БИТОЧКИ ИЗ ТЮЛЬКИ ПО-ОДЕССКИ. Блюда одесской кухни по рецепту Саввы Либкина

БИТОЧКИ ИЗ ТЮЛЬКИ ПО-ОДЕССКИ. Блюда одесской кухни по рецепту Саввы Либкина.
В этом видео можно посмотреть пошаговый рецепт приготовления культового блюда одесской кухни - биточков из тюльки. Биточки из тюльки по-одесски по фирменному рецепту Саввы Либкина. Смотрим, запоминаем, готовим и наслаждаемся блюдами одесской кухни.
Наиболее трудоемкий процесс - это очистка тюльки от внутренностей, головы и косточек. Людям тренированным удается делать это одним движением, причем так, чтобы рыба осталась целой и красивой.
После чистки от исходного количества рыбы останется примерно 2/5.
На 750 г неочищенной тюльки:
6 яиц;
3 ст. л. муки;
4 ст. л. растительного масла;
соль по вкусу.
Приготовление:
Тюльку промываем и очищаем от внутренностей, головы и косточек.
Промываем филе тюльки.
На доску выкладываем по 5 филе тюльки хвостиками в одну сторону.
Разводим жидкое тесто, смешав 3 яйца, 3 желтка и 3 столовые ложки муки, солим.
Взяв за хвостики, опускаем рыбки в тесто и жарим, как в первом варианте.
Жарим, выкладывая на сковороду с разогретым растительным маслом. Переворачиваем и обжариваем со второй стороны.
Подаем биточки сразу после жарки. Можно с петрушкой и лимонным соком, а можно и без.
Видео ориентировано на опытных домохозяек со стажем и шеф-поваров.
Все вопросы по приготовлению можно задать прямо под видео в комментариях.
Здесь вы можете посмотреть приготовление еще одного знакового блюда одесской кухни - форшмака из селедки: • Настоящая одесская кух...
А здесь можете посмотреть как готовят плов с мидиями в Одессе: • ПЛОВ С МИДИЯМИ ПО-ОДЕС...
Подписывайтесь на канал: bit.ly/2xwluz9
Instagram: / savvalibkin
Facebook: / restorator.savva.libkin
Facebook Ресторатор Савва Либкин: / savvarestaurants
Больше рецептов на официальном сайте: savva-libkin.com/kitchen
Блог: savva-libkin.com/blog
#ГолодныйПовар #СавваЛибкин #ОдесскаяКухня #Биточки #РыбныеБлюда #SavvaLibkin #OdessaCuisine

[@user-xt5lx8ey9p]

Савва,Вы -эстет на кухне и по жизни -этого не скрыть!

[@lyubavinnikova2603]

Вкусно и красивая подача!!!

[@averman4115]

Ваши эфиры - шедевральны ) Настоящий Одессит

[@elenas6478]

Невозможно удержаться от желания ехать в Одессу идти на Привоз купить тюлечку и доставить себе это удовольствие !!! Очень очень хочется !!!

[@Rina_Arin]

В любом городе в рыбном магазине в продаже полно рыбной мелочи)))) для этого не обязательно ехать в Одессу))

[@ialavivanova9156]

@@Rina_Arin не согласна с Вами! Биточки из тюлечки они особенного вкуса, это я Вам как Одесситка говорю!

[@Rina_Arin]

@@ialavivanova9156 а мне жаренная салака больше нравится - как одесситка вам отвечаю 😁 На вкус и цвет фломастеры разные

[@ialavivanova9156]

@@Rina_Arin Согласна с Вами. И салака и мойва и очень много разной вкусной рыбы есть. Но тюлечка это классика Одесской кухни.

[@user-cs2zm3lv3m]

Совсем недавно начал смотреть ваши ролики. Вы просто гуру) Есть желание после карантина вырваться в Одессу и обязательно в один из ваших ресторанов. Чувствую, что вкладываете душу, спасибо) здоровья и развития! Скоро лето и пора готовиться к гриль меню

[@ekaterinalyanskoronskaya9822]

Люкс!Спасибо,Савелий Ильич!

[@user-zl8dq8kv8e]

Вспомнила былые времена,готовила почти так.Да возни много,но это стоило этого! Дружеский привет из Израиля!

[@user-hq3ml6tu3i]

Соскучился по дому.. любимый город, скоро увидимся)

[@user-gg2ul8rz3i]

Биточки получаються волшебные.!!! Особенно из Черноморочки.

[@annakozoriz]

Ой, как захотелось биточков из тюлечки😁😙 Савелий кудесник😁👍🏻

[@anastasiatruman5324]

Это самое одесское блюдо!!!!!!! 😋😋😋

[@user-nc5dl3od8p]

Спасибо за рецепт)

[@user-uk4qm3ph8s]

Спасибо,приготовила, очень вкусно!

[@user-ey3qb4zp6v]

приятно смотреть вас и слушать.....спасибо

[@user-bh6vf8di5d]

Надо попробовать.Это же вкусно!Спасибо!

[@BelyjFilin]

у меня такая сковородочка !! Спасибо за видео, потеряла связь с родней, подзабыла как готовили биточки. Спасибо!! Про веерок точненько !!

[@user-pj6ix5mb8t]

круто))

[@Oksana_Kaliuzhna]

дуже смачно

[@TheQWas999]

Подскажите, где проходят прямые эфиры?

