BOMBONES DE LICOR PARTE2

[@Arystheo]

¡Felicitaciones! Es muy grato ver un travajo tan bien hecho, todo en el video es claro, imagen de muy buena calidad, los subtitulos en tiempo y lenguaje claro y exacto. No cabe duda que cuando un tutorial, guía o en este caso receta, está bien explicado, seguro que quien lo ve se motiva a hacerlo. De verdad en hora buena y gracias por la receta.

[@marielaoyarzunpasteleriaycocin]

Este vídeo lo vi hace muchos años y todavía está que bueno me parece el mejor aún 👏👏👏👏 genios

[@82carlospm]

gracias .... es verdad nadie en el mundo de youtube publico nada similar todo lo que hay de este tema en particular es incompleto imposible de realizar por eso lo hice para sacar el mito del bombon de licor y que la gente lo pudiera realizar ... saludos a todos los suscritores a mi canal por por interesarse en este tema tan escondido que nadie queria compartir, me costo muchos años conocer la receta y llevar a la practica porque mucha gente guardaba el secreto de la fabricacion.... gracias Mary Cake ....

[@danicolazo2984]

@@82carlospm gracias genio...un placer ver tu video es único...💯x💯

[@mariafernandez2735]

Muchas gracias. La gente no sabe el tesoro invaluable que ud regaló con este video único. Mi padre hacía estos bombones en una de las confiterías históricas de Belgrano. Una de las poquísimas q los fabricaban. Eran un secreto! Cuando falleció ese secreto se perdió. Llevo 20 años buscándolo y ud lo trajo a la vida nuevamente. Gracias x su generosidad y por haberme devuelto un pedacito de mi padre. Lo mejor para ud. Mil gracias!

[@82carlospm]

la fecula se puede usar todas las veces ue uno quiera , cada tanto hay que pasarla por el colador fino o tamis para sacar los restos de azular cristalizada que suele pegarse a los nuevos bombones. saludos me alegro que lo hayan realizado .

[@lysteriaoidar1289]

muchas gracias por subir este vídeo llevaba mucho tiempo queriendo descubrir como se hacían y la curiosidad me comía XD gracias por tomarte el tiempo de hacer este vídeo y que dios te cuide :D a ti y a tu familia buen hombre.

[@mariadarino8096]

Gracias por ser tan buen chocolatero.abraźo.

[@EdwinArturoChimalLeal]

Chef, gracias pot tu receta, en verdad es de gran ayuda, ojala sigas subiendo más videos, bye...

[@headshotgaming8187]

Buen video, me gusto lo de la mezcla...

[@alejandravitti6364]

muy bien terminados los bombones maestro .....

[@javiersantosmoreno6932]

Alaaa eres un genio!! Ajajaja flipass . Pensava que tenia menos trabajo!!

[@jovico48]

como se ve realmente muy buena la expocición felicitaciones, haber si nos puede compartir otra. gracias.

[@nicolasderra3888]

Te quiero mucho Carlos, sos un procer

[@luiscervera5634]

Está en lo correcto maestro...con este proceso no falla. También los hago así. Muy pocos hacen este bombón en Argentina. Saludos desde Trelew Chubut Argentina

[@82carlospm]

gracias felicitaciones

[@yessilucero5444]

Perdón. Y como se llama esta técnica??

[@georginaalvarado6767]

Excelente y completa la explicación!!! Gracias!!!

[@mrnalarcon]

Gracias por subir este video. Me sirvió para un proyecto de la Universidad :)

[@TheAmaryliz]

Excelente!!!! felicitaciones y gracias por compartir.

[@yaelkilstein3602]

SOS GROSO HERMANO, EXCELENTE EL VIDEO. SUPER BIEN EXPLICADO!!!

[@antoniochiappano9268]

Carlos no sabes lo que estuve buscando esta receta, no aparece en ningun sitio.....ahora me toca hacerlas, pero está muy claro todo....y ademas es un señor la dedicación que le pone a cada respuesta aún cuando preguntan varias veces lo mismo...Muchas gracias !!!

