BRASATO di MANZO al Vino ROSSO TENERISSIMO - Secondo Natalizio

[@zillo62]

Mia mamma l'ha cucinato ieri seguendo alla lettera le tue istruzioni, ed è venuto fuori un brasato fenomenale. Grazie mille.

[@nellameli7410]

Ottimo piatto, ho messo ieri sera la carne nel vino e nelle verdure...ora mi accingo a prepararlo seguendo tutte le fasi come da video.👏👏 Grazie.

[@Max3Cocco]

Ti ringrazio, fammi sapere se ti è piaciuto.

[@nellameli7410]

Proverò a preparare questo squisito piatto, sei stato molto chiaro ed esaustivo. GRAZIE

[@Max3Cocco]

Ti ringrazio.

[@Alanarealis23]

È la ricetta che ci è piaciuta di più. Infatti la carne è venuta ottima. Complimenti.

[@Max3Cocco]

Ti ringrazio, sei molto gentile.

[@rosecaloi719]

BRAVISSIMO GRAZIE MI PIACE MOLTO .

[@antoniopani4459]

Ho seguito i tuoi consigli e anche se prima volta ottima riuscita 😊😊

[@patriciazarate213]

Sono riuscita ha farlo, buonissimo! Grazie.

[@Max3Cocco]

Ne sono molto felice. Grazie per il feedback. Max & Cocco

[@stefania4evermakeup]

se ben cucinato questa carne resta molto tenera e buonissima...mi piace tanto....ottimo piatto buona serata

[@pierangelapizzato4419]

Perfetto domani lo preparo grazie dei consigli

[@Max3Cocco]

Ti ringrazio, fammi sapere se ti è piaciuto. Max & Cocco

[@mariabianchini863]

Complimenti !!!

[@Max3Cocco]

Ti ringrazio💕

[@stefaniapulici7503]

Si vede che è tenera la carne! Spesso quando la faccio , oltre al sughetto, la mangio anche con un po' di puré di patate....😋😋

[@Max3Cocco]

Ci sta alla grande!

[@simonettaagamennoni6134]

Fatto ieri sera. Non so se è merito della carne o delle ricetta ma è venuto tenero e Buonissimo. Grazie!

[@Max3Cocco]

Ottimo. L'importante è che ti sia venuto tenerissimo, sono contento di ciò. Max & Cocco

[@francescafailla8842]

Ottima spiegazione chiara e concisa

[@Max3Cocco]

Ti Ringrazio.

[@nellameli7410]

Ottimo davvero, ho seguito tutti passaggi ed è veramente eccellente. Grazie Chef👍👏

[@Max3Cocco]

Ti ringrazio, son contento che ti sia piaciuto. Max & Cocco

[@mariagraziafriso6065]

Mi piace complimenti

[@leonida3346]

​@@Max3Cocco speriamo mi rispondi quando riposa nel vino la carne va messa in frigorifero?

[@Max3Cocco]

@@leonida3346 Si, in frigo e con la pellicola che chiude la parte superiore del tegame/ciotola.

[@luciascrivante4677]

Sarà senzaltro buono perché,piu o meno, lo faccio anch'io cosi.... prendo nota di qualche particolare,grazie

[@CLAUDIOPALERMO]

Abbiamo seguito oggi la tua ricetta..e venuto buonissimo.grazie Saluti Palermo

[@anfissaquarantre2300]

È buonissimo, i piatti d l nord sono eccezionali

[@Max3Cocco]

Ti ringrazio

[@natali5378]

sto facendo 👍👍 grazie per la ricetta

[@Max3Cocco]

Fammi sapere come ti è venuto e se ti è piaciuta.

[@natali5378]

ero buonissimo, non usato barolo, ho preso vino roso piemontese, contorno fatto pure 👍👍👍

[@paolax6507]

Occorre dedicarci un po di tempo ma il risultato è spettacolare. È un piatto delizioso. Complimenti allo chef.

[@Max3Cocco]

Ti ringrazio sei molto gentile. Buon Natale a te e famiglia Max & Cocco

[@mariaangelaroggia605]

@@Max3Cocco qqqqqqqq1qqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqq1q1qqqqqq1qq1qqqqq

[@mariachiaraboretti8252]

Complimenti,chissà che buono ..... brava

[@Max3Cocco]

Ti ringrazio, devo dirti che ogni volta che lo preparo, va via in un attimo.

