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**복숭아 판나코타
판나코타는 크림, 우유, 설탕, 바닐라, 젤라틴으로 만든 이탈리아식
푸딩이에요. 판나panna는 크림, 코타cotta는 익힌 이라는
뜻을 가지고 있어서 판나코타는 익힌 크림이라는 의미에요!
차갑게 먹으면 더 맛있는 판나코타는 여름 디저트로 딱인것같아요~
굳히는 시간이 만드는 시간보다 더 오래걸리는게 단점이지만
재료도 간단한 편이고, 젤라틴의 양과 온도만
잘 맞춰주면 간단하게 만들 수있어요.
복숭아 말고도 카라멜시럽이나 에스프레소,과일퓨레,
여러가지과일 등과 함께 곁들여 더 다양한 맛으로 즐겨보세요!
#판나코타 #복숭아 #푸딩 #노오븐디저트
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✔️조리법은 영상을 참고해주세요🤭
✔️ g : 저울
꼬집 : 엄지검지로집은것 (대략 1~2g)
스푼 : 밥숟가락 (1스푼=약10g)
티스푼 : 작은티스푼 (1티스푼=약5g=대략3꼬집)
종이컵 : 180ml~190ml기준
[180ml 디저트컵 4개 분량]
재료
🥛판나코타
생크림 200g
우유 200g
설탕 50g
바닐라익스트렉 2티스푼 (재료가 없으면 대신 설탕을
입맛에 맞게 20~30g 정도 더 넣어주시면 좋아요)
가루젤라틴 8g (동량의 판젤라틴으로 대체가능)
🍑복숭아푸딩
복숭아1개 (껍질까지 모두 사용)
레몬즙 30g
설탕 30g
물 180ml (종이컵1컵)
가루젤라틴 5g (동량의 판젤라틴으로 대체가능)
✔️오늘의TIP
바닐라익스트렉은 바닐라빈,바닐라페이스트 등
바닐라향을 내는 다른 제품으로대체가능하고 바닐라빈이
있으시면 맛이 더 좋은 바닐라빈을 사용하시길 추천해요
젤라틴은 1g 차이로도 식감이 전혀달라지기 때문에
계량에 많은 신경을 써주세요
가루젤라틴은 젤라틴1 : 미온수 5 의 비율로 섞어놨다가
사용하셔도 좋아요
복숭아 껍질을 같이 넣어주면 색소없이도 예쁜 핑크색을
얻을수 있어요
복숭아 과육을 가열하면 아삭함이 줄고 통조림 복숭아처럼
탱글한 식감이 돼요. 복숭아 과육의 절반은 시럽만들때
사용하고 나머지 절반은 가열하지 않은 상태로 섞어서
사용해보세요! 복숭아의 맛과 식감이 더 풍부해져요
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