[@82carlospm]

gracias

[@antoniochiappano9268]

@@82carlospm Buen día aprovecho para consultarte algo: estuve haciendo los bombones y en las dos ocasiones el azúcar cristalizada q se forma es muy gruesa, no es solo en los bordes como tienen las licoritas, y termina habiendo más azúcar que alcohol, las dejé reposar las 48 hs como dice la receta,ni más ni menos....que puedo estar haciendo mal ?

[@82carlospm]

@@antoniochiappano9268 respeta la formula y temperatura de 119 grados del almibar y usa una bebida blanca de 40 grados gin ron vodka aguarardiente , no mas de 40 grados. y una buena marca de azucar refinada.. saludos. la cantidad(gramos) de bebida debe ser exacta

[@antoniochiappano9268]

@@82carlospm estoy usando whisky de 40° ( se puede usar una bebida 45° tmb ?) ,pero me inclino que debo estar haciendo mal el almíbar, tengo q usar termómetro.Gracias por responder Carlos !!

[@82carlospm]

@@antoniochiappano9268 el almibar lo retiras del fuego cuando el termometro marca 119 grados.. no esperas nada le agregas cuanquier beibida de 40 grados. , lo revolves bien la temeratura si la tomas baja a 87 grados .. de ahi vas y llenas los niditos de fecula . la clave esta en el alchol .. si queres estar mas seguros ya que la graduacion de las bebidas no se si son tan reales. hacelo con alchol fino (etilico) la proprcion es 100 de agua y 40 de alchol puro y le agregas 10 gramos de escencia de menta. wisky. frutiila naranja anis. etc. y asi estas seguro que la graduacion es 40 grados..( asi se hace industriamente con saborizante... saludos

[@IncredibleRecipes]

que ricooooo gracias por compartir!!!! los voy a hacer

[@jennypetraglia5012]

esta barbaro me encanto... genial, siempre quise saber como se hacen!!!

[@bocaditosdedulce]

Felicitaciones y gracias por compartir. Espero que me queden perfectos como los del video saludos

[@guillerminaguzman5964]

Maravilloso el trabajo pensé que quedaba como gelatina el almíbar con el. Licor consulta se puede reutilizar la misma fécula gracias

[@arielamaidana9400]

muy buen video y muy bien la explicacion voy a intentar hacerlo ...saludos!!!

[@lunitadeprimavera]

Muy Profecional La Receta, Los Hise Y Me Salieron Muy Bien. Muchas Gracias!

[@mentayflor]

Felicitaciones! exelente explicacion paso por paso y muy profesional!

[@mireyasuarez4693]

Muy agradecida por tu respuesta, trataré de seguir los pasos indicados para ver si algún día tenga el mismo resultado que los tuyos.

[@ADGD13]

Exelente trabajo¡ muy explicativo muchas gracias por compartirlo .otra vez EXELENTE.¡

[@juliah50]

Gracias por ser tan generosos en dar sus secretos. Quisiera saber si las cápsulas de licor se pueden frizar o los bombones cuando ya estan terminados. Esto es porque yo quiero hacer para regalar en cumpleaños o fiestas y ya que es un despliegue de materiales, quisiera hacer una gran cantidad para varios acontecimientos. Gracias !!!!!!

[@veleroh26nubarron48]

Exelente! Me salieron tal cual, podria subir un video de las "Bananitas Dolca" es mi dulce preferido, gracias

[@82carlospm]

te que tamaño le gusta la bananita dolca ......

[@veleroh26nubarron48]

@@82carlospm lo qe de!!!! me refiero al molde qe ud tenga

[@meiryvacalbuquerque]

Parabéns,muito bom,técnica antiga hoje em dias não se ensinam mais.

[@ALVINMAN452]

GOSTEI IMENSO DO VIDEO. MUITO BEM EXPLICADO. OBRIGADO PELA PARTILHA DOS TEUS CONHECIMENTOS.

