Boulangerie - Les avantages du Four à Bois

Reportage.
L'équipe du "Fournil de Rémi" nous accueille à Pont-De-Beauvoisin en Rhône-Alpes. Au fil des chapitres, vous découvrirez que l'ensemble de l'activité de cette boulangerie - l'enfournement du pain, les viandes pour le snacking, les pâtisseries - tourne autour du four à bois. Rémi répond à nos questions et nous donne quelques astuces issues de son expérience.
Le four de Rémi est un 180L, plus d'informations à son sujet ici : www.lepanyol.com/fr/four-prof...

[@RK-yq9yw]

Bonjour, j'étais ravi de découvrir cette vidéo et du coup votre entreprise. C'est merveilleux de pouvoir cuisiner comme nos ancêtres. J'ai toujours rêvais d'avoir un vrai four dans ma cuisine. Pour le moment je vis dans un appartement à Genève, mais le moment venu j'entreprendrai de me faire installer cette beauté chez moi en Suisse (Valais). Merci pour cette découverte.

[@FOURLEPANYOL]

Excellente idée, d'autant plus que selon nos informations, il a déjà de nombreux copains en fonctionnement dans cette région !

[@quentinspeedrs6177]

Quelle belle vidéo. Le talent et la passion de ce boulanger avec le savoir faire Le Panyol. Je préfère mettre 2000€ dans cette beauté que dans un smartphone ou un thermomachin. 😇 Je me vois bien avec mes amis qui pratiquent la boulange au levain comme moi, à se faire des journées pains. Bon, je vais vendre la moto et prendre un 100. 😁

[@gvanaco]

#Quitin, tu ectrit, mois J'ai fait. Je Tait dans Mas four des pain, pizza, goufre, plat avec pommes de terre et legumes et viande. Tous le temps des fete.

[@albertf.9770]

Superbe excellent reportage....un pain de qualité !! Ils on l’air vraiment appétissant 👍👍

[@FOURLEPANYOL]

Merci beaucoup ! Il est passé récemment dans la meilleure boulangerie de France. Peut-être l'avez-vous vu ?

[@albertf.9770]

@@FOURLEPANYOL non pas vu ...mais ça m’étonne pas qu’il fasse parti des meilleurs !!

[@arielbonuccelli5685]

Excelente!! Una consulta, cómo se llama el recipiente de agua para generar vapor. Cómo funciona?

[@pfundstein]

la classe!! une vraie boulangerie et de vrais professionnels. Auriez vous des informations par rapport à la "cuve" en facade pour l'ingestion de vapeur? est il possible de l'intergrer lors de la construction d'un de vos four pour la cuisson du pain?

[@FOURLEPANYOL]

Bonjour, tout d’abord nous vous souhaitons nos meilleurs vœux et merci pour votre retour ! Concernant l’appareil à buée, cela fait partie des options que nous proposons pour nos fours. Vous le trouverez sur notre site www.lepanyol.com/fr/accessoires-et-options/alias/accessoires-de-cuisson-boulangerie.html

[@octavedurand2190]

Bonjour, très belle video, cela donne vraiment envie. Je vois que vous avez un four à gueulard si je ne me trompe pas, mais pourtant vous utilisez la chauffe directe sur sole. Pouvez vous m'expliquer pourquoi? Il me semblait que cela permettait une meilleure gestion de la temperature et un temps de rechauffe plus rapide. Merci d'avance de votre réponse !

[@FOURLEPANYOL]

Bonjour Octave, Rémi a fait le choix de la chauffe directe, car il lui semble que cela favorise l'accumulation de chaleur dans les pièces (la température de masse) - en tous cas, cela lui permet de faire deux fournées d'affilée sans avoir à réchauffer. Cependant, le four est effectivement équipé Gueulard, et il peut donc varier ses styles de chauffe. Il y a vraiment différentes écoles, nous allons prochainement publier un reportage sur un boulanger qui travaille au gueulard, et qui en est très content... Depuis 25 ans. Mais lui, il chauffe entre chaque fournée.

[@galinat2411]

Bonjours le four : Le Panyol Boulangerie 180L il est possible d'avoir un prix sans installation et avec installation ?

[@FOURLEPANYOL]

Bonjour Galinat, vous serait-il possible de nous communiquer une adresse mail afin que nous puissions vous envoyer toutes les informations ? (Quitte à l’effacer juste après que nous ayons liké)

[@galinat2411]

@@FOURLEPANYOL bonjours vous avez vus mon email ?

[@FOURLEPANYOL]

Bonjour, en commentaire, nous n'avons rien reçu. Vous l'avez envoyé par formulaire sur notre site ?

[@galinat2411]

@@FOURLEPANYOL youtube l efface alors ...

[@FOURLEPANYOL]

POssible ça, sinon vous pouvez nous l'envoyer à l'adresse fourlepanyol @ gmail.com