Я больше не покупаю хлеб! Заварной формовой хлеб в духовке

Такой вкусный хлебушек Вы не купите в магазине! Этот заварной формовой хлеб с добавлением цельнозерновой муки съедается практически сразу, не доживая до утра!:) Рецепт приготовления заварного формового хлеба:
Для заварки:
- 50 гр. ржаной муки обдирной
- 150 мл горячей воды (кипятка)
Для теста:
- 350 гр. муки пшеничной высшего сорта
- 75 гр. муки пшеничной цельнозерновой
- 150 мл отфильтрованной воды
- 3 гр. сухих быстродействующих дрожжей
- 15 гр. сахара
- 8 гр. соли мелкой
- 1 ст.л. меда по срезу ножа
- вся заварка комнатной температуры
Смешиваем все ингредиенты и замешиваем тесто. Тесто ставим на первую расстойку на 4 часа при комнатной температуре. Далее тесто обминаем и выкладываем в смазанную растительным маслом форму и расстаиваем тесто 1 час 30 минут.Далее разогреваем духовку до 250С и ставим форму с тестом для выпекания хлеба в разогретую духовку с паром при Т=250С и выпекаем 45 минут при Т=180...190С. Остужаем готовый заварной пшеничный хлеб на решетке в течении 1 часа. Использую форму для выпекания под названием "Л-7": 220 мм х110 мм х115 мм, последняя цифра это высота формы) Это стандартная форма для выпечки большинства видов хлеба). Или используем две формы Л11.
Приятного аппетита!:)

[@kuharkatv]

Такой вкусный хлебушек Вы не купите в магазине! Этот заварной формовой хлеб с добавлением цельнозерновой муки съедается практически сразу, не доживая до утра!:) Рецепт приготовления заварного формового хлеба: Для заварки: - 50 гр. ржаной муки обдирной - 150 мл горячей воды (кипятка) Для теста: - 350 гр. муки пшеничной высшего сорта - 75 гр. муки пшеничной цельнозерновой - 150 мл отфильтрованной воды - 3 гр. сухих быстродействующих дрожжей - 15 гр. сахара- 8 гр. соли мелкой - 1 ст.л. меда по срезу ножа - вся заварка комнатной температуры Смешиваем все ингредиенты и замешиваем тесто. Тесто ставим на первую расстойку на 4 часа при комнатной температуре. Далее тесто обминаем и выкладываем в смазанную растительным маслом форму и расстаиваем тесто 1 час 30 минут.Далее разогреваем духовку до 250С и ставим форму с тестом для выпекания хлеба в разогретую духовку с паром при Т=250С и выпекаем 45 минут при Т=180...190С. Остужаем готовый заварной пшеничный хлеб на решетке в течении 1 часа. Использую форму для выпекания под названием "Л-7": 220 мм х110 мм х115 мм, последняя цифра это высота формы) Это стандартная форма для выпечки большинства видов хлеба). Или используем две формы Л11. Приятного аппетита!:)

[@_Archilich_]

Спасибо за рецепт!

[@kuharkatv]

@@_Archilich_ Пожалуйста!!))

[@Swetlana-Swetlana]

Здравствуйте. Спасибо за рецепт, самый лучший и особо без заморочек. Испекла на пробу одну буханочку, получился очень вкусный хлебушек. Теперь печь только по Вашему рецепту буду. 👍

[@user-rd8me6pv5i]

Очень вкусный получилось! Спасибо за рецепт. 💖👍 Супер...!

[@kuharkatv]

Попробуйте его обязательно!!!)

[@user-so8pz2fo9r]

Какой красивый хлебушек,а хруст- мммммм.Спасибо,за рецепт)

[@kuharkatv]

Он просто обалденно вкусный и еще ему в плюсик то, что он с цельнозерновой мукой!))

[@user-so8pz2fo9r]

@@kuharkatv 100%

[@FancyFlightAlba]

Отличный рецепт, спасибо большое! Попробую так испечь 🤗

[@kuharkatv]

Не пожалеете, даже не сомневайтесь!!)

