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Je voulais manger des brioches chinoises BAO au poulet teriyaki. La sauce teriyaki se marie très bien avec la peau moelleuse des brioches. On a plaisir à mordre dedans !
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👩🍳Ingrédients pour 14 brioches
Pâte :
500g de farine de blé T45
5g de levure chimique
5g de levure du boulanger
225ml d’eau tiède (environ 37°C)
30g de sucre
Marinade :
3 hauts de cuisse de poulet
2 gousses d’ail
1 c à c de gingembre râpé
½ c à c de sel
½ c à c de poivre moulu
1 c à c de fécule de maïs
1 c à s d’huile de sésame
Sauce teriyaki :
30g de sucre
40ml de saké
40ml de mirin
40ml de sauce de soja claire
2 c à c de sauce de soja foncée
100g bambou
30g cive
1 c à s d’huile de tournesol
1 c à c de fécule de maïs
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