Brasato S3 - P198

[@airone321]

Grazie Maestro ... la tua lucentezza culinaria ci illumina in questo nostro mondo cieco di ignoranti al fornello.

[@CasaPappagallo]

😁😁

[@danielemazzola4523]

Oltre ad essere di una simpatia unica, riesci a spiegare le tue ricette con il cuore.

[@CasaPappagallo]

grazie!

[@GianniBertozzi-u5t]

Questo brasato è veramente Fantastico. Bravo 😊.

[@CasaPappagallo]

grazie!

[@paolocampagnaro751]

Bravissimo e simpaticissimo! Grazie maestro!

[@CasaPappagallo]

😊

[@mariarosariagherghi716]

Ottimo Chef, ricetta favolosa. Grazie👍🤗😊🍲

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@josephinenicastro2035]

Il brasato sempra buonissima 😋 I’m going to try making this! Thank you again for your deliscious dishes! 🇺🇸👩‍🍳🤩

[@CasaPappagallo]

👍

[@fedalmabruzzone2178]

In Piemonte la carne si mette a bagno con il vino la sera prima. Poi si tira via il vino e le verdure. Si fa rosolare la carne si rimette il vino e i gusti. Si fa cuocere la carne per circa due ore. Alla fine si frullano le verdure. Si mangia con la polenta o con la purea

[@fedalmabruzzone2178]

Ho dimenticato di dire che il vino è il barolo

[@CasaPappagallo]

Ok

[@PaoloMist]

Il vino la sera prima serve a fare il Salmì con carni di cacciagione che sanno di selvatico "becco".

[@annazi4827]

Ciao Luca la cottura è lunga ma la preparazione è proprio semplicemente grazie mille e ti auguro una buona serata 😋😋

[@CasaPappagallo]

si è un piatto lungo ma semplice!

[@mariarosacipelli1806]

Ma che acquolina in bocca mi fai venire sei un vero genio della cucina grazie per le tue bellissime ricette❤❤

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@raphatellus74]

Ogni tua ricetta è uno spettacolo da seguire. Grande 🔝🔝🔝 da fare assolutamente!

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@augustasoresi6679]

Ogni .tue ricetta e' uno spettacolo. E da seqire 💓🌹❤️

[@CasaPappagallo]

😊

[@rossellazironi4849]

Complimenti Chef, qui ti sei proprio superato ! Quel brasato farebbe resuscitare un morto. Spero di farlo al piu' presto !!!

[@CasaPappagallo]

😊😊😊😊

[@antonellastasi1266]

Ohhh finalmente sua maestà il brasato 👏👏👏. Complimenti!!!

[@CasaPappagallo]

😁😁

[@simonepersano3169]

Uno dei miei piatti preferiti lo faccio uguale a te ottima scelta anche per le feste grazie chef alla prossima

[@CasaPappagallo]

ciao!

[@carmenmarrelli7261]

Sei di una simpatia unica 😂 bella ricetta oggi la faccio perché ho proprio il campanello😊 bravo e grazie!!👏

[@CasaPappagallo]

😊

[@umbertogabri4402]

Ciao Luca. Ottima ricetta. Noi qui in Piemonte, prima di cucinarlo, facciamo stare carne e verdure almeno 12 ore a macerare nel vino (inizi la sera prima). Il vino deve essere o Nebbiolo o Barbaresco se non addirittura Barolo. Spesso il pezzo di carne è scamone. Per il resto la procedura è simile. Ciaooo

[@CasaPappagallo]

👍

[@evadrozdova358]

Fantastico!Come sempre 🔝👍

[@CasaPappagallo]

😊

[@vivianatesini7370]

Chef io la adoro è un grande !!!! Grazie mi ha insegnato tante cose ❤

[@CasaPappagallo]

😊

[@emilianabazi6245]

Sei bravo bravo bravo semplice e chiaro non cambiare mai 👏👏👏🇦🇱

[@CasaPappagallo]

😊

[@matteospitali1859]

Da sballo!! Che fame... Sarà il piatto di Natale👍💥

[@CasaPappagallo]

👍👍

[@marcomariani5398]

Rifatto, stavolta con il Chianti. È tutta un altra musica Top 🔝💯

[@CasaPappagallo]

👍

[@antaresbiondi1459]

Una vera delizia 🤗 complimenti 😋 👌 👏

[@CasaPappagallo]

grazie!

[@lopezvidale5644]

Bravissimo 😘 Complimenti chef.

