych dni❤

[@bozenapalzer7427]

Dzień dobry Panu. Ja piekę Pana sposobem i jestem bardzo zadowolona. Pozdrawiam 🙏

[@lusiabar1303]

Kochajmy ludzi jak to robi nasz Piekarz!!!❤❤❤

[@Stanisław-k9q]

Dziękuję Panie Bogdanie za podzielenie się mega wiedzą.Pozdrawiam.

[@barbaragiewon143]

I na taki wywód czekałam. Super Panie Bogdanie. Dziękuję

[@ivonkwAn6443]

Tak....informacja to dzisiaj klucz do swiadomosci i zdrowia Dziękuję za powyzsze

[@ssz.6014]

Dziękuję Panie Bogdanie za rzetelną wiedzę, taki wykład był bardzo potrzebny ( przynajmniej mi) bo do teraz miałam stres, że piekę na drożdżach a zakwas jakoś dziwnie mi się nie udaje.. ściskam ❤❤❤

[@ninachylewska]

Panie Bogdanie jak zwykle w samo SEDNO. Dziękuję panu za dzielenie się tą bogatą wiedzą😊 Ja mam zamiar zacząć piec chleb jesteśmy dużą rodziną w domu zostało jeszcze pięcioro dzieci i tak się czaję czaję... Ostatnio trafiłam na pana filmik i dzisiaj również o chlebie a bardzo lubię Pana kanał taki Naturalny❤ Dziękuję serdecznie❤

[@myworld0444]

Bardzo wartościowy film😊 Dziękuję!!! To naprawdę bardzo ważne znać drogi potencjalnych rozwojów naszych hodowli, które mają nam dostarczać zdrowia, a nie chorób. Przeczytajcie o tych kulturach bakterii: Fructilactobacillus sanfranciscensis został po raz pierwszy wyizolowany w 1971 roku przez Kline'a i Sugiharę. Są to bakterie obligatoryjnie heterofermentatywne, co oznacza, że ​​mogą przekształcać cukry heksozowe (dodam- heksozy to glukoza, fruktoza, galaktoza) nie tylko w kwas mlekowy, ale także w etanol, CO2 /lub kwas octowy. Ta zdolność heterofermentacyjna jest kluczowa dla roli tego gatunku w tworzeniu unikalnego smaku chleba na zakwasie. Dodam od siebie, że jest to kultura wyjątkowa, normalnie (pamiętamy ze szkoły) fermentacja mleczanowa zachodzi dzięki bakteriom i cukrom= ATP i kwas mlekowy, a fermentacja alkoholowa dzięki drożdżom i cukrom= ATP+etanol +CO2. A tu mamy trochę z jednej, trochę z drugiej, czyli bakterie, ale pęcherzyki w chlebku dzięki CO2. Reasumując, zakwas/starter tylko kupny. Słoik w lodówce powinniśmy trzymać zakręcony, żeby nic się nie przyplątało (bakterie i drożdże nie potrzebują tlenu). Skądinąď bakterie te produkują unikatowo CO2 który gdzieś się musi podziać (stąd porady, żeby gaza, ściereczka). Nie doszłam jeszcze do suszenia w celu przechowania, ale się dokształcę i będę tak robić. 😃 Mam starter od wczoraj, he he, więc czytam i się uczę, a mój pierwszy chlebek właśnie rośnie😅 Brawo za to, co w 5 minucie👏 EDIT: wysuszyłam, prościzna, polecam wszystkim!😃

[@BioPiekarz]

Pięknie to Pani opisała.

[@katarzynakucel]

Jest Pan wspaniałym człowiekiem ❤ prosimy o dalsze dzielenie się wiedzą ❤

[@PATKO9]

Ciekawy materiał. Choć piekę chleb od prawie 40 lat z przerwami to chętnie oglądnę wszystkie filmy z tego kanału. Wiedzy nigdy za dużo. Pozdrowienia dla Pana Bogdana.

