কচুরির আলুর তরকারি, হুবহু দোকানের মতন | Bong Eats Bangla

কচুরি আলুর তরকারি: ছেলেবেলায় আমাদের একটা মাছের একুয়ারিয়াম ছিল। রবিবার কাকভোরে ঘুম থেকে উঠে বাবার সঙ্গে লোকাল ট্রেনে চেপে প্রথমে শিয়ালদা, সেখান থেকে বাসে হাতিবাগান যেতাম মাছ কিনতে। এখন যে বাজারটা গালিফ স্ট্রিটে চলে এসেছে সেটা তখন বসতো হাতিবাগানে।
হাতিবাগানে লেজঝোলা রঙিন মাছের চেয়েও যে জিনিসটার আকর্ষণে অত ভোরে উঠে শিয়ালদা লোকালের ভিড় ঠেলে বেরোতাম সেটি হল শিয়ালদা বাজারের কিংবদন্তি তিনটি দোকানের কচুরি আর আলুর তরকারি-সুরুচি, মুখরুচি আর অভিরুচি। শেষ দুটি দোকান বন্ধ হয়ে গেলেও সুরুচি কিন্তু এখনো আছে। যদিও আগের সেই ভিড় আর জৌলুস নেই।
কলকাতায় সেরা কচুরি, ডালপুরি, অথবা রাধাবল্লভী কারা বানায় সে নিয়ে তর্ক চলতে পারে, কিন্তু সঙ্গের ওই আলুর তরকারিটি নিয়ে অন্তত আমার মতে প্রতিযোগিতার অবকাশ নেই (ওদের আমের চপটা নিয়ে আজকে আর কথা বাড়াচ্ছি না)।
সেই ধোঁয়া ওঠা খোসা সমেত আলুর তরকারি সুরুচির বড় বড় শালপাতার চোঙায় পড়া মাত্র যে মাতাল করে দেওয়া সুগন্ধ বের হতো তার নেশায় রোজ ভিড় জমাতো হাজার খানেক নিত্যযাত্রী।
সেই নেশার বশেই ২০১০-এ চাকরিসূত্রে যখন বাইরে যাই তখন থেকে এই তরকারিটা রপ্ত করতে মরিয়া হয়ে উঠি।
তখন কিন্তু ঠিক এই তরকারির বা শিঙাড়ার পুরের (একই মশলা) কোন লেখা রেসিপি খুঁজে পাইনি। যেগুলো পেয়েছি সেগুলো খেতে ভালো হলেও দোকানের মতো স্বাদ হতো না।
বহু রকম চেষ্টা চরিত্র করে কয়েক বছরের চেষ্টায় ধীরে ধীরে ঠিক রেসিপিটা আয়ত্ত করি।
২০১৬-তে বং ইটসের ইংরেজি চ্যানেল শুরু, আর তার দু’বছর পর ইংরেজি চ্যানেলে এই রেসিপিটা প্রকাশ পায়। আজকে সেই রেসিপিটা বাংলা চ্যানেলে দিচ্ছি। রেসিপিতে সামান্য কিছু পরিবর্তন হয়েছে।
✍🏾 লেখা রেসিপি: www.bongeats.com/recipe/kochu...
📌 Watch this video in English: • The Perfect Spicy Alur...
___________
🌶️ গরম মসলা, ভাজা মসলা সহ বং ইটস-এর বেশ কিছু মসলা এখন "আমার খামার"-এ পাওয়া যাচ্ছে।
🛒 অনলাইন কিনতে হলে: www.amar-khamar.com/collectio...
🛺 কলকাতায় দোকানে এসে কেনা যাবে গড়িয়াহাটের "অন্নজ" থেকে। ঠিকানা: maps.app.goo.gl/8D97U18mM31jW...

[@BongEatsBangla]

🌶 গরম মসলা, ভাজা মসলা সহ বং ইটস-এর বেশ কিছু মসলা এখন "আমার খামার"-এ পাওয়া যাচ্ছে। 🛒 অনলাইন কিনতে হলে: www.amar-khamar.com/collections/bong-eats-x-amar-khamar 🛺 কলকাতায় দোকানে এসে কেনা যাবে গড়িয়াহাটের "অন্নজ" থেকে। ঠিকানা: maps.app.goo.gl/8D97U18mM31jWWTK6

[@musharratahmed2565]

Bong eats মশলা কি ঢাকা, বাংলাদেশে পাওয়া যাবে?

[@saonimukherjee2957]

Shukto mosla tao please add koro!

