BRIOCHE 100 % CHOCOLATE

Masa brioche de chocolate / Crema pastelera de Chocolate / Crumble de Sable de chocolate.
INGREDIENTES:
Masa Brioche de Chocolate:
220 g Harina de fuerza W380
30 g Azúcar granulado
30 g Cacao en polvo
3 g Sal
15 g Leche entera
5-6 g Levadura fresca
170 g Huevos enteros (3 huevos)
125 g Mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
Pasta de vainilla Bourbon
INGREDIENTS:
Chocolate Brioche Dough:
220 g bread flour
30 g granulated sugar
30 g Cocoa powder
3g Salt
15 g whole milk
5-6 g fresh yeast
170 g whole eggs (3 eggs)
125 g unsalted butter, at room temperature
Bourbon vanilla paste
Crema Pastelera de Chocolate.
50 g Yemas de huevo (3)
35 g Azúcar granulado
15 g Maicena
225 g Leche entera
115 g Chocolate negro 64%
45 g Mantequilla a temperatura ambiente
Chocolate Pastry Cream.
50 g Egg yolks (3)
35 g granulated sugar
15 g cornstarch
225 g whole milk
115 g dark chocolate 64%
45 g butter at room temperature
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[@saimatauseef6728]

I cannot thank you enough to be so generous and share such a beautiful filled mini brioche.I will insha'Allah definitely try and try to do justice to your recipe.Thankyou once again for sharing your treasure qith us.... Cyma from Pakistan.

[@pilarpardo29]

El mejor canal de pastelería gourmet por lejos, y la humildad del chef, no puede ser mejor combinación, he aprendido casi más con Ettore que en mis clases de pastelería avanzada. Espero que pase unas excelentes fiestas fiestas, muy agradecida por su generosidad. Las recetas son increíbles, todas, y los tips, impagables, cuando vaya a España lo primero que hago anotarme en uno de sus cursos ❤❤

[@crisciafonseca9569]

Ay Dios, una tratando de mantenerse alejada de las tentaciones y sales con este delirio . Aaamo , el pan brioche y le das este giro , muero . Que bello, ya lo vi todo, la presentación es como una avellana , al menos para mí.

[@carmenrosarioleonsilva9959]

👍🏾👍🏾👍🏾👍🏾👍🏾👍🏾 exelente receta millones de gracias, una muy pero muy feliz navidad 🎄🎄🎄🎄,mucho amor en. DÍOS nuestro señor.

[@laragee567]

Ooh, meine Güte. Das sieht einfach phantastisch aus! Und ich wollte das Jahr mit Diät und Sport beginnen.😅 Zauberhaft! Allen ein gesundes, glückliches und friedliches 2024. ❤

[@scarlettohara9411]

Que ganas de que hagas un curso en Zürich,hay grupos de Facebook llenos de españoles y latinos que nos encantaría,un grupo maravilloso es .españoles en Suiza ayuda mutua,ojalá lo hagas algún día,buon Natale

[@BavetteEs]

Todo es cuestión de organizar

[@nancygonzalez5699]

Ohhhh profesor Etore siempre me hace tan feliz ver sus recetas es tan gratificante y fascinante hacer sus creaciones soy una fan apasionada de toooooodaa su repostería GRAACIAAASSS POR COMPARTIR

[@esthelaar7934]

Realmente una maravilla, gracias maestro 👏🏻👏🏻👏🏻

[@elgeorge6596]

Saludos maestro gracias por la fabulosa receta. 🎉🎉

[@mariadelcarmensantillancor1056]

Gracias cheff se ve delicioso 😋

[@lilyanajudit]

Se ve espectacular! Lo voy a intentar!

[@anajimenez9185]

Cada receta suya es un arte! Dios le bendiga sus manos❤, feliz navidad!🎉

[@yessicaaraya8825]

Hola como siempre un honor ver tus excelentes presentaciones un maestro...espero que tengas unas muy felices fiestas de fin de año junto a tus seres queridos te envío un fuerte abrazo y toda mi admiración desde Chile 🇨🇱 😊

[@mariaaureliagutierrezmoral2711]

Un millón de gracias Chef por todas estas deliciosas , espectaculares y excelentes recetas!!! Felicidades❤❤❤

[@paprikac1l4ntr0]

Always amazing recipe❤❤❤ thank you Chef

[@neidamartinezpadilla9748]

La mejor receta que he visto de brioche de chocolate,me le quitó el sombrero,como se dice en mi país colombia.felicitaciones cheff.