[@ianmountcastle6997]

I enjoyed this video very much ! Are you using cornstarch for the mould tray ? Or is it a mixture of things. When you put it in the oven, what temperature should the oven be, and for how long.Also, why is the door left open!! All the best Carlos from Ian in Australia

[@82carlospm]

la maicena solo hay que secarla en el horno 5 horas, la minima temperatura para no quemarla (siempre secar antes de usar) .. una ves seca la deben compactar bien y hacer los niditos, no esperar que se enfrie hay que empesar a usarla enseguida ya que vuelve a tomar humnedad muy rapido y si hay humedad se chupa el liquido en la maicena ,, y por supuesto respetar la reseta ( es un tema quimico sino no lo hacen exactamente como esta en el video no saldran bien)) , ya que cualquier cambio en el almibar - saludos de Argentina Buenos Aires

[@82carlospm]

Ingredients • Potato Starch • 2.2 pounds (1 kilo) sugar • 14 ounces (400 grams) water • 12 ounces (340 grams) Eau de Vie (or Poire William) ADD CHECKED ITEMS TO GROCERY LIST Directions The starch must be dry before you begin this recipe. I spread my potato starch onto parchment paper lined baking sheets and placed them in a slightly warm oven for a few hours. In the interim, determine or make your candy mold. You could use a Champagne cork that is cut in half. Insert a wooden dowel into the cork. I used another method. I filled a regular polycarbonate candy mold with chocolate. When the chocolate cooled, I unmolded the pieces and glued them to a flat piece of wood measuring 1-inch by 15 inches. I did it that way so I could make more indentations faster. Place the potato starch in a container that will allow you to have a layer of starch at least 1 1/2-inches deep. Carefully press the mold into the potato starch to make the indentation. Carefully remove the mold. Repeat as many times as your container will allow. Place the sugar and water in a saucepan and boil to 119 degrees C (246 degrees F). When it reaches that temperature, remove it from heat and add the alcohol. Pour the mix into the funnel tool and carefully fill the impression with the candy mixture. Carefully cover the filled impressions with more potato starch. Allow to set at warm room temperature for about 10 hours. If the candies do not have a strong setting, leave them for an additional 4 to 6 hours. Be very careful that the container is not moved or the candy mixture will not set. Be mindful of excess vibrations as well. After about 10 hours, delicately remove the candies from the potato starch. At this stage, they can be served or coated with chocolate. Serve.

[@ianmountcastle6997]

😃@@82carlospm I Thank you ever so much Carlos for a great reply to my question!! The method of making the pressed moulds with chocolate shapes is a great Idea. When our weather hear in South Australia cools in Autumn i shall try my first batch ever ! Do you pay attention to room temperature for dipping in Couverture chocolate Carlos ? Bye for now, ian

[@heartbeatcity84]

No puedo creer que sea tan complicado y laborioso hacer estos bombones 🤦🏻‍♀️ Me pregunto si vendrá una maquina en que se puedan elaborar las capsulas que no necesite fécula? Admirable los videos y todo el proceso de elaboración!!

[@florencia12345]

Es re fácil!!!! Parece un lío pero no.

[@yozan68]

Buenisimo el video y la explicacion, los hice en varias oportunidades, antes de ver este video, pero no logro hacerlos bien, cuando los descubro de la fecula, los mismos salen secos, son pequeñas roquitas..no se que hago mal. saludosy mis felicitaciones. viviana de bs. as.

[@adrianamontiel8632]

excelente tu forma de hacer el licor y los moldes!!!Te preguntó la fécula no se puede volver a usar en otros moldes gracias!!!

[@82carlospm]

si se puede usar todas las veces que quieras siempre secando previamente

[@82carlospm]

la fecula se puede reutilizar solo hay que secarla en el horno 5 horas, (siempre secar antes de usar) .. una ves seca la deben compactar bien y hacer los niditos, no esperar que se enfrie hay que empesar a usarla enseguida ya que vuelve a tomar humnedad muy rapido y si hay humedad se chupa el liquido en la fecula,, y por supuesto respetar la reseta ( es un tema quimico sino no lo hacen exactamente como esta en el video no saldran bien)) , ya que cualquier cambio en el almibar fallara. Lo he realizado mas de 200 veces nunca fallo, RESPETEN LAS INDICACIONES Y TODO SALDRA PERFECTO ,, SUERTE !!!!!! nota: no usen licor.. usen GHIN VOKKA, WISKY. TEQUILA RON , SIEMPRE DE 40GRADOS Y AGREGUENLO AL ALMIBAR. ( el licor no sirve ya que siempre tiene no mas de 29 grados y si lo agregan el almibar le estan bajando la graduacion y los bombones saldran mal,.(siquieren que tengan gusto a menta, naranja frutilla ,etc le pueden agregar al almibar una vez agregada la bebida blanca 10 gramos de escencia )