[@marinaromy3654]

Ottimo grazie lo preparerò domani. Passo a passo

[@annamariacarrobbio9373]

Bravissimo grazie

[@Max3Cocco]

Ti ringrazio

[@PierinaBellumori-wj3zy]

Bravo proverò presto questa ricetta ❤

[@PATISSEZavecMaRy]

Complimenti ! una bella ricetta di carne tenera 😘

[@andreacastaldi1049]

Bravo e buon Natale

[@Max3Cocco]

Ti ringrazio. Buon Natale a te.

[@salvatoreverdi7357]

Lo farò domani sei stato esaustivo

[@Max3Cocco]

Fammi sapere se ti è piaciuto.

[@lindafepy]

Grazie della ricetta 👍👍😋😋

[@Max3Cocco]

Ti ringrazio

[@silvana8150]

Lo farò, deve essere buonissimo!!!

[@ghidellipiera4937]

Buonissimo 😋 😋 😋 😋

[@Max3Cocco]

Ti ringrazio💕

[@pierangelobelluco8619]

Bellissimo lo devo fare 👍

[@Max3Cocco]

Ti ringrazio, fammi sapere se ti piace.

[@patrizianardi3489]

favoloso!!

[@Max3Cocco]

Ti ringrazio!

[@stellanava1457]

Buonissimo👍

[@tamarindasclooney610]

Bella ricetta fatta venuta benissimo . Ma una cosa mi è sfuggita…il sale quando metterlo? Buon natale

[@Max3Cocco]

Buongiorno, si sala il sughetto di accompagnamento, non si sala la carne perchè tende ad asciugarsi troppo.

[@mariaritarubino7836]

Buono lo faccio anche io prossimamente

[@Max3Cocco]

Fammi sapere come ti viene e se ti piace.

[@Saramagic15]

Che buono!!! Mi piace molto

[@viramuradova7837]

Molto bravo.

[@Max3Cocco]

Ti ringrazio!😘

[@brunocurti9120]

Bravissimo

[@manuelbiker9448]

uno dei miei piatti preferiti 😋👏

[@Antonio-rr1eu]

Ciao bellissimo risultato complimenti. Se posso avrei bisogno di un consiglio, per 2 persone posso dimezzare il peso del pezzo di carne magari usando un tegame più piccolo?

[@Max3Cocco]

Ciao Antonio, per 2 persone puoi utilizzare un taglio da 6/700gr (se te ne avanza qualche fetta, la scaldi il giorno dopo). La dimensione del tegame è sempre subordinata alla dimensione del taglio di carne, quindi.....sì puoi ridurlo.

[@Antonio-rr1eu]

@@Max3Cocco grazie gentilissimo 🙂

[@angelaevola5667]

Buonissimo

[@Max3Cocco]

Grazie mille!

[@annadefalco2690]

Buono bravo

[@Max3Cocco]

Ti ringrazio

[@Bravo-bw3wd]

Ho provato la vostra ricetta: veramente ottima, complimenti!

[@Max3Cocco]

Ti ringrazio!

[@lukariello9197]

Bella ricetta! Domanda: a fine cottura, dopo tagliato, si possono congelare le fettine? Se si, che risultato si avrà?

[@Max3Cocco]

Ti ringrazio. In linea di massima una volta raffreddato e tagliato lo puoi congelare (congela anche il sughetto). Quando scongeli il tutto fai saltare in padella il brasato ed il suo sughetto......secondo me ottieni un ottimo risultato. Non ho mai provato con il brasato, ma con l'arrosto normale si...........ed è buono. Ovviamente non eccedere col tempo di congelamento......se non ricordo male al max 3 mesi.

[@lukariello9197]

@@Max3Cocco Lo sto facendo con l'arrosto...Massimo 5 giorni 🤣

[@paolacapecchi1495]

Mi piace molto

[@Max3Cocco]

Ti ringrazio.