[@user-zg2lu9ju1k]

У вас очень вкусный хлеб!!!! Все что пекла получилось, очень вкусно!! За карельский особое спасибо!

[@kuharkatv]

Спасибо!!) Очень приятно!!)

[@user-fp7fd6wg3r]

Люблю свежий домашний хлебушек😋аж слюной захлебнулась. Очено аппетитно хрустит. Спасибо Вам за рецептики

[@kuharkatv]

Попробуйте именно этот рецепт и Вы будите приятно удивлены!!)

[@user-fp7fd6wg3r]

@@kuharkatv ммм обязательно попробую😋😉

[@kuharkatv]

@@user-fp7fd6wg3r ОК!) Договорились!))

[@gotovimsmarinoy]

Супер! Шикарный мякиш😊👍

[@Milari956]

Спасибо ! За такой классный рецепт , попробую испечь. Ваши рецепты очень нравятся и я пеку по этим рецептам хлеб все получается на ура , а особенно люблю чиобатту по Вашему рецепту 💯 %👍👍👍Удачи во всем.

[@kuharkatv]

Вам большое спасибо за такое доверие!!!)

[@Iren-tx8si]

Лучше, чем у вас, нет рецепта. Все получается с первого раза! Огромное вам спасибо.

[@kuharkatv]

Спасибо!!)

[@user-xd4fb9wv9j]

Спасибо огромное за рецепт, пошла ставить хлебушек и баловать внуков, им при наличии домашнего хлебушка, никаких булочек не надо. Вы молодчинка, тихо спокойно, понятно всё объясняете. Удачи вам.

[@kuharkatv]

Спасибо!!) Если есть возможность, то приучайте ваших внуков сверху такой хлебушек намазывать слоем деревенской сметаны, взамен покупного сливочного масла!!)

[@user-xd4fb9wv9j]

@@kuharkatv спасибо, стараемся покупать, правда в нашем Хабаровском крае очень на это цены кусаются, но ничего😊мы сильные.

[@kuharkatv]

@@user-xd4fb9wv9j ))) Бог в помощь!)

[@Milari956]

Испекла заварной хлеб по вашему рецепту это просто супер хлеб и главное не надо караулить каждый час не люблю много движений. И хлеб такой ароматный , красивый получился . Спасибо за такой рецепт я уже писала что по вашим рецептам пеку хлеб и всегда все получается с первого раза . Спасибо !!! 👏👏👏

[@kuharkatv]

И Вам огромное спасибо, что доверяете мне!!) Поверьте, это очень при очень приятно!!) Этот хлеб очень любим в нашей семье!!) И я тоже не любитель лишних телодвижений!)))))

[@Milari956]

@@kuharkatv Вот я и чувствую родственную душу поэтому все получается с первого раза. 😉

[@kuharkatv]

@@Milari956 ))) Спасибо, согласен!!))

[@Milari956]

@@kuharkatv И вам Спасибо !!!

[@volzhanin_v3973]

Спасибо

[@Radmila_Moskaleva]

Хрустит до неприличия аппетитно! ...ну ночью готовить я никак не могу)))

[@kuharkatv]

)))

[@ElenaIvanova-re4ss]

Вкуснотища.

[@kuharkatv]

И еще какая!!)))

[@nz6511]

Обожаю хлебушек, пекла из всех ваших рецептов, до сих пор помню вкус. Так как после вируса пол года уже,как нет обоняния, приходится только вспоминать как же это вкусно. Спасибо за рецепт 👍👍👍

[@kuharkatv]

У меня год как прошло и только недавно вкус вернулся, правда не на все. Но хлеб чую за версту!)))

[@nz6511]

@@kuharkatv Год????? 😭😭😭

[@kuharkatv]

@@nz6511 Если точнее с весны 20-го!!)

[@nz6511]

@@kuharkatv главное возвращается, значит буду ждать лета)))

[@kuharkatv]

@@nz6511 Все будет хорошо!!!) Но ждать необходимо сначала весну с шашлыками, а уж потом уже и лето!)))

[@galinakorol7926]

спасибо за работу. я хлебная душа .

[@kuharkatv]

Очень рекомендую!!) Ну очень вкусный хлебушек!!)

