#보리막장

[@temple-life]

00:00 보리막장 하이라이트 01:07 막장용 보리밥 밥솥짓기 01:46 엿기름물 만들고 달이기 03:20 보리밥 엿기름 섞기 04:28 엿기름물과 천일염 05:06 표고버섯물 만들기 05:55 보리막장 만들기 10:20 항아리 담아 완성하기 11월경~4월말경까지 보리막장을 담아 먹기 좋은 시절입니다. 여러가지 부재료를 넣을 수 있으나 적은 재료로도 간단하면서도 맛있는 막장을 담을 수 있습니다. 담은 후 3개월이후 부터 드실수 있고, 6개월이 지나면 맛있는 보리막장을 만날 수 있으며, 매실액, 깨소금, 참기름만 추가해서 넣어 쌈장으로도, 간단야채만 넣고 된장찌개를 대신할 수 있습니다. 건강한 재료로 맛있게 담아 드십시요. 오늘도 건강하시고 행복하십시요.

[@쓰앵-q6w]

스님 감사드립니다 따라해서 성공해서 지인 불자님들께 두항아리 다 나눔했습니다 너무너무 감사드립니다.

[@temple-life]

제가 더 감사하고 감사합니다 🙏 항상 건강하시고 행복하십시요 🙏

[@정원-y3k]

보리싸로. 단술처럼. 삭혀서하면되겠네요

[@temple-life]

시청해 주셔서 감사합니다 ~~ 맞습니다. 조금 다르기는 하지만 삭혀서 사용하는 원리입니다. 항상 건강하시고 행복하십시요 🙏

[@구름마미-k2f]

스님 자세한설명 감사드립니다

[@temple-life]

시청해 주셔서 감사합니다 ~~ 항상 건강하시고 행복하십시요 🙏

[@김연성-p4u]

정보 감사합니다 ^^

[@temple-life]

시청해 주셔서 감사합니다 ~ 항상 건강하시고 행복하십시요 🙏

[@수정조-i1z]

감사 합니다

[@temple-life]

시청해주셔서 감사합니다 🙏 항상 건강하시고 행복하십시요 ~

[@별별-v7s]

콩을푹삶아 섞어놓으세요

[@temple-life]

시청해 주셔서 감사합니다. 콩을 삶아 넣어 보진 않았는데 맛이 좋을것 같습니다. 항상 건강하시고 행복하십시요 🙏

[@흐르는강물처럼-q9y]

물1.5리터에 소금400그램 넣으면 염도21.3%가 되므로 남해안 이하 지역이 아니면 전국 어디나 조금 짜지만 여름에도 관리하기는 무난할것 같아 보입니다. (소금0.4kgL×0.8)÷물1.5L=염도21.3%

[@temple-life]

감사합니다 🙏 항상 건강하시고 행복하십시요 🙏

[@쭈야-i6g]

잘배웠습니다 🎉

[@temple-life]

시청해주셔서 감사합니다 ~ 도움이 되셨다니 감사합니다. 항상 건강하시고 행복하십시요 🙏

[@조숙경-l8r]

설명이 싶게 해주시니 감사 합니다

[@temple-life]

시청해 주셔서 감사합니다 ~ 추운 겨울 감기 조심하시고, 항상 건강하시고 행복하십시요 🙏

[@늘감사-b5t]

설명도 자상하게 잘해주셔서 이해가잘됍니다 감사합니다

[@temple-life]

시청해주셔서 감사합니다 🙏 도움이 되셨다니 다행입니다. 맛있게 담아 드시고 항상 건강하시고 행복하십시요 🙏

[@백부자-i9f]

2​@@temple-life

[@이순금-e2b]

ㄱㅈ

[@홍영실-o3g]

😮​@@이순금-e2b

[@Sky-o4u9z]

자세히 말씀해주셔서 감사합니다.