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@elenagallo4547]

Bravo Chef lo provo a fare ricetta favolosa e semplice spiegata benissimo grazie

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@giuseppacaruso4642]

Buonissimo e sembra facile a farlo complimenti, lo proverò a farlo ☺️e poi il tuo assaggio dice tutto che simpatico!!! Quanto mi piace questo momento 😊🙋‍♀️🙋‍♀️🥰

[@CasaPappagallo]

Anche a me!!!

[@laurapavanati5707]

Buonasera chef, lei è un grande 👏👏👏👏😄grazie per le belle ricette

[@CasaPappagallo]

grazie!

[@elisapretelli3746]

Bravo bravissimo

[@CasaPappagallo]

😊

[@lucabarbera6132]

Che bontà . Per il cenone di Natale farò la shephard pie sei un grande ho fatto parecchie ricette che hai postato venute sempre ottime

[@CasaPappagallo]

ah mi inviti a cena anche a me? 😂

[@lucabarbera6132]

@@CasaPappagallo eheh 😉😉

[@ermirazeqirja5235]

Sei bravissimo, perfetto Luca!!!

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@giuseppatripodi5955]

Ciao Luca. Si ore e ore di attesa ma vale proprio la pena aspettare per gustare questo piatto da re! Ricco, gustoso profumato. Che dire? Bisogna proprio provare a farlo, sennò ci resta il desiderio.di averlo visto mangiare a te e noi........niente! 😀

[@CasaPappagallo]

😁

[@antonetagjinaj8860]

🔝 👏👏 Quasi quasi per il pranzo di Natale 😋😋

[@CasaPappagallo]

👍

[@glucasilvestri6967]

buongiorno grazie per tutti i suggerimenti! solo una domanda la carne non deve marinare qualche ora prima?grazie ancora

[@CasaPappagallo]

In questa ricetta no

[@adrianafavaloro9341]

Grazie della ricetta, sicuramente Buona. Aspetto l'assaggio .

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@eleniza963]

Mio marito usa il sugo per fare i tajarin è ormai una tradizione in famiglia anche qui in Grecia profumo di Piemonte buone feste chef!!!

[@CasaPappagallo]

ma dai!

[@teresafolino7618]

Che buono😋nn ci riuscirò mai!😆bravissimo Chef 👍👏buona serata!!!🙋🏼‍♀️😘

[@CasaPappagallo]

ma certo che si e ti verrà molto più buono del mio!

[@claudiogiachetti993]

Luca, questa volta ho prima provveduto a soddisfare il mio stomaco (così non si è lamentato a vederti "slappare"😄) svolgendo egregiamente la ricetta. Poi ti dirò che davvero essa è un cult che appaga anche il gusto più sofisticato. La variante (ma è perché i commensali la preferiscono tale) è la polenta "arrovesciata" sul tagliere e per polenta quella del Pignoletto rosso, più rustica e di macinatatura più grossolana. De gustibus non est disputandum! Bravo sempre!!! Continuo a seguirti nel tuo ricettario e se posso dirtelo spassionatamente...tanto buon appetito. Buone Natale e buone feste se non ti commenterò ancora. Grazie dei tuoi consigli e ciao.

[@CasaPappagallo]

😊😊😊😊

[@florianafalcioni3352]

Che ricetta bella e sicuramente eccellente! Oggi ho comperato il tuo libro. Floriana

[@CasaPappagallo]

brava!!!!!

[@Tanovasco94]

Chef buona sera buonooooo, lo mangerei pure subito sto brasato

[@CasaPappagallo]

😁😁

[@brunolazzaroni2595]

Bravissimo❤👍😀😀😀

[@CasaPappagallo]

Grazie 🙏

[@emanueledeboni1142]

Bravo, mi ispira molto. Ciao.

[@CasaPappagallo]

👍👍

[@johnpappone8610]

Awesome... I'm going to try after the traditional Christmas Eve Italian dinner of Fish .... Pasta with Clam sauce

[@CasaPappagallo]

👍

[@francarenieri5066]

Grazie 🙏 per puesta la potrò fare anche io con piacere

[@CasaPappagallo]

👍👍

[@luisam.v.7835]

Buonasera Chef 😃... Buono eh 😄... Madonna Santa Benedetta che piatto WOW😋... Anch'io faccio il brasato ma è lontano qualche miglio dal suo...😒 Sarà colpa della mia pentola🤭 🤣Complimenti Sig. Chef 🥇 Numero 1,🔝,👍,😃

[@CasaPappagallo]

😊😊😊😊

[@lorenzovolontieri5401]

Sei Troppo Bravo e Simpatico Buone feste a te e famiglia 👨‍👦 ❤🌲

[@CasaPappagallo]

grazie!

