BOMBONES DE LICOR PARTE1

FABRICACION DE BOMBONES DE LICOR TIPO LICORITAS CON AZUCAR CRISTALIZADA LIQUOR FILLED SUGAR SHELLS TODO EL PROCESO ARTESANAL , IGUAL QUE EL INDUSTRIAL PERO MEJOR

[@CataZuvich]

Hola Sr. Carlos! Es admirable su receta. LA FECULA BIEN SECA y LAS PROPORCIONES EXACTAS DE LOS INGREDIENTES junto a LA TEMPERATURA QUE INDICA, salen PERFECTOS!!! Lo aplaudo y le agradezco.

[@diegorosetti7374]

Lo probé y quedó espectacular. Gracias por tanto!

[@mentayflor]

Hola Carlos!, durante la semana vi tus videos y hoy ya tengo la fécula preparada para hacer los moldes (uno por uno), espero me salgan casi tan bien como los tuyos, muchas gracias por el tutorial. Muy profesional!!!!!

[@los_audaces]

que genio este buen hombre, jamas imagine que los bombomes de licores eran tan extremadamente artesanales jaja Sos un capo Carlos

[@anaesco137]

Muchisimas gracias por compartir esta receta. Yo he moldeado botellitas miniaturas y de la receta me han salido bien solo seis porq algo importantisimo es no mover despues de llenados los huequitos. Se me deformaron y mezclaron con la maicena. No hay q mover el molde. Secar bien la maicena es el secreto porq se mezcla con el almibar. Intentare otra vez hasta q me queden bien. Voy a corregir errores hasta q me salgan

[@ianmountcastle6997]

Hi Carlos- followed your instructions but some of my moulds must have been too big and the liqueur syrup would not set on the top. I used smaller moulds which worked but they took 48 hours to set. I then took them out and dipped them. About 2 hours later I cut one open -but it is was solid like ice! I used cointreau ( 40 percent alcohol ) . I think it must be too sweet - should i just go for spirits? like rum, brandy etc. Also another person who makes chocolates like this only takes the temperature to 107 C..What do you think? Thank you!

[@virginiaestevez5070]

Gracias Carlos por tu respuesta, lo voy a volver a intentar. Te quería consultar además, si los huequitos se pueden hacer más pequeños y si la fórmula se puede hacer a la mitad de la cantidad. Desde ya muchas gracias por compartir esta técnica. Vicky

[@delfina551971]

Maestro me ayudo mucho toda la explicacion exelente no deje de subir informacion me super sirvio graciassssssssssss despues le cuento como me salieron !!!!!

[@karennataliarojasramirez1160]

Hola Pasa algo si en vez de un molde de aluminio, uso uno de vidrio?

[@rodrigoalmaraz5076]

Hola exelente vídeo Mi consulta es si no quiero agregarle licor le debo agregar agua ? O no le agregó nada y los pongo en el molde

[@18LadyMorgan]

una consulta, la fécula se puede reutilizar si la vuelvo a meter al horno 4 hras?

[@claudiavanlanker3859]

Muy bueno gracias por compartir esta receta

[@82carlospm]

Liquor Filled Sugar Shells 1 Review Ingredients • Potato Starch • 2.2 pounds (1 kilo) sugar • 14 ounces (400 grams) water • 12 ounces (340 grams) Eau de Vie (or Poire William) ADD CHECKED ITEMS TO GROCERY LIST Directions The starch must be dry before you begin this recipe. I spread my potato starch onto parchment paper lined baking sheets and placed them in a slightly warm oven for a few hours. In the interim, determine or make your candy mold. You could use a Champagne cork that is cut in half. Insert a wooden dowel into the cork. I used another method. I filled a regular polycarbonate candy mold with chocolate. When the chocolate cooled, I unmolded the pieces and glued them to a flat piece of wood measuring 1-inch by 15 inches. I did it that way so I could make more indentations faster. Place the potato starch in a container that will allow you to have a layer of starch at least 1 1/2-inches deep. Carefully press the mold into the potato starch to make the indentation. Carefully remove the mold. Repeat as many times as your container will allow. Place the sugar and water in a saucepan and boil to 119 degrees C (246 degrees F). When it reaches that temperature, remove it from heat and add the alcohol. Pour the mix into the funnel tool and carefully fill the impression with the candy mixture. Carefully cover the filled impressions with more potato starch. Allow to set at warm room temperature for about 10 hours. If the candies do not have a strong setting, leave them for an additional 4 to 6 hours. Be very careful that the container is not moved or the candy mixture will not set. Be mindful of excess vibrations as well. After about 10 hours, delicately remove the candies from the potato starch. At this stage, they can be served or coated with chocolate. Serve.

