고든 램지 헤드셰프에게 배운 7성급 호텔 스테이크 조리법 (공격수셰프 콩피)

[@emkayjeong]

셰프님이 여기서는 오일을 절약하기 위해 높이를 낮췄는데, 실제 레스토랑에서처럼 오일을 깊게 하면 좋습니다. 콩피 과정 중에 수분이 아래로 떨어지기 때문인데요, 저렇게 얕은 곳에서 하면 기름과 수분이 섞인 곳에서 콩피가 됩니다. 밑에 채반을 두고 높이를 띄운 상태에서도 완전히 잠길 정도로 기름을 쓰면 14:30 처럼 기름이 튀는 상황을 줄이고, 색깔도 더 잘납니다.

[@33333333338797]

공셰프 순수 열정맨이라 ㅋㅋ 보다 채널에 너무 잘 어울리는 캐스팅임

[@우주티끌]

와! 보다에서 요리법까지? 고급레시피를 이렇게나 쉽게 알려주시네요! 집에서 응용해보겠습니다. 보다채널 짱!

[@카스테라-e7y]

공격을 보다 요리를 보다 이렇게 해서 보다채널에 계속 나와주세요!!!!

[@MolyHoly_]

공격수 셰프 채널이 아니었다고…? 영상 다 보고 나서 boda인 걸 깨달았네ㅋㅋㅋ 어쩐지 평소에 보던 요리법인데 되게 정성 들여 설명하시나 했는데…

[@고동필-v3s]

보통 스테이크집 가면 안쪽은 뻘겋고...바깥으로 갈수록 옅어지는데.... 이분은 색감이 다 일정하네. 더욱 믿음이 가네요

[@rieruyan4209]

셰프님께서 콩피를 사용하셔서 일정한 색이 나온 것이고, 보통의 스테이크집은 팬프라잉 혹은 브로일러를 사용했기 때문에 색의 그라데이션이 생깁니다. 물론 공격수 셰프님의 스테이크가 훌륭한 것은 사실이지만, 색이 일정하지 않다고 잘 못구운 스테이크라고 생각하는거보단 조리방식의 차이라고 생각하시는 편이 더 좋을거 같네요😊

[@fgd3476]

직접 수비드 해보시면 겉은 마이야르가 일어나 거무튀튀 갈색이고 안쪽은 빨간게 진짜 먹음직스럽게 됨.... 고기 굽는것에 관심이 있다면 한번쯤은 해보면 재밌음

[@Bean-Bug]

@@rieruyan4209 오우 교양있는 첨언..!

[@복면요리사72]

존경합니다 ~박민혁교수님~^^🎉🎉🎉🎉

[@Siuuuuuuuuuu-z1q]

요리과학은 못참지

[@MrYongary0913]

와 보다채널 이제 요리까지 공략하시나요? 이거 완전.. 대박인데?

[@타나디슬란]

낯선분이 말씀을 너무 재밌게 하시니까 푹 빠져서봤네요😂😂 설명하시는 톤도 좋고 발음이 좋으셔서 편안하게 잘봤습니다😊

[@rovely_sr]

요리도 과학이죠 👍🏻

[@김영우-q3f7m]

다 과학이죠

[@aufcl114]

어? 영상 다보고 채널이름 확린했네요 ㅎㅎㅎ 예전 족발 영상 레시피로 잘 먹었습니다

[@DGBE]

아니 왜 여기서 나오세요

[@keepupwithhh]

내말이...😂

[@kikikikikikiki3458]

돈벌려고 나왔지

[@김영우-q3f7m]

이분이 누군데요

[@ice_ame_ricano]

​@@김영우-q3f7m 미디어에 잘 안 나와서 그렇지 국내 탑급 셰프 중 한 분이에요.

[@Tanmo]

​@@ice_ame_ricano 인정

[@mykingdom83]

어쩐지 말투가 나긋나긋하더라니 공솊 채널이 아니었구요 ㅋ 아니 그보다. 저 밧드 정보가 필요합니다. 어쩜 저리 딱 맞아요?