[@elzbietapacyna6848]

Bardzo dziękuję za więdzę którą chce sie Pan z nami dzielić ,uczę się piec prawdziwy chleb ❤ wymaga to pewnej pracy ale w zyciu wszystko co wartosciowe wymaga wysiłku . Pozdrawiam

[@kinga2323]

Bardzo wartościowy materiał

[@teresawerstak2118]

Bardzo dziękuję za cenne informacje moja babcia piekła chlebus tak go nazywała pamiętam ją w białej chustę i fartuchu pochyloną nad dzieżą. Będę czekała na tym kanale informacje o rozsyłanie dla zainteresowanych startera. Serdecznie pozdrawiam i życzę zdrowia. Robi pan dobrą robotę

[@BioPiekarz]

Dziękuję

[@renatakowalczuk6178]

jest Pan potrzebny , czekamy na Pana w kolejnej rozmowie z utęsknieniem

[@annatom1313]

A wnętrze za Panem... cudowne 😊❤

[@meggisol8560]

Lublin pozdrawia.Jest Pan Mistrzem i wartościowym człowiekiem.Trafilam tu przypadkiem niedawno i jestem pod wrażeniem Pana wiedzy, podejścia do życia.

[@januszdakowicz8022]

Brawo Panie Smolorz! Jak zawsze duza dawka prawdziwych wiadomosci o pieczeniu chleba, Serdeczne dzieki za wartosciowe wskazowki i prozba o jeszcze. pozdrowienia.😊

[@jacekciejka8291]

Panie Bogdanie…dziękuje za podzielenie się tą cenną wiedzą…pozdrawiam

[@pokrec]

Mistrzu, szacunek i uznanie. Dziękuję za wiedzę! Kiedyś piekłem chlebek w domu, na zakwasie, ale drożdży też dodawałem. Zakwaszałem mąkę żytnią klasycznie, potem dodawałem go do mąki pszennej razowej, wyrabiałem ciasto na kefirze i piekłem. Pychotka.

[@aniamilosz]

Dziękuję za film pełen fachowej wiedzy przekazanej z miłością.

[@kacha4794]

Bardzo dziękuję za to, że dzieli się Pan tą cenną wiedzą. Proszę o więcej ❤

[@iwcia18cie]

Dziękuję za ten film. Mieszkam w Holandii. I tutaj z chlebem jest to samo co w Anglii. Masakra. Dlatego piekę swoje. Ale na drożdżach. Coś tam wychodzi. Napewno lepsze niż to czym trują w sklepach na masowa skalę głupich ludzi

[@izabelakedzierska7955]

Bardzo dziękuję Panu za te tak cenne informacje ❤❤❤❤Pozdrawiam Pana i Całą Pańską rodzinę ❤❤❤❤

[@katarzynaostrowska5842]

Z zaciekawieniem słuchałam Pana, Panie Bogdanie. Z chęcią kupię starter.😊

[@jarek.skotzkijarek.skotzki2780]

Przydatne informacje pan podaje jest pan super człowiekiem oby było więcej takich ludzi ale niestety garstka zostala

[@krzciuk1973]

Witam. Z tego co Pan mówi jest taki kanał gdzie pewien Pan zdaje sie podziela wiedzę jaką Pan prezentuje. Kanal nazywa sie zButa, i tam jest dokładnie omówione jak zrobić zakwas spontaniczny od początku do końca. Więc kto szuka nie błądzi 😊 myślę że są to dwa kanały gdzie można nabyć prawdziwej wiedzy.

[@barbarawojcik6707]

Dziękuję za przekazanie tylu cennych informacji w trakcie przemiłego spotkania. Krytykanctwem proszę się nie przejmować - anonimowość sprzyja bezczelności i głupocie.

[@b.l.8216]

Dziekuje Mistrzu ,teraz wiem prawde o drzdzach ,bardzo dziekuje i zycze powodzenia oraz zdrowia.👍👍👍👍👍👍👍👍👍🍞🥐🥨

[@rafal03031]

Ja od ok 6 lat wypiekam chleb zupełnie bez drożdży tylko na zakwasie jest super , nie dlatego że uważam że drożdże sa szkodliwe , ale jak zaczynałem nie wiedziałem o tym że drożdże dodaje się do chleba na zakwasie i tak wypiekam nadal raczej przy tym zostanę.

[@stanisawabudzisz9224]

❤

[@lc9440]

Też tak robię

[@adamzagubien8625]

Lubie dobrych ludzi brawo i zeby wiecej bylo takich ludzi jak pan dziekuje i duzy szcunek dla Pana

[@agnieszkabarszczewska8975]

Bardzo dziękuję za ten film!❤

[@zanetamichalak9583]

Jestem wdzięczna, za to co usłyszałam. Dziękuje

[@schizofrenik595]

Panie Bogdanie jest Pan wspaniałym, mądrym i dobrym człowiekiem. Dużo zdrowka, błogosławieństwa Bożego dla Pana i rodziny ❤️🥰

[@annatom1313]

Dziękuję Panu za podzielenie się swoją wiedzą. Jest bardzo cenna.