[@user-xo7zy1ki6x]

Здравствуйте, уважаемый Edokoff (к сожалению, не знаю Вашего имени)! Огромнейшее спасибо за этот рецепт!!! По видео видно, какой вкусный хлеб получается!))) Не подскажите, если печь его на пшеничной закваске, то сколько её нужно взять? И какие изменения в рецепт нужно при этом внести? Очень жду Вашего ответа! 🙏

[@jurik6151]

Хрустит

[@kuharkatv]

Еще как!))

[@Alenochkaru]

Скажите пожалуйста а можно заменить сухие дрожжи на закваску. Хочу попробовать этот рецепт. Спасибо за ваши рецепты. Я пользуюсь одним из ваших рецептов без замеса, отработала для своей муки и к своему режиму. Просто идеально. Спасибо огромное что делитесь своими рецептами.

[@user-et8gl8pu4h]

Спасибо за рецепт,все получилось,хлебушек бомба. Один вопрос ,можно на всю ночь растойку ставить?

[@kuharkatv]

Спасибо!!) Можно и на ночь, но только в холодильнике - после длительной расстойки хлеб будет еще вкуснее!!)

[@UJINIA]

класс!! Попробую так сделать только я пеку все на закваске. Интересно, как получится :)

[@kuharkatv]

Если сильная закваска, то все будет ОК!!)

[@user-lg4zz5rr7r]

Самый вкусный хлеб на закваске полезно и нет дрожжей

[@user-et8gl8pu4h]

Здравствуйте, подскажите можно сухие дрожжи заменить живыми?,и сколько живых дрожжей добавлять?

[@kuharkatv]

Конечно же можно заменить на свежие прессованные дрожжи в количестве 6...7 грамм, но предварительно активируем такие дрожжи в воде.

[@user-xb6ut2pg6n]

К нему кружку парного молока. М-м, вку-усно. 😋Как быстро черствеет?

[@kuharkatv]

Неделю гарантирую!!)

[@elenazen8391]

Сегодня делаю этото хлеб. В рецепте теста написано 150 мл воды. А видео Вы ее не наливаете. Без этой воды тесто не замешивается. Добавила, все замесилось.

[@kuharkatv]

)))))

[@zhannazhanna3210]

Здравствуйте, подскажите, на видео не видно как вы добавляете 150 мл воды в тесто,показываете как 150 мл воды завариваете ржаную муку. Всё правильно написано в рецепте под видео: 150 мл в ржаную муку и 150 мл в само тесто?

[@kuharkatv]

Добрый день!) Ржаную муку заливаете прямо кипятком из чайника 150 мл, перемешиваете, накрываете (я фольгой) и даете этой заварке остыть до комнатной температуры!!) А потом готовите тесто, куда добавляете всю эту остывшую заварку , еще 150 мл воды комнатной температуры и остальное по рецепту...Если не правильно объяснил, переспросите, буду рад помочь!))

[@karry299]

>съедается практически сразу, Всё верно, поэтому приходится бежать в магазин.

[@kuharkatv]

Нет, надо просто замешивать сразу на две буханки!))

[@user-lg4zz5rr7r]

Тесто и так поднимется без заварки

[@user-rb5hw8ze4s]

Ну почему сухие дрожжи?

[@zlaiazaianatali]

Здравствуйте, у вас есть рецепт кировского хлеба?

[@kuharkatv]

Здравствуйте, у меня нет рецепта кировского хлеба. А чем он так знаменит, если не секрет?

