ขนมบริยอช ราดคาราเมล พรีเมี่ยม สไตล์คาเฟ่ ทำกินทำขาย สอนขึ้นรูป Brioche with caramel topping

Рет қаралды 6,988

Жыл бұрын

Dimple Kitchen ครัวลักยิ้ม แจกสูตร ขนมปังบริยอช ราดด้วยคาราเมลซอส ขนมปังในร้านคาเฟ่ แป้งเบา ฟู นุ่ม ปรับสูตรและวิธีการทำเพื่อให้เหมาะกับอุณหภูมิในบ้านที่ขึ้นๆลงๆตลอดเวลา นวดไม่ยากค่ะ
Dimple Kitchen ครัวลักยิ้ม วัตถุดิบขนมปังบริยอช
พิมพ์กลมขนาด 5x10 cm จำนวน 4 ถาด
แป้งขนมปัง 240 กรัม
แป้งเค้ก 28 กรัม
นมผง 12 กรัม
ยีสต์แห้ง แนะนำยีสต์หวาน 5 กรัม
ไข่ไก่ 1 ฟอง + ไข่แดง 1
น้ำตาลทราย 40 กรัม
เกลือ 4 กรัม
น้ำ 90 ml
เนยจืดเย็นๆ 85 กรัม
ซอสคาราเมล
น้ำตาลทราย 120 กรัม
วิปครีม 120 ml เป็นอุณหภูมิห้อง
เกลือนิดหน่อย
เนยจืด 35 กรัม
ซอสข้นเกินไปให้เติมน้ำร้อนเล็กน้อย
ถั่วชนิดต่างๆ ตามชอบ สับหยาบ (ถั่วลิสง วอลนัท พีแคน)
*****************************************
อ่านเพิ่มเติม
- ขนิดแป้งสาลีที่ใข้ในสูตรขนมอบของ Dimple Kitchen ครัวลักยิ้ม
แป้งขนมปัง โปรตีน 11.5-12.5%
แป้งโฮลวีท โปรตีน 13 %
แป้งอเนกประสงค์ โปรตีน 9.5-10.7%
แป้งเค้ก โปรตีน 8.5 %
- เพื่อชะลอการทำงานของยีสต์ระหว่างที่นวดแป้ง ทั้งนวดมือและนวดเครื่อง น้ำ นม ไข่ เนย สามารถใช้ได้ทั้งที่เป็นอุณหภูมิห้อง และเย็น ให้พิจารณาร่วมกับอุณหภูมิในห้อง ระยะเวลาในการนวดแป้ง ประเภทหรือขนาดของเครื่องนวดแป้ง สูตร และปริมาณของสูตร
- จำนวนตัวเลขของระยะเวลาต่างๆที่ปรากฎในวีดีโอคลิปดูเพื่อเป็นไกด์ใช้ประกอบร่วมกับการปฎิบัติจริง ให้สังเกต สัมผัส จดจำ จากการลงมือทำจริง
- เตาอบแต่ละบ้านมีฟังก์ชั่นใช้งานต่างกัน องศาความร้อน เปิดหรือปิดพัดลม สังเกต เปรียบเทียบกับผลลัพธ์ที่ได้จากการใช้งานจริง
*****************************************
5x10cm tin, 4 round tin
240g bread flour
28g cake flour
12g milk powder
5g instant dry yeast
1 whole egg + 1 egg yolk
40g sugar
4g salt
90 ml water
85g cold unsalted butter
Caramel sauce
120g sugar
120 ml thick cream
A pinch of salt
35g butter
Hot water if the sauce is too thick
Chopped mixed nuts
🎈หากคุณนำไปดัดแปลง หรือทำซ้ำแล้วเผยแพร่ต่อสาธารณะ กรุณากด Like กด แชร์ กด subscribe หรือกล่าวถึงชื่อช่อง หรือใส่เครดิตชื่อต้นช่อง "Dimple Kitchen - ครัวลักยิ้ม" ให้ด้วยนะค่ะ จะได้มีกำลังใจทำคลิปต่อๆไป ขอบคุณค่ะ 😊
🎈If you use this recipe on your own channel please credit me (Dimple Kitchen - ครัวลักยิ้ม). So like and subscribe my channel, Thank you.😊

Пікірлер: 23

@Buaban2556 3 ай бұрын

อยากทานเลยค่ะ เป็นคนชอบขนมปังหวานๆ😊

@user-xo4ds5gq6s 8 ай бұрын

หิวเลย❤❤❤

@user-rd8me6pv5i Жыл бұрын

Спасибо ! Булочки очень нежные! попробую их приготовить! 👍👍👍 Thank you ! The buns are very soft! I'll try to make them!👍👍

@chanpen.schanpen.s9434 Жыл бұрын

สวัสดีค่ะ ชอบๆๆมากๆๆ ขอบคุณนะคะที่แบ่งปันสูคร น่าทานมากกเลยค่ะ

@richii9042 Жыл бұрын

ว้าว ขอบคุณค่า พอจะสอนสูตรไส้ต่างๆหน้าขนมที่ตกแต่งแบบนี้ได้ไหมคะ