[@temple-life]

시청해 주셔서 감사합니다. 보리막장~ 만들기가 까다롭게 느께지지만 용기내면 어렵지 않습니다. 맛있게 담아 드시고 항상 건강하시고 행복하십시요 🙏

[@백누미]

스님 설명하시는 말씀이 기역하고 배워서도전해볼께요. 수고하셨습니다

[@temple-life]

시청해주시고 응원해 주셔서 감사합니다. 맛있게 담아 드시고 항상 건강하시고 행복하십시요 🙏

[@이서정-e1i2i]

보리막장 먹는법 알려주십시요

[@temple-life]

시청해 주셔서 감사합니다 ~~ 일반 된장처럼 드셔도 됩니다. 찌개를 끓이거나 무침도 됩니다. 저의 경우는 일반된장이 넉넉해서 쌈장용으로 많이 사용합니다. 쌈장 만드는법도 올려져 있습니다. 참고하시면 좋을듯 합니다. 향상 건강하시고 행복하십시요 🙏

[@정광순-p1p]

가르키주셧서감사합니다

[@temple-life]

시청해주셔서 감사합니다. 맛있게 담아 드시고 항상 건강하시고 행복하십시요 🙏

[@맹꽁이-g6y]

보리쌀가루있는데 할수있나요어떠해하나요

[@temple-life]

시청해주셔서 감사합니다. 보리쌀 가루도 사용 가능합니다. 다만, 엿기름 물에 보리쌀 가루를 띠워서(삭힘) 사용하시면 됩니다. 맛있게 담아 드시고 항상 건강하시고 행복하십시요 🙏

[@무궁화꽃-x2w]

참쉽게 귀에쏙 들어가게 ㅡㅡ땡큐 ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

[@temple-life]

시청해 주셔서 감사합니다 ~ 항상 건강하시고 행복하십시요 🙏

[@임점순-b3o]

저도 당장 따라서 한번 해 봐야 되겠네요

[@temple-life]

시청해 주셔서 감사합니다. 보리막장 담는시기가 되었네요. 꼭 만들어 보세요. 생각보다 싑습니디. 꼭 만들어 드시고, 항상 건강하시고 행복하십시요 🙏

[@김령우-m9v]

쉽게가르켜주셔서감사합니다

[@temple-life]

시청해 주셔서 감사합니다. 쉽게 만들수 있으니 꼭 만들어 보세요. 항상 건강하시고 행복하십시요 🙏

[@노희남]

스님잘배우서요 감사합니다 한번할까생각합니다 처음봐서요 너무좋아요

[@temple-life]

시청해주셔서 감사합니다. 보리막장~~ 꼭! 용기내어 보세요. 만들고나면 긴 시간이 너무 행복한 맛을 보실수 있습니다. 꼭 만들어보시고 항상 건강하시고 행복하십시요 🙏

[@연꽃-p1y]

잘보았습니다 감사합니다😊 유리용기에 담아도 될까요?

[@temple-life]

시청해 주셔서 감사합니다. 토기용기가 가장 좋지만 유리용기를 사용하시려면 막장 담겨진 부분까지 노루지나 신문지를 이용해 햇빛을 차단하시고 보관하시고, 다른 용기 보관하실때처럼 보관하실때는 윗부분을 자주 확인하십시요. 맛있게 담아 드시고 항상 건강하시고 행복하십시요 🙏

[@lovely8417]

매실청없음 조청해도되나요?

[@temple-life]

시청해주셔서 감사합니다 ~~ 조청은 안됩니다. 매실청과 조청은 성질이 다릅니다. 과실청 종류(매실, 오미자, 은행, 살구, 모과 등증)가 좋습니다. 맛있게 담아 드시고 항상 건강하시고 행복하십시요 🙏

[@베짱이-v5g]

완성된 막장 양은 어느정도 될까요

[@temple-life]

시청해 주셔서 감사합니다 ~~ 농도에 따라 다르기는 하지만 대략 4~5k 나온것으로 기억합니다. 항상 건강하시고 행복하십시요🙏 🙏

[@이수진-x9b8v]

영상 잘 봤어요

[@temple-life]

시청해주셔서 감사합니다. 항상 건강하시고 행복하십시요 🙏

[@겨니-w3v]

보리막장 익으면 맛있겠습니다 정말상세하게 알려주시니 감사합니다😊 아는분이 전문적으로 보리를 띄워판매하는분이계셔서요 띄운보리가루로 해도됄까요 띄운보리가루는 죽을써야하는지요?

[@temple-life]

시청해주셔서 감사합니다. 띄운 보리가루를 사용해도 무방하지만 식감은 좀 줄어들것입니다. 보리가루는 죽을 쑤시되 약간 묽은 죽을 쑤시고 완전히 식힌다음 사용하십시요~ 맛있게 담아 드시고 항상 건강하시고 행복하십시요 🙏

[@겨니-w3v]

@@temple-life 나~~😅 그냥"스님" 레시피데로 하려구요😊

[@백누미]

스님 막장설명 정확하게 잘해주셨어감사합니다. 잘뵈윘습니다. 유트브 에설명 하시는 중 제일 설명 깔끔하게 잘 입력되게 잘해주셨어 강사합니다.