[@rubinostellato5201]

Brao!👍👍👍👍

[@Max3Cocco]

Ti ringrazio💕

[@ceciliagiustacchini8066]

Bravisimo

[@Max3Cocco]

Ti ringrazio

[@teresascarlata5794]

Proverò a metterlo a bagno la sera prima.ILvino deve essere rosso o anche bianco?Grazie della ricetta!

[@Max3Cocco]

Ciao Teresa. Decisamente rosso, perchè ha un altro corpo e struttura rispetto al bianco. Buona serata Max & Cocco

[@testo1690]

Ottima spiegazione!!! Io mi domandavo e tu rispondevi!! Altri tragli da poter cucinare cosi? ..

[@Max3Cocco]

Ti ringrazio. Altri tagli: il cappello del prete o arrosto della vena (quello del video) è il taglio secondo me più idoneo e utilizzato spesso in Piemonte. Lo scamone, tanti lo lardellano prima di cucinarlo così (va legato) Tagli chiamati pesce e il taglio reale sono tagli di seconda scelta ma indicati per il brasato (anch'essi vanno legati) I tempi di cottura che indico valgono per il cappello del prete, secondo me è perfetto per il brasato. Fammi sapere come ti viene. Max & Cocco

[@pasqualinagallo5201]

Benissimo

[@LivioLandi]

Delizioso grazie

[@Max3Cocco]

Ti ringrazio.

[@giuliettacortese5586]

Bravo!!

[@Max3Cocco]

Ti ringrazio.

[@annarampino6588]

Proverò

[@pietroinvernizzi579]

Ottimo

[@Max3Cocco]

Ti ringrazio. Max & Cocco

[@lilianaarias1559]

A che punto hai aggiunto il sale? Oppure è perché non ha sale?

[@Max3Cocco]

Buonasera. Sali direttamente il sughetto, la carne preferisco non salarla.

[@mariachiaraboretti8252]

Ragazzi ,che fame.....

[@Max3Cocco]

Eh si, la fa venire.

[@graziellagrimigni6106]

Mipiace

[@Max3Cocco]

Ti ringrazio

[@lilla72]

Bravi Max & Cocco

[@domenicopasinato1816]

Ottimo...magari con polenta

[@horatiusmarcus6678]

Pasinato........ MIASSOCIO😀👍👍

[@carloorganai6676]

Lo sto facendo, ma la carne la ho lasciata nella rete come me l'hanno venduta- cambia qualcoda?

[@Max3Cocco]

Nono, vai tranquillo.

[@superpucc1]

Scusate la domanda: ma è sicuro che non aprendo mai la pentola non mi ritrovo poi che la carne si è seccata e si brucia? Scusate l’ansia, ma vorrei farlo domani!

[@Max3Cocco]

Ciao Superpucc. No vai tranquillo/a. Comunque se vuoi aprire la pentola dopo un'oretta o un'oretta e venti, fallo pure, non rovini assolutamente nulla. Dai un'occhiata veloce e richiudi subito. Max & Cocco

[@eleonoraferraro3704]

Mi piace

[@Max3Cocco]

Ti ringrazio, son contento che ti sia piaciuto. Max & Cocco

[@maurizioparisi875]

L’ho fatto, la carne è venuta buonissima . Ho avuto un grosso problema con la salsa ottenuta dal frullato di verdure il sapore era aspro, acido, del tutto non adatto ad insaporire le fette di brasato. Non capisco a cosa sia dovuto . Ho risolto cuocendo a parte carote e cipolla e aggiustando con la riduzione di vino.

[@Max3Cocco]

Buonasera. L'unica cosa che mi viene in mente è che Lei abbia frullato anche i gusti o parte dei gusti. L'ho rifatto questo Natale, ovviamente seguendo la procedura descritta ed è venuto perfetto.

[@maurizioparisi875]

Grazie per la risposta ma mi spieghi un’altra cosa, imi gusti a cui fa riferimento cosa sono?

