Бочки не из дуба: ясень, каштан, вишня, кедр! Экспериментируем с нестандартными материалами бочки.

За всю историю виноделия и винокурения для производства бочек использовалось много разных пород дерева. Наиболее распространенной породой, из которой делаются бочки на сегодняшний день является дуб.
Но! Зачастую бочки производили из каштана, акации, вишни, ореха, сосны, эвкалипта и других пород древесины.
Пробуем разобраться в возможности использования бочек из ясеня, кедра, вишни и каштана в домашнем виноделии и винокурении с основателем бондарного производства «СЫСОЕВЪ» - Владимиром Николаевичем Сысоевым (ООО НПО "ВинСтандарт").
#бочкаизвишни #бочкиотсысоева #мужикиуплиты

[@kritikant4499]

С нетерпением ждём результат!!! 😋😋😋

[@muzhiki_u_plity]

К новогодним праздникам!)

[@user-vl9we9vl8i]

Будем ждать

[@user-fy3fc6iy2w]

Будем ждать результат!!!

[@muzhiki_u_plity]

К новогодним каникулам)

[@Vladislav_59]

👍

[@kinokok1971]

Приветствую, Мужики! Стал обладателем 10 л бочки вишневой! Жду вашего отклика с нетерпением!!! Тк сам заинтересовался неординарными бочками

[@user-wh9zy3qq9h]

Спасибо. А в вишнёвую надо залить ржаной ньюмейк - вкус гречишного мёда и аромат дорогого виски будет обеспечен.

[@muzhiki_u_plity]

Идея! Бум думать на второй залив!)

[@olega831]

Вы пробовали?

[@user-bk5df8xd3t]

А цена какая на бочки? Дороже чем дуб?

[@muzhiki_u_plity]

Да, чуть подороже. Цены тут: wine.ru/

[@user-gl7ho6im6j]

Мужу купила бы из ясеня. А где этот магазин?

[@muzhiki_u_plity]

Очень достойный выйдет подарок =) Заказать можно тут: wine.ru/

[@kinokok1971]

И вот вопрос ещё. Почему заливка 42%, не больше? Чем руководствовались? Поделитесь знаниями и мыслями)))

[@muzhiki_u_plity]

Роман, приветствуем! Спасибо за обратную связь =) По 42% все просто - имею негативный опыт разбавления крепкого дистиллята после настаивания в бочках (чисто психологически продукт в итоге воспринимается как разбодяженный). Поскольку делаю исключительно для себя и за объемами не гонюсь, всегда заливаю основу уже питейной крепости. Может, конечно, всё субъективно, но я свой выбор сделал) Удачи!

[@kinokok1971]

Спасибо за ответ!!! После выдержки разбавляли и опалесценция была? Тогда в догонку опять вопрос: при заливке 42 какая крепость после выдержки? И за советом: я, да и все близкие, предпочитают питейную порядка 38%, тогда какую крепость заливать на выдержку? @@muzhiki_u_plity

[@muzhiki_u_plity]

@@kinokok1971 Нет, с опалесценцией не сталкивался. По градусам - очень многое зависит от условий хранения (влажность, температура). Градус может как подняться, так и опуститься. Так что заливайте сразу свои любимые 38 и наслаждайтесь результатом не оглядываясь на +/- 1,5 градуса =))) Удачи!

[@Oslobrygg]

@@muzhiki_u_plity крепость подбирается под температуру и влажность хранения. Традиционно при классических +7+9С под землей при влажности 60-70% заливают 60% нью мейк. После разбавления крепкого 55%+ дистиллята водой до 37-40% нужен хотя месяц для полной стабилизации напитка. Если в бочку заливать 40% дистиллят, то он будет вытягивать из бочки танины и лигнины, а так же оксидироваться несколько медленней.

[@user-on3lv6wh8r]

Как то криво он на вопросы отвечает? или мне показалось?

[@user-oz3zd8xx6v]

Спасибо за тему! Это будет лучший ролик для винакуров, так как не чего подобного на просторах ютуба нет.

[@muzhiki_u_plity]

✊🤝

[@exxzz13]

Биологическая фильтрация, следов химии не обнаружено, так и запишем. Французы не хотят чтоб вино скисало как и 99% в мире виноделов которые используют серу, вот там ничего и не шевелится