BIZCOCHUELOS HUILENSES

BIZCOCHUELO HUILENSE
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Ingredientes:
- 5 huevos
- 250 g de azúcar
- Ralladura de 2 limones
- 1 copa de aguardiente, hinojo o anís
- 250 g de harina de achira
Procedimiento:
1. Precalentar el horno a 190 °C equivalente a 375°F.
2. Batir las claras de huevo a punto de nieve, esto puede demorar 5 minutos.
3. Depositar el azúcar y continuar batiendo hasta obtener picos. Batir continuamente en todos los pasos del procedimiento.
4. Agregar la ralladura de los dos limones.
5. Adicionar la esencia de hinojo, anís o aguardiente.
6. Incorporar las yemas de los huevos.
7. Cernir la harina de achira y agregarla a la mezcla. Batir 5 minutos más.
8. Depositar en los moldes previamente engrasados y enharinados.
9. Hornear a una temperatura de 190 °C equivalente a 375°F. Duración aproximada 45 minutos o hasta que el palillo salga limpio.

[@ninaortega3513]

Mi abuela sacaba el almidón de achira manualmente y hacia estos biscochuelos, son típicos en el norte de Nariño, teníamos influencia de Huila, Cauca y Putumayo, también nos hacían galletas de achira y las achiras saladas. Gracias por la receta

[@jen.castro.c]

Qué bonita historia Nina. Gracias por compartirla, recuerdo con cariño los quimbolitos de Pasto, son deliciosos. Un abrazo.

[@anamariamontoyamurgueitio5433]

Gracias por las fórmulas Huilenses. Qué ricoooo

[@jen.castro.c]

Ana María, gracias a ti, por ver nuestros vídeos 🤗. Bendiciones

[@jimepadilla]

Que buena recetas....

[@jen.castro.c]

Jime muchas gracias por ver nuestros videos. Un abrazo

[@nubiaaraujopalencia5642]

Muy buena la receta

[@jen.castro.c]

Muchas gracias 🤗

[@angelapatriciaguatavitasal4861]

Buenas tardes Muchas gracias por compartir esta hermosa reseta, Para el procedimiento del biscochuelo se le puede agregar panela en reemplazo del azúcar. Para enharinar el sartén es con mantequilla y de la misma arina de achira 🤔 Se le puede agregar levadura? Que tanta cantidad de arina se va para un huevo 🤗😊 Disculpe mi ignorancia 😊🙈 Yo he intentado hacer pero no me sale 🙈 🤗

[@jen.castro.c]

Hola Angela, gracias por ver nuestros vídeos. Respecto a tus inquietudes te comento lo siguiente: 1. Los cristales del azúcar y un batido homogéneo garantizan que el esponjado de bizcochuelo sea de textura ideal. No lo he realizado con panela, podrías intentar con panela granulada. 2. Se puede enharinar levemente con harina de trigo, para no desperdiciar la de achira. 3. Por cada huevo se utiliza 50 g de harina de achira y 50 g de azúcar. 4. La técnica de batido de este producto tradicional no incorpora levadura química o polvo royal. Se obtiene la textura a partir de un batido homogéneo a velocidad media y media alta de las claras, luego azúcar, yemas, harina de achira. Un abrazo

[@kathymerycantillocarvajal6101]

Gracias por la receta. Ya no me acordaba bien los pasos

[@jen.castro.c]

Con todo gusto. Un abrazo.

[@amandaperdomo434]

Gracias por compartir estas delicias, sí puede haga las arepitas de achira.

[@jen.castro.c]

Con mucho gusto

[@marthaarias6697]

La Achira es un arbusto que se da el Huila y con lo que se hace también las famosas achiras Huilenses. Que son una delicia.

[@jen.castro.c]

Gracias por ver nuestros videos. Así es, además tiene unas flores preciosas. Es común tenerlas en nuestro jardín en casa, a veces no sabemos que de allí se obtiene este ingrediente. Un abrazo.

[@marthaarias6697]

Es una delicia este biscochuelo Huilense. Pero, se les olvida que el aguardiente de allá es doble anís y ese sabor a anís el que le da el toque delicioso.

[@jen.castro.c]

Excelente Martha!. En este caso usamos esencia, pero claro! La fórmula autóctona es con aguardiente de nuestra tierra. Un abrazo.

[@nhorahernandez1645]

Que delicia lo hice con el doble de ingredientes en un dolo molde grande ,se me tardó una hora y media a 350oF.Muchas bendiciones 🙏

[@jen.castro.c]

Excelente!. Así es, los tiempos varían dependiendo del tipo de horno que tengas. Un abrazo y gracias por ver nuestros videos.

[@abariza]

Muchas gracias por la receta, para los que vivimos en el exterior, podemos reemplazar la harina de achira por otra que podamos conseguir facil????

[@jen.castro.c]

Hola Álvaro Gracias a ti, por ver nuestros videos. El bizcochuelo huilense se hace con harina de achira, utilizar harina de trigo genera una torta que se utiliza mucho como base para preparar torta tres leches o genovesa y cambia totalmente el sabor. Es bastante probable que en el exterior la encuentres con otro nombre, búscala como harina de sagu. Un abrazo.