[@Max3Cocco]

Penso soprattutto alle bacche di ginepro o ai grani di pepe che ho indicato negli ingredienti.@@maurizioparisi875

[@lucianacabula9813]

Anch'io lo faccio così buonissimo accompagnato da polenta gratinata

[@Max3Cocco]

Ti ringrazio. Buonissimo con la polenta!😋😋😋😋

[@celestialyummies]

Wow very tempting deliiicious!💕💕💕Thank you sooo much👍🏻24

[@claudiocerrato6632]

Esaustivo e completo nella descrizione , da manuale

[@Max3Cocco]

Ti ringrazio.

[@silvial3460]

Non vedi l’ora di provare a fare questa ricetta, il brasato è uno dei miei piatti preferiti! Ma una domanda, per quante persone può essere questa ricetta?

[@Max3Cocco]

Ciao Silvia, ti ringrazio fammi sapere se ti è piaciuto. Di solito io ne faccio 1kg per 4 persone, chiaramente inserita in una cena con il brasato e uno due contorni, considera che la carne in cottura comunque perde peso. All'interno di una cena o pranzo con più commensali e più portate puoi arrivare a 1,5kg con le dosi indicate.

[@silvial3460]

@@Max3Cocco vi ringrazio tantissimo per la risposta, ci proverò assolutamente!

[@domenicoortenzi4873]

Il sale l'hai messo nella marinatura ( grazie)

[@Max3Cocco]

Ciao Domenico. Assolutamente no. Sali esclusivamente il sughetto di accompagnamento, non la carne. Max & Cocco

[@romycorp]

Mi manca un’ora poi ti dirò grazie

[@Max3Cocco]

Fammi sapere se ti è piaciuto.

[@romycorp]

Spettacolo é riduttivo grazie

[@oreste7291]

Il risultato è eccezionale... Non vedo l'ora di cucinarlo anche io ... Però non mostrarmi un tagliere e poi tagli le verdure in quel modo... Please! 😃

[@Max3Cocco]

Ti ringrazio. Fammi sapere come ti viene. Max & Cocco

[@lucianadallalpi3866]

Come contorno cosa ci sta bene?

[@Max3Cocco]

Ciao Luciana, ci stanno bene le patate al forno o un contorno di fagiolini, ma a me piacciono molto le patate alla mediterranea fatte così kzbin.info/www/bejne/eKnNcoh6ptualc0 Max & Cocco

[@michelarossi2360]

Commensali tutti soddisfatti. Non avevo le bacche di ginepro , messe chiodi di garofano. Ho accompagnato il tutto con sformati di polenta ma purtroppo avrebbero dovuto essere più morbidi. Grazie

[@Max3Cocco]

Ottimo, sono contento ti sia piaciuta. Per i chiodi di garofano hanno un profumo molto marcato, ma ci stanno bene ugualmente.

[@Domyos2010]

quando va messo il sale?

[@Max3Cocco]

Ciao Francesca, il sale va messo nel sughetto di accompagnamento, di norma è preferibile non salare la carne. Servi ogni fetta con il sughetto ed avrai la sapidità. Max & Cocco

[@mariannaarmiento8434]

Dovrebbe essere ottimo

[@lauralomi442]

Ma per 500 grammi di carne quanto tempo di cottura??

[@Max3Cocco]

Riduci di 30 minuti, ma dipende dalla forma. Il cappello del prete tende ad avere la forma leggermente allungata, quindi lo spessore è sempre lo stesso. Testato da 800gr a 1,5kg, sempre 2 ore e veniva bene, per 500gr 1,5h andranno bene. Fammi sapere Max & Cocco

[@gianluigimarino8264]

Great

[@Max3Cocco]

Ti ringrazio

[@anitamazzaferro8891]

Ottimo piu

[@Max3Cocco]

Grazie mille💕

[@annarampino6588]

Che peso deve avere il pezzo di carne ?

[@Max3Cocco]

1,2/1,5kg vanno bene per quantità e tempi di cottura. Max & Cocco

[@ornellapili1550]

DEVO PROVARE SEMBRA OTTIMO.

[@Max3Cocco]

Ciao Ornella. Fammi sapere quando lo fai se ti è piaciuto. Max & Cocco

[@REDSTUDIORECORDS]

Il sale poco va messo durante la cottura del brasato quasi alla fine la carne deve avere il tempo che il sale penetri nella carne altrimenti ci si ritrova con l’interno della carne Insipido e il sugo più salato

[@zoniapanduro8114]

ottimo.