[@margaritavallejos9880]

MAESTROOOOOOO . ME SALIERON GRACIAAAAAAASSSSS. !!!!!!!!!!

[@82carlospm]

BRAVO¡¡¡¡¡¡¡¡

[@RS-bp8zp]

Very nicely presented, clear, concise. It's not necessary to know Spanish to understand this, all critical words are cognates. Well done.

[@tanniachocolate3899]

Cada vez que se utilice la fecula hay que ponerla a secar?

[@ALVINMAN452]

GOSTEI IMENSO DO VIDEO. MUITO BEM EXPLICADO. OBRIGADO PELA PARTILHA DOS TEUS CONHECIMENTOS.

[@rodrigoalmaraz5076]

Hola exelente video Quería consultar si no quiero agregarle licor le debo agregar algo para que lo mismo se forme el juguito adentro es para niños

[@82carlospm]

reemplaza el licor por agua

[@carmengomex3902]

Use maicena de maíz la seque al horno a 50 grados durante 3 horas co la puerta entreabierta luego hice los nidos y los rellene con el licor mezclado con el almíbar en caliente( 40grados de alcohol) lo envolví en film durante 48h. Y cundo los fui a sacar se había mezclado con la harina y se había quedado como una piedra. ¿Que harina debo de usar? ¿y si están bien hecho los pasos?.agradeceria vuestra ayuda. Un saludo.

[@Fresitaspxd]

hola carlos saludos y de antemano Gracias por tu ingenio Chamo quiero preguntarte algo que no logro determinar y me dispensa: Deseo saber como hago para fijar el corcho a la tabla? debo atravezarlo con un clavo y dejo que la superficie del clavo quede alli o debo forzarla para que siga ingresando y por eso se ven esos orificios alli? es que no logro divisar muy bien!! si me pudes responder te lo agradezco

[@82carlospm]

cemento de contacto el que usan los zapateros

[@rolosopandereta7119]

Hola senor Carlos sus bombones me fascinan y quisiera despejar una duda quisiera saber si al hacer dulces de frutas se les hecha mas dulce fuera del melao o no es necesario ,es suficiente con el dulce del melao....ok y sobre los conservantes es bueno utilizar la fruta natural,o se utiliza los jugos artificiales ...que es mejor para la conservacion del producto..gracias por su atencion

[@82carlospm]

creo que la pregunta no es para mi .. te equivocaste de receta..saludos

[@TheAmaryliz]

Carlos una pregunta, el licor se debe de agragar una vez que este frío el almibar y así evitar que el licor se evapore? Gracias!!!

[@magafi1]

hola carlos,gracias por compartir este video que nos ha sido util para completar nuestra insercion en el mercado de los bombones..pero tenemos algunas dudas deacuerdo a nuestra experiencia. 1- podemos reutilizar la fecula? 2- al retirarlos de la fecula a veces se nos deshacen en las manos y aveces tambien salen deformes porque? 3- queremos hacer bombones de licor con frutas dentro,como pueden hacerse ya que respondiste que con este metodo no se puede? 4-se puede utilizar harina o mezcla?saludos.

[@lunalunera8939]

Muchas gracias voy a probarlos!!

[@margaritavallejos9880]

hola maestro. pregunta ud en la receta pone el agua y el licor en gramos tambien. son gramos o centimetros cubicos?? quise hacer un cuarto de receta porq siempre me sobraba almibar y creo q se me azucaro. o bien mis vasos medidores no miden bien.-

[@82carlospm]

son gramos ..ojo¡¡

[@delfina551971]

muy profesional opino igual que menta y flor

[@alejandravitti6364]

muy buen vídeo ....

[@82carlospm]

Podes usarla todas las veces que quieras pero tamisala para sacar el azucar sobrante asi no se pega en los nuevos bombones. Suerte

[@margaritavallejos9880]

HOLA GRACIAS . PREGUNTA, Q PASA SI NO TENES TERMOMETRO .PARA MEDIR LA TEMPERATURA DEL ALMIBAR,.-

[@82carlospm]

NO NO ...no te va a salir bien ya que es un tema quimico y debe cumplir exactamente con la temperatura indicada... tenes que lograr la densisdad adecuada,, sino necesitas un densimetro pero es mas compicado medir la densidad, es muy facil con la temperatura a 119 grados tiene la densisdad optima .. suerte..

