بیف استراگانف ممتاز به روش شف هتل ریتس کارلتون مونترال با سس بشامل فرانسوی واقعی

[@hossein2426]

مهیار خان عزیز رسپی استراگانف شما را امتحان و اجرا کردم. نتیجه این که لذیذتر از آن بود کد در ّبهترین رستوران‌های جنوب کالیفرنیا(اورنج کانتی) نوش جان کرده بودم. خسته نباشید کارتان واقعا استادانه و از هر نظر عالیست. ممنون. کاش در ایران بودم و حضورا تشکر می کردم. Thank you so much You're a great Master.

[@YummyGastronomy]

درودها تقدیم به حسین خان عزیز قربان محبت شما، بسیار خوشوقتم که از نتیجه لذت بردید. امیدوارم شرایط حضورتان در ایرانمان بزودی میسر شود. نیک بخت و کامروا باشید.

[@rimaazad6915]

تعبیرهاتون خاص و دلرباست مثل سبک آشپزیتون🌹🌹🌹🌹🌹👍

[@mahdiaryan2976]

مثل همیشه عااااالی بودید. از جهان هستی و صاحب آن برای وجود گوهری مثل ‌شما سپاسگزاری میکنیم. متشکریم که با حضورتان زیبایی ها را در جهان ما میفشانید. جامتان پر می و ثرووووووووت تان افزون باد❤❤❤❤ ❤ ❤

[@YummyGastronomy]

با درود مجدد و تقدیم سپاس بی‌کران قربان محبت شما، لطف و عزت مستدام.

[@جمشیدمحمدی-ل7ر]

درود استاد . چقدر نکات ظریف و نادیده ای برای ما آماتورها آموزش میدید که من در آشپزهای مدعی ندیدم. واقعا ممنون

[@YummyGastronomy]

ارادتمندم‌ 🙏

[@amintaghizadeh6699]

دست مریزاد جناب آقای مهیار نازنین و بزرگوار و عزیز دل💐💐💐💐💐💐💐💐💐💐💐💐💐💐💐💐💐

[@YummyGastronomy]

درود بر جناب تقی‌زاده عزیز از لطف شما متشکرم

[@mohamadrezatizhoosh1094]

استاد مثل همیشه بسیار عالی.سپاس از آموزش های عالی شما.🙏🙏🙏👌

[@shahabarefi37]

سپاس از شما،جناب مهیار مادر بنده هم بیف استروگانف رو بسیار لذیذ و با کیفیت می پختند،منو به سالهای دور در ایران و زمانی که ایشان در قید حیات بودند،بردید،مجددا از شما سپاسگزاری میکنم.

[@YummyGastronomy]

درود بر شما جناب عارفی از لطف شما متشکرم یاد مادر ارجمندتان گرامی و جاودان باد قربان جنابعالی

[@fatemehmoghadamifar7302]

دستتون درد نکنه مهیار خان ‌. کلام قاصر است در وصف هنر شما . دست مریزاد

[@rahimdz5026]

سلام اول و وسط و آخر همه شف ها خودتون هستید استاد مهیار همیشه سلامت باشید

[@fareeda6118]

با سپاس فراوان از استاد واقعی آشپزی جناب شف مهیار!

[@saeedshams5167]

بسیار بسیار عالی جناب مهیار .

[@kianVerdi]

صمیمانه از آموزش‌های جامع و کامل شما سپاس‌گزارم ❤

[@Kevin-thl]

ویدئوهای آموزشی شما فوق العاده هست کمااینکه شما دانش عالی دارید و فرد بسیار متشخص و محترمی هستید. به امید اینکه ویدیوهاتون پربازدیدتر و حتی پربازدیدترین در این مقوله آشپزی ها باشه. من بنوبه خودم ویدیوهاتون رو شر میکنم و همچنین تبلیغ ویدئو هاتون رو قطع نمیکنم تا بگونه ای ساپورتتون کنم. تنتون سالم و دلتون شاد همیشه...

[@YummyGastronomy]

عرض ارادت کوین عزیز سپاسگزارم از حسن نظر شما، خیلی به بنده لطف دارید امید که لایق این همه محبت باشیم، دم شما گرم بابن همراهی و حمایتتان🙌 برقرار باشید لطفتون پاینده

[@mehdikhojasteh8769]

بیف استروگانوف واقعا غذای لذیذ و جدیدی است. ممنون از شما

[@atadolatshahi519]

من در یک رستوران در تهران به نام اسکان تقاطع میرداماد و ولیعهد برای اولین بار یک بیف استراگانوف رویایی خوردم متاسفانه این بار که ایران بودم دیدم بسته ، شباهت بسیاری به این رسپی دیدم و بسیار بسیار خوشحال شدم که میتوانم چیزی مشابه اون یا شاید هم خوشمره تر درست کنم ، سپاس مهیار عزیز❤

[@YummyGastronomy]

درود بر دوست گرامی جناب عطا رستوران جالب و متفاوتی بود و به سبک خود وفادار. در مورد تهیه این خوراک ابدا تردید نفرمایید. تصدق مهرتان.

