Braised Pork - The classic delicacy that will never go out of style

[@aliceway7411]

上海真是人才辈出噢 怎么这么多有手艺的 师傅，一个比一个做得好

[@arielbarrett1104]

照这个做法做了，比一般红烧肉容易做，因为不用炒糖色。味道很好。谢谢上海爷叔。很专业。而且加苹果醋是第一次，效果很好。如果用英文字母，西方人可以接受。

[@Sky0108]

做红烧肉放萍果醋 啤酒 是酒店里新上海海派风格做法 不是老式本帮外婆红烧肉做法 不过厨技也需要与时俱进 👍

[@Inkivaari369]

大爱！容易做又好吃，最好的红烧肉菜谱！

[@AARON12895]

这个视频还有两个不确实的地方：1 - 大厨说肉切成2.5x2.5 公分见方，但下刀后切的是扁长形的肉块。须知肉的形状和大小对红烧肉有影响，必须确实。 2 - 视频说用小火烧35分钟，小火是虾蚊火。但揭开锅盖时却是冒大泡的中火。火候是我们要学习的地方，火候也是烹饪成败的关键，不可随便说。难怪有网友说照着方子做，肉烧得很柴。

[@游客1688]

这个节目都没有上海大妈做的好！拍视频专业、做菜业余

[@yihuo6159]

讲解得很清楚

[@suess8206]

这是我见到的最绝妙的红烧肉的做法。自己也照做了，超好吃！谢谢啦

[@jianweizhang44]

整个KZbin最正宗的上海红烧肉，不是因为别的，就是因为讲究

[@유정-h4b]

用韩国酱油 啤酒做了 也超级好吃 老公特别爱吃 （家里没有中国调料）

[@weiqiangqian7260]

易上手，避免了炒糖色（北方做法）这一出错率较高的步骤，同时先飞水后切肉的做法使得出品非常整齐。和传统本帮红烧肉做法略有不同，从菜品相的角度来说，个人觉得属于新派上海菜。

[@felixpu7202]

终于又找到了，太好了

[@user-ug6685]

跟着做，家人都说非常好吃😋谢谢

[@mosterbu1417]

来晚了来晚了，一道道学起来，上海大菜师傅 ～嗲

[@Su-ym4mi]

喜欢这个上海煮夫

[@mumamima8247]

这是大师级别的

[@yy-ww8ke]

之前的配方里写有盐，但貌似没有看见你放盐。

[@chaseliu5011]

太多糖了吧

[@은이-e1w]

加啤酒 小朋友不能吃了

[@ChanSamantha]

煮一個小時 酒精都揮發掉了 只是還有一點啤酒味

[@johnchiang7737]

照你的方法飛水了10多分鐘，也用小火燉了35分鐘，該加的料也加了，但肉質還是很硬，不知你的五花肉是什麼豬的？

[@YH-hm4pc]

我也发现了，我在英国，如果肉飞水怎么煮都是硬的

[@johnchiang7737]

@allenhungsh 謝謝你的分享！我也是一直在懷疑真有必要飛水嗎？把肉類最精華的味道煮出來又倒棄，可惜啊！返回最初的問題，作者說只燉了35分鐘肉便可嚼動，用的是乳豬嗎，還是口誤？

[@wagamama471]

@allenhungsh 不飛水會騷，也不能定型

[@guiyingchen7430]

国外的猪肉真心不好吃

[@kgan4733]

冷水下锅飞水，滚后再煮5-10分钟，拿出爆炒后加料再慢煮35-45分钟，不超过1小时，则肉质q 弹， 烧1个半小时则肉质软烂，自己喜欢决定

[@ceciliamui919]

一一

[@ceciliamui919]

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