[@margaritavallejos9880]

solo tengo un termometro comun q llega a los 110

[@margaritavallejos9880]

@@82carlospm gracias maestro.

[@82carlospm]

El secreto esta explicado en el video. Tenes que secar la feecula en el horno a fuego muy lento con la puerta entre abierta durante 4 horas. Si la fecula esta humeda se chupa el liquido. Tenes que usarla enseguida que la sacas del horno sino empiesa a tomar la humedad del aire.

[@andreapenalba3789]

Esa fécula después se puede usar en otra cosa ?

[@82carlospm]

si se puede ,, pero hay que tamisarla..saludos

[@cecyszy]

Si me sobra liquido lo puedo guardar y volver a usar??

[@82carlospm]

no, se te va a cristallizar,, podes tomarlo

[@cecyszy]

@@82carlospm deje la.fecula 3hs y media.hici todo como el video. Cuando puse el liquido enseguida se lo absorvio la fecula . Hoy lo voy a volver a intentar.

[@82carlospm]

la fecula secala con la tapa cerrada del horno a fuego bajo 5 horas y luego comprime bien la fecula y usala enseguida aunque este caliente no importa.. pero fijate de hacer bien el almibar y la bebida blanca que sea de 40 grados se te equivocas no funciona.. suerte

[@cecyszy]

@@82carlospm gracias.x responder.. voy a volver a intentarlo

[@82carlospm]

no

[@virginiaestevez5070]

Hola Carlos! Vi tu video e intenté hacer los bombones. Pero te quería consultar en que me equivoqué porque al poner el líquido en los huequitos se escurrió para abajo. Si me podés ayudar te lo voy a agradecer. Saludos Vicky

[@belkyslacruz173]

es porque le quedo humedad!!!

[@walterpisco379]

Señor Carlos Pablo buenas noches necesito hacerle unas preguntas sobre este tema como hago.

[@82carlospm]

pregunte por este medio yo le voy a contestar

[@walterpisco379]

@@82carlospmHola Don Carlos buenas tardes. le cuento que no se por que me sale la pelicula del azúcar super gruesa una capa horrible de maicena . Yo hago todo según sus instrucciones. Caliento la maicena en el horno 3 horas bien bajito con la puerta semi abierta. sera posible que me puedas dar las medidas del melado mas bajas por que 630 gr. de azúcar, 300 gr. de agua y 214 gr de licor es mucho para mi. yo lo he rebajado a 300 gr de azúcar, 143 gr. de agua y 101 gr. de licor. no se q es lo que estoy haciendo mal pero me salen con esa capa gruesa de maicena, y tambien me sale con un rotico pequeñito donde se sale el licor. por favor ayudame mil gracias y perdone la molestia. quisiera hacer un emprendimiento. vivo en el Ecuador.

[@82carlospm]

@@walterpisco379 PUEDE SER QUE EN SU ZONA DEBA HABER MUCHA HUMEDAD... LA FORMULA ES PROPORCIONAL ASI QUE BAJELA AL PORCENTAJE QUE QUIERA.. LA FECULA DEBE ESTAR BIEN SECA -- HAGA ASI: HORNO A MINIMO Y CINCO HORAS DE SECADO CON LA PUERTA CERRADA.. EL SECRETO ES LA FECULA.. MIENTRAS REPETA LA FORMULA.. ES ENGROSAMIENTO QUE LE SUCEDE ES HUMEDAD.. DEBE TAPAR LOS NIDITOS CON 1 CM DE ESPESOR CON LA MISMA FECULA SECA.. APENAS SALE DEL HORNO LA DEBE USAR EN CALIENTE NO HAY PROBLEMA , CUANTO MAS DEMORA SE VA HUMDECIENDO DEL AIRE... PRUEBE VA A IR BIEN SUERTE..( RESPETE LAS PROPORIONES DE LA FORMULA SI USA LICOR DEBE SER DE 40 A 45 GARDOS.. SINO BEBIDAS BLANCAS ENTRE 40 Y 45 GRADOS.. VODKA GIL RON WISKY ETC. ¡¡¡¡¡¡¡ (HAY POCOS LICORES DE 40 LA MAYORIA SON DE 29 GRADOS NO SIRVEN)

[@walterpisco379]

@@82carlospm Don Carlos mi nombre es Adriana no se por que salio el correo de mi esposo, pero bueno no importa por que el me apoya en esta odisea, le cuento que al no salirme con la maicena lo intente con harina de maíz, la verdad es que salio bien pero le queda ese sabor harinoso en la boca, ensaye con almidón de yuca pero le sale unos puntitos feos y por ultimo ensaye con la maicena sin calentar, al ambiente (no fría normal) y no me salio esa cascara gruesa de azúcar pero me salio unos puntos y con un huequito ya para salirse el liquido mejor dicho he experimentado de todo por eso me atreví a escribirle. Bueno don Carlos voy hacer lo que me recomendó mil gracias por su ayuda.