[@ASDMusicSecurityjavo]

Carlos Pablo Te algo una consulta a mi me queda bien el único problema que tengo es que la parte de arriba que tapo con la fécula siempre se ve que la fécula se undécima un poco y queda un agujerito, que puede ser le tendré que dejar un tiempo antes de tapar con la fecula

[@82carlospm]

no debe que dar nada, hace esto que te digo luego de dejarlo uns 12 hs que cristalice ponele una madera abajo para inclinarlo un poco y que esa burbuja de aire que siempre se forma cambie de lugar u siga cristalizando en otra posicion saludos

[@82carlospm]

+ASD Music & Security javo no esta bien seca,, 4 horas en el horno y sacarla y usarla no esperes que se enfria caliente va mejor bien compactada,,suerte

[@margaritavallejos9880]

SI ESO ME PASABA A MI LO HACIA CON LICOR. GRACIAS

[@aracelizamphi1576]

Tengo una pregunta, la fecula seca se puede reutilizar? Y cada vez q se usa hay q secarla?

[@valesrs]

la fécula es reutilizable?? se puede volver a secar en el horno una vez que las licoritas están listas??

[@karencoronil2948]

hola me encanto lo voy hacer,los corchos los clavo o los pego a la madera.a y la fecula despues de usarla sirve o ya no.gracias .

[@82carlospm]

+Karen Coronil la fecula sirve todas las veces que quieras, solo tenes que tamisarla porque quedan gotas de azucar que se van a pegar a las capsulas. . si te falta fecula agrega y siempre antes de usarla hay que secarla todo de nuevo ..suerte !!!!

[@smarymarcel]

la fecula se puede volver a usar???para mas bombones?

[@florencia12345]

Si, solamente que cada vez que la uses tenes que cernirla

[@tentaciones1961]

QUE GENIOOOOO!!!!

[@alejandraheredia3778]

Grandioso!!! Me súper encantó su receta! Una pregunta? Puedo agregarle cerezas por ejemplo? Si se puede lo agrego ahí mismo junto con el almíbar preparado? Y la otra pregunta es, puedo agregar las cápsulas al molde de bombones que esté preparando ? Gracias, mil gracias por una clase tan bien explicada! Quedé encantada !!!!!

[@alejandraheredia3778]

@Carlos Pablo la esencia que sugieres, puede ser sweet chef???

[@82carlospm]

Gracias ...no podes agregar nada.. eso es para otra receta..suerte

[@82carlospm]

ese molde esta hecho con tapones de corcho , se puede hacer de madera o de telgopor tambien o plastico .

[@82carlospm]

Si la podes usar todas las veces que quieras pero siempre tenescque volver a secarla en el horno..si te falta le agregas mas fecula.

[@82carlospm]

@yozan68 usa la formula que yo inform o en el video, y ta va a salir , le pones demaciado alchol creo. saludos

[@maureendelgado1025]

Qué temperatura debe de tener el chocolate al sumergirlos

[@82carlospm]

45 GRADOS CELCIUS

[@stellamarisrivera4766]

Es la tercera vez que las hago para vender, salen geniales gracias a los consejos. Me lei todos los comentarios para resolver las dudas, lo de la maderita cada 4 horas me salvo la vida. Podría hacer un vídeo explicando como cerrar bombones con centro liquido? No tipo licoritas. Si no con baileys o algo similar.

[@nazadejesus2661]

Cómo es lo de la maderita cada 4 horas? Gracias

[@maureendelgado1025]

Que temperatura debe de tener el chocolate? Gracias

[@stellamarisrivera4766]

@@nazadejesus2661 perdón recién leo tu comentario. Hay que ponerle una madera para que el tupper quede inclinado y no genere una burbuja de aire, a las 12 horas yo la cambio hacia el otro lado y así

[@stellamarisrivera4766]

@@maureendelgado1025 no muy caliente. Como para hacer huevos.