[@temple-life]

시청해주셔서 감사합니다. 고마운 말씀도 감사합니다🙏 항상건강하시고행복하세요 🙏

[@양양영란]

메주가루 사서 해도 되지요

[@temple-life]

시청해주셔서 감사합니다 ~ 구매하셔서 하셔도 됩니다. 다만 구매하실때 고운가루보다 거칠게 빷은것이 있으면 그것을 구매하시면 드실때 더 맛있습니다. 맛있게 담아 드시고 항상 건강하시고 행복하십시요 🙏

[@cosmosjung5767]

스님 잘배웠습니다.청국장가루로 해도되는지 여쭤보고 싶어요.

[@temple-life]

시청해 주셔서 감사합니다 ~~ 보리막장의 경우 청국장 가루를 사용하지 않으시는게 좋습니다. 메주와 청국장은 발효방식도 조금 다를뿐 아니라 청국장은 향이 진하기때문에 드시기 좋지않습니다. 향상 건강하시고 행복하십시요 🙏

[@김순자-q3c]

막장이 너무 묽은데 무엇을 추가해야 5:05 되나요

[@temple-life]

시청해주셔서 감사합니다 ~~ 5:05 조청이 묽다는 말씀이신가요? 무엇을 첨가하시기보다는 더 끓이시면 됩니다. 완성된 막장이 묽으신거면 용량이 맞다면 농도가 조금 묽은것은 더 좋습니다. 며칠두고 보십시요. 고추가루와 메주가루 등등이 풀어지면서 농도가 짙어집니다. 며칠지나도 너~무 묽으면 고추가루와 메주가루를 간을 맞추고, 묽은 막장을 조금 덜어내어 믹싱해서 20분정도 기다렸다가, 용기에 남아있는 나머지와 함께해서 섞으시면 됩니다~~ 맛있게 담아 드시고 항상 건강하시고 행복하십시요 🙏

[@lovely8417]

발효되면서 되직해진다네요

[@제라늄-r2m]

고추씨 갈지않고 넣어도되나요?

[@temple-life]

시청해주셔서 감사합니다. 고추씨는 갈아서 넣으셔야 합니다. 저도 갈지않고 담아 봤었는데 고추씨가 오랜시간 그대로 있어서 음식하기 힘들었었네요~~ 갈아서 넣어야 골고루 감칠맛이 납니다. 맛있게 담아 드시고 항상 건강하시고 행복하십시요 🙏

[@lovely8417]

스님 레시피대로 정량으로했는데 질척한데 어떻게 하죠

[@temple-life]

시청해주셔서 감사합니다. 보리막장은 처음 만들었을때 질척하다는 느낌이 맞습니다. 레시피 용량대로 하셨다면 환경에 따라 조금 다르기는 하지만 숙성되고나면 드시기 좋을것입니다. 만드신 직후 농도가 맞으면 나중에 너무 되직해집니다. 그러면 드시기도 불편하고 맛도 조금씩 달라집니다. 일정시간 햇빛에 잘 숙성시키시고 초여름쯤 용기에 담아 냉장보관하셔도 됩니다. 맛있게 드시고 항상 건강하시고 행복하십시요 🙏

[@김미애-j2u]

스님 죄송한데 첨으로 담아봐요. 아파트 저층이라 해가 그다지 좋은 상황이 아니예요. 좀 걱정이네요

[@temple-life]

시청해주셔서 감사합니다. 해가 많지않아 걱정이 되실듯 하네요~~ 그러시면 담으신다음 윗면에 소금을 한꺼번에 많이 올리지마시고 조금씩 자주 올려주시고, 가끔 살펴보며 담금주도 뿌려주세요~~ 2개월만 지나면 안정되니 그때부터는 냉장보관하셔도 됩니다. 맛있게 담아 드시고 항상 건강하시고 행복하십시요 🙏

[@흑돌이맘]

안녕하세요 저도 영상보고 만들어 보려고 하는데요 지금 4월달 인데 담가도 되나요?