[@hromec5715]

유튜브 채널에서 이정도로 강의해주시는 비기너 클래스가 있다면 인기가 더 있지 않을까 싶기도... 공쉡채널은 상급의 미식을 탐구하는 채널이니 다들 츄라이츄라이.

[@c1jg759]

살다살다 보다채널에서 요리프로를 보게될줄이야..

[@WideClean]

보다에 나오시다니 너무 반갑네요!

[@k1225da]

설명을 어쩜 이렇게 잘해주실수가 있나요ㅋ 요목조목 기초부터 하나하나 완벽하십니다!

[@tubejust3863]

대학교수님이셨대요 10년동안

[@whatsoo4412]

아니 뭐야 공솊채널인줄 알고 눌렀는데 왜 보다야

[@doggotv9994]

내용 너무좋은데 머리너무 잘어울리시고 몸까지 좋아지셨습니다, 하여 계속 신경쓰이네요ㅋㅋ 외모가 집중을 방해하다니...😂

[@RovinChae]

여러 스테이크를 만들어봤지만 재미있는 요리법이고 꼭 한번 해보고싶네요 감사합니다 솊

[@artislifeisart]

와 보다 추천 요리시간 ㅋㅋ 신선해요~

[@lillisldlkdkslej]

셰프님 뭔가 방정맞으면서도 전문가스럽고 정감가네 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 아뜨거!! ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[@chicaquila]

사실상 일반 가정집에서는 하기 어려운 레시피이긴 하네요. 츄릅~~

[@보드게임팩토리-k1b]

아니 저정도로 공을 들이면 뭘해도 맛있지 않나요? ㅋㅋㅋ 처음 인트로에서 집에서 큰품 안들이고 대충해서 할수있다고해서봤는데, 숙성하는부분부터ㅋㅋㅋ 엄청 공들이시네요

[@presidentmundo]

진짜 너무 잘 갈치셔

[@Greeeeeeeed]

우왕. 고기 내부가 진짜 아름답네요. 해보고 싶은데 오일을 많이 써야해서 해봐도 될까? 싶어요ㅋㅋㅋ

[@아틀락나차]

보다에서 배고프게 만든다...!

[@설월화v]

오우 재밌는 요리스타일 잘보고갑니다 한수배웠습니다

[@margiemara]

진짜 설명잘하심👍

[@대하-o6q]

내가 채널 잘못들어온줄 알았네 왜 내 알고리즘 다 여기서 만나세요ㅋㅋ

[@라하-p9n]

말투가 열혈 강사 느낌이나서 좋습니다 😂 요리라는 주제를 벗어나서 수학강의하시면 엄청 잘 가르치실 느낌 😂😂

[@Denverian]

본인 스테이크 취향은 웰던이면서 미디움레어로 구워주는 센스

[@user-ce4lz4jj1d]

요리를 보다 코너 추가하면 안될까요? 공솊 나오면 대박일 것 같아요ㅎㅎ

[@Bumyoung5017]

꼭 해먹어야겠습니다. 김치낚지 맛있어 보이네요

[@도둑혀누]

이야.. 이런 정보가 있다니!!!!

[@열국지팩트체크]

유익한 정보 감사합니다. 재미있었습니다.

[@부산칼잡이-r1y]

아직 만들어보진못했으나 요리관심있는사람으로서 너무맛있어보이네요. 이건정말비법이군요

[@code_champagneShot]

진짜 이분은 영상까지 맛있네

[@황정현-o7s]

이정도면 본인계정포함 콩피전도사님

[@다따오리]

재밌다! 첨 알게된 쉐프님인데, 재밌네요~

[@user-uc7ow3tu3n]

와 진짜 잘가르치신다ㅋㅋ이해가 쏙쏙

[@archerkyu4254]

이렇게 친절하시다구요?ㅋㅋ 하이쿠야 ㅋㅋㅋ 현역시절 썰 들엇을때는 눈도 못마주칩니다 지금은 천사 그자체인거같아요

[@이상한사람-b7d]