[@patriciamira6744]

Disculpe que moleste pero quisiera hacer una pregunta. El hambiente donde coloque los bombones para que cristalizen en la maizena ¿Cómo debe ser? Además de seco creo yo. Mil gracias

[@82carlospm]

no es importante ... en cuaquier lugar ,, pero no en la cocina.. saludos

[@jorgeespinosa8550]

segui al pie de la letra su receta y me quedaron a mi gusto muy bien para ser la primera vez pero quisiera saber si dejandolos mas tiempo en la fecula se engrosa mas la costar de azucar? y mi siguiente pregunta es que pasa si pongo un bebida alcoholica con menor graduacion se angrosa mas la costar o no salen con el liquido.

[@82carlospm]

+jorge espinosa si los dejas 7 dias se engrosa mas , -- no podes modificar la formula ya que no va a funcionar, la proporcion de alchol es critica..

[@jorgeespinosa8550]

+Carlos Pablo ok muchas gracias

[@christiandacosta4915]

Una consulta se puede secar la fecula en el microondas? Aclaro que los vengo haciendo de la manera tradicional y salen perfectos. Solo pregunto para agilizar el proceso. De curiosidad nomas

[@82carlospm]

No , el micro onda te la va a cocinar solo tenes que secarla en el horno👍👍👍

[@silviarosamaurino6910]

Excelente

[@KNTORAMUSIC]

de que materias está hecho el molde?

[@lupitast2867]

❤❤❤QUE TIPO DE LICOR LLEVA ME PUEDEN ORIENTAR X FAVOR O TAMBIEN SE PUEDE UTILIZAR PARA ALGUNOS ROMPOPE? AYUDA X FAVOR GRACIAS

[@82carlospm]

se usa algun licor que tenga 40 grados de alchol , o sino se usa vodka gin wisky ron etc (debe tener 40grados)

[@ASDMusicSecurityjavo]

Te algo una consulta a mi me queda bien el único problema que tengo es que la parte de arriba que tapo con la fécula siempre se ve que la fécula se undécima un poco y queda un agujerito, que puede ser le tendré que dejar un tiempo antes de tapar con la fecula

[@82carlospm]

+ASD Music & Security javo la fecula debe estar bien seca mas de 4 horas en el horno a fuego lento , no cocinarla.. y la capa de arriba debe ser de 1 cm aproximadamente,

[@mpsd10]

Consulta el almíbar tiene que estar caliente, verdad que pasa si lo coloco frío o tibio? Se cristaliza igual?

[@82carlospm]

todo se hace en caliente si dejar enfriar el almibar se va a crsitalizar saludos

[@RobertoHernandez-mi3po]

y si quiero usa un licor con menor graduación de alcohol, por ejemplo vino tinto es la misma formulación?

[@82carlospm]

no va a funcionar la cristalizacion abria que modificaar la formular...

[@marielaoyarzunpasteleriaycocin]

Chef una última consulta...una amiga la hizo y cuando saco de la maizena ,después del reposo, les salíeron todos con agujerito arriba como perforado y el líquido se salía..a que se puede deber eso? será q puso menos tiempo?o poca maizena?desde ya muchas gracias x su respuesta.Su vídeo será un legado para todos los que nos dedicamos a la bombonería.

[@82carlospm]

a veces pasa que se forma una burbuja de aire ,, no sempre la solucion es cada 4 horas inclinarlo un poco haci un lado con una medera de 1 cm de altura. y luego de 4 horas hacerlo del otro lado y cambiar la posicion .. eso hace que la burbuja se cambie de lugar y la azucar pueda cristalizar en el lugar donde se enconrtraba la burbuja de aire.. antes de sacarlos de la fecula lo mejor es dejarlos 5 a 6 dias asi la capzula queda bien gruesa... las prim eras 24 horas combiene cada 4 horas cambiar la posicion de la burbujka al levantar el monde un poco ... suerte que no falla .. saludos

[@margaritavallejos9880]

perdon profe otra pregunta. al envolverlo con papel film no crea humedad tambien??

[@82carlospm]

No ... una vez que empiesa a cristalizar ya lo humedad no lo af3cta

[@margaritavallejos9880]

@@82carlospm GRACIAS

[@82carlospm]

Tenes que secar la fecula en el horno 5 horas a fuego muy bajo. Si la fecula tiene humedad .se chupara la mezcla del almibar con el ron . Mira el video con atencion esta todo explicado. Suerte ¡¡¡¡¡

[@acuariana960]

Hola puedo usar vodka??