[@BongEatsBangla]

@@saonimukherjee2957 শুক্তোর ভিডিওতে বলেছিলাম কিন্তু আমরা শুক্তো মশলা কেন বানাতে চাই না।

[@lipika7834]

Wow

[@malachowdhury5696]

একখান ভালো জিনিস শিখলাম - বাইচা থাকো বাপ আমার

[@mahamudulhasan6164]

বাংলাদেশ থেকে দেখছি,,আপনাদের রান্না দেখতে অনেক ভালো লাগে❤️❤️।মন চায় যদি একটু চেখে দেখতে পারতাম 🫣🫣

[@Sumitracooking87]

অনেক সুন্দর হয়েছে পাশে আছি পুরা ভিডিও দেখে লাইক দিয়ে বন্ধু হলাম❤❤❤

[@tanushreehomekitchen]

আহা আসাধারণ কচুরি তরকারি দারুন স্বাদের লোভনীয় রেসিপি 👌👌

[@pritambanerjeebuku]

অসংখ্য ধন্যবাদ, এত সুন্দর ভাবে বর্ণনা করার জন্য 😊❤

[@seemaacharjee7699]

খুব সুন্দর হয়েছে,আগামীকাল আমি বানাবো ।খুব সুন্দর উপস্থাপনা।

[@sutapakarmakarroy9988]

সত্যিই তাই তোমার দেখানো পদ্ধতিতেই করছি এই কয়েকবছর। আবার কয়েকটা নিরামিষ রান্নাতেও এই ফোড়ন আর মশলা দিয়ে করছি। বেশ ভাল ই লাগে।

[@abhipshaduttasrot]

সম্ভবত উত্তর ভারতীয় কাচোরি সবজির সাথে বাংলার আলুর তরকারির মেলবন্ধনের জন্যই কাসৌরি মেথি ও গরম মশলার একত্রিত হওয়া বলেই মনে হয়।

[@shiladebnath647]

দাদা পেটাই পরোটা রেসিপি দাও, নবদ্বীপ এর দিকে ভালো পেটাই পরোটা পেতাম, সব জায়গায় পাই না। আর একটা তরকারি করে খেসারির ডাল নাকি ছোলার না মটরের ডালের একটা তরকারি করে, ঠিক বুঝতে পারি না😢😢 তোমার এই রেসিপিটায় কি মটর সেদ্ধ না দিয়ে ওগুলো সেদ্ধ করে দেবো?? ঠিক হবে টেস্ট টা?? স্থানীয় কিছু খাবার খুব মিস করি বাইরে থেকে😢😢

[@drbhaskarbasu5312]

Osadharon sundor r lobhoniyo.

[@momitabiswash3432]

দারুন, আমিও এই রেসিপিটা অনেকদিন ধরে খুঁজছি অবশেষে আজকে পেলাম ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤.

[@rubayasultanamou2504]

Khub sundor hoica ... cotpoti recipe ta dakio .... from Bangladesh

[@paulgoutam5745]

দারুন 👌❤

[@neazahmed9102]

My favorite menu 😊 BD theke dekchi 😊

[@bhaswatichatterjee1872]

Ashadharon laaglo 😊

[@animeshdas8706]

Ginger chilli paste does all the magic 💫💖

[@eshitadesarkar6044]

Tomader ei mashla Ami kumro alur tarkari te diyechi, fatafati hoychilo

[@chaitidutta2975]

অপূর্ব লেগেছে দাদা 👍👌

[@Vishalakshi_Acharjee]

"বাড়িতে সেটা করতে গেলে আমার মনেহয় আরেকটা পাত্র মাজতে হবে" উফ্ চরম কথা বললে দাদা! আর মেস বা হোস্টেলবাসী আমরা তো বাসন মাজার ভয়ে খাওয়া দাওয়াই করতে ভয় পাই...! তবে আমার অনেকদিনের একটা request তো একটা আছেই সেটা করে যাই, একটা Healthy chicken soup এর recipe দাও যেটা মোটামুটি বছরের এই সময় বানাতে পারবো। অনেক অনেক ভালবাসা তোমাদের জানাই

[@shilpapaul9357]

Street style kochuri recipe ta dile valo hoi

[@Shikhashometales_0]

অনেক টেস্টি একটা রেসিপি ❤❤

[@mousumidas368]

Darun Darun 👌 👌

[@srabonti21]

তরকারিটা রান্না করার পর রান্নাঘরে বেশ একটা মিষ্টান্ন ভান্ডার গোছের গন্ধ আসছে।যাই গিয়ে বসে পড়ি🙂