[@atadolatshahi519]

@@YummyGastronomy ارادت فراوان دارم ، سپاس 🙏🙌

[@HadiShabanzadeh-x1j]

درود بر جناب مهیار عزیز، بنده امروز این غذا رو بر اساس دستورالعمل شما درست کردم، (البته دو کلیپ دیگر که برای درست کردن سس بشامل و برش دادن گوشت که زحمت کشیده بودید رو هم با دقت دیدم) و غذا بسیار خوش مزه شد. شما فرموده بودید که سیب زمینی نفری حدودا ۳۰۰ گرن و در منزل شما بیشتر ولی، در منزل ما حدود ۴۰۰ گرم مصرف شد. اینقدر پسر و همسرم خوششان آمده بود که هیچی اضافه نماند. بسیار سپاسگزارم تندرست و کامروا باشید هادی

[@YummyGastronomy]

درودها دوست گرانقدر خوشحالم که مورد پسند همه عزیزان واقع شد. در منزل ما هم این یکی از خوراکهای بسیار محبوب است و همگی معتقدند که سیب زمینی بیشتر، زندگی بهتر! همواره شادکام و فرخنده باشید.

[@atashforozan6120]

با عرض سلام و ارادت خدمت شما ، كارتون خيلى درسته ، پاينده باشيد و نوش جان 🌺🌺🌺🌺

[@ammarhosseini98]

بسیار عالی . امیدوارم همیشه در کنار خانواده ایام بکام شما باشد و تنتان به ناز طبیبان نیازمند مباد

[@YummyGastronomy]

ارادتمندم‌ 🙏 همچنین شما

[@farzanehhovicavi8851]

درود بر شما آقای مهیار عزیز و گرامی مانند همیشه مخصوص وبطور ویژه آموزش تان منحصر به فرد بود.و با کلمات جادویی شهر مواد غذایی رو پیوند می‌بندید. مهیار عزیز واقعا من به شما تبریک می‌گویم که با عشق و استعداد وسلیقه وابتکار این هنر بقای زندگی رو به نمایش در اختیار ما می‌گذارید.من همیشه به وجودتان و حضورتان در برنامه افتخار میکنم. سربلند وپایدار باشید، به خانواده محترم سلام گرم مرا برسانید لطفا و خانواده شمپت خان همچنین باشد که همیشه در باغچه خوشبختی در بهشت واقعی لذت ببرند.سپاس فراوان از شما عزیز موفق باشید. ❤💚🙏🌷👏👍🤌👌🌹🥀🌺⚘🌷🌼🌻🐈🐕

[@YummyGastronomy]

درودها از جانب همه ما خدمت شما فرزانه خانم مهربان، همراه عزیز کانال 🌹 سپاسگزارم که مانند همیشه به ما لطف دارید و انرژی میدهید🙏🙏 برای شما عزیز بهترینها را آرزو میکنیم و امیدواریم همواره تندرست و شاد باشید. مهرتان پاینده

[@mehrimirzai8753]

سپاسگذارم از اموزش کار درستتون اقای مهیار👌👏🌺

[@امینکلاسنگیانی]

سلام و عرض ادب و احترام تشکر ویژه دارم بابت تمام زحماتتون واقعا عرض میکنم جناب مهیار عزیز فکر نمیکنم کسی شما رو ببینه و عاشقتون نشه واستون آرزوی بهترینها رو دارم🙏

[@YummyGastronomy]

درودها امین جان شرمنده می‌فرمایید، حس شما ناشی از خوبی خود شماست قربان

[@HooriAmiri-tk3xe]

فوق‌العاده عالی سپاس ودرود بیکران برشما 🔥 🔥 🔥

[@arshianaishaboori]

بسیار لذت بردم استاد عزیز

[@habibehnezami876]

عالی بود دستتون درد نکنه سپاس از لطفتون

[@Ehsan-db5ie2us9e]

درووووود آقا مهیار عزیز مثل همیشه بسیار عالی👌♥️ نوشیدنی سردتون نوش جان😉

[@amirrezamolaesmaili437]

استاد مهیار عزیز خداییش که خیلی شاهکارید طعم لذیذ غذا رو میشه از حالت چهره شما فهمید. ❤️❤️❤️❤️❤️ خیلی مخلصیم

[@YummyGastronomy]

درود بر شما جناب مولا‌اسماعیلی ممنونم عزیزجان. خیلی لطف دارید. ارادتمند شما هستم.

