Bohnen und Getreide RICHTIG einweichen

Bohnen und Getreide einweichen genießt eine lange Tradition zugunsten der Gesundheit, des Geschmacks und der Praxis. Was steckt dahinter, warum sollte man es tun und welche ist die beste Methode?
Wissenschaftliche Quellen zu den Angaben im Video: www.urgeschmack.de/einweichen/
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[@ehrenmann-freebinauralbeat4228]

Kurz und knapp, so mag ich es.💕

[@RS-bw5we]

"..für die Zwei, die jetzt noch zuschauen.." 🤣

[@elkwin8887]

... für die beiden, die jetzt noch zuschauen....sehr gut 😅

[@trailparktv4652]

Das mit nummer 4 war ein Spätzünder bei mir haha danke fürs erklären!

[@Urgeschmack]

Nummer vier ist total wichtig.

super Tipps danke

[@MrVecheater]

Wie man Hülsenfrüchte einweicht: Schritt 1: ja

[@emreturk489]

Merci!!

[@SingingSealRiana]

Der Humor gefällt mir ^^

[@LilithMorph]

Ok, das war jetzt echt etwas schnell und kompliziert ... die nächsten 10 Views sind sicher von mir, weil ich das erstmal verstehen muss ;-))) Spass beiseite, tolle Infos, knackiges, kurzes Video was meine Fragezeichen etwas ausdünnt ... vielen Dank, ich stöber dann wohl mal weiter in deinem Kanal herum :-)

[@Urgeschmack]

Freut mich, vielen Dank.

[@taylankurt2104]

Hi Felix 😊 Was du im video erzählst hört sich ja gut an und verständlich. Nebenbei tolles video und cooler typ 😅 Meine frage wäre es jetzt ❗️HAFERFLOCKEN❗️ Esse das immer mit Joghurt und obst mit bisschen Flocken drinne Müsste ich es trotzdem vorher einweichen?? Danke schonmal im vorraus

[@Urgeschmack]

Idealerweise sollte man auch Hafer und Haferflocken vor dem Verzehr einweichen. Man kann sie allerdings auch ausgerechnet in Joghurt einweichen, weil dort das enstprechende Enzym auch aktiv ist. Also einfach die Haferflocken am Vortag in den Joghurt geben. Müssen muss man das nicht, aber ratsam ist es.

[@taylankurt2104]

@@Urgeschmack danke dir 🥹

[@antje1076]

Ich liebe Deinen Humor! "Nummer 4 wirst Du nicht glauben!" 😂😂😂 Insofern Du Nüsse auch fermentierst... Spülst Du sie oder kippst Du das Wasser einfach ab oder benutzt Du das Wasser gar?

[@FelixOlschewski]

Danke. Nüsse fermentiere ich nicht. Da geht mir der Charme der Nuss verloren. Zumal ich sie leider kaum noch vertrage...

[@antje1076]

@@FelixOlschewski Aber Du trinkst doch Mandelmilch, bzw. verarbeitest diese in Suppen und Co? Ich fermentiere sie auch nur, wenn ich daraus "Milch" herstelle...

[@Urgeschmack]

@@antje1076 Als Milch/Drink ist es für mich keine Nuss mehr. Eine Nuss ist für mich knackig (ja, ich weiß: Mandeln sind botanisch betrachtet keine Nüsse). Die Mandelmilch verwende ich nur selten.

[@Ratselmeister]

Du bist witzig dich abonnier ich

[@kaliwander3479]

Vielen Dank für das Video. Weicht man auch Hirse und Bucheisen genauso wie "Getreide" ein? Viele liebe Grüße!

[@Urgeschmack]

Hirse ist ein Getreide, also: ja. Buchweizen - da kann man das auch machen, allerdings enthält er weniger AntiNährstoffe - dahingehend ist es also nicht so von Bedeutung.

[@kaliwander3479]

@@Urgeschmack oh Dankeschön. Dann vertrage ich es bestimmt besser. Aber Hirse hat doch auch diesen Schaum immer wenn es aufkocht. Soll man dann nicht doch das Wasser abgießen und neues nach dem einweichen lieber nehmen ?

[@dukenegju]

@@kaliwander3479 kannst den Schaum abschöpfen, Hirse allg. auch zuvor gut/mehrmals waschen mit Wasserwechsel

[@psycholocke4090]

und ich dachte schon jetzt kommt eine "Kochanleitung" zum "cold soaking" 😉

[@Urgeschmack]

Genau, wie der Schuh für Barfußläufer.

[@ronrover6594]

Wödklasse ... donksche 👍🏻😉

[@Urgeschmack]

Danke!