[@82carlospm]

si podes cualquier bebida que tenga 40 grados

[@BARFpeluditosGP-rn7hz]

super

[@Spinlayer]

Los empece en el 2009... los acabo de terminar!!! (tiene que haber un proceso mas rápido.

[@rotten.angels]

Spinlayer JAJAJA

[@antoniochiappano9268]

Una consulta Carlos Pablo porque a veces me sale bien y a veces mal....yo dejo secando la fecula secando en el horno hasta que la fecula la note digamos quebrada o cuarteada (como cuando la tierra esta seca) ...puede ser que la esté secando demasiado ? ....y la otra posibilidad es si influye el tamaño de los corchos porque yo puse corchos un poquito mas largos( del vino Valentino) o sino mas cortitos que los que vos mostras en el video, puede ser eso sino ?

[@82carlospm]

seca la fecula 5 horas en horno a minimo con puerta cerrada y cada horan revolvela para que no quede humedad adentro de la misma.. la formo del corcho y el largo no importa, te conviene corcho no ciliendrico sino al marcar se puede desmoronar el nido..suerte...

[@antoniochiappano9268]

Ok, a la fecula que ya utilicé en ocasiones anteriores solamente debo secar y revolver como ud me indica o a la fecula nueva recién comprada también debo hacerlo ?

[@antoniochiappano9268]

Perdón Carlos, una pregunta más : se puede utilizar un molde para bombones (o una cubetera) en lugar de un corcho ?

[@82carlospm]

@@antoniochiappano9268 siempre hay que secar la fecula nueva o usada ya que toma muy rapido la humedad del aire .

[@antoniochiappano9268]

@@82carlospm Gracias por las respuestas Carlos, muy amable como siempre !!

[@luzsteffy]

q son licoritas?

[@walterpisco379]

Buenos días Don. Carlos, le vuelvo a molestar, quisiera saber como puedo hacer bombones de frutas ya que los niños no pueden comer los de licor, por favor me podria ayudar con las medidas que se utilizan para elaborar este bombón de frutas ( no se si se utiliza saborizantes o frutas naturales si es así que se le debe hacer para que se preserve.)Mil gracias y persone la molestia. Buen dia.

[@82carlospm]

loos hice una vez sin alchol y salen bien pero no recuerdo las proporciones ya que fue una prueba y quedan demaciado dulces.. para chicos va bien .. prueba reemplace el licor con agua y prueba . sino cristaliza bien pruebe con el 50 % de agua .. si puede usar sqaborizante unos 15 gramos para darle gusto frutilla naranja etc

[@82carlospm]

No se pueden frizar. Se rompen. Si haces cantidad guardalos en la heladera bien abajo.

[@anacristinaleonizaguirre6096]

hola. se puede hacer con azucar rubia, morena , integral? como la llamen.

[@82carlospm]

+Ana Cristina León Izaguirre proba nunca lo hice. debe funcionar creo.

[@2030161]

perdón es posible primero colocar el chocolate en los moldes hacer una capa del mismo y tomar el almíbar con el licor depositarlo en los moldes con el chocolate y llevar a la nevera esperar a que cristalice y tapar nuevamente con chocolate. gracias

[@cristinarojas13]

Quisiera saber Por que el almíbar de las licoritas desaparece tan rápido?

[@82carlospm]

Cristina Rojas A que te referis que desaparece la almibar.¿

[@cristinarojas13]

Porque apenas llene los huecos hechos con el molde, el almíbar en menos de un minuto desapareció. Hoy veré que paso con el liquido que eche en los cuencos

[@cristinarojas13]

Ahh!! buscando las formitas que en este caso eran botellitas encontré una serie de formas irregulares como papas de todos los tamaños. Se habrán fisurado las formitas?

[@julianc6551]

Can someone translate the procedure to English?