[@Max3Cocco]

Ti ringrazio!

[@anfissaquarantre2300]

Io le verdure le passo al passatutto , non so cosa è meglio, tuttavia viene buonissimo , molto importante la qualità del vino , il barolo è buono, ma anche il chianti ed altri , ma devono avere corpo e un ottimo sapore

[@Max3Cocco]

Ti consiglio vino strutturati, magari che hanno fatto un passaggio in botte. Chianti ok, anche rosso di Montefalco o il Nebbiolo per rimanere nella famiglia del Barolo, ma senza svenarsi. Come sostituto del Barolo consiglio sempre un buon nebbiolo.

[@davidemazzi6414]

Che vino consigliate?

[@Max3Cocco]

Buona sera. Sicuramente un vino con un tannino e struttura di una certa importanza, magari che abbia visto la botte. Dipende dalla sua zona di provenienza, ad esempio un nebbiolo o un barbera (con una certa struttura anche se non vede la botte), ma anche un chianti o un magliocco canino. Il principe del brasato è il barolo, di cui questa ricetta è una variante ( perché non ho usato un barolo ma il Libici di Casa Comerci, non affinato in botte, ma particolarmente strutturato). Max & Cocco

[@davidemazzi6414]

@@Max3Cocco graziee,,,mi iscrivo subito,voi rispondeteee. Domani faccio stoccafisso all anconetana,quanto lo faccio cuocere nel forno a 180 gr Grazie

[@Max3Cocco]

@@davidemazzi6414 Purtroppo non l'ho mai preparato e non ti saprei rispondere. Di solito quando indico i tempi di cottura nei video, sono tempi ampiamente testati, ad esempio la cottura del Brasato va fatta sul fuoco più piccolo a fiamma minima per 2h senza mai aprire, con questa cottura ti viene morbidissimo, Per arrivare a questa cottura ho fatto varie prove, ottenendo anche risultati non validi, per questo non ti saprei rispondere con un tempo esatto. Max & Cocco

[@davidemazzi6414]

@@Max3Cocco grazie

[@fabiolazzaroni9242]

Fammi capire una cosa quando la prima volta lo copri con la pellicola con dentro carote rosmarino cipolla ecc quanto tempo deve stare...

[@Max3Cocco]

Ciao Fabio, marinatura minima nel vino 10ore in frigo, preparalo la sera per il pranzo del giorno dopo, indicato al minuto 2:17

[@fabiolazzaroni9242]

@@Max3Cocco no ho capito che va in frigor x 10 ore ma ho visto chai messo la pellicola due volte la prima volta assieme alle spezie poi l'hai tolte da lì e messe a parte e dopo hai rimesso solo la carne nel vino e l'hai ricoperta ancora con la pellicola, nella prima volta che la copri quanto tempo rimane lì sotto...

[@Max3Cocco]

@@fabiolazzaroni9242 Ciao Fabio. La pellicola è stata messa solo una volta. La sera prima metti la carne, le verdure ed il vino a marinare per 10ore. Nel video dico: se la carne non è completamente ricoperta dal vino, sarebbe il caso di girarla. Una volta finita la marinatura, separi la carne, verdure e vino e parti con la cottura. Comunque la parte della pellicola non è importante. E' importante far marinare la carne con le verdure per minimo 10 ore. spero di aver chiarito tutti i tuoi dubbi.

[@fabiolazzaroni9242]

@@Max3Cocco sisi ora ho capito grazie ma all' inizio pensavo che avevi coperto due volte la carne invece solo una okok cmq ho capito ora

[@fabiolazzaroni9242]

@@Max3Cocco mi sono dimenticato di chiederti una cosa ma se sta qualche ora in più nel vino cosa succede...

[@maddalenaieriti9177]

Ma il sale quando si mette?

[@Max3Cocco]

Ciao Maddalena, il sale lo metti quando prepari il "sughetto" di accompagnamento. Per questo è importante metterlo anche sotto per salare la carne quando è cotta. La carne come regola generale va salata a cottura ultimata, in questo caso sfruttiamo il sugo di brasato. Max & Cocco

[@maddalenaieriti9177]

@@Max3Cocco grazie. Hori i

[@maddalenaieriti9177]

Grazie.