[@mariaritacarrasco4808]

MADRE MIA...!!!!!!que pintasaaa😋😍🙀

[@marcelahermida5105]

Buen dia. Excelente como siempre sus preparaciones. No voy a dejar de hacerlas, muchisimas gracias por compartirlo.

[@linacorreauran6244]

Me encanta explica muy bien 👏🙏

[@tihomirhaluzan7917]

Que espectaculo! ❤‍🔥

[@mariaquelle9096]

Dios mío q pintaza, hacerlo ya... espectacular gracias gracias

[@MariaNascimento-tl1fj]

Só o ouro chef!!!...parabéns 🤌👌👌👏👏👏❤❤🇧🇷

[@carmepujolras6606]

Feliz Navidad !! Da gusto escucharlo i ver como explica las recetas , muchas gracias, haré la receta ❤❤

[@berthaquintero3214]

Justo lo que estaba buscando con mi sabor preferido el "chocolate", muchas gracias por su generocidad de compartir sus exquisitas recetas, se ganó una suscriptora, reciba un cordial saludo desde Venezuela y mis mejores deseos en este año que comienza.🤗

[@anamguerrero3504]

Fantástico !! Gracias Ettore 😊

[@user-fj7mi5fn6s]

Шедевр 🎉🎉🎉Какие Вы, молодцы!!!!

[@MiKa-bz2xg]

Amaziiiing ❤❤❤

[@mariadelosangelesperezcort9485]

Que rico se ven delicioso muchas gracias

[@gladyscoronel6666]

Saludos desde Quito Ecuador Gracias chef, por todo éste tiempo de tantas ricas recetas Que Dios te bendiga, y tengas una linda Navidad en compañía de tus seres queridos FELIZ NAVIDAD UN ABRAZO FUERTE

[@aleoblitaszamora]

Delicioso. Muchas gracias

[@nanciribeiro853]

Buenos días chef gracias por sus recetas Saludos desde Montevideo Uruguay

[@griseldaconde9184]

Sencillamente espectaculares❤

[@nananossa126]

Todo un maestro!!!

[@marynad4091]

C'est trop bon!!!! Merci pour la recette, Chef! Je vais tester ce week-end.

[@alimentartepasteleria]

Son preciosos!

[@olgavladimir1496]

У вас шоколадные руки !! Браво

[@traffic974]

MUCHISSIMA GRACIAS patròn!!! 😋😋😋

[@estherpena739]

❤❤ gracias, deseo que Dios lo colme de grandes bendiciones y que tenga un lindo día.

[@vajsas8105]

Espectaculares, Solo elogios para las delicias de hoy!!

[@jorgwcek8505]

Espectacular!!!!

[@user-sk2jl9qf6b]

Wawwwww Delicious ❤❤❤

[@fuentempedradahuertayjardines]

Muchas gracias Maestro, importante.

[@smendes3529]

Que rico Chef 👏

[@HongPhatBakery]

Love this

[@zeliabarreto5780]

Deus te abençoe muito por estas receitas maravilhosas abraço

[@rosamorales8334]

Que delicia...se me hizo agua la boca....gracias ...la hago si o si...jajaja uuuufff..loca del chocolate

[@conchiygilabertviudes7663]

Excelente ❤❤🎉🎉🎄🎄

[@yaub5568]

Delicious 🤤🤤

[@marinaherrera9526]

Hola que tal,Genio!!!🎉

[@pattysalazar16]

Gracias, gracias, gracias por sus espectaculares recetas que nos motivan! ❤

[@cyrussoldiers7672]

Lastima haces mucho sonidos con su boca especialmente cuando apenas va empezar de hablar y ami me molesta mucho y por eso tengo que bajar el volumen y ver en silencio para no escuchar el ruido que hace con su boca que me pone nervioso

[@angelikagunther4929]

Muy bien. Muchas gracias para brioch deliciosas❤

[@portobello36]

Looking good 👍🏼

[@susanavaztorres5019]

Mil gracias maestro gracias

[@awaprestige8033]

looks very nice and delicious

[@melida1959joan]

Hola y muy agradecida , me distraigo mucho viendo tus vídeos, me gustaría una receta sin gluten por favor , muy agradecids

[@moiisa9872]

Wawwwwww i love ❤️ it

[@aslantheyorkie]

Hola chef gracias por la receta! podré usar paleta en ves de gancho? Gracias!❤

[@hananrefayrefayaaa2623]

واوووو شكرا ل مشاركة الوصفة اللذيذة مع تحياتي مصر 🇪🇬❤️

[@mixrug3041]

Спасибо за рецепт.Попробую повторить.

