Traditionen pflegen - das ist Heimat! Sehr schönes Video mit Rezept, danke
@i.b.2219 Жыл бұрын
Mein Papa war auch Bäcker, er sagte ein Brot sollte erst 1 Tag ruhen, bevor es angeschnitten und gegessen wird. Ich habe auch einen Holzbackofen und mache das auch so. 😊
@inamunch26710 ай бұрын
Wir haben das Freilichtmuseum Molfsee in Schleswig-Holstein und da gibt es solche Handwerke auch. Schöne Reportage.
@RufusEggers5 жыл бұрын
Sehr schönen Video!
@karlneval37652 жыл бұрын
Das werd ich nachbacken 🤩
@gerdarode51564 жыл бұрын
So toll, ich liebe es auch mit meinen Holzbackofen zu arbeiten, trockne, dörre, so gar Joghurt ist so toll mit der Rest wäre
@erichs.1464 жыл бұрын
Honig ist der Gesunde ersatz von Zucker.
@andersbackende5 жыл бұрын
Tolles Video gerade für Einsteiger. Hat Spaß gemacht hier zuzusehen. VG Silke
@Ander12005 жыл бұрын
Super Video und Super Alte Kulisse, ich liebe die alten Zeiten wo die Welt noch in Ordnung war und das Leben noch frei von Hektik und Stress war. Da war das Leben noch Lebenswert nicht wie heute nur noch Stress und Hektik. Wir machen uns nur selbst das Leben schwer, leider.
@heidih50244 жыл бұрын
Da hast du Recht. Das Leben war zwar noch nie einfach, aber das von heute empfinde ich auch so wie du. Ich bin Mama von zwei Kindern und wenn ich sehe wie sich die Mütter mit ihrem Perfektionismus sich gegenseitig übertreffen wollen dann kann ich nur sagen gute Nacht. Am liebsten würde ich wegziehen nur leider läuft es weltweit nicht so gut.
@halbauereric64774 жыл бұрын
Das Leben ist auch heute lebenswert. Die Frage bleibt: Was mach ich alles mit? Wir können ja für uns wählen. Ich baue dieses Jahr definitiv einen Ofen. Ganz in Ruhe Arbeitsschritt für Arbeitsschritt oder besser Stein um Stein...
@chanchan-824 жыл бұрын
Tolles Rezept. Danke
@s875832 жыл бұрын
Dankbar.
@klarei43262 жыл бұрын
Lecker Brot- ich möchte mir auch einen Steinbackofen bauen
@brezi55564 жыл бұрын
muss wetskin6 recht geben, in so einen schönen alten HO, würde ich das Brot auch frei schieben ohne Formen
@lisalisaa18064 жыл бұрын
Ja, aber da wo das Museum ist, wurde Brot eher in Formen gebacken. :)
@LebenamLimit Жыл бұрын
Wo ist das ? Hat jemand einen Link oder Infos ? Vielen Dank.
@LysanderSA3 жыл бұрын
Warum nimmt er nicht noch 20 Hefewürfel mehr? „Wie in alten Zeiten“ Sicher nicht…
@Stefan06714 жыл бұрын
Leider zu viel Hefe und zu kurze Teigführung. Rezept bitte überarbeiten, Sauerteig triebstärker machen, dann ohne Hefe backen.
@IloveLowgo5 жыл бұрын
Der Typ ist ja völlig gestresst😄
@RomyIlano4 жыл бұрын
Geil !!!!
@werbinichish3 жыл бұрын
jetzt noch Biogetreide statt Glyphosatgetreide dann ist der Bäcker wirklich wieder zum Menschen geworden
@francois6514 жыл бұрын
Vor hundert Jahren war der Weizen nicht der gleiche, und es wurde auch keine Bäckerhefe benutzt.
@kettekettekette4 жыл бұрын
Hefe? Wozu dann Sauerteig?
@rainerzufall34974 жыл бұрын
Roggen ist nur backfähig, wenn er versäuert wird und dabei die stärkeabbauenden Enzyme gehemmt werden. Wenn man den Sauerteig neu angesetzt hat, ist er noch nicht triebfähig genug und man muss Hefe zusetzen.