[@zlaiazaianatali]

@@kuharkatv Да не чем не знаменит. Купила, понравился, хочу сама печь... Вот и вся знаменитость. )))

[@kuharkatv]

@@zlaiazaianatali Пекарня Pan Piña в испанской деревне Альгатосин продает свою продукцию по $150. Это обычный деревенский хлеб из цельнозерновой муки, дрожжей и воды, но хлопья съедобного золота, замешанные в тесто и покрывающие корочку, делают этот хлеб самым дорогим в мире. Владелец пекарни, Хуан Мануэль Морено рассказал, что идея золотого хлеба появилась под влиянием статьи о самом дорогом кофе, которое содержит золотые хлопья. Хуан Мануэль сообщил, что золото никак не влияет на вкус хлеба, но многие клиенты считают, что оно полезно для пищеварения. Несмотря на высокую цену, пекарня ежедневно получает заказы со всего мира, передает портал Kedem. Интересно, что среди покупателей много граждан России и Китая. Другой дорогой хлеб вы можете найти в Лондоне, а если быть точнее, то в универмаге Harrods. Он называется Roquefort and Almond Sourdough Bread. Естественно, для приготовления используется только самая лучшая мука класса А, зерно для которой выращено на полях британского графства Уилтшир. Рецепт этого хлеба держится в строжайшем секрете, известно только, что все современные кулинарные добавки - ароматизаторы, эмульгаторы и усилители вкуса категорически не используются. Известно также, что во время приготовления используются отборные миндальные орехи и высококачественный французский сыр Рокфор. Автор этого шедевра - английский шеф-повар Пол Холливуд. Он сам высоко оценивает свое творение и считает, что несмотря на очень высокую стоимость, этот хлеб должен попробовать каждый - ведь его вкус просто неповторим. Те же, кто раскошелился на буханку Roquefort and Almond Sourdough Bread, говорят, что никогда в мире ничего подобного не пробовали. Стоимость буханочка 25$

[@zlaiazaianatali]

@@kuharkatv Спасибо за информацию. Интересно было почитать.

[@galinak2382]

Проще На литр теплой воды 2чайные ложки соли 2ст ложки сахара 1ст ложку с верхом сухих дрожжей Всыпать муки как на оладьи и хорошо размешать Поставить в теплое место опару на 30минут После вымешать и добавить муки чтоб было мягкое тесто добавив раст масла при замесе Поставить для подъёма на час После разложить в формы на расстойку на 30минут В это время разогреть духовку Выпекать 45минут У меня на это количество три буханки При замесе опары бросаю три горсти очищенных семечек подсолнуха

[@kuharkatv]

Спасибо за ваш рецепт!!) Мой хлебушек чуток посложнее, но это пшеничный аналог "Карельского" хлеба по ГОСТу 50-го года, неоднократного золотого призера за свои вкусовые качества в советское время.

[@user-rp9vq8ht5h]

Галина, может и проще, но точно не вкуснее. Чем меньше в рецепте дрожжей( я ставила на 1 грамме прессованных) и чем дольше проходит брожение( я ставлю на ночь в холодильник), тем вкуснее и ароматнее хлебушек. Но всё же с заквасочным и этот не сравнить.

[@kuharkatv]

@@user-rp9vq8ht5h Полностью с вами согласный!)) Но нужно соблюдать тепловой режим. Один раз ставил на засолку мясо и холодильник переключил на +3 градуса, вместо 5-ти обычных, потом забыл вернуться в исходное и поставил тесто на холодную расстойку, так оно у меня и за сутки не поднялось!)))))

[@user-rp9vq8ht5h]

@@kuharkatv у меня тесто стоит на +10, один раз так получилось, что смогла испечь только через 26 часов. Хлеб получился не хуже, чем через 16 часов.

[@kuharkatv]

@@user-rp9vq8ht5h У меня тоже так было!)) Встретились два хлебных маньяка!)))

[@777Inna]

А сеять муку надо?

[@kuharkatv]

Я этим не занимаюсь!)) Мука и так насыщена воздухом и пышнее не становится!!)

[@asstudio2613]

На и мне так же испечь хлеб🍞 рецепт очень хороший у вас.. Я под -- ся ✍ пожалуйста и вы....

[@user-rb5hw8ze4s]

Даже смотреть дальше не буду.

[@tanyaneat5932]

Отписываюсь. Не буду лайками кормить фашистскую армию. Призываю всех адекватных людей разных стран, подписанных на этот или другой канал из России. Слава Украине !

[@kuharkatv]

Спасибо за ваше мнение!!! No comments...

[@user-mm4ko2ex7l]

В рецепте добавляется 150 воды, а в видео этого нет