[@amvoffice6281]

Шикарно

[@user-zg6jz4wg9i]

Это не тюлька. Это анчоус. Поэтому у него обязательно надо удалять хребет. Тюльку можно жарить ис хребтом.

[@user-oc7ph9lm4v]

Точнее хамса.

[@vz2013]

Вообще-то это килька. Не тюлька и не анчоус.

[@user-no1hy1kp4o]

Да ні це такі хамса😊😊😊

[@veronikachelak9726]

Очень рада Готовить с Вами! Раньше работала в Стейкхаусе!! Самое лучшее время и самый лучший ресторан!!!

[@user-op7xu6hn9k]

Спасибо,я только начала смотреть Ваши эфиры,,сегодня я сходила и купила все,уже приготовила,вкусно,мое любимое блюдо,,мы и так семья любители рыбы.СПАСИБО

[@user-lc7zh2fw9c]

А я вот не поняла: тюлька соленая? Просто обычно продают же именно соленую. А если жарить соленую - то не сильно солено выходит?

[@Tokolov1]

Показал , как раскладывается 11 биточков , по аналогии нужно было показывать, как чистятся все имеющиеся в доме тюльки.

[@user-il8tn6or6h]

А вместо воды молоко можно? Будет вкуснее?

[@irinap7618]

Хотела бы приобрести такую сковороду, но не расслышала название...

[@user-qe6sn9ic5v]

И это вкусно? Можно взять ломоть хлеба, подсушенного в тостере, сверху жареное яйцо и сверху тюлька. И чем это будет отличаться от указанного приготовления? И кстати - почему именно оливковое масло? А если растительное масло?

[@user-oh9wx4pz7t]

Я жарю каждую отдельно! И зелень вместе с яйцом ! Это таки по Одессе!

[@user-mz7mo4sk1m]

Та не может быть?каждую,ОТДЕЛЬНО?Вы мадам очень терпеливый человек.👍

[@user-il9eq8lz3k]

Ничего общегос настоящими биточками из тюльки эта суета не имеет!!! 32:53 😊

[@hawk4383]

Кетчуп с майонезом размешать до розового цвета и добавить несколько капель кунжутного масла и будет самый лучший соус к морепродуктам

[@vz2013]

Пошутил?

[@user-jp5lr9tp4b]

Какая тюлька!??? Черноморская сарделька не сравнится ни с какой ТЮЛЬКОЙ!!

[@tehnikod9033]

А посолить забыли?)) )

[@user-Irina-A]

Эти биточки приятны своей хрустящей структурой. Поэтому и соус не нужен. А ком нужен, то я бы из греческого йогурта с упором посоветовала.,

[@user-jp5lr9tp4b]

Здесь точно тюлька !! ..

[@pingpong5314]

Вкусно, но долго!!!

[@user-yh8bg4yl8d]

Это не тюлька, а хамса.Но все равно вкусно

[@user-lg8hs7wo2h]

Есть люди ,которые не знают как чистить тюльку ?... 🤭

[@liveinOdessanoComent]

дядя ! ваша зелень должна была таки жарится с рыбкой . А НЕ посыпатся после того как !

[@user-kk4so1qo9e]

Не правильно дядь Федор вы биточки без мясорубки делаете...это килька в тесте)

[@SvetaKonfeta54]

Биточки рыбные,точнее из сардельки,а не из ансоуса,делаются не из фарша рыбного,а из цельной тушки.Без кишок и хребта.Я готовлю с хребтом

[@user-mz7mo4sk1m]

Сява,вы мене звиняте,но это таки анчоус,тулька настолько нежный продукт,шо хрибет ни надо удалять.

[@irinakrug519]

Какое дотошное видио!

[@lilita797]

Савва, ШО вы такое гоните ??? Вы же живете в Одессе Эти биточки готовят только из прибрежной Черноморской сардели. !!!! И только из неё !!! А у вас на столе анчоус !!!! У него мясо резиновое. Какой анчоус , салака, килька вы о чем? что за бред ??? Эта рыба не годится для биточков и вы отлично это знаете Зачем обманывать? Вы же ресторатор. или ради количества подписчиков готовы на всё?

[@user-hj8jg6vi5m]

Я тоже посмотрела и удивилась)Если это тюлька,то я тогда испанский летчик))Ради просмотров люди идут на все.

[@valeriyavaleri8469]

А уха из СВЕЖЕЙ тюльки Вам знакома? (чищенная тюлька, картошка, морковка, лук, (зажарка не делается) помидорка, перец душистый, сливочное масло). Это очень вкусно!!!! Меня мама кода-то приобщила к этому супу. Но кого не спрашиваю, о нем больше никто не знает... Варят только с консервой.

[@user-bu2kn6kp6i]

Valeriya Valeri конечно это любимый супчик моего ребёнка с года)

[@valeriyavaleri8469]

@@user-bu2kn6kp6i УРААА!!! Первый человек нашелся!!!! :)))

[@polinadvorchuk3851]

Да, я знаю.Иногда готовлю, когда вспоминаю.

[@user-kb8cg8zb1y]

Очень долго запрягаем......

[@ruslanamir9088]

это не тюлька,это хамса

[@user-gk1hf7yz7g]

Дядя! Ты тюльку в глаза вообще видел?)) Это обычная хамса.

[@user-sb4gk8ky3x]

Шота эта тюлька на хамсу смахивает.