[@robertomartino993]

Buongiorno Luca. Una curiosità, anzi due: la salatura della carne la fa? Io il ginepro e il pepe in grani li metto in una garza o in un filtro da tè, preferisco eliminarli, perchè frullandoli mi sembra che sovrastino troppo. Sbaglio? Grazie mille per le sue ricette golose

[@CasaPappagallo]

niente salatura e per le spezie è corretto quel che fai

[@davideriva1634]

Bravissimo e simpaticissimo

[@CasaPappagallo]

grazie!

[@mariafafara1053]

Auguri Buon Natale🌲🌲

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@catiazanforlin3540]

Buona sera Chef Pappagallo, nella sua cucina ci verrei molto volentieri, ho bisogno dei suoi preziosi consigli, può fare l'anatra all'arancia? Va in marinatura? Vorrei prepararla intera in forno o è meglio a pezzi, quanto tempo di cottura e quale temperatura? Nella cottura ha bisogno di grasso aromatizzato, lo sempre mangiata ma non lo mai preparata, ma voglio imparare.grazie 😉

[@CasaPappagallo]

ma la vuoi preparare per Natale?

[@catiazanforlin3540]

@@CasaPappagallo si

[@fiammettapagliari8939]

Fantastico👍👏👏👏

[@CasaPappagallo]

😊

[@estelasubashi4076]

mmmm che buono come sempre complimenti chef ottimo

[@CasaPappagallo]

grazie!

[@alessiabenzi5875]

Lo faccio con il cappello del prete e viene sempre buonissimo

[@CasaPappagallo]

👍

[@bennydente5645]

Straordinario!!!!

[@CasaPappagallo]

😊

[@francodeluca3055]

grazie maestro! ottima ricetta , se poi la si cucina il giorno prima e si tiene il pezzo in frigo alcune ore si insaporirà di più e si potrà tagliare assai comodamente a fette dello spessore preferito, poi scaldarlo in forno con la sua salsetta prima di servirlo

[@CasaPappagallo]

👍

[@Wolfsar]

Se potessi attraversare la Tv…😋😋😋 Complimenti per il Tuo Canale 😎

[@CasaPappagallo]

😂😂

[@vivianatesini7370]

Chef buongiorno. Ho già fatto per la prima volta in vita mia il brasato e mi è venuto buonissimo grazie alla sua ricetta. Volevo sapere una cosa : non avevo legato la carne. Ma c'è differenza come risultato , se la prossima volta la faccio legare ??? Grazie mille , la adoro ❤

[@CasaPappagallo]

beh diciamo che la carne rimane in forma ...

[@lorcap5606]

Molto bene. Consiglio per la preparazione della polenta? Grazie

[@CasaPappagallo]

Polenta normale, non serve fare cose speciali

[@sebastianacaruso6435]

Molto buono forse io sbaglio lo metto a bagno con il vino è i gusti la sera lo cucino dopo , la sua ricetta è deliziosa più delicata Grazie mille

[@CasaPappagallo]

beh son gusti e poi di brasati ce ne sono millemila!

[@vale78gs]

Buongiorno su suggerimento della mamma farò la sua ricetta per Natale. Trovo la ricetta molto semplice quindi adatta anche a me che non sono una veterena. Saremo in 19 tutti a casa mia, volevo chiederle se lo faccio la sera prima sarà bello e buono come il suo allo stesso modo? Grazie mille e BUON NATALE

[@CasaPappagallo]

si certo che si. Ti verrà buonissimo!

[@mikitaj1]

"il colore è di una bruttezza unica" 🤣🤣🤣🤣🤣mi hai fatto morire.

[@CasaPappagallo]

😁😁

[@rosannalamberti9584]

Mi dici il nome giusto di carne .da chiedere qui a Torino,? x non essere fregati. Grazie sei veramente BRAVO!.

[@CasaPappagallo]

Campanello di manzo .... il nome regionale (sempre che ci sia) onestamente non lo conosco ma sicuramente lo sapranno i macellai

[@elisabettapapandrea5592]

Bravissimo buono

[@CasaPappagallo]

Grazie

[@PJSSQUAD]

grandissimo! lo proverò proprio come fai tu (se lo fai tu, tutto è buonissimo)

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@paolominioni3243]

Sembra il brasato al Barolo (Barbera Nebbiolo) che facciamo qui in Piemonte...(taglio di carne : cappello del prete perchè ha una vena interna di tessuto che diventa poi gelatina) ma qui la carne la mariniamo 12 ore e non rosolata..poi si infarina e si rosola..questa ricetta sarà buonissima comunque ed è più veloce ! Auguri !

[@CasaPappagallo]

Auguri!