[@GamberaleBETTY]

Liquor Filled Sugar Shells RECETA EN INGLES (ENGLISH) Ingredients • Potato Starch • 2.2 pounds (1 kilo) sugar • 14 ounces (400 grams) water • 12 ounces (340 grams) Eau de Vie (or Poire William) ADD CHECKED ITEMS TO GROCERY LIST Directions The starch must be dry before you begin this recipe. I spread my potato starch onto parchment paper lined baking sheets and placed them in a slightly warm oven for a few hours. In the interim, determine or make your candy mold. You could use a Champagne cork that is cut in half. Insert a wooden dowel into the cork. I used another method. I filled a regular polycarbonate candy mold with chocolate. When the chocolate cooled, I unmolded the pieces and glued them to a flat piece of wood measuring 1-inch by 15 inches. I did it that way so I could make more indentations faster. Place the potato starch in a container that will allow you to have a layer of starch at least 1 1/2-inches deep. Carefully press the mold into the potato starch to make the indentation. Carefully remove the mold. Repeat as many times as your container will allow. Place the sugar and water in a saucepan and boil to 119 degrees C (246 degrees F). When it reaches that temperature, remove it from heat and add the alcohol. Pour the mix into the funnel tool and carefully fill the impression with the candy mixture. Carefully cover the filled impressions with more potato starch. Allow to set at warm room temperature for about 10 hours. If the candies do not have a strong setting, leave them for an additional 4 to 6 hours. Be very careful that the container is not moved or the candy mixture will not set. Be mindful of excess vibrations as well. After about 10 hours, delicately remove the candies from the potato starch. At this stage, they can be served or coated with chocolate. Serve.

[@patriciamira6744]

Disculpe por molestar pero otra peegunta, ¿Que pasa si el licor queda en maizena más de 48 hs? Ejemplo, los rellene a los nidos un domingo a las noche tipo 19.30 hs o 20.00 hs y los quiero sacar día miércoles a la mañana temprano tipo 9.00 hs

[@82carlospm]

pueden quedar hasta 15 dias sin problemas luego hay que bañarlos con el chocolate

[@mireyasuarez4693]

Estoy de acuerdo con SAMAFALDA1, he tratado varias veces de hacerlo y se hunden todos, debe faltar un detalle importante, pués considero imposible no lograrlo. Espero me responda antes de 2 años. Gracias

[@82carlospm]

la fecula se puede reutilizar solo hay que secarla en el horno 5 horas, (siempre secar antes de usar) .. una ves seca la deben compactar bien y hacer los niditos, no esperar que se enfrie hay que empesar a usarla enseguida ya que vuelve a tomar humnedad muy rapido y si hay humedad se chupa el liquido en la fecula,, y por supuesto respetar la reseta ( es un tema quimico sino no lo hacen exactamente como esta en el video no saldran bien)) , ya que cualquier cambio en el almibar fallara. Lo he realizado mas de 200 veces nunca fallo, RESPETEN LAS INDICACIONES Y TODO SALDRA PERFECTO ,, SUERTE !!!!!! nota: no usen licor.. usen GHIN VOKKA, WISKY. TEQUILA RON , SIEMPRE DE 40GRADOS Y AGREGUENLO AL ALMIBAR. ( el licor no sirve ya que siempre tiene no mas de 29 grados y si lo agregan el almibar le estan bajando la graduacion y los bombones saldran mal,.(siquieren que tengan gusto a menta, naranja frutilla ,etc le pueden agregar al almibar una vez agregada la bebida blanca 10 gramos de escencia )  Mostrar menos

[@82carlospm]

si la fecula mientras no la tuestes y siga blanca la podes usar las veces que quieras y si te falta agregas un pooco mas

[@82carlospm]

Liquor Filled Sugar Shells RECETA EN INGLES (ENGLISH) Ingredients • Potato Starch • 2.2 pounds (1 kilo) sugar • 14 ounces (400 grams) water • 12 ounces (340 grams) Eau de Vie (or Poire William) ADD CHECKED ITEMS TO GROCERY LIST Directions The starch must be dry before you begin this recipe. I spread my potato starch onto parchment paper lined baking sheets and placed them in a slightly warm oven for a few hours. In the interim, determine or make your candy mold. You could use a Champagne cork that is cut in half. Insert a wooden dowel into the cork. I used another method. I filled a regular polycarbonate candy mold with chocolate. When the chocolate cooled, I unmolded the pieces and glued them to a flat piece of wood measuring 1-inch by 15 inches. I did it that way so I could make more indentations faster. Place the potato starch in a container that will allow you to have a layer of starch at least 1 1/2-inches deep. Carefully press the mold into the potato starch to make the indentation. Carefully remove the mold. Repeat as many times as your container will allow. Place the sugar and water in a saucepan and boil to 119 degrees C (246 degrees F). When it reaches that temperature, remove it from heat and add the alcohol. Pour the mix into the funnel tool and carefully fill the impression with the candy mixture. Carefully cover the filled impressions with more potato starch. Allow to set at warm room temperature for about 10 hours. If the candies do not have a strong setting, leave them for an additional 4 to 6 hours. Be very careful that the container is not moved or the candy mixture will not set. Be mindful of excess vibrations as well. After about 10 hours, delicately remove the candies from the potato starch. At this stage, they can be served or coated with chocolate. Serve.