[@temple-life]

시청해주셔서 감사합니다. 담아도 됩니다. 저도 이제 담으려 합니다~~^^ 다만, 익어갈때쯤이면 날씨가 더워지기 시작하니 자주자주 부지런히 보아 주세요. 잘 익고 있나하고~~ 그리고 나무 수저같은 것으로 윗면을 쓱싹쓱싹 한번씩 다듬어 주세요~~ 봄에 담으면 관리는 조금 귀찮아도 맛은 더 잘 익습니다~~ 맛있게 담아 드시고 항상 건강하시고 행복하십시요 🙏

[@흑돌이맘]

@@temple-life 감사합니다 고추장 얼마전에 담갔는데 재미도 있고 마음도 뿌듯해서 막장도 한번 담가 보려고 합니다 영상 감사합니다

[@temple-life]

맛있게 담아 드십시요 ~~

[@김순자-q3c]

5:35

[@temple-life]

5:05 분인거죠~~ 감사합니다 ~~

[@바다산-r4z]

알기 쉽게 가르쳐 주셔서 감사합니다 보리는 겉보리,찰보리 상관없을까요?

[@temple-life]

시청해주셔서 감사합니다 ~ 답글이 많이 늦었습니다 ~~ 겉보리, 찰보리 다 상관없지만 저는 만들어보면 겉보리가 더 맛있더라구요~~ 항상 건강하시고 행복하십시요 🙏

[@이효숙-u2k]

선생님.질문드립니다.작년에.담근.보리막장.같이.섞어도.괜찮은지요

[@temple-life]

시청해 주셔서 감사합니다 ~~ 제 경험으로는 섞지 않는것이 좋습니다. 남은양은 별도의 작은용기에 담아 냉장보관하시고 새로 담는것은 발효하시는게 좋을듯 합니다. 맛있게 담아 드시고, 항상 건강하시고 행복하십시요 🙏

[@강영숙-l1f]

스님 가르쳐 주신 비법.꼭 따리서 해봐야겠네요.아주쉽게.편안하게 말씀주셔서 너무나 감사합니다!

[@temple-life]

시청해주셔서 감사합니다. 맛있게 만들어 드시고 항상 건강하시고 행복하십시요 🙏

[@정해숙-p9k]

안녕하세요 물기가 많은건 괜찮나요? 윗면 살짝 이상한거 같아 윗부분만 제거했는데 가루를 섞어야하는지 고민되네요

[@temple-life]

시청해주셔서 감사합니다. 물기가 생긴다는것은 항아리가 통풍이 안될수도 있습니다. 큰 문제는아니지만 막장은 된장과 달리 윗부분을 매일 다듬어 주셔도 됩니다. 그리고 혹시 변이가 생기는 기미가 보이면 소금과 담금주를 윗면에 뿌려주세요. 자연보관이 가장 좋지만 주변환경이 햇살과 바람이 불안정하면 2~3개월 뒤에는 냉장고 보관하시면 안전합니다. 1개월 정도되면 드셔도 되지만 자연이나 냉장고 보관까지 4~5개월 지나면 아~주 맛있는 막장이 됩니다. 맛있게 담아 드시고 항상 건강하시고 행복하십시요 🙏

[@정해숙-p9k]

@@temple-life 답변 감사합니다. 그런데 물기가 생긴건 아니구요 처음에 좀 많이 넣은거 같아요ㅠ 그래도 그냥 둬도 될까요? 짠거 같아 소금 추가하는것도 좀 망설여져서요

[@temple-life]

결론부터 말씀드리면 아주 잘 하셨습니다. 간이 제대로 되고 과정을 제대로 하신것이라면 조금 묽은것이 좋습니다. 언뜻보기에 물기가 많은것 같아도 조금만 지나면 물기가 아래로 내려가고 그리고 봄, 여름을 지나면서 오히려 되직해집니다. 처음 담을때 조금 묽은가하는 느낌이 더 좋습니다. 간이 맞다면 나중에 담금주를 분무기에 넣고 살짝씩 윗면에 뿌리고 한번씩 다듬어 주세요. 용량이 적당하시면 가끔 위아래를 잘 혼합해 주시는것도 좋고, 섞기에 양이 많으시면 냉장보관 하실때는 반드시 위아래를 섞어 묽은 정도를 균일하게 해서 보관하시면 맛있는 막장을 드실수 있습니다. 맛있게 담으신듯 하니 너무 걱정마세요. 잘 관리하셔서 맛있게 드십시요~~🙏

[@정해숙-p9k]

@@temple-life 넵 감사합니다 조급해하지 말고 기다려보게습니다~^^

[@행복한게살자]

스님 혹시 고추장 영상 없나요

[@temple-life]

고추장 영상 10일전에 올렸습니다 ~~ 시청해주셔서 감사합니다 🙏

[@행복한게살자]

@@temple-life 네 정말 감사합니다

[@joyhan8964]

어디사시는지 직접하신것 사먹고 싶네요

[@temple-life]

시청해주셔서 감사합니다 🙏 조금만 넉넉히 담은지라 판매는 힘들것 같습니다. 다음엔 넉넉히 담아보려 합니다~~ 여기는 경북 상주입니다. 항상 건강하시고 행복하십시요 🙏

[@미숙윤-b3u]

고추장용 메주가루도 가능할까요?