[@totalwayne3089]

Verstehe ich das richtig: Du sagst das Getreide, wenn man es mit zu den Hülsenfrüchten (z.B Sojabohnen) einweichen tut, wird die unverträgliche Säure der Hülsenfrüchte aufgelöst. Bedeutet das, das Wasser zum einweichen ist dann unbedenklich? Ich würden das Wasser nämlich gerne nutzen, da es eben wasserlösliche Nährstoffe enthält.

[@Urgeschmack]

Das ist ein Missverständnis. Getreide ODER Hülsenfrüchte einweichen sind zwei verschiedene paar Schuhe. Und ja: Das Einweichwasser enthält ein paar gelöste Mineralstoffe - aber auch viele Antinährstoffe. Daher empfehle ich, es wegzugießen.

[@judithh9050]

Hallo Felix, kannst du mir noch einen Rezepttipp geben, wie ich die Kichererbsen anschließend zubereite?

[@Urgeschmack]

Du könntest Hummus daraus machen. Wenn mir gar nichts anderes einfällt, gebe ich hinterher einen guten Schuss Olivenöl dazu, etwas Salz und Knoblauchgranulat. Oder ich würze sie wie Hummus, püriere aber nicht. Aber Hummus kann man schon so vielfältig zubereiten, da kann man Jahre mit verbringen. Ich hoffe, das hilft dir.

[@judithh9050]

@@Urgeschmack Ja, super. Lieben Dank!

[@tinaklemme4379]

Guten Morgen danke für deine Tipps. Ich habe eine Frage....,ich habe eine 6 Korn Mischung und damit möchte ich Brot backen..... kannst du mir bitte erklären.....soll ich 500gr Körner einweichen und wieder trocknen und dann erst mahlen......oder wie meinst du das??? Oder ist es nicht nötig ?? Liebe Grüße von mir 🐝🍀

[@antje1076]

Im Video sagt Felix, dass er das Korn ZUERST mahlt und dann einweicht und das Wasser mit verwendet. Er stellt also einen Sauerteig her...

[@FelixOlschewski]

Wie Antje schon schrieb: Das Getreide weiche ich praktisch erst nach dem Mahlen ein. Ich kann mir schlecht vorstellen, wie man es nach dem einweichen praktikabel so trocken bekommen soll, dass man es vernünftig mahlen kann. Zum Brotbacken würde ich es einfach als Teig 24h stehenlassen (oder mit Sauerteig arbeiten).

[@tinaklemme4379]

@@FelixOlschewski vielen Dank für deine schnelle Antwort. ..so werde ich es machen...liebe Grüße von mir 💚

[@marcelhustleassel8776]

Hallo Urgeschmack Person, danke für das tolle Video. Eine Frage habe ich dazu: Ist es unbedenklich, Bohnen auch im geschlossenen Behälter, bspw. einem Glas, einzuweichen? Folgendes Szenario: Ich möchte mich auf Reisen möglichst Gewichteffizient ernähren. Ich würde beispielsweise rohe Bohnen mitnehmen und täglich eine Portion mit Wasser in einen kleinen Behälter geben um diesen zur gleichen Zeit am nächsten Tag zu öffnen für eine Mahlzeit. Dafür würde ich natürlich das Wasser abgießen und die Bohnen mit frischem Wasser kochen. Meine Frage zielt also spezifisch auf das einweichen in geschlossenen Behältern ab und welche Auswirkung dies haben könnte. Danke im voraus! VG

[@Urgeschmack]

Da sehe ichfür diesen konkreten Fall kein Problem. Außer vielleicht bei diesen neumodischen deutschen Sommern, denn bei den dann üblichen 30°C könnte die Bakterienlast schon mal zu groß werden.

[@marcelhustleassel8776]

@@Urgeschmack Danke für die Auskunft. Würde es generell helfen, das Wasser gegebenenfalls zu wechseln?

[@Urgeschmack]

Entschuldige, ich sehe die Nachfrage erst jetzt. Der Wasserwechsel genügt wahrscheinlich nicht, da die Bohnen sich selbst vollsaugen. Allerdings sollte man die Kirche im Dorf lassen: Wenn wir von max. 24 Stunden reden und das Zeug nicht in der Sonne, vielleicht sogar in einer Isolierbox o.ä steht, also ganz einfach _kühl_, dann sollte das gehen. Das schöne: Wenn es scheifgegangen ist, riecht oder schmeckt man das, wenn man aufmerksam schmeckt, sofort.

[@olifantipfoten6960]

Wie machst du das bei Linsen die nicht geschält sind?

[@Urgeschmack]

Ich mache das so mit ungeschälten Linsen. Geschälte kommen mir nicht ins Haus.