[@krn2932]

Muchas gracias, maravillosa receta ¿la puedo hacer con almidón de yuca?

[@jen.castro.c]

Hola nena, no. Puedes hacer un bizcochuelo como este con harina de trigo, pero debes tener en cuenta que no será tipo huilense. El que elaboras con harina de trigo, te quedará super rico para un postre tres leches. Un abrazo

[@natyramos9216]

Hola la harina de achira es la misma harina de sagu?

[@jen.castro.c]

Así es Naty. Un abrazo

[@yudycortes6345]

Jennifer, Dios te bendiga. Excelente tu explicación. Felicitaciones. Solo quiero recomendarte grabar el video con la cámara ubicada al frente y no arriba y no usar la música de fondo porque es muy incómodo y al final no permitió escucharte bien. Un abrazo.

[@jen.castro.c]

Hola Yudy. Gracias por ver nuestros vídeos. Así es bonita, al ser nueva en esto de grabar se cometen descuidos, aún seguimos aprendiendo. De corazón y con todo cariño, gracias por tus valiosos aportes para mejorar. Un abrazo.

[@amandaperdomo434]

Yo también los preparo, me gusta utilizar mas la esencia de hinojo.

[@jen.castro.c]

Así es, la esencia de hinojo es excelente opción. Un abrazo.

[@olgaluciaaya9526]

Jennifer usted tiene la receta del pan de esponja o cauchas? Se lo agradecería si me la comparte

[@jen.castro.c]

Olga Lucía, tengo una duda, ¿tu llamas pan esponja al que utilizan como bizcochuelo para preparación de Torta Genovesa? Si es así, lo puedes preparar muy similar a este pero con harina de trigo. Los ingredientes para un molde de 20 cm son: 4 Huevos (Separa claras de yemas), 120 gr de Harina de trigo, 120 gr de Azúcar blanca y Extracto de vainilla. Espero te sirva, un abrazo.

[@beatrizgomez5975]

Q tiempo se deja en el horno y q temperatura

[@jen.castro.c]

Hola Beatriz, se hornea a 190 grados centigrados durante 45 minutos. Recuerda que todos los hornos se comportan diferente, por lo tanto, debes verificar que el palillo salga limpio cuando lo introduces en el centro, transcurrido este tiempo. Un abrazo.

[@esperanzaotero9289]

Buenos días está fórmula no lleva polvo Royal ?

[@jen.castro.c]

Hola Esperanza. No señora. La técnica se basa en levantar batiendo las claras de huevo, sin necesidad de polvo royal. Anímate, queda delicioso. Un abrazo.

[@sofiamorenoreyes4748]

Hola para cuantas porciones es?

[@jen.castro.c]

Hola Laura, gracias por ver nuestros videos, depende de tu propósito. Si es para compartir en familia, con el diámetro de este molde (23 cm) puedes sacar 15 porciones pequeñas. Para fines de comercialización puedes hacer los cortes mas gruesos, de 10 a 8 rebanadas generosas, depende de ti. Un abrazo

[@sofiamorenoreyes4748]

@@jen.castro.c Muchas graciass!! Voy a preparar esta super receta

[@martharamirezquira593]

Harina diferente a la de hachira vale?

[@jen.castro.c]

Hola Martha, en el Huila se realiza con esta harina, la puedes conseguir en otra parte como Sagú. Sin embargo, en algunas ciudades lo hacen con harina de trigo, esta debe ser sin polvo de hornear. Pero de manera autóctona, se hace con harina de achira. Un abrazo.

[@rosamariaalvisduran7009]

Cuál es la harina de achira?

[@jen.castro.c]

Hola Rosa María, es una harina obtenida de las raíces de la planta de achira o Sagu, si no estás en el Huila, la puedes encontrar en algunas plazas de mercado como harina de sagu. Un abrazo.

[@javierlopinto8641]

No encuentro harina de achira, ¿como la puedo reemplazar?

[@jen.castro.c]

Hola Javier. Gracias por ver nuestros videos. El bizcochuelo en algunas poblaciones lo realizan con harina de trigo utilizando un procedimiento similar, lo puedes probar así. Sin embargo recuerda que el bizcochuelo huilense si se hace con harina de achira, en algunos supermercados le dicen a esta harina "Sagú". Éxitos y un fuerte abrazo.

[@javierlopinto8641]

@@jen.castro.c hola, gracias por tu tiempo y por contestar. Lo hice ayer con maizena y quedó maravillo: muchas gracias por tus instrucciones. Saludos desde Chicago.

[@marinelachavez7687]

No dijo el tiempo en el horno

[@jen.castro.c]

Hola Marinela, gracias por ver nuestros vídeos. Así es, los tiempos de horneo varían de acuerdo al horno utilizado, por eso se dice que hasta que el palillo salga limpio. En general este tiempo puede tomar entre 45 minutos o más. En la cajita de texto del video se deja el paso a paso incluyendo la temperatura y el tiempo de horneo. Un abrazo.