[@temple-life]

시청해주셔서 감사합니다 네 가능합니다~ 맛있게 만들어 드시고 항상 건강하시고 행복하십시요 🙏

[@서옥례-t4x]

😊

[@이숙성-n6c]

새싹보리,씨앗 해도 되나요

[@temple-life]

시청해주셔서 감사합니다 🙏 새싹보리 씨앗으로 해도 가능합니다. 다만 싹을 틔우지 마시고 하셔야 합니다. 싹이 트면 삭히는데 문제가 생깁니다. 맛있게 담아 드시고 항상 건강하시고 행복하십시요 🙏

[@hwang6110]

여름에 냉장고 보관해야될까요?

[@temple-life]

시청해주셔서 감사합니다. 항아리에 담으셨다면 사계절 상관없이 밖에 두셔도 됩니다. 통에 담으시면 여름부터 냉장보관하십시요. 하지만 어디에 담든 사계절 모두 자주 보셔야 합니다. 위에 막이 생기지 않도록 신경써 주세요. 특히 장마철에는 살짝 담금주를 조금씩 뿌려주셔도 좋습니다. 혹여 흰막이 조금 생겼다면 위아래 잘 섞어주시고, 만일 많이 생기면 살짝 걷어내시고 섞어 주세요. 막장은 막이 생기지않게 평소에 맨위를 자주 다듬어 주셔야 맛있게 익어갑니다. 맛있게 담아 맜있게 드십시요.

[@hwang6110]

@@temple-life 친절하게 댓글 달아주셔서 감사합니다 건강하시고 평안하세요~^^

[@행복한게살자]

스님 죄송하지만 한가지 더 궁금해서요 제가 보리쌀을 500그램으로 죽을 만들었는데 그럼 엿지름과'소금 양좀 부탁드려요 다른 레시피도 모두 틀려지나요 그리고 소주을 안사용면 안돼까요 꼭좀 부탁해요 지금 만들고있어요

[@temple-life]

제가 너무 늦지않았나싶어 걱정되네요. 보리쌀 500g을 죽을 하시는 경우라도 엿기름은 그대로 500g정도 하셔도 될것입니다. 다만 소금은 10~15g정도 더 넣으시는게 좋을듯 합니다. 메주가루 1k가 맞다면 소금양만 조금 늘리시면 됩니다. 그리고 저는 소주보다 담금주를 권합니다. 담금주 작은것 사두시면 수시로 사용하실수 있습니다. 소주는 향이 오래갑니다. 담금주든 소주든 넣어주시는게 좋습니다. 변이가 생겨서 관리하시기가 쉽지 않으실듯 합니디. 그리고 항아리가 좋습니다. 저도 항아리에 담습니다. 답변이 더 필요하시면 다시 남겨주세요. 늦어서 죄송합니다 🙏

[@행복한게살자]

@@temple-life 네 정말 너무너무 감사합니다 편안한 밤되세요

[@이은희-o9o9x]

보리쌀은 늘보리 쌀보리 아무거나됩니까~? 꼭 님가같은방법 해보겠습니다.

[@코스모스-d3c]

밀띄운거 어디서파나요?

[@temple-life]

시청해주셔서 감사합니다 🙏 전통 재래시장에서 팔아요~~ 맛있게 담아 드시고 항상 건강하시고 행복하십시요 🙏

[@김계옥-p1f]

저도2번음력설전에다아서. 옥상에 갔다놓았는데. 날씨가. 더워지니까 벌레가. 생기드군요 그래서윗부분 모두걷어내고 먹었어요 그런데농도가. 너무 무른것같아요. 그래서이번엔 스님하시는 방법으로 담아 보렵니다 영상감사 합니다

[@코스모스-d3c]

@@temple-life 네~답변감사합니다~^^

[@temple-life]

시청해주셔서 감사합니다 🙏 막장은 담을때 다른장보다 농도를 맞추기가 쉽지않지요~~ 정월장 담으시고 메주가루 남겨두었다가 담아 보세요~~ 맛있게 담아 드시고 항상 건강하시고 행복하십시요 🙏

[@복덩이-i6y]

막장은 된장찌게할때 먹는건가요 된장막장인가요~?