[@82carlospm]

@@walterpisco379DEBE USAR FECULA DE MAIZ O DE TRIGO .. HARINA NO MANDIOCA NO SUERTE

[@MrPaulask8]

Quería saber como hago si quiero agregarles cerezas o pasas a los bombones de licor.

[@belkyslacruz173]

cuando incorpores el almibar antes de seguir llenado colocas la cereza y luego sigue llenando!

[@82carlospm]

RECETA EN INGLES (ENGLISH) Ingredients • Potato Starch • 2.2 pounds (1 kilo) sugar • 14 ounces (400 grams) water • 12 ounces (340 grams) Eau de Vie (or Poire William) ADD CHECKED ITEMS TO GROCERY LIST Directions The starch must be dry before you begin this recipe. I spread my potato starch onto parchment paper lined baking sheets and placed them in a slightly warm oven for a few hours. In the interim, determine or make your candy mold. You could use a Champagne cork that is cut in half. Insert a wooden dowel into the cork. I used another method. I filled a regular polycarbonate candy mold with chocolate. When the chocolate cooled, I unmolded the pieces and glued them to a flat piece of wood measuring 1-inch by 15 inches. I did it that way so I could make more indentations faster. Place the potato starch in a container that will allow you to have a layer of starch at least 1 1/2-inches deep. Carefully press the mold into the potato starch to make the indentation. Carefully remove the mold. Repeat as many times as your container will allow. Place the sugar and water in a saucepan and boil to 119 degrees C (246 degrees F). When it reaches that temperature, remove it from heat and add the alcohol. Pour the mix into the funnel tool and carefully fill the impression with the candy mixture. Carefully cover the filled impressions with more potato starch. Allow to set at warm room temperature for about 10 hours. If the candies do not have a strong setting, leave them for an additional 4 to 6 hours. Be very careful that the container is not moved or the candy mixture will not set. Be mindful of excess vibrations as well. After about 10 hours, delicately remove the candies from the potato starch. At this stage, they can be served or coated with chocolate. Serve.

[@82carlospm]

@MrPaulask8 no se puede agregar nada solo se puede agregar al licor 10 gramos de escencias de menta , frtutilla naranja etc cualquier escencia le da sabor

[@daniidanii7798]

Se pueden hacer bombones de licor de dulce de leche....

[@82carlospm]

no con este sistema

[@muscle950308]

1. sugar and water to cook a few degrees c 2. cooked syrup to cool a few degrees c to join wine

[@82carlospm]

COMPRIMI BIEN LA FECULA DESPUES DE SECARLA EN EL HORNO 4 HS . Y MARCCA BIEN FUERTE LOS MOLDES

[@82carlospm]

GRACIAS

[@82carlospm]

EL TAMAÑO PUEDE SER CUALQUIER MEDIDA GRANDE O CHICA HACE LA MITAD DE TODO . ES PROPORCIONAL LA FORMULA

[@margaritavallejos9880]

300 grs de agua?? o 300 cm 3 .

[@xavierpenafiel326]

Hola puedes ayudarme con tu número es hermoso este video y los quiero hacer más pequeños ayúdame por favor

[@82carlospm]

sooo se usa fecula de maiz o de papa . dejalos EN LA FECULA 4 DIAS Y LUEGO BAÑALOS

[@myriammendoza5084]

48 hs.. son solo. 2 días.

[@82carlospm]

no se puede agregar nada

[@virginiacelaya8776]

no me lalen , sigue chupando todo el licor y ya hice todo

[@margaritavallejos9880]

HOLA VIRGINIA. PROBA DEJANDO HERVIR EL ALMIBAR 15 MINUTOS DESPUES DEL HERVOR. EL ALMIBAR CALIENTE AUN Y LA MAICENA TAMBIEN. A MI M SALIERON ASI. Y REEMPLACEUNA PARTE DE LICOR CON ALOCHOL PURO.

[@griceldavallejos2745]

No

[@82carlospm]

GRACIAS