[@vsima3072]

Il marchio della pentola si può sapere per cortesia?

[@simone6131]

Credo siano "le Creuset"

[@CasaPappagallo]

Agnelli

[@simone6131]

Chiedo scusa, meglio ancora!

[@olgatataryn4198]

La ringrazio 🙏 ❤

[@CasaPappagallo]

😊

[@giuseppamarfia1940]

Fatto strabuonissimo grazie ❤

[@CasaPappagallo]

😊😊😊

[@annamusa4673]

Semplicemente piatti favolosi.....

[@CasaPappagallo]

😊😊😊

[@marcomariani5398]

Chef come vino può andare bene lo stesso il Barbera oppure va bene solo il Chianti ? Devo preparare questa ricetta per il pranzo di Natale. Grazie in anticipo per la risposta

[@CasaPappagallo]

Va benissimo!

[@abbaarabba]

che vogliaaaa... lo fai anche in altri modi? magari picchettandolo con filetti d'aglio e lardellandolo?

[@CasaPappagallo]

👍

[@saramontemurro5821]

Ciao per quante persone è

[@CasaPappagallo]

beh ci si mangia anche in 6-8 persone

[@saulamastrodicasa3909]

Mi scusi cheff una domanda ....non si fa la marinatura???

[@CasaPappagallo]

si certo, non in questa ricetta

[@ameliascarpelli8673]

Mi manca solo una bella pentola cm la sua....e ci riuscirò ah si che ci riuscirò ❤Grazie chef

[@CasaPappagallo]

🤣

[@christianedouschkadudan4322]

Grazie di cuore MAESTRO ---

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@adrianolombardo242]

Eccezionale 👍👍👍👍👍👍👌

[@CasaPappagallo]

😊

[@giuseppezaffino9647]

Ciao Luca,Non ho capito quando aggiungi poi il sale al Brasato....forse me lo sono perso io,ma non l' ho visto,lo hai solo detto all' inizio mi pare, grazie mille.

[@CasaPappagallo]

dopo che metto il vino

[@alphacentauri7470]

Buongiorno chef solitamente uso il cappello del prete ma prima di rosolare la carne la faccio marinare x 1 notte nel vino rosso con le verdure..come mai ha saltato questo passaggio?

[@CasaPappagallo]

non l'ho saltato, lo faccio senza marinata ... tutto qui (ma mi piace anche quando lo marino)

[@mariabalan8646]

Ciao Luca sono una tua fans vorrei una ricetta del brasato senza vino rosso grazie

[@CasaPappagallo]

Sostituisci il vino con un buon brodo di carne

[@dimitrakaravidopoulou3845]

Ciao chef 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍🥰🥰🥰🇬🇷🇬🇷🇬🇷🇬🇷🇬🇷

[@CasaPappagallo]

ciao!!!

[@luca0983629]

Ha usato pentola creuset?

[@CasaPappagallo]

no è Agnelli .. ma sempre di ghisa

[@francescorusso7494]

@@CasaPappagallo dimensioni della pentola? Grazie !

[@mariateresascreti4503]

Buona sera,SN Maria Teresa,. Volevo sapere se il brasato ha bisogno d marinare? E quando posso mettere il sale? M piacciono molto le sue ricette Chef 😘

[@CasaPappagallo]

Io non lo faccio marinare è il sale va aggiunto poco all’inizio e corretto alla fine (se serve)

[@mariateresascreti4503]

Grazie Chef 😘

[@robertobrenari3665]

Ciao Luca, ma il sale nella carne nn ci va? Ritieni che prima della cottura massaggiare la carne con sale e pepe sia sbagliato? Grazie

[@CasaPappagallo]

certo che ci va!

[@alexs.9031]

Piatto semplice, importante e pieno di tradizione. LIKE! Una domanda, ma versare l'acqua fredda non blocca la cottura?

[@CasaPappagallo]

ma no ...

[@giuseppedoppio7549]

Bella ricetta👍😋😋 Bella anche la giacca...non riesco a trovarla. Non potresti mandarmi qualche Link ? Naturalmente se non ti dà alcun disturbo 😁 Saluti a tutto il team .😘

[@CasaPappagallo]

È cucita per me

[@giuseppedoppio7549]

@@CasaPappagallo mi piace anche perché è pratica ! Pazienza ! Comunque a te ti sta bene e complimenti al sarto !