[@juayrasabrinmalik1371]

Kocu pata dea chingri ei recipe ta den plz....❤ from Bangladesh

[@BongEatsBangla]

দেবো

[@senjutimahottam8096]

Ilish macher matha diye kisu recipe deven please 🙏

[@2001sonali]

Ami kine thaki, hyderabad theke book kori. Chal chhara sob try korechhi😊

[@priyankasarkar1702]

Darun❤❤❤

[@sudeshnalodh1373]

আপনাদের chanel দেখে আমি এটা বানিয়েছিলাম, কি বলব just ফাটাফাটি হয়েছিল

[@subhajitdas3993]

2to dokanei khawar experience a6e..... 👌👌👌👌👌👌👌😋😋😋😋😋

[@mirzanadiafateema7107]

Ki j shundor laage apnader video r direction gulo 😌🇧🇩

[@amTourer]

Onoboddo ❤

[@StamikVibe]

dada banalam ekon e khub e sundor hoyche puro dokaner moton, but ami alu motor boiled kore korechi, kasuri methichilo na tao khub sundor hoyche

[@SBKitchenShorts-mr5np]

দারুণ।

[@sampriktadas]

কি খিদে পেয়ে গেছে, এদিকে আমি অফিসে কাজ করছি।

[@This-is-Sudipta]

KZbin ta ki kajer e ongso?

[@Nemo2004]

আহা গো😂

[@BongEatsBangla]

@This-is-Sudipta: আচ্ছা, এটা কি ত্রেতাযুগ? অফিসে কাজ করতে করতে একটু আধটু সোসাল মিডিয়ায় উঁকি মারে না এমন কেউ আছে নাকি?

[@dibyadipankarroy]

@@BongEatsBangla উনি ভস। 😜

[@moupiakoley9852]

Darun Dada👌

[@gcbcriterion3716]

Rameswer malia lane howrah .ek kachori and jilipi er dokan ache.ekdum ist class testy

[@user-sx8vb6qz6z]

Satti ,tomar আলুর তরকারি atotai asadharon laglo , মনে মনেহচ্ছে সেই college life এর jibone রাস্তায় darea kachhi sathe ভারে চা । actually amar age akhon 70 up 😂😂😂

[@Cookwithsuparna123]

দারুন হয়েছে দাদা ❤

[@anjukundu2801]

দারুন হয়েছে

[@parijat_sen]

Chhelebelar smriti joriye achhe ei 3te dokan r sathe

[@whissywhassy]

Darun..ei recipe ta onek din amio khuje cholechi...Amar Khamar theke order korlam...❤❤❤

[@Cook_Food_Daily]

Darun recipe ❤

[@ProbasheBangaliJibon]

দারুন লাগে

[@naserali2068]

Kolkatar best Chanel 🎉🎉🎉

[@poulamikar8079]

Ki darun dada dekhlam ami akhn sobe ato rate tobe ata confirm kal sokal ei baniye khabo akbar

[@snehashishmitra6356]

darun laglo, ekta kochuri pratorash food pop up korte hbe tomater joldi. :D

[@md.hafizsikder4152]

Your narraton is more delicious than the final delicacy

[@chandanaghorai4813]

Friday te pizza banabe dada😅 bong eats Bangla

[@Farha_Sultana123-m]

Pudding ta Banglay dile valo hoto

[@Tumpaslifestyle]

NICE....THANK YOU

[@taniamondal7402]

Please please aam tel bananor recipe dile khub valo hoy🙏🙏

[@deshkibeti1394]

Facebook a dekhei chole alam

[@soumyabratapaul8151]

website, bongeats, recipe: e chara kono English word shunte pelam na. Kudos!

[@TheBongFoodbook]

আমি সকালে morning walk এ যাই ফেরার পথে কচুরি খেয়ে ফিরি।। আবার রাতের বেলা এসব video দেখে বেড়াই 😢আমার আর রোগা হওয়া হলো না ।

[@sindhugond1237]

Dada please please please 🙏🙏🙏 share mutton tikia recipe with gravy

[@pamelapaul6493]

Offff mouth watering 😋 Thank you so much for sharing I'm coming to kolkata next week. Khetei hope Love from London Xx

[@monishabera5419]

অসম্ভব সুন্দর । খাস্তা কচুরী র রেসিপি টা দেবেন প্লিজ।

[@ShivKamalUpadhaya]

Extra bason majte hobe kotha ta sune buk ta bhore gelo

[@yerupallehavyan4109]

😅What a explanation of the recpiee ❤❤ dada you uses of words like a poet to explain your dish awesome I m waiting for the day when I can here you on radio 📻 📻📻📻📻. thank you 🙏

[@shenazminwalla3609]

Please teach us how to make home made mayonnaise

[@jayantachowdhury2571]

Cha ta khoob e lovonio .ota ki bhabe korle dekhale khoob bhalo hoto. Thank you so much.