[@galocisneros3376]

Gracias 👍

[@montse1953]

Nyam nyam desde catalunya 🥂

[@mariaeugeniaortega3688]

Gracias por tan rica receta, mañana los preparo❤

[@carmenstefanescu5040]

Thank you very much, the best brioche

[@user-th9iz9ec5r]

Very good 💯💯💯💯❤ thanks

[@leonorfonseca5088]

Excelente. 😊

[@lauragiosue3459]

Meravigliose ❤

[@rosannalibanezasosa4895]

Gracias excelentes ❤mmm

[@chiaranavarro300]

Saludos Chef. Gracias por la receta la practicaré porque se ve deliciosa como todas sus otras recetas. Tengo una pregunta que hacerle. Vivo en Puerto Rico y aquí no venden levadura fresca, solo levadura rápida, como puedo saber cuánto utilizar para sustituir la levadura fresca? Afectaría en algo el producto final? Muy agradecida de antemano. Que pase felices fiestas.🎉

[@lidiaoprea6991]

Grazie mille maestro sempre il top

[@medihakaya4593]

Beautiful

[@ismailelharoumi3099]

شكرا على كل المعلومات

[@juanbueso2529]

Capo, por cortesía será que puede hacer un video de la receta del pandoro muchas gracias

[@lilat3556]

Thanks a lot

[@everydaylife7261]

Thank you so much for the recipe and all the details how to make beautiful chocolate brioche buns. I am just wondering after piping the pastry cream, should I keep the buns in fridge because they contains pastry cream? Don't they get hard when you keep them in the fridge?

[@Ivan_Leonardo]

Gracias!

[@nassimsweet]

Bravooooooo

[@donaharrisburg5469]

Happy holidays to you and yours 😊

[@romanapaulic4293]

Perfect

[@user-ed7ox5kj8e]

Можно захлебнуться слюной!!! 😂😂😂

[@annalizamangoang4251]

Nice video with English

[@isabelrubiocarrillo4808]

Me va a faltar vida para hacer estas recetas tan maravillosas, se me cae la baba nada más verlas, Tengo que ir haciendo cada semana una,

[@nancyalfaro5074]

Gracias! If I only have instant yeast, how much could I use in place of the fresh yeast?

[@Adiyuh]

Заставка ОГОНЬ!🔥

[@user-co7oy1uw2l]

perfectly

[@mariabaezabaeza7598]

Delicioso 😋 🎉

[@soriabens5529]

شكراً

[@latifazarouali]

❤❤❤

[@farzanhoma6028]

It looks amazing, but I am allergic to yeast...Could I use baking powder instead and if so, how much baking powder could be used pls....!!? 🙏

[@khadijafarik8944]

❤❤❤ ماشاء الله

[@hichamakarbal1406]

Plz link where buy brioche mold ? Thank you for your recipe

[@hichamakarbal1406]

"¡Chef! ¿La altura del molde que nos dio es de 3 cm o de 3,5 cm? Porque he buscado en todas partes y encontré que los moldes de 9 cm x 3,6 cm, ¿son los mismos que usted utilizó en la receta? Si no, ¿podría proporcionarme un enlace donde pueda comprarlo? Gracias, chef, sus recetas son perfectas."

[@RozaRozita-vm8bz]

Bravo . J aime la recette .s il vous plait la recette en français

[@husseinmahmoud6646]

Hola Chef...¿Tienen alguna academia para aprender pastel y gateau?

[@masha7948]

❤❤❤❤❤❤

[@joseluishernandezgalicia2629]

Cuántas horas debe estar en el refrigerador?

[@marmaraa610]

Chef en todos los vídeos tienes esa música fuerte . Gracias

[@normaluznava5304]

Cuánto seria de levadura seca??

[@zeliabarreto5780]

👍😁

[@isabelharofernandez1478]

Q rico!!!!...el peso de los huevos es con cascara?

[@MrJuan_Vzla]

No.

[@user-ko2gq4dw5y]

😋💯🔥👍