[@luciazolyniak3002]

Buono

[@Max3Cocco]

Ti ringrazio!

[@agnese4106]

Peccato che il capello del prete con una spaccatura evidente non sia stato legato.

[@Max3Cocco]

Ciao Agnese, come taglio di carne, il cappello del prete di vitellone o manzo (come nel video) è uno dei pochi tagli di carne che puoi anche non legare. Max & Cocco

[@agnese4106]

@@Max3Cocco ciao potrei essere daccordo ma in questo caso no perché il buco e la spaccatura nel centro della carne era troppo evidente e per non far uscire i succhi della carne prima di rosolare era meglio legarlo ciao

[@Max3Cocco]

@@agnese4106 Ciao Agnese, sinceramente faccio fatica a capire a quale spaccatura ti riferisci, nella fase finale del video si vede che la carne è compatta, avendola mangiata posso dire che è squisita. Chiaramente se lo si lega, male non gli fa, ma ritengo non sia necessario per questo taglio di carne. Anche io ero scettico all'inizio, ma me lo han confermato i 2 macellai dai quali mi rifornisco e curiosando in rete qua e la si trovano info sul tema. Per di più è un piatto che faccio spesso ed l'ho provato sia legato che non........non ho trovato differenze apprezzabili. Concludo che per il taglio "cappello del prete" carne vitellone o manzo, la legatura non è necessaria (per altri tagli di carne è indispensabile). Max & Cocco

[@agnese4106]

@@Max3Cocco sono convinta che era buono ma. ......ciao

[@Eschoparochku]

Я не понял: когда солить?

[@Max3Cocco]

Спасибо за вопрос. Соль кладется в подливку поверх мяса. Мясо не солят, а под соусом. Я использовал переводчик Google, надеюсь, перевод понятен. Max & Cocco

[@Eschoparochku]

@@Max3Cocco Спасибо! Я уже готовил бургиньон, получилось волшебно! Надо освоить и этот рецепт. Говядина и красное вино сочетаются идеально!

[@Max3Cocco]

@@Eschoparochku Спасибо. когда будешь готовить, дай мне знать, каково тебе.

[@GIGGITUBE]

Lo digerisco nel 2022....

[@Max3Cocco]

Prima di fare un commento del genere, credo sia opportuno provare questa ricetta, anche perché è un piatto tipico della tradizione di alcune regioni, vedi il Piemonte e non credo ci siano mai stati problemi di quel tipo. Buona serata Max & Cocco

[@GIGGITUBE]

@@Max3Cocco sono sicuro che è squisito ma purtroppo per quello che mi riguarda, stracotti, spezzatini, brasati sono tanto gustosi quanto difficili da digerire... Ma è una valutazione soggettiva..

[@Max3Cocco]

@@GIGGITUBE In effetti da quanto descrivi è assolutamente soggettiva, se non riesci a digerire stracotti, spezzatini e brasati. Anche mia madre ha problemi con i brasati, difatti preferisce evitarli. Max & Cocco

[@annasacco7925]

Per favore mi mandi gli ingredienti della ricetta? Grazie

[@Max3Cocco]

Ciao Anna gli ingredienti li trovi in descrizione e trovi anche tutto la procedura scritta, ti copio gli ingredienti qua: Tempo di preparazione 12-18 ore Tempo di cottura 2h Ingredienti: - 1Kg di Carne di Manzo (Cappello del Prete, potete arrivare fino a 1,5kg) - 1 bottiglia di Vino Rosso particolarmente strutturato - 2 Coste di Sedano - 2 Carote - 1 Cipolla - Sale - Olio d'Oliva Extravergine - Alloro e Rosmarino - 8 Pepe in grani - 6 Bacche di Ginepro

[@salvo8235]

Ma non andrebbe tolto il tessuto connettivo prima ?

[@Max3Cocco]

Direi di no. Lascia tutto, come il grasso. Vedrai il risultato. Fammi sapere. Max & Cocco

[@salvatoreromano9454]

L'ho fatto ma mi è venuto il sughetto leggermente amaro.. perché?

