[Blacksmith] Yamamoto Cutlery｜Japan_Echizen Cutlery_Nao Yamamoto

[@yuta3985]

鍛治氏は夏場　大変ですよね　暑い鉄を叩いて伸ばして　それをずっと　ほんとに大変　　手間がかかる　　包丁など使う時 　　それを作ってくれた職人さんに感謝しながら使っていきたいですね 　　こういうところに見学に行って職人さんと話をしてみたい 　　刃付け屋の清水さんのところにも行ってみたいな　　すごい技術だなと見るたびに思う 　寿司屋に行く時　どんな包丁を使っているのを見るのが楽しみなんですよね

[@oiri_kitchen]

悠汰さん今日もありがとうございます。 夏場の温度測ってみた話面白かったですよね😂 ですね、道具を使えることに感謝ですねほんと。 寿司屋行って良いのって包丁を見ながら食事ができることですよね。 悠汰さんも日本酒飲めるようになったらさらに楽しめますよきっとw

[@浅井保-h9o]

おいりさんお早うございます 取材お疲れ様でした 今回は鍛冶屋さんの本音が聞けました 夏場は暑くて大変それでも好きな仕事 信念を持ってきっちりやり遂げる気構えが 読み取れます 話しお聴きしていると理論派ですね それが刃物に生かされているように 思います 使用材料で鍛造材料とリキ材の割合も 知りたかったです お疲れ様でした次回の鍛造の様子 心待ちにしております

[@oiri_kitchen]

浅井さん今日もお早うございます。 ありがとうございます！ 直さんの物作りへの想い素敵ですよね。 自分も釣りが好きだからこその 使い手目線ですよね。 はい！また行ってきます♪

[@ggrks4649]

いいこと聞いた😊正月に行ってみます🎉

[@oiri_kitchen]

おぉ！そうなんですね！😊ぜひぜひ♪

[@takanoyasu9561]

職人さんのこだわり個性の強さが伝わります 個性がないとより良い物ってできないですよね 動画を見る度に欲しい物が増えて困ります(笑)

[@oiri_kitchen]

「欲しくなる」というコメントが最大の褒め言葉です。いつもありがとうございます。 今後も、欲しくなっちゃうような動画作りに励みます✨

[@hiroshih2355]

山本さんは、浅井正美さんと加茂さんのところで修行して浅井さんの鍛冶工場を引き継ぎましたよね。浅井さんは何事にも熱心で武生でもVG10などは先駆者でした。今では武生でも普及している粉末鋼や青紙スーパーなども私からの依頼で初めて請け負ってくれた人です。本当に包丁の形が美しかったです。山本さんもこれを受け継いでますよね。越前と三条の諸刃包丁は日本では唯一　テーパー状に絞り込んで鍛造する産地です。もう少し突っ込んで欲しい！N社とかきれいな工場に感動するのはわかりますが、Sさん販売方法ではどうですかね？山本さんとか高村さんもすごく良いもの作っています。

[@oiri_kitchen]

コメントありがとうございます！ 勉強になりました！貴重な情報ありがとうございます^^

[@humanwhetstone]

おいりさん、こんにちは！ 潜入お疲れ様です！ KZbinの楽しさ難しさを痛感してる最中ではありますが、動画拝見しました！ 顎のところの加工って、なんでなのかって気になってたんですけど、そうゆう意味があったんですね！めちゃ勉強になりました😊 あと、鳶鉈の先の事も気になってたので、それも勉強になりました！理に叶ってますよね、道具って。凄いなぁと思います。先人の知恵の結晶ですね♪

[@oiri_kitchen]

くますけさんおはようございます^^ KZbin、やってみるといろいろ課題でてきますよね笑 あせらず地道にコツコツです◎ 直さんのお話、なるほど！って思う部分が多くてとても勉強になりますよね。 使い手でもあり作り手でもある直さんって最強ですよね。 KZbin、応援してます♪

[@hmidasliman6504]

Nice video.thanks.

[@ぽるこ-i6b]

こんばんは。 お疲れ様です。 潜入お疲れ様です。 山本直さん 注文で個人にも打たれるん ですね。 びっくりです。 物造りが好きで、家具職人も 目指していた。 って、聞いた時ちょっとびっくりしたのは 知り合いで、長野の飯綱町で 家具屋でカブ屋ww (趣味でホンダ カブをカスタムしてるだけなんですけどねw) wood factor ってお店？をしている 大川 直男(なおお)さんを思い出しました。 直が付くと物造りに 凝るのかもしれないw 鉈の切り欠き 切り欠きの説明で使った鉈 自分の使ってる鉈と似てるw 自分の場合、竹割鉈(ホームセンターで購入) の、魔改造した物と似てますね。 物的には、魚の兜割に使ったり 鉈として枝払いしたり 釣った魚の〆に使ったりしてますね。 顎で切った事はないですが 確かに危険ですね。 海外では、刀身とは別に 鍔(包丁で言う口金の部分)を 突起させて、手が滑った時に ストッパーにしている製品も ありますね。 切り欠き部分の研ぎ 確かに、鍔の様に太くした部分と 顎が一体化している顎の部分は 研ぎ辛く また研ぎ減ると 鍔状部分と顎に当たる部分の 切り欠きに相当する長さ分が Ｒ状に変な刃がついてしまったりしますしね。 切り欠きは柄と刀身が一体化構造に なっている刃物だと必須の 顎を研ぐ為の構造かも。 柄が木製だと、一つの方法として 刀剣と同じ、目釘(ボルトナットでも可)で 留める構造で、中子を外して研ぐ手も あるかもですね。 (山脇刃物さんが言ってましたが、若干研ぎ難度が上がるかもだけど。) 樋 刀で、確かに樋での軽量化は考え られますね。 江戸中期くらいに入ると 刀も樋が入り、中子も短く なった刀が普及している気がします。 江戸時代だと参勤交代での 江戸への旅もあるでしょうし 刀は軽い物が良かったのかも しれないですね。 また、藁切り抜刀斎さん(抜刀術？をされている。) が、言われていましたが 樋がある事で、刀を振った時 刃筋(包丁で言う鋼の平面と刀を振った軌道でできる平面が一致する事) が通る(重なる)とヒュッっと 風切り音がする。 との事で、刃筋が通ってきちんと 切れる状態で振れているのを 確認していた感じや 刀身を相手に刺込んだ時 直ぐに引き抜かないと 痛みで筋肉が収縮して 刀身が抜けなくなり隙を 晒す事になる為、空気を吸い込ませて抜け易くするとか (突き込んで、刀身をひねって傷を広げて抜く方法もあるそうですがw) それこそ、樋で血を流し、 失血死を促進して早く勝負を 決める為とか (切腹になりますが、腹を切り開いただけでは 死ぬ事は難しく、作法によれば 左腹から刀身を腹に差し入れ、 右腹まで切り開いた後、右上に 刀身を向けて切り上げ、肝臓に 刀身を当てる事で、痛みで気絶を誘い 尻に敷いた三宝台で前のめりに 倒れる事で 首を突き出し、介錯者に首を打ち易い 姿勢にするとも 死因は介錯がなければ、腹部にある 太い静脈動脈を切断した事による出血死に なるそうです。 また、出血すると血圧が急激に 落ちる為、失神する事が多いそう。 その為、剣術での対決では 刀の提げ緒(鯉口側にある長い組紐)は腕等を切られた時の応急の 止血帯として使う事もあったそうです。 余談が長くなりましたが 血流しで失血させる事で 血圧低下をさせ、失神させて勝負を決めるって事ですね) 中には樋がある事で表面積が増え 曲げに強くなるって話も (大工道具の巻き尺と同じでＲ状の 曲げ(凹み)があると、曲がりの両端側の面には曲がるが 曲がりのボトム側の面には 曲がりつらいって理屈だそうですが 眉唾物の様な気がしますw) 鳶口(石突き)は直さんの説明のままですね。 他には枝払いの時に引っかけて 枝を引き寄せるとかでしょうか。 バトニング 要するに、ナイフの刀身の峰を 手頃な薪で叩いて、薪割をする方法 よく、アメリカの飛行機乗りは フルタング(中子通し柄)の ダガーナイフを持っていて 飛行機で不時着した時に バトニングでその辺の 木材に鑿(のみ)の様にダガーを バトニングして割、焚き火をして 救助を待つんだとか。 鉈や斧は戦闘機じゃその重さ分 銃弾やミサイル乗せたいでしょうしねw う～ん 山本直さんところに 頼む手もあったんですねw 近い形の包丁手に入れて 悩みながら、合ってるかどうかわからない 魔改造して、うわぁ、平地の 面が曲がってるかも (´；ω；`) とか、やらなくても済んだのに……orz (青紙スーパー切付牛刀の方は槌目でなんとなく自信のある テーパーになったけど、無地だったＲ2の切付牛刀は、未だに半信半疑w)

[@oiri_kitchen]

ぽるこさんいつもありがとうございます。 家具屋でカブ屋の話面白いですねw まさかの直w 樋についても非常に面白いです、 ありがとうございます！ バトニングもなるほど。。

[@tosakurotori]

はじめまして。貴重な動画ありがとうございます。同業者なので山本さんに感銘を受け思わずコメントしてしまいました。今後の動画も楽しみです。頑張って下さい！

[@oiri_kitchen]

黒鳥さん！いつもインスタグラム等見ております。メッセージとても嬉しいです。実は来年、土佐への潜入予定しております。その際はぜひお伺いできたらなと思っております。(またご連絡させて下さい🙏） 応援のお言葉、ありがとうございます。頑張ります。今後とも宜しくお願い致します。

[@tosakurotori]

@@oiri_kitchen さん 料理も刃物も地方性があって、その土地の文化があり奥深いですよ～是非とも深掘りして頂き多くの人に伝えて頂きたいです。 来年お待ちしております！

[@iwateshironeko7056]

越前ナタ、いいです❤

[@oiri_kitchen]

白猫さん^^ 越前鉈、良いのですね💌

[@リオン_飛翔]

日本刀の樋は、居合する人とかが振った時の音がぜんぜん変わるって話しも聞きますね。

[@oiri_kitchen]

へぇー！そうなのですね！🫢