[@복덩이-i6y]

11월달에 담가도 되나요

[@temple-life]

시청해 주셔서 감사합니다 ~~ 삼복더위때가 아니라면 언제든지 담으셔도 됩니다. 삼복에도 담을수는 있으나 관리가 꽤 까다롭습니다. 항상 건강하시고 행복하십시요 🙏

[@temple-life]

된장찌개 만들때 넣어셔도 됩니다. 많이 넣는것 보다 일반 된장에 보태어 찌개에 넣으시면 더 좋습니다. 쌈장만들때 사용하시면 아주 좋습니다. kzbin.info/www/bejne/hZLWfZl-a9Soh7s 항상 건강하시고 행복하십시요 🙏

[@행복하자-c1p]

선생님 메주를 만들었는데 발효를 너무 한거같은데 막장으로할경우 냄새가너무 심해서 막장용이나 고추장으로 사용할수있을까요 혹시 다른 용도로 할수있는지ㄷㅗ 궁금합니다

[@temple-life]

시청해 주셔서 감사합니다. 답장이 늦어서 죄송합니다. 발효가 오래되어 나는 냄새는 무엇을 만들어도 상관이 없습니다. 다만 걱정이 되는것은 발효가 너무 되어서 나는 냄새인지 발효과정에 온도가 높아서 잘못되어 나는 냄새인지가 관건인듯 합니다. 온도가 높은상태에서 오래되면 색이 검은색 계통으로 바뀝니다. 조금 검은것은 무관하지만 전체적으로 검은것은 상했을 가능성이 높아서 사용가능성이 희박합니다. 단순히 오래 발효된것은 밖에서 바람을 쐬이면 줄어들고, 또 그런것은 좋은 효모균이 되어 어떤 용도로 사용하셔도 됩니다. 답장이 많이 늦어서 죄송합니다 ~ 항상 건강하시고 행복하십시요 🙏

[@해바라기-w7l]

압력솥ᆢ 엿기름달린물800 믹서살짝믹서한다 소금400그람

[@temple-life]

시청해주셔서 감사합니다 🙏 항상 건강하시고 행복하십시요.

[@행복한게살자]

스님 한가지 더궁금합니다 고추장 만들때보면 엿지름을 설탕으로 삭히는데 막장은 설탕이 안 사용하는지요

[@temple-life]

시청해주셔서 감사합니다. 엿기름을 삭힐때 초스피드로 만들기위해서 설탕을 사용하시기도 합니다. 하지만 저는 개인적으로 절대! 반대입니다. 처음의 맛은 비슷해보이지만 갈수록 맛의 깊이가 다릅니다. 식혜만들기 영상에 제 의견을 올렸습니다. 고추장, 막장 같은 오래두고 먹을 기본장은 기본방식에 충실하시라 권합니다. 설탕 몸에 좋지않아서가 아니라 삭히는 방식이 달라서 사용하시지 마시라 권하는 것입니다. 늦더라도 제대로 만드시면 좋을듯 합니다. 맛있게 담아서 드시고 건강하시고 행복하십시요 🙏

[@행복한게살자]

@@temple-life 네 정말 너무 감사합니다

[@행복한게살자]

그렇게 만들면 항아리에 나두어도될까요

[@temple-life]

시청해주셔서 감사합니다. 항아리에 보관하시면 맛있게 익습니다. 항아리에 넣고서 만일 가능한 상황이라면 대략 1주일정도는 나무 수저나 주걱을 이용해서 위아래를 섞어주시면 아주 좋습니다. 맛있게 만들어 드시고 항상 건강하시고 행복하십시요 🙏

[@행복한게살자]

@@temple-life 네 감사합니다

[@temple-life]

감사합니다 🙏

[@applevenus2910]

보리쌀 300g,메주가루 1kg,소금 400g 메주가루 대신 청국장 가루로 대체해도 될까요? 스님 이 가을에 꼭 담고 싶네요 건강햐 먹거리 감사합니다 🎉

[@temple-life]

시청해주셔서 감사합니다 ~~ 메주가루 대신 청국장가루는 안됩니다. 청국장은 처음부터 습발효를 시키는 것이라 그런지 청국장의 특유한 냄새가 빠지지 않습니다. 항상 건강하십시요 ~~

[@장혜숙-t4u]

