Biscottoni alla ricotta

(13-14 galletas)
INGREDIENTES:
250 gr de ricota
1 huevo
Vainilla
100 de azúcar
250 gr de harina
12 gr de polvo de hornear
PARA DECORAR:
1 huevo
Azúcar
Empezamos trabajando con la espátula la ricota con el azúcar. Unimos también el huevo y la vainilla.
Poco a la vez vamos añadiendo la harina con el polvo de hornear, primero mezclando con una espátula y luego terminando de amasar en el mesón de trabajo. La masa saldrá suave y un poco pegajosa.
Dividimos la masa en pedazos de 45-50 gr. Hacemos unas pelotitas.
Mojándonos las manos, vamos abriendo cada pelotita y ponemos en el centro media cucharita de crema de avellana o si prefieren también de marmellada.
Cerramos las galletas y les ponemos encima de una bandeja para hornear cubierta con papel encerado. Untamos con huevo y decoramos con azúcar.
Horneamos a 180 grados por 20 minutos.
Las galletas se conservan tapadas hasta 4 días.