[@chandanbanerjee1968]

Enader cha er recipe royeche

[@jayantachowdhury2571]

@@chandanbanerjee1968 ajj cha er recipe ta dekhlam.aapnake dhonyobad janai.

[@pal9698]

Sob thik ache kintu kochuri ta 😢 video dao plzz❤

[@polyshil8192]

Dada, Ekhon Suruchee er pashei arekta notun dokan hoyechhe, otar taste o praye ek..bhalo khete!

[@dibyadipankarroy]

জম্পেশ!

[@sarmaskitcheneverythingtes2550]

❤❤❤❤❤❤❤

[@srimoyeebanik]

Amar khamar e ki organic spices paoa jabe?

[@shreyabhakat6985]

❤❤❤❤❤❤

[@Nozarks1]

Please give English subtitles. Thanks.

[@tultuldutta3361]

Ei তরকারিতে তো আমি বাড়িতেও করি দারুন হয়

[@smitamehera7723]

😍

[@sarmisthabandyopadhyay2519]

Darun recipe, khub khub bhalo laglo.. Ami kolkatai giyei apnader Masala oboshoi nebo.. Khub subidha hobe toiry masala pele.. Darun laglo recipe ta❤

[@BongEatsBangla]

সত্যি। থাকলে সুবিধে হয়। আমরা এখন বাইরে আছি ক'দিন। নিজেদের মশলা নিজেরাই পাচ্ছি না। বানিয়ে রান্না করতে হচ্ছে 😅

[@sarmisthabandyopadhyay2519]

@@BongEatsBangla Ahare!! Tobe jara ranna korte o Authentic ranna khete bhalo basen tara khub upokrito hoben apnader masla pele❤️

[@sugata_family_vlog]

ranna ami korechi eita

[@debikamitra7839]

Aami bong eats er kochurir moshlaa aamar khamar thheke dilli te aaniye use korechhi…. Just daarun!❤️

[@BongEatsBangla]

তাই? থ্যাংক ইউ। আমি "আমার খামার"-এ যারা মশলা বানায় ওদেরকে স্ক্রিনশট পাঠাবো। ওরা খুশি হবে

[@debikamitra7839]

@@BongEatsBangla aami tomaader channel e dekhe oder thheke naanaan rokom chaal o aanaai. Khub bhalo products oder. Thank you for introducing them on your channel. 😊

[@sristisarkar7834]

Please also mention quantity of ingredients so that begginers can customize according to the number of people they are making for Please it will be helpful for begginers

[@BongEatsBangla]

All the quantities for this recipe and all our recipes are on our website.

[@sadnanbashar881]

ভাইয়া ❤বাংলাদেশের কোথায় আপনার বাড়ি।

[@banasreeghosh2951]

Vedio ta download hochhe na kno

[@SalmaTheChef]

এটা ঠিক, খোসা সহ আলু ছাড়া কচুরির তরকারির আসল স্বাদ পাওয়া যায় না। বেহালা ট্রাম ডিপো তে একটা দোকান আছে, ওখানকার কচুরির তরকারি টা আমার দারুন লেগেছিল। খিদের মুখে খেয়েছিলাম, অপূর্ব লেগেছিল। 😊

[@BongEatsBangla]

খেয়ে দেখবো যখন যাবো

[@SalmaTheChef]

@@BongEatsBangla সুরুচি র মত টেস্ট নিশ্চয়ই হবে না। 😀 দোকানটা শেঠি ডায়াগনস্টিক সেন্টারের বিপরীতে। দোকানের নাম জানি না, ছোট দোকান। 😊

[@BongEatsBangla]

আচ্ছা

[@rockroy384]

😘😍🥵🔥❤️🥰👌

[@javedhossain8388]

Suruchi er address ta?