[@AxCYeR]

Wie ist das ganze bei Nüssen? Wenn man sie zum Beispiel eh nur ins Müsli werfen möchte, macht es dann ebenfalls Sinn, diese zumindest über Nacht in Wasser zu legen? Haferflocken lässt man ja auch besser über Nacht schon einweichen, wenn auch aus 'nem anderen Grund (damit sie sich nicht erst im Körper mit Wasser vollsaugen). Was ist deine Einschätzung?

[@Urgeschmack]

Das hatte ich im Video angesprochen: Ganz vorne steht der Geschmack. Wenn es nicht schmeckt, isst du es nicht. Dann hast du gar nichts von den Nährstoffen. Wenn dir eingeweichte Nüsse schmecken, dann mach es so. Theroetisch erhöht sich der Nährstoffgehalt bzw. die -verfügbarkeit. Ich würde es nicht tun, denn ich mag Nüsse knusprig, aber ich kann ohnehin kaum noch welche essen. Den Hafer weiche ich auch in erster Linie vorher ein, weil ich die ganz leichte Säure mag, die sich beim Einweichen bildet. Wenn es den Nährstoffen dient - is' ok, aber für Nährstoffe esse ich allgemein eher Gemüse und anderes.

[@watchingju5939]

Könnte man die Nüsse auch rösten, bringt das irgendwas um sie verträglicher zu machen?

[@cyman3813]

Wie sieht es eigentlich aus mit "normalen" Teigwaren? Zum Beispiel Dinkel-Hörnli (mit Quinoa) - kann man diese auch 24h vorher einweichen?

[@Urgeschmack]

Die fertige Teigware? Ich kann mit nicht vorstellen, dass du das so meinst. Das ist doch hinterher Matsch. Den Teig: Ja, das geht. Allerdings bringt das abhängig vom Salz- oder Zuckergehalt evt. nicht so viel.

[@piroschkabari5406]

@@Urgeschmack ich schätze mal er meint den Quinocha ..wie auch immer..🙄😆 ?!

[@piroschkabari5406]

Falls du die hörnli selbst macht und den Qinocha meinst, das übrige Rezept zu den hörnli würd mich interessieren !? Schonma dank im Vorraus! 🤗

[@werhatdanamegesagt4158]

Verwendet man heißes oder kaltes Wasser?

[@Urgeschmack]

Eher kalt, besonders im Sommer. Im Winter bis ungefähr Zimmertemperatur.

[@eivumoozeideiyai3744]

funktioniert das auch mit crystal meth?

[@Zermanja]

Aber Rollgerste muss man nicht einweichen, da sie ja schon geschält sind oder ?

[@Urgeschmack]

Naja... es kommt auf das Ziel an. Wenn es nicht so streng ist, dann geht das auch ohne Einweichen, klar. Aber Rollgerste enthält eben leider auch kaum noch Protein oder Fasern.

[@supischnupi7782]

Welches Lied kam im Abspann?

[@Urgeschmack]

Das Stück heißt "January": soundcloud.com/felixolschewski/january

[@peritapugnandi6624]

Warum muss denn das Einweichwasser von Bohnen weg geschüttet werden? LG, Rina

[@Urgeschmack]

Eben weil darin jene Stoff enthalten sind, die man durch das Einweichen loswerden möchte.

[@s.nachtwanderer7820]

Hallo, ich bin jetzt kein Experte, aber als Blumenwasser würde es wohl noch von Nutzen sein ... wie auch Kartoffelwasser usw. Trotzdem herzlichen Dank für die Info und Aufbereitung als solches. 🤔🙂

[@stebarg]

Ich stelle öfter einen ekligen Geruch beim Einweichen fest. Ich habe den Verdacht, dass die Samen möglicherweise mit e coli etc. verunreinigt sind und das Einweichen die Verunreinigungen als Kickstart erfahren, wodurch sie sich vermehrt ausbreiten und zu dem ekligen Geruch führen. Was tun?

[@Urgeschmack]

Schwer zu sagen. Von was für einem Lebensmittel sprichst du? Hülsenfrüchte allgemein? Kichererbsen? Es riecht nicht immer lecker. E.Coli halte ich für unwahrscheinlich.

[@stebarg]

@@Urgeschmack Zum Beispiel hatte ich den ekligen Geruch teilweise und in besonderer Intensität bei weißen Bohnen, Kichererbsen und Buchweizen festgestellt.