안녕하세요 제가 5년 넘었다는 막장을 강원도서 샀는데 오래되서 그런가 까맣고 넘 짜답니다 된장을 맛있게 끓여 먹을수가 없어요 유툽 보다가 막장 담그는 분이 나오시면 질문을 드리면 잘 모르겠다고 하시는데 또 어떤분은 막걸리를 부어라 하시구 어떻게 하면 짜지 않구서 맛있는 막장으로 탄생시킬수 있나요 좋은 답변 부탁드립니다 건강하세요 ^^

[@temple-life]

시청해주셔서 감사합니다 🙏 발효되는 장 종류(된장,간장, 막장등등)는 대부분 시간이 지나면서 염도가 높아져서 짠맛이 강하게 됩니다. 그렇다고 처음에 너무 싱겁게 담으면 변질되기 쉬워서 단기간에 먹을것이 아니라면 염도를 낮추기 쉽지 않습니다. 그래서 된장이 짜게 됐을경우 새로이 콩을 삶아 메주를 만들경우 삶은 콩을 된장에 섞거나 메주가루를 넣어 염도를 조절합니다. 질문하신 보리막장의 경우도 막걸리를 넣기도 합니다. 하지만! 주의하실 점은 다른것을 첨가할때 예를들어 막걸리의 경우 장을 담는 경험이 많지 않으시면 변이됐을때 대처가 되지 않습니다. 각 가정마다 천일염도 물도 다르기때문에 무조건 따르시면 힘들게 되는 경우가 있습니다. 글을 읽었을때 5년된 보리막장을 구매하셔서 사용한다고 하셨으니 장은 제대로 담은것인듯 하니 막걸리를 넣어서 염도를 낮추시되, 막걸리를 그냥 사용하시면 안됩니다. 일반 쌀 생막걸리를 구매하셔서 냉장고에 반듯하게 세워서 가라앉혀 주세요. 맑은 막걸리 청주가 만들어지면 웃물(청주)만 조심히 따라서 보리막장에 넣으십시요. 참고로 냉장고 깊숙히 흔들리지 않는곳에 막걸리를 넣으두시면 몇달을 넣어 두셔도 됩니다. 가라앉으면 앉을수록 보관기간이 늘어납니다. 저는 1년~3년동안 가라앉혔다가 필요할때 사용합니다.(가끔 드셔도 좋다고 하십니다~~^^) 이렇게 가라앉힌 막걸리 청주는 변이가 되지 않습니다. 냄새도 나지 않구요~~ 담금주같은 역할을 하면서도 발효와 맛을 도와줍니다. 청주로 염도를 낮추시는 작업을 하신 다음에 바로 드시지 마시고 보름이상 지난 다음부터 드십시요. 더 오래되면 더 좋구요. 자주자주 살펴봐 주시구요~~ 답변과 도움이 됐으면 좋겠습니다. 맛있게 담아 드시고 항상 건강하시고 행복하십시요 🙏

[@장혜숙-t4u]

감사합니다 이렇게 긴 답변 주셔서~~네 생막걸리 사다 맑은 위에 막걸리만 사용하란 말씀이시죠? 못 먹구 있는것 보다 그렇게 맑은 막걸리가 될 때 까지 기다려서 맛나게 재생 시켜 보겠습니다 따뜻하신 답변 다시 한번 감사합니다 오늘도 행복한시간 되세욤 🙆🤗

[@전범-f5g]

스님 제가 엿기름물을 식히지않고 뜨거울때 메주가루를 넣어버렸는데ㅠ 먹어도될까요? 청국장냄새가많이나요 ㅠ 어떻하져?

[@temple-life]

시청해 주셔서 감사합니다. 참으로 곤란한 상황이 되신듯 합니다. 저도 경험이 없긴 합니다만 제 생각엔 메주가루가 들어간 상태로 그대로 삭히셔도 될듯합니다. 다만, 다 삭힌 후에는 반드시 식혀서 사용해야 하실듯 합니다. 청국장 냄새는 삭는 과정에서 줄어들 것입니다. 그런데 만일 삭혔는데 사용하기가 꺼려지는 상태라면 과감하게 버리셔야 합니다. 저도 경험이 없으니 결과도 꼭! 알려주십시요. 항상 건강하시고 행복하십시요 🙏

[@전범-f5g]

@@temple-life 감사합니다

[@temple-life]