[@pradiptasengupta4810]

Khub khide peye gylo dekhe sange tomer jive jal ana barnona

[@user-nt6fe7rw9i]

পুরো ভিডিওটা সাবস্ক্রাইব করেই দেখে নিলাম আপা ভালো আছেনভালোবাসা দিলাম ভালোবাসা দেবেন প্লিজ অপেক্ষায় রইলাম

[@subhamitasarkar7650]

Plz, lonka r acharer recipe din..... Prochur masala deowa noi... Olpo ektu masala diye fresh lonka r achar.... Plz plz plz

[@BongEatsBangla]

হ্যাঁ, ওটা অনেকদিন ধরেই দেওয়া বাকি আছে। দিয়ে দেবো।

[@yojiviriak675]

Can you do some protein-rich Bengali food where at least 40% of the calories is protein? Ei deshe Protein deficiency ekta epidemic . Thnks

[@joyantaseth1200]

Rathin Ganguly sathe competition e nemechen naki???

[@user-oe6bv8wz2o]

দাদা বাংলাদেশে থেকে দেখি,কিভাবে পাবো আপনাদের মসলা?আর আপনাদের দুই Chenal ই দর্শক আমি

[@BongEatsBangla]

ইন্ডিয়ার বাইরে এখন পাঠানো সম্ভব হচ্ছে না। বানিয়ে ফেলো ঘরেই। ওয়েবসাইটে সব মাপ আছে। www.bongeats.com/recipe/kochurir-alur-torkari

[@Arjundatta007]

Yukon gold e bhalo hobe

[@rabbulazad4434]

Bangali ranna zindabad

[@tiyasharakshit5360]

ওই লঙ্কা এর একটা জিনিষ দেয় না কচুরি এর সাথেও আচার ঠিক না ওটা এর রেসিপি টাও আমার চাই please ❤

[@TUM248]

হোটেল এর স্টাইলে পরোটা রেসিপি টা আপলোড করুন প্লিজ

[@BongEatsBangla]

আমাদের রোলের ভিডিওগুলো দেখো। দু'তিন রকমের পরোটার রেসিপি পেয়ে যাবে। "Bong Eats roll" বলে সার্চ করো পেয়ে যাবে

[@85_SUMiT]

1:25 ota aloo intact rakhar jonno kore thaken

[@BongEatsBangla]

তাও একটা কারণ বটে

[@SR-kd4wi]

@Saptarshi, have you really quit your job to dedicate your entire time to BongEats?

[@BongEatsBangla]

Yes, probably unwise, but had to give it a try. It was either that or shutting Bong Eats. Too hard to do both on the long term.

[@dear.kishore]

আমিও অনেকদিন ধরে চেষ্টা করছিলাম। আজ মনে হয় ঠিক রেসিপি পেলাম। অনেক ধন্যবাদ ....❤

[@BongEatsBangla]

বানালে জানিও :)

[@mithilafarjana8086]

Bangladesh theke moshla kena jabe?

[@BongEatsBangla]

আপাতত ইন্ডিয়ার মধ্যেই পাঠাতে পারছি।

[@mithilafarjana8086]

@@BongEatsBangla okay we will wait🤗

[@moumitahera2852]

Via ami to Bangladesh thaki ami Ki vabea pabo mosla ta 😢😢😢

[@BongEatsBangla]

ইন্ডিয়ার বাইরে এখন পাঠানো সম্ভব হচ্ছে না। বানিয়ে ফেলো বাসাতেই। সোজাই তো।

[@anubhabdasdas5262]

Dada akta authentic biryani recipe video dau na barite jai vabe korina kano sai dada bou dir mutton biryani r moto tasty hoi na 😔💔

[@BongEatsBangla]

এটা আছে তো: kzbin.info/www/bejne/iZO6eIuZj7mMsMk

[@taslimasvlog8689]

নিজেরা তেরী করলে একটুও খেতে ভালো লাগে না। ইস এভাবে বানানো যদি খাওয়া যেতো 😋😋😋💞💞💞

[@BongEatsBangla]

না না, নিজে করলেও ভালোই লাগবে। তবে লুচি নিজে ভেজে খেতে একটু বিরক্তিকর লাগে ঠিকই

[@afrozayasmin4322]

ভেবেছিলাম ভাইয়া বুঝি চায়ের রেসিপি দেখাবে কিন্তু দেখালেন না।

[@BongEatsBangla]

আছে একটা ভিডিও যদিও বহু আগে বানানো।

[@dibyadipankarroy]

কাপে বাঘাদোর দালি। 🙂 দু হপ্তা পর নজরে এল। 😁

[@shonobhai]

Why don't you start a hotel/restaurant..?

[@BongEatsBangla]

The idea behind Bong Eats has always been to encourage more young people to cook Bengali food at home. I don’t think starting a restaurant aligns with that goal. Plus, we don’t have the skills/money to run a restaurant. 🤷🏽