@rainerzufall34974 жыл бұрын
@@astrophilsydenham8319 Möglich, wenn man den Teig lang genug gehen lässt, aber dadurch entsteht mehr Säure, was eventuell nicht erwünscht ist. Warum verpfuscht etwas(!) Hefe den Sauerteig?
@rainerzufall34974 жыл бұрын
@@astrophilsydenham8319 Schön, wenn du zufrieden bist mit deinem Brot. Ich backe auch meist ohne Hefe, aber ich sehe das nicht so dogmatisch. Bei zb 0,3% Hefe hat man sicher keine extrem kurzen Gehzeiten, vor allem bei kalter Gare.
@erikastockl18225 жыл бұрын
Kein frei geschobenes Brot und sehr viel Hefe.
@lisalisaa18064 жыл бұрын
Ob man es freischiebt oder nicht hat was mit der Region zu tun. Ist also auch ein Stück Geschichte.
@uweschroeder3 жыл бұрын
Naja, das ist aber ein sehr schnelles sauerteigbrot. Eigentlich hat man sauerteig benutzt weil Hefe nicht verfügbar war. In diesem rezept dient der sauerteig ja nur als geschmacksverstärker weil der in 2 oder 3 stunden niemals den teig locker machen würde. Bei mir braucht ein sauerteigbrot zwischen 12 und 24 stunden bevor ich es backen kann.
@simongomm56712 жыл бұрын
Hefe war vielleicht nicht für alle verfügbar aber dass es ein Zusatzstoff sein soll ist so hol wie die Behauptung das das „Industriemehl“ ein Zusatzstoff ist. Die Hefe besteht aus einem hefepilz wie im 3. Jahrtausend vor Christus
@kayax013 жыл бұрын
Brotbacken wie in alten Zeiten ist reichlich übertrieben. Eigentlich trifft das nur auf den Ofen zu. Früher gärte der Teig viel länger und somit war das Gluten viel mehr von Bakterien zersetzt...
@marcelinoperez29262 жыл бұрын
Wir machen Hefeteig und lassen in 24 Stunden gehen.
@heinerda47684 жыл бұрын
Netter Fake, oder? Den Teig bereitet man doch nicht am selben Tag zu. Da fehlt die Teigruhe über Nacht, die das gute alte Brot so bekömmlich gemacht hat.
@brezi55563 жыл бұрын
den Teig schon, aber den Sauerteig oder Vorteig wird am Vortag gemacht
@moritzk.57554 жыл бұрын
Viel Industriehefe, die ungesund ist und deren Produktion die Umwelt belastet, und nur eine Stunde Gehzeit. Redet aber davon, dass das besser sei als das Brot in den Bäckereien. Es gibt meiner Meinung nach nur eine gute Hefe zu kaufen und zwar die von Bioreal. Ansonsten nur Sauerteig benutzen ist am sichersten.
@1972cemil5 жыл бұрын
Vor 100 Jahren war Hefe noch nie erfindet, Brot war mit Sauerteig hergeschtellt
@soeldner_der4 жыл бұрын
"...brachten die holländischen Bierbrauer um 1780 eine Hefe auf den Markt, die speziell zum Brotbacken bestimmt war..." "...1825 produzierte der Hefehersteller Tebbenhof zum ersten Mal eine Presshefe..."
@winfriedkahl41354 жыл бұрын
Außerdem musste Hefe nicht erfunden werden weil sie einfach überall natürlich vorkommt also hat man schon Brot mit Hefe gebacken ohne überhaupt von ihr zu wissen.
@traveltheworld35733 жыл бұрын
Mit Tradition hat das aber nicht viel zu tun, wenn Industriehefe genutzt wird. So hat kein Mensch früher gebacken, da es diese "Zusatzstoffe" da noch gar nicht gab.
@tunisienmushroom122 жыл бұрын
Ich glaube die meinen eher die alten methoden und nicht die zutaten. Früher war es auch schwerer an weißmehl zu kommen :)