[@Urgeschmack]

Hallo Stefan - der Instinkt, es bei Ekel nicht zu essen, ist gut. Eine Ferndiagnose ist unmöglich. Möglicherweise herrscht ein ungünstiges lokales Mikrobenklima (es hängt viel in der Luft). Mir ist das so in zehn Jahren noch nicht untergekommen. Insofern kann ich dir leider keinen weiterführenden Rat geben.

[@piroschkabari5406]

Weicht man kidney Bohnen auch ein, sehe immer nur weisse Bohnen. Und wenn nur zur besseren verträglichkeit, wie lange, auch 24 Stunden? Ist komplett Neuland für mich, bisher Bohnen kannte ich nur aus der Dose. Möchte Unverträglichkeiten vermeiden, welche bei mir unklar und diffus sind und bleiben. Ausserdem dankbar für jede Lösung weiches gutes und nährstoffreiches Essen zuzubereiten, da oben erstmal keine Zähne zum kauen mehr vorhanden( Fragt bitte nicht warum, keine Lust mehr zu erklären.. 🙄😝. Lieben Dank im Vorraus!

[@Urgeschmack]

Besonders Kidneybohnen dient das Einweichen, die Zeiten gelten für alle Bohnen und Erbsen. Nährstoffreiche Lebensmittel: www.urgeschmack.de/nahrstoffreiche-lebensmittel/

[@veganhoney6]

Ich hab meine Bohnen über Nacht eingeweicht und schon 2x 2Std gekocht… sie schmecken immer noch leicht bitter, sind aber schon so weich dass sie mit der Gabel zerdrückt werden können. Ich hab keine Geduld mehr… was habe ich falsch gemacht?

[@Urgeschmack]

Um was für Bohnen handelt es sich?

[@Da-Diggi]

...in Salzwasser oder doch lieber kaltes klares Wasser?

[@Urgeschmack]

Geht beides. Ist Geschmacksache. Wenn man die Salzmenge gut einschätzen kann, spricht wenig gegen Salzwasser, speziell bei größeren Hülsenfrüchten.

[@Da-Diggi]

@@Urgeschmack thx..wichtig is das die blöden Phytate usw etwas reduziert werden,muss auf meine Mineralstoffaufnahme achten (also auch richtig einweichen)🙄

[@Die-Sophie]

Wo ist denn nun die Nr. 4? Und wie weiche ich Kichererbsen ein? Lass mich nicht dumm sterben!! 🤪

[@piroschkabari5406]

🤗🤣😝

[@bilalahnadzai1234]

Was würde passieren wenn ich die Bohnen nur 1-2 Stunden einweichen würde.

[@Urgeschmack]

Ich habe nicht recherchiert, ob jemand solche Zeitstaffelungen ausprobiert hat. Ich vermute: Die Zeit genügt einfach nicht, um die entsprechenden Prozesse nennenswert in Gang zu setzen. 10 bis 12 Stunden würde ich als absolutes Minimum ansetzen.

[@jelly8594]

"Die 5 supergeheimsten Tricks wie man 13.435€ am Tag mit Bohnenwasser verdient" 🤣🙈

[@Urgeschmack]

"Diese Hausfrau kennt alle Tricks!"

[@wernerblaser5565]

Ja, so wie Fleisch "Poren" hat, die sich beim Anbraten schliessen müssen, oder dass Hackfleisch ohne Brotzugabe zerfällt, oder dass Bohnen ohne Salz schneller garen.....- Hübsch, diese alten Koch-Märchen. Ich habe das extrem oft probiert. Es macht überhaupt keinen Unterschied fürs Verdauen - bei keinem aus meiner Familie oder dem Bekanntenkreis. Was das Einweichen allerdings bewirkt: die Suppe wird später nicht so gut schmecken. Man hat eine herzhafte Brühe, aber die Hülsenfrüchte selbst schmecken vergleichsweise fade. Warum, weiss ich nicht sicher; ich vermute, dass eingeweichte Hülsenfrüchte weniger gut die Gewürze annehmen.

[@Urgeschmack]

Hallo Werner, ob du selbst den Unterschied in der Verdauung wahrnimmst oder nicht, hängt ab vom Zustand deines Darms. Dass unfermentierte Hülsenfrüchte den Darm und ggfs das Mikrobiom stärker belasten als leicht oder stark fermentierte (eingeweichte), ist eine messbare Tatsache. Spüren kann das jeder, dessen Darmschleimhaut und/oder Mikrobiom in schlechtem Zustand ist. Aber dazu muss man es nicht kommen lassen. Eingeweichte Hülsenfrüchte nehmen weniger Wasser auf und somit auch weniger in Wasser gelöste Gewürze und Salze. Fleisch hat keine Poren und Hackfleisch zerfällt ohne Brotzugabe nicht (wobei das von der Handhabe abhängt).