[@mariolucas22]

S

[@feli2000]

Y el video parte 1? No se cómo se prepara el licor

[@82carlospm]

RECETA EN INGLES (ENGLISH) Ingredients • Potato Starch • 2.2 pounds (1 kilo) sugar • 14 ounces (400 grams) water • 12 ounces (340 grams) Eau de Vie (or Poire William) ADD CHECKED ITEMS TO GROCERY LIST Directions The starch must be dry before you begin this recipe. I spread my potato starch onto parchment paper lined baking sheets and placed them in a slightly warm oven for a few hours. In the interim, determine or make your candy mold. You could use a Champagne cork that is cut in half. Insert a wooden dowel into the cork. I used another method. I filled a regular polycarbonate candy mold with chocolate. When the chocolate cooled, I unmolded the pieces and glued them to a flat piece of wood measuring 1-inch by 15 inches. I did it that way so I could make more indentations faster. Place the potato starch in a container that will allow you to have a layer of starch at least 1 1/2-inches deep. Carefully press the mold into the potato starch to make the indentation. Carefully remove the mold. Repeat as many times as your container will allow. Place the sugar and water in a saucepan and boil to 119 degrees C (246 degrees F). When it reaches that temperature, remove it from heat and add the alcohol. Pour the mix into the funnel tool and carefully fill the impression with the candy mixture. Carefully cover the filled impressions with more potato starch. Allow to set at warm room temperature for about 10 hours. If the candies do not have a strong setting, leave them for an additional 4 to 6 hours. Be very careful that the container is not moved or the candy mixture will not set. Be mindful of excess vibrations as well. After about 10 hours, delicately remove the candies from the potato starch. At this stage, they can be served or coated with chocolate. Serve.

[@jsko7236]

Hola, primero que nada, gracias por tu video, lo he hecho muchas veces y el resultado no es bonito. La superficie es áspera y tiene protuberancias puntiagudas. ¿Por qué es eso?

[@82carlospm]

tenes que secar bien la fecular en el horno 4 hoas a fuego muy bajo y una vez que llenas los nidictos tenes que taparlos con una capa de feccula de mas de 5 mm , por que toma la huimedad del aire y te genera esas proturverancias ,, suerte , mucha genet lo hizo y le saluo perfecto ,, mira los comentarios,, saludos

[@jsko7236]

@@82carlospm Ha pasado mucho tiempo. Hola”) ha tenido éxito tras decenas de intentos. Pero tengo un nuevo problema. Le dejo un mensaje porque creo que usted conoce este problema. Un día después de poner el caramelo terminado en un recipiente hermético antes de cubrir el chocolate, todas las superficies estaban húmedas. Lo hemos intentado seis veces más. Todos son iguales. ¿Pueden adivinar cuál es la Razón.

[@82carlospm]

CUANDO SE SACAN LAS CAPSULAS DE LA FECULA SE DEBEN BAÑAR CON CHOCLATE INMEDIATAMENTE YA QUE LA HUMEDAD DEL AIRE MOYA LA AZUCAR Y SE DETRIORA EL PRODUCTO TERMINADO , SUERTE SALUDOS

[@82carlospm]

esta hecho de madera y corchos

[@82carlospm]

esta todo explicado en el video uno y dos .

[@cutralzomo1]

que trebajito!!!

[@82carlospm]

noooooo. el metodo es como esta en el video . no hay otra forma de hacerlo es la unica...

[@82carlospm]

no

[@82carlospm]

te doy el link del video uno kzbin.info/www/bejne/fWa3c62riK2jmdE

[@elimicaela]

que quilombo

[@82carlospm]

No se pueden frizar. Se rompen. Si haces cantidad guardalos en la heladera bien abajo.