[@CasaPappagallo]

@@giuseppedoppio7549 👍

[@mirellarizza3414]

Appena messo sul fuoco😊 Spero verrà buono 😋

[@CasaPappagallo]

verrà buonissimo

[@mirellarizza3414]

@CasaPappagallo si vero Buonissimo grazie

[@Ciao22ciao]

Grazie ... ❤

[@CasaPappagallo]

😊

[@agronsadiku7444]

GRAZIE MAESTRO

[@CasaPappagallo]

😊

[@alinasantos1264]

👏🏾👏🏾👏🏾👏🏾👏🏾👏🏾👏🏾🎉🎉🎉

[@CasaPappagallo]

😊

[@annagalvagno4402]

Buongiorno Maestro. Una domanda, io quando toglo il pezzo di carne dopo la cottura, lo avvolgo in un foglio di alluminio fino a farlo intiepidire. Poi quando lo taglio la fetta tende un po' a rompersi. Come posso fare?

[@CasaPappagallo]

Beh succede proprio perché la carne è molto tenera. Infatti spesso si taglia più spessa

[@IlMandu]

Ciao chef, ma e manzo? Che pezzo è? Saluti dalla svizzera.

[@CasaPappagallo]

si chiama campanello o pesce

[@michelefragala]

Luca ciao, puoi dirmi di che diametro è quella Cocotte (la maiuscola non è a caso). Grazie

[@CasaPappagallo]

mi sembra 28 ... ma non sono sicuro al 100%, se ti serve preciso domani la posso misurare

[@giorgiacosner2256]

Si può fare senza vino???

[@CasaPappagallo]

col brodo e basta si

[@giorgiacosner2256]

@@CasaPappagallo grazie di cuore...

[@carlofrisoni5221]

Questo é perfetto per i periodi di "lockdown", quando siamo condannati agli arrosti domiciliari...

[@CasaPappagallo]

😊

[@lorenamiotto6444]

Ma il sale nel brasato a che punto della cottura va inserito¿ grazie

[@CasaPappagallo]

per me la scelta migliore è un pochino all'inizio e poi correggere alla fine

[@umbertolocatelli4527]

Da noi,in Lombardia il taglio di carne usato per il brasato è il "cappello del prete"....come me non frullo tutte le verdure,ma la metà circa...siamo goduriosi..

[@CasaPappagallo]

😂

[@candela5555]

Ma il brasato non va lasciato marinare?

[@CasaPappagallo]

dipende, ce ne sono millemila di varianti

[@antoniopagani3568]

Brasato con polenta e...funghi 😋😋😋😋😋😋tipico nella zona Piemonte - Lombardia

[@CasaPappagallo]

👍

[@BarriodelPilarCenisiaTorino]

Lombardia manco per niente o volete rubarci pure quello. È una specialità PIEMONTESE punto

[@antoniopagani3568]

@@BarriodelPilarCenisiaTorino ei....come sei permaloso 😂😂😂😂perché cosa altro vi avremmo rubato ? 🤪🤪🤪🤪

[@BarriodelPilarCenisiaTorino]

@@antoniopagani3568 il cinema ? Il monopolio economico del Nord Italia ? La stampa ? Il turismo ? Le banche ? Ti sembra poco? Le Olimpiadi ?Meno male che per il Salone del Libro ci avete provato ma non ce l'avete fatta ahahah godo ancora. Ricordati che la più bella cosa di Milano è il treno per Torino

[@antoniopagani3568]

@@BarriodelPilarCenisiaTorino 😂😂😂😂hai dimenticato l'autostrada MI-TO ....🤪🤪🤪 e non puoi dimenticare la Juve , anche se sei Granata, con tutti gli Scudetti che ha rubato .....😂😂😂😂 ad ogni modo ti ammiro per il tuo campanilismo , io sono di Milano e negli ultimi anni prima di trasferirmi qui in Colombia ho abitato in Piemonte in un fantastico borgo tra le montagne ossolane e mi ci sono trovato benissimo 😀

[@nadiabaldacci1428]

Ottimooo

[@CasaPappagallo]

😊

[@manuelag.h.7471]

Super 👍👍

[@CasaPappagallo]

😊

[@DarkLess89X]

io ho provato a farlo qualche giorno fa ma il risultato è che è rimasto abbastanza acido con un sapore eccessivo di vino, a me è piaciuto ad altri no, secondo te è normale o c'è qualche truppo per levare questa acidità del vino?

[@CasaPappagallo]

Dipende dal tipo fi vino. Anzi la lunga cottura con i succhi della carne e le verdure dovrebbero servire a togliere gli eccessi

[@DarkLess89X]

@@CasaPappagallo quindi niente lambrusco la prossima volta... Proverò il chianti che hai utilizzato tu 👍

[@ednelson60]

Absolutamente perfeito.

[@CasaPappagallo]

grazie!