[@dariuszstawicki4276]

Bogdan jesteś skarbnicą praktycznej wiedzy :) Dziękuję za ten film

[@monikawk1551]

Bardzo Panu dziękuję za te informacje. ❤

[@genna2958]

Panie Bogdanie otworzył mi pan oczy na wiele spraw jest Pan cudownym skarbem. Pozdrawiam serdecznie

[@styldanuta]

Dziękuję za wyjaśnienie tego tematu. Pozdrawiam serdecznie i wszystkiego dobrego💐🍀

[@barbara8003]

Panie Bogdanie jest Pan prawdziwym mistrzem, który nam pomaga ,wyjaśnia ,porządkuje pewne sprawy nigdy się nie narzucając Możemy w ten sposób odkryć nasze możliwości i to jest najcenniejsze❤

[@kamilciesielski4066]

Dziękujemy za film i czekamy na kolejne z seri od ziarenka do bochenka, byliśmy trochę w błędzie i wracamy do drożdży. Cenna lekcja, dziekujemy😊

[@piotrekstec8023]

Swietny merytoryczny odcinek! Pozdrawiam Pana serdecznie!

[@nightowl9176]

Bardzo dziekuje za madre rady i czekam z przyjemnoscia na kazdy Pana nowy odcinek.

[@edytanowak2530]

Mądrego to warto posłuchać, pozdrawiam

[@werawozny1053]

Dzendobry moja babcia piekla chleb na zakwasie i ten chleb sie jadlo przez dwa tygodnie byl przepyszny widzialam Jak wyrabiala ale bylam za mala zeby ten przepis spamientac to byl chleb nigdy niewidzialam plesni😊😊 😊😊😊😊

[@lidiastanczyk164]

Witam Pana serdecznie Panie Bogdanie, dziękuję za tak cenne informacje i wskazówki, pozdrawiam serdecznie Pana i malzonke, Panią Marioleńkę, uwielbiam Państwa i bardzo sobie cenię pański kanał ❤❤

[@BioPiekarz]

Dziękuję.

[@tomaszmyszkier]

cenny wykład. Dziękuję

[@lidiak.l.9555]

Bardzo dziękuję wyjaśnił mi Pan moje niecudaczne wypieki i poszukam ponownie dobra piekarnie Pozdrawiam Pana serdecznie i jeszcze raz dziękuję 👍🏼

[@lpapiez]

Bardzo lubię Pana i Pana tematy❤pozdrawiam również żonę .

[@Barbara-sn2pj]

DZiekuje Panu za mądra wiedzę, która Pan przekazał jestem wdzieczna❤

[@annaambrozy628]

Dziękujemy za wiedzę. Niech pan nas nie zostawia i nie słucha (czyta ) głupich komentarzy.

[@dailybread1524]

Panie Bogdanie dziekujmy za cenne informacje. Niech Cie Bog blogoslawi

[@maddylajn]

Piekę chleb na zakwasie, ale jak Pan to pięknie nazwał, moje działania w kwestii fermentacji są bardzo spontaniczne. Dzięki temu co od Pana usłyszałam, wiem już, że nie wszystko jest takie proste, jak myślałam. Dziękuję ❤

[@urszulajaroszek5908]

Dziękuję za rzetelną wiedzę. Zaraz wyrzucę to co zrobiłam z " kursu " internetowego. Pozdrawiam i będę słuchać dalej dla dobra mojej rodziny. ❤

[@Edi_edi_edi]

Ja uczyłem się zakwasu by wypiec dobry chleb przez rok.znajoma ostatnio chciała przepis na chleb na zakwasie 😂,tak mnie zatkało jak Pana Bogdana😢.dobra mąka to następna bajka.nigdy nie trzymałem nic w lodówce,to dobre dla leniuchów bo oczywiście po co się męczyć skoro można zrobić więcej i przechować,ale to tak nie działa,Szacun dla Bogdana !❤

[@BioPiekarz]

BARDZO DZIĘKUJĘ

[@krystynacanchewa8095]

Bardzo dziekuje za fachowa wiedze.Serdecznie pozdrawiam.😊