누군가 뭔가를 굉장히 쉽게하면 그건 그 일이 쉬운 것이 아니라 그 사람이 고인물인 것이다

[@newhippie4325]

16:08 여기서도 변치않는 쪽파술사 ㅋㅋㅋㅋ

[@PhotoHakSoo]

통통통통통 요리계의 최선방 공격수 박민혁입니다. 짜라랑. 소리가 오늘은 안들리네 했더니 보다채널이었음

[@Twobyul]

자연스럽게 보고 있었는데 공격수셰프님 채널이 아니었네 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[@스나이퍼존]

냉부에 안나오신 당신은 찐입니다.

[@mabaero]

냉부 나오셨던 에드워드권 셰프 제자긴 합니다 ㅋㅋ

[@김재선-u1h]

저 낙지김치잼.. 다른 고기 먹을때 해먹어두 되겠다..ㄷㄷ 젛은 레시피 얻어가요 ㅎㅎ 추천

[@sharproh1299]

오우...헤어 스타일 넘 잘 어울리십니다 쉐프님

[@1MINnews_WH]

공셰프님 영상 잘봤습니다! 콩피한 오일 몇번이나 다시 콩피에 쓸수 있나요? 한번 쓰고 버리기에는 그래서요.

[@user-vo2qg8zq9d]

예전에 3번은 쓴다고 말씀하셨어요 근데 횟수보다는 기간이 중요해서 기름이 산패되지 않는선인 딱 만들고 이틀 후 까지만 사용하라고 하셨어요

[@user-vo2qg8zq9d]

기름이 너무 많이 소비되는것 같으면 가정에서는 지퍼백에다가 기름넣고 향신료 넣고 고기넣고 밀봉해서 수비드 머신에 넣어둬도 콩피가 가능하다고 하셨으니까 이 방법을 한번 사용해보세요

[@이시우-n2l]

공격수 세프님 영상 찾아보시면 그 콩피기름을 재활용한 파스타라든지 여러가지 요리 있어요

[@wjdwodbs1]

아니아니아니 공솊이 보다에 나와!??? 넘 좋다

[@삐쿤]

오우 이제 공셰프님까지!!

[@pengwing_]

ㅋㅋㅋ여기서 뵙다니 반갑네요 공솊님

[@onionchurros8242]

형이 왜 여기서 나와?

[@번소천_애호가]

콩피....번거롭긴해도 수비드처럼 부드러움의 정도가 다릅니다. 질긴부분도 없어지고 내부까지 다 익지만 육즙은 남아있어서 저등급 고기로도 훌륭한 퀄리티가 나옵니다.

[@bobbyhong8276]

너무 멋진거 아니에요?

[@aasda5028]

오 목진화랑 라이브 방송 몇년전에 하신분이네 채널 여셨구나

[@bee_k7]

예전에 튀김기 사서 한번 해먹어봤는데 진짜 맛나게 잘 익음...돼지고기도 맛나요

[@KGTKimi]

공쉪채널인줄ㅋㅋㅋㅋ 보다였네ㅋㅋㅋ너무 자연스럽게ㅋㅋㅋ보다에 출현을ㅋㅋㅋㅋㅋ

[@풀스윙tv]

역시 최고입니다

[@BAK_TAEHYON]

아니 제가 좋아하는 셰프님과 체널이 콜라보 미쳤다

[@lillil4262]

영상 하나에 엄청 많은 팁이 들어있네

[@ChooManFighter]

보다채널은 역시 이름값하는들 뭐든볼수있어 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[@time-ys4ut]

공쉪을 여기서 보네 ㅋㅋㅋㅋ 클롭 떠나신거에 대한 의견이 듣고싶습니다

[@익명-t5u]

공솊을 여기서 보다니 ㄷㄷ

[@CrosParantoux]

ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ너무 좋네여

[@user-boogii]

위에 쪽파 한주먹 뿌리셔야 하는거 아닙니까???

[@롤로노이]

밥을먹고 보는데도 먹고싶어지네

[@개미체력]

쉐프님 안녕하세요. 오일은 어떤오일을 이용하시나요?