[@falahmasuod546]

سلام و عرض ادب خدمت شما انسان شریف و دوست داشتنی و خوشمزه . من این ترکیب عالی بیف استروگانف رو با پیاز خلالی کاراملی و قارچ امتحان کردم . استاد بی نظیره

[@shahnazhoseni7460]

بادرود مهیارخان گرامی ،سپاس از آموزش بسیارکامل ،ماناباشید وهمیشه پرانرزژی🙏🙏🙏🌹🌹🌹🌹

[@hale.78.m36]

شما فوق العاده هستيد استاد 💎⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

[@parichehrkamouei9582]

بسیارعالی وفوق العاده بود ممنون استاد گرامی👌🙏

[@mjtaherian5198]

واقعا دستمریزاد عاشق دستپخت و شخصیتت شدم شدیدا

[@YummyGastronomy]

ارادتمندم‌ 🙌

[@azamsaed5906]

درود برآقا مهیار.دست شما دردنکند.نوش جان.

[@parijahanbin6226]

مرسی جناب ❤️🌷

[@shadiras1]

من درست کردم فوق العاده شد .ممنون از آموزش خوبتون. به چند دوست و همکار معرفی کردم همه مشتاق حضور پیشی بودیم ولی معاذیر حضور ایشون را درک می کنیم 😹🙏🌸

[@YummyGastronomy]

نوش جان شما خوشحالم که مورد پسند واقع شده 💐 و ممنون که درک میکنید😺🌹

[@kiavooshdevansallare8145]

مهیار گرامی بدرود تا نزدیکی های بهشت طعم ها رفتیم مزه عطر غلظت تناسب قیافه ولطافت همه در یک لقمه پاینده باشی!

[@YummyGastronomy]

درود جناب کیاوش‌خان عزیز از لطف شما متشکرم بله این واقعا ترکیب بسیار لذتبخشی است و امیدوارم که امتحان بفرمایید و مورد پسند باشد

[@avakordirani2057]

بی اندازه خوب و عالی آموزش دادین.... ممنون

[@surooshnoorbakhsh8117]

آموزش ها بسیار عالی و لذت بخش

[@YummyGastronomy]

ممنونم جناب نوربخش 🙏

[@bahramsasani3661]

هزاران درود و آفرین بر مهیارجانِ نازنین، داداش تمام خوراک هایِ انتخابی شما عالی هستند، طرز بیان و توضیحات و فوتِ کوزه گری هم مزید بر هنرتان میشود، تنها اشکالِ کار اینجاست که من اینجا بعنوانِ تماشاچی تمام مدت آبِ دهانم جاریست و در پایان وقتیکه امتحانی نوشِ جان میکنید، منهم با دهانِ خالی فضایِ داخلِ دهانم را آسیا میکنم و میجَوَم و قبطه میخورم که از شما دورم. چونکه میتوانستم لااقل ظرفها را کمکتان بشویم.! 👍🤩🤪❤🌹🍀🇩🇪

[@YummyGastronomy]

درود بیکران جناب ساسانی عزیزم حقیقتا شرمنده لطف و اخلاق شما هستم این خیلی خوراک ساده‌ای است و حتما بخوبی از پس تهیه آن بر خواهید آمد قربان محبت شما

[@setarehseyedi5771]

It's difficult to think anything but pleasant thoughts while eating this meal! thank you for sharing

[@YummyGastronomy]

Dear Setareh, thanks very much for being so kind and I totally agree this is one of the top "comfort foods" out there.

[@azimoieni7753]

بسیار عاااالی و فوق العاده بود سپاس

[@cookaffee]

درود بر شما جناب مهیار عزیز مدت دو هفته است که با کمال خوشحالی و سعادت با کانال شما آشنا شدم و در همین مدت اندک سبک آشپزی و تهیه خوراک های گوناگون بنده بشدت تغییر کرده با اینکه قبل از این منابع خارجی را دنبال می کردم به نکات آنها توجهی نداشتم اما هنگامی که جنابعالی با بیان فصیح و شیوا و به زبان فارسی این نکات بسیار خوب را میفرمایید در عمق وجودم نفوذ می کند و با رعایت آنها مهارت و سبک آشپزی بