Blandar en Citronpaj Sour med vaniljskum

[@MsSussiluss]

Denna ska definitivt göras i helgen. Tack för spännande och kul recept.

[@DavidKringlund]

Roligt att höra. Tack Suss 🍸

[@DrChrisBiomed]

Snyggt! Ett tips som du säkert redan vet är att vaniljaromen/smaken löses bäst ut med hjälp av sprit. Lägg vaniljstången och fröna i vodka och efter några dagar så kan du använda vodkan till att smaksätta din sockerlösning. Funkar jättebra!

[@GBGoode-pr9pf]

Gjorde en variant med 5 cl citroncordial (från Eton gimlet) och 5 cl vanlig gin (Stockholms bränneri) skakad med is och serverad med vaniljskummet. En fantastisk efterrätt som uppskattades av alla i påskvärmen! Det är alltid en bra ide’ att ta med skalen som man gör t ex i min favoritsaft: ”State fair lemonade” av Food wishes. Tack för all inspiration 😊.

[@ericgerhartz]

Löjligt sugen på att testa denna. Som alltid grymma inlägg.

[@emjarven6017]

Tack för alla intressanta o bra tips!

[@DavidKringlund]

Tack själv 🌟🍸

[@jespernilsson107]

Ska testas! Gärna fler drinkar där du använder sifon!

[@DavidKringlund]

Det ska bli 🫡

[@magnusjansson8279]

Så jävla vackert! Blir att testa så fort jag kommer hem

[@SinaFarhat]

Så fint! Ha en trevlig vecka!

[@DavidKringlund]

Detsamma 🌟

[@andreasandersson5872]

Fantastiskt 🍋 Älskar drinkar mä citrontoner

[@kasperberner518]

Hvor mange drinks rækker vaniljeskummet til?

[@MrNilion]

Är det inte på tiden att du får va med i nyhetsmorgon och göra lite drinkar? Du kan ju stå där när dom har nån kock som visar lite Nyårs/midsommarkäk och göra nån kompletterande drink?

[@DavidKringlund]

Jo det hade varit trevligt 😃🍾

[@MeanMachine85]

Så snygg att det gör ont att se på!

[@NL90000]

Bombay gin har en märklig kemisk doft och smak. Är det inte bättre att använda en gin av god kvalitet istället och spetsa den med färsk lime/citron?

[@DavidKringlund]

Det kan du såklart testa och då rekommenderar jag små mått innan du hittat rätt recept, så du inte slösar en hel flaska liksom. Och skippa juice i infuseringen och använd bara skalen.

[@GUFU]

Fick en sifon i julklapp och invigde den med skummet till den här drinken - succé direkt! Tack för inspiration! Tänkte köra favorit i repris om ett tag men då kommer barn och jag vill testa en alkoholfri variant. Har du tips på hur jag kan tänka då?

[@fashionaholic52]

Funkar det att göra denna utan xyfon? alltså vispa upp skummen och lägga på.

[@fashionaholic52]

Svaret kom 10 min in!

[@DavidKringlund]

Precis och jag skriver det här också. Det går toppenbra 👍🏻

[@Semlan1980]

Kan man prebatcha denna och sen köra skummet när gästerna kommer?

[@DavidKringlund]

Det kan du verkligen göra 👌🏻

[@arding85]

Top notch som alltid! Har du något tips på substitut till ägg här?

[@hugobackman4279]

aquafaba (kikärtsspad)

[@DavidKringlund]

Håller med Hugo här. Aquafaba blir kanon 👌🏻

[@arding85]

Tack för svar! Ska bli spännande att testa på fredag!

[@AlajBag]

Vad skulle man få för konsistens om man skakade äggulorna med sockerlagen? Skulle inte det kunna ge en tillräckligt fin kräm/skum?

[@DavidKringlund]

Bra fråga. Antar att det blir krämigt snarare är luftigt.

[@AlajBag]

@@DavidKringlund Det vore jag okej med. Utan att ha testat hur det är att dricka genom sånt där skum så vill jag nog gärna ha det där lite mer fluffigt krämiga. Som i en äggsour. Man kanske skulle kunna göra en vaniljsockerlag på två delar socker och en vatten för att minska vattenmängden i äggvitan.

[@AndersVestlund]

Magiskt David, som alltid! 👏🏻

[@DavidKringlund]

Tack Anders 🌟🤩

[@HakanWilke]

Skulle man kunna göra denna på Limoncello+gin, men då ingen eller mindre sockerlag?

[@DavidKringlund]

Ja det funkar nog fint, men var försiktig med sockerlagen då.

[@Jackada]

Vad har du för tips på hur jag kan återskapa denna drink om jag inte har sån "citron gin"?

[@DavidKringlund]

Du kan köra med en annan gin bara och acceptera aningen lägre citronkaraktär, eller använda någon centiliter limoncello.

[@hugosteffen1729]

Ser ju fantastisk ut. Fråga, kan man göra någon slags infusering av annan gin med citroner, eller rekommenderar du att köra på denna Bombei Pressé?

[@DavidKringlund]

Det kan du göra om du tror att du kan få ut en godare smak än Pressé. Isåfall skulle jag rekommendera att låta citronskal stå och dra i gin några veckor. Därefter sila av och använda.

[@ollehordnes948]

men fungerar inte likör 43/galliano o limoncello typ då?

[@DavidKringlund]

Jo absolut!

[@luddenr1]

Tjena David! Vet att jag är sent in på detta klipp, men kan man göra ett skum i en isi whip med aqua faba i stället för äggvita i en sifon, likt man gör i en vanlig sour :) ?

[@mrkemister]

Funkar roku gin bra till denna? Tänkte iom den är rätt citrus driven

[@DavidKringlund]

Ja det blir gott men den har subtila citrusnoter om man jämför. En citrongin som Pressé blir ju som en osötad limoncello nästan.

[@filipsvensson8072]

I en paj har man ju någon form av pajskal eller botten som smakar karamelliserat och lite nötigt från smör. Vad hade man kunnat göra för att få fram den smaken utöver citron och vanilj?

[@petterjohansson7509]

Smörtvätta ginen med lite bryntsmör och sen köra 50/50 karamelliserat sockerlag och vanligt sockerlag istället för 2 cl vanligt sockerlag kanske? Aldrig testat att smörtvätta gin men i det syftet, varför inte?

[@DavidKringlund]

Jag funderade faktiskt på det först och du har helt rätt, den smaken och konsistensen vill man kanske åt. En enkel väg är ju att smula över någon slags kaka eller så över skummet. En annan att tvätta ginnen med smör precis som Petter skriver här.

[@filipsvensson8072]

Hur gör öltillverkarna som gör sådan ”pajöl”? Finns ju några som gör galna suröl som skall smaka paj och några lyckas faktiskt med pajskalssmaken… Sedan funderar man även på textur, citronpaj(iaf den jag ätit) brukar ha en mjuk, len textur. Hur kan man göra för att drinken skall kännas mer len? Tänker lite på den yuzu-saken som finns på bolaget… Eller varför inte citroncheesecake, men digstive och färskost… Jaja, spårar iväg lite här…

[@andreassundberg9426]

Går det göra skummet i en shaker om man inte har en sifon?

[@DavidKringlund]

Nja, snarare med en elvisp, som vanlig maräng.

[@fredrikbrunnhage8399]

Är det vanlig gräddpatron du använder eller? Den löser sig väl inte i fett?

[@runslinganOG]

Trevligt!

[@DavidKringlund]

Sannerligen!

[@michaelamren1533]

Underbart nice drink! Var har du köpt sifonen?

[@DavidKringlund]

Tack!! Det är en vanlig ISI 0,5 så den finns på de flesta välsorterade köksbutiker. Min kommer från Barkonsult.

Det där ska testas, satt ju nyligen och klurade på om man kunde göra nån slags maräng i sifon också så det va ju perfekt

[@DavidKringlund]

Tack Anders! Ja det funkar fint men man ska veta att skummet liksom lägger sig efter ca 6 minuter, så inte lika fast som vanlig maräng. På gott och ont.

@@DavidKringlund ahh förstår, då får man va snabb med kameran alltså 😊

[@Frozenrocket]

Vart kan man beställa denna drink?!? 😍 Såg förbannat (ursäkta svenskan) god ut!

[@DavidKringlund]

Tack! Den kan du nog beställa i bättre cocktailbarer, iaf ungefärligt recept.

[@Infinimag]

Måste säga att jag gillar dina videos. Har köpt ett litet kit för att göra drinkar och har börjat göra några klassiker från dina något äldre videos :) Men denna såg ju också sjukt god ut :)

[@kristianbergekleber143]

Provad att göra den nyss när släkten kom.på besök. Blev mycket uppskattat. Mkt god.

[@DavidKringlund]

Roligt att höra 😁

[@frippeonthefly]

Spännande koncept David. Såg nedra god och fin ut. Kanske skulle provas framöver 🤔😛

[@joakimnordlund4299]

Scandic Malmen på Södermalm, deras drink Polish bulldog smakar äppelpaj. Rekommenderas.

[@DavidKringlund]

Då får jag ta och testa den helt enkelt 👍🏻

[@uffees]

@@DavidKringlund Scandic Grand Central i Sthlm hade en riktigt duktig bartender som gjorde den, vet dock inte om han jobbar kvar där. Men ta en runda där också & prova en Polish Bulldog

[@lolvonlolipopp]

Mina tänder gör ont bara av att kolla på det här receptet.

[@DavidKringlund]

Det är det värt 😉

[@TWFydGlu]

Jag såg en annan youtuber som blindtestade vaniljprodukter kom fram till att vaniljextrakt hade bäst och mest vaniljsmak. Kanske naturligt att specialiserad utrustning och process är bättre på att få ut allt.

[@DavidKringlund]

Ja det kan jag tänka mig och det blir ju billigare dessutom

[@Henrik4716]

Först🎉

[@DavidKringlund]

Hatten av 🥂