BOMBONES RELLENOS de MARACUYÁ, CARAMELO y CHEESECAKE | ¿Cómo temperar chocolate sin mesa de mármol?

[@MBBA05]

Si no tengo procesador de mano

[@thevelvettaste]

¡Hola! Si no tienes un procesador de mano, puedes verter la salsa de caramelo de maracuyá en la licuadora para que se emulsione bien. En cuanto a la ganache de cheesecake, simplemente derrite previamente el chocolate blanco para que se integre a la mezcla de queso crema. Mezcla bien hasta que obtengas una crema homogénea.

[@juaneduardo17]

Delicia de bombones...Gracias por la receta ❤😊😊😊

[@katherinburgosguevara9771]

Porque usan glucosa que es tan malo para la salud

[@thevelvettaste]

¡Hola, Katherin! La glucosa en la pastelería se utiliza por varias razones importantes. La hemos utilizado en esta receta porque ayuda a evitar la cristalización de los azúcares, en este caso para que el relleno de los bombones mantenga una textura suave y homogénea. Además, prolonga el tiempo de vida útil, manteniéndolos frescos por más tiempo sin necesidad de refrigerar, ya que su actividad de agua es muy baja. Sin embargo, si los vas a consumir en un par de días, puedes obviar tranquilamente este insumo y consumir estos bombones como postre para ralentizar la absorción de azúcares en el organismo, y sin olvidar hacer un poco de actividad física después de comerlos para utilizar esa azúcar consumida como energía.

[@miltontoledo209]

buenas, tengo 2 consultas 1. si no tengo glucosa con q podria reemplazarla? 2. cuales son las cantidades de para el caramelo de maracuya

[@thevelvettaste]

¡Hola, Milton! 1. Puedes omitir la glucosa si vas a consumir los bombones en un par de días. Sin embargo, si planeas almacenarlos entre una semana y un mes, es mejor que sustituyas la glucosa con jarabe de maíz, glucomiel, azúcar invertido o miel de agave. Estos ingredientes ayudan a mantener el relleno de caramelo semilíquido y evitan la formación de cristales de azúcar. 2. Las cantidades para el caramelo de maracuyá son (minuto 5:03): 80 g de jugo de maracuyá 50 g de crema de leche 90 g de azúcar 20 g de glucosa 20 g de manteca de cacao