[@Max3Cocco]

Ciao Salvatore, onestamente non saprei dirti il perchè, posso solo fare delle ipotesi. La prima può dipendere dal tipo di vino che hai utilizzato, anche se io l'ho fatto con il barolo e mi è piaciuto particolarmente, dal gusto particolarmente marcato di vino. Qualcuno mi ha consigliato di portare in ebollizione per 5-6 min il vino prima di utilizzarlo per far evaporare la parte alcoolica e quindi togliere il retrogusto amarognolo, ma non l'ho mai provato (perchè non l'ho mai trovato amarognolo). Di sicuro puoi aumentare la parte delle verdure frullate per il sughetto (ma solo cipolla e carote ed eliminando tutto il resto dei gusti) le quali vanno ad ammorbidire il gusto del vino. Spero di esserti stato utile. Max & Cocco

[@salvatoreromano9454]

Sicuramente sarà stato il vino , Barbera D'Asti 2018, aggiungerò più cipolla e carote. Grazie 👍

[@salvatoreromano9454]

E cambierò sicuramente vino 😂 la mia carne era scurissima dal vino

[@luigianfossi2597]

Difficile che sia stata colpa del vino,magari si è bruciato qualcosa sul fondo della pentola..

[@irmaserra2936]

Bonta'

[@Max3Cocco]

Ti ringrazio

[@fulviacatelani9184]

Come pezzo va bene anche la dieta?

[@Max3Cocco]

Sfortunatamente in questo non posso aiutarti. Max & Cocco

[@lmdsarah]

👍👍👍💯💯💯💯💯🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏

[@sandrocomisso7005]

Cappello del prete?

[@Max3Cocco]

Buona sera Sandro. Si, cappello del prete come taglio di carne. Max & Coccco

[@sandrocomisso7005]

@@Max3Cocco che parte è del bovino dalle mie parti non ho mai sentito parlare di cappello del prete

[@Max3Cocco]

Tratto da un sito internet: Il cappello del prete: È un buon taglio di seconda categoria, di forma stretta e allungata. Proviene dai muscoli della spalla ed è particolarmente adatto per fare brasati, bolliti e spezzatini. Viene chiamato anche Aletta o Polpa Spalla. Se digiti su Google "Cappello del prete bovino" trovi tutte le immagini e le informazioni sul tema. Max & Cocco

[@sandrocomisso7005]

@@Max3Cocco grazie mille ora so cos'è

[@annarampino6588]

Ok

[@TheFelix63]

Io penso che la marinatura serva a poco, non e ne selvaggina ne cinghiale, vuoi che con 2 ore di cottura nel vino non ne assorba gli aromi.

[@Max3Cocco]

Ciao Felix, grazie per il commento. La marinatura così prolungata è una peculiarità del brasato, perchè la carne deve acquisire gli aromi e profumi classici del vino. Per quanto riguarda la selvaggina, la marinatura del vino serve per togliere o ridurre il sapore deciso di "selvaggina" tant'è che lo stesso vino della marinatura lo butti via, mentre nel brasato lo utilizzi durante la cottura. Sono 2 approcci diversi. Al prossimo brasato, prova con la procedura del video e fammi sapere che ne pensi, unico consigli è quello di utilizzare un vino ben struttutato, magari un nebbiolo o un rosso di Montefalco, per apprezzare appieno questo piatto.Grazie mille Max & Cocco

[@fabiolazzaroni9242]

@@Max3Cocco ciao volevo chiederti una cosa ma la prima volta che tu copri con la pellicola tutto assieme carne cipolla carote ecc quanto tempo la lasci...

[@fortunatoattina4579]

Sono.fortunato.di.roccaforte.del.grco.provincia.d.r.c

[@romansi30]

ottimo, ma io preferisco farla cuocere col sugo per un 15 minuti

[@guglielmofiorito3351]

Potevi usare due bottiglie di vino 👍

[@Max3Cocco]

Ciao Guglielmo, una è sufficiente per la quantità di carne indicata, puoi arrivare fino ad 1,5kg di brasato. Max & Cocco

[@guglielmofiorito3351]

@@Max3Cocco si io sono abituato a marinare la cacciagione e po'di vino in più non fa male 🥂