[@AZE5735]

이번엔 요리를 보다 해서 셰프들 모아서 해주려나

[@srakim7490]

오 맛있겠다 ㅠ. 근데 수비드머신 없으면 그냥 냄비에 약불로 해도 상관없나요? 수비드머신이 넘 큰 장벽이자네... ㅠ

[@하현준-d7u]

장시간 일정하면서 원하는 온도 유지가 안돼서..

[@요리민수]

요즘은 전기밥솥에 수비드 모드가 있더라구요 없으시면 보온모드러 해보세유

[@srakim7490]

@@요리민수 감사합니다!

[@jenkat]

콩피는 공격수 쉐프죠!!!!

[@Qaz-wsx-edc-b2r]

공쉡님 스테이크 진짜 맛있을거 같네요 ㅎㅎ

[@yarn75]

맛소금으로 간을 마법의 소금이지요.

[@tony20162]

그냥 팬에서 저온에 버터로 찌듯이 겉과 속을 골고루 익혀서 55도를 유지한채로 30분 정도 두면 골고루 예술처럼 익어요. 그걸 겉면만 1분 내로 바르게 시어링 해주면 같은 결과가 나와요.

[@오민석-z7h]

캬 맛나겟당

[@Eomnaoi]

나만 알고 싶은 유튜버...

[@이성준-w5o]

머리 한거 보고 공쉪 유튭 아닌거 확신 ㅋㅋㅋ 승우아빠 당신은 지셨습니다 이보다 더 간결하고 정확하고 재밌고 맛있는 스테이크 강의는 없습니다

[@david-xg3fo]

아 ㄹㅇ 공격수셰프 채널인줄 알고 봤네 ㅋㅋㅋㅋ끝나고 댓글보고 알았다

[@rucvv]

양파는 카라멜라이징이 아니라 마이야르인 것 같습니다. 생양파가 달지는 않잖아요? 그래도 고기 굽는 원리와 방법 잘 배우고 갑니다.

[@Tohsaka_Gwangjuautocraft]

친구도없고 애인도 없어서 집에서 고기 구워먹는게 유일한 낙인데 고맙습니다

[@j-mincompany3457]

요리도 과학이니깐요~

[@MeltingU]

ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ공쉪 콩피 사랑은 역시

[@뚱이-c6x]

아니 당연히 공격수 채널인 줄 알았는데 보다였네

[@sanglinkin5837]

아니 채널이 공셰프 채널인줄 ㅋㅋㅋ

[@zzis]

ㅋㅋㅋㅋㅋ아니 공형이 여기에..? 귀한곳에 귀한분이 ㄷㄷ

[@고라니-z7u]

뭐야 공솊 왜 여기서 나와요ㅋㅋㅋㅋㅋ

[@blueciel271]

뭐야 댓글보고 알았네 보다채널이네?

[@꼬아-u5y]

삼겹살은 콩피할때 어떤 오일로써야하는지 궁금하네요

[@YYY-m4t]

또 콩피야??? (헐레벌떡)

[@_OVO_OMG]

콩피전도사 여기서 뵙네

[@shrtordhtdlwpfekwy]

머지 공솊 새영상인줄 알았는데 보다였넼ㅋㅋ

[@code_champagneShot]

고기굽기팁은 못참지

[@Happy-together215]

김치와 낙지잼? 궁금하네요.

[@min-k2689]

11:22 설탕을 저렇게 많이 쓰니 맛있겠네요

[@hromec5715]

잼이니까 설탕은 들어갑니다

[@76716lsh]

맛없어요 달디단김치볶음맛인데요 뭘

[@gus9dn8]

셰프님 여기서도 역시 쪽파를 쓰시는군요ㅋㅋㅋㅋㅋ

[@uyoume777]

잇몸이 없어도 먹겠어래 ㅋㅋㅋㅋㅋ 18:27

[@musicdeliveryman]

형이 왜 여기서나와??

[@CloudsTravel]

채널 잘못 들어온 줄 알았네