Brioche Danese Crema E Uvetta

Cari amici e follower come promesso nel video precedente, ecco il nuovo video in collaborazione con Francesco Balestra.
Quest'oggi per noi ha realizzato la girella con crema alla cannella e uvetta.
Come nel video precedente impasto preparato il giorno prima per permettere la maturazione e l'unione dei sapori ed aromi.
Il giorno successivo ha realizzato il doppio impasto ovvero sfogliato e lievitato.
Con questo inciso vi lascio la ricetta per poterle realizzare facilmente a casa.
Ingredienti
Farina 00 200 g
Farina Manitoba 300 g
Lievito Birra Fresco 15 g
Uova Xl 3
Burro (materia grassa 85%) 60 g
Latte T.A. 250 g
Malto 5 g (se liquido) 10 (se in polvere)
Zucchero Semolato 90 g
Per La Sfogliatura
Burro (85% materia grassa) 250 g
Ingredienti Per La Crema
Latte Intero 250 g
Zucchero Semolato 60 g
Uovo Xl 1
Tuorlo 1
Amido Di Mais 10 g
Una volta raffreddata aggiungere
Cannella Q.B.
Ingredienti Uvetta
Uvetta 100 g
Liquore Rum Q.B.
(in ammollo fino a completa reidratazione)
Ingredienti Guarnizione
Uovo Xl 1
Latte 50 g
Zucchero A Velo Q.B.
Cottura
180° Per 25 Minuti
Come sempre vi invito ad ascrivermi al canale e di attivare la campanella per non perdervi nessun video, presto ci saranno novità golose e gustose.
Vi lascio come sempre anche i link per seguirmi sui social per non perdervi le anteprime e contenuti extra dei video.
In aggiunta vi lascio anche i link di Francesco Balestra così da poter visionare le sue realizzazzioni.
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