한가지 여쭙니다. 제가 한가지를 간과했네요. 뜨거울때 넣으셨다 했는데 다 삭지 않았다는 것인지 뜨거운물을 넣으셨다는 것인지 ~~제가 이부분을 간과했습니다. 어떠한 상태라도 뜨겁다면 보온으로 삭히지 마시고 그대로 뚜껑을 덮어서 보온을 그 온도로만 삭히시면 사용할수 있을듯 싶습니다. 보온을 하시면 메주가루가 들어간 상태라 사용할수 없을듯 합니다. 또, 엿기름이 가루상태인가요? 가루상태라면 사용가능하지만 만일 알갱이 상태라면 메주가루를 따로 분리할 방법이 없어서 사용이 어려울듯 합니다. 빨리 판단내려드리지 못해 죄송합니다.

[@temple-life]

@@전범-f5g 답장글을 다시 답니다~~;;;; 제가 글을 잘못 읽었지요?~~ 식히지않았다는 것을 삭히지않았다고 읽었습니다. 정말 죄송합니다. 엿기름이 잘 삭은 상태인데 식히지 않은 상태로 메주가루를 넣어 청국장 냄새가 난다는 말씀이지요? 사용하셔도 됩니다!! 다만 다른것은 다 식은 상태에서 넣으십시요. 만일 매콤한것을 원하시면 고추씨 갈은것은 따뜻할때 넣으셔도 됩니다. 정~~말 죄송합니다.

[@전범-f5g]

@@temple-life 고맙습니다 ^^

[@김지원-s8d3u]

안녕하세요~ 스님계신 절은 어디에 있는 절인가요... 가보고 싶습니다🌱🍀

[@temple-life]

안녕하세요 ~~ 여긴 경북 상주에 있는 조그마한 사찰 운주사입니다. 창립된지 얼마안되 아직은 많이 알려지지 않았습니다. 언제든지 오시면 맛있는 차 드리겠습니다. 항상 건강하시고 행복하십시요.

[@김지원-s8d3u]

스님 ~~~ 꼭 찾아뵙겠습니다 건강 챙기시구요🍀

[@temple-life]

항상 건강하시고행복하세요🙏

[@천화경-k2z]

스님 강의 잘 듣고 감니다

[@temple-life]

시청해주셔서 감사합니다. 항상 건강하시고 행복하십시요 🙏

[@홍인순-s2x]

된장이짠데어떻게해야하나요

[@temple-life]

시청해주셔서 감사합니다 🙏 보리막장 댓글에 글을 남기셔서~~ 막장을 말씀하시는 것이면 바로 앞 혜숙님의 답글에 달았습니다. 일반 된장의 경우는 메주를 쑬때 삶는 콩물이 가장 좋습니다. 주의하실점은 위에 살짝 얹으시면 절대 안됩니다. 된장맛이 새콤해지는 원인이 되니까요~~ 만일 콩물이 없으시다면 메주가루를 곱게 내어 섞으셔도 되고, 막걸리 가라앉힌 막걸리 청주를 사용하셔도 됩니다. 다만, 어떠한 경우라도 부분수정은 안됩니다. 그리고 많은 양은 쉽게 손대지마시고 메주 만들때 콩물을 사용하시는것이 가장 안전합니다!! 된장은 변이가 되면 사용할 수 없고 1년 2년 농사를 망치게 되니 능숙해지기 전에는 조심하셔야 합니다!!! ~~~~ 된장이 짤때 드실만큼 하실수 있는 방법은 두부를 물기를 짜내고 으개어 팬에 볶으시고 식으면 된장과 섞으시고 조금씩 필요한 양을 사용하시면 좋습니다. 찌게를 끓여 드셔도 쌈장을 만들어도 괜찮습니다. ~~~~ 맛있게 만들어 드시고 항상 건강하시고 행복하십시요 🙏

[@윤점옥-p9t]

​@@temple-life😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊9

[@jinakim5124]

콩 보리쌀 삶아서 섞어요. 한두달 있으면 금방 맛있어져요.

[@지삼연]

스님좋는정보감사합니다?스님거강하시구.수고하십시요.영상.감사드립니다?

[@temple-life]

시청해주셔서 감사합니다 🙏 항상 건강하시고 행복하십시요 🙏

[@이연순-p5p]

심방골보리막장

[@다함께-c8c]

아직 서투내요,ㅋㅋㅋ

[@temple-life]

시청해 주셔서 감사합니다 ~~ 항상 건강하시고 행복하십시요 🙏

[@유미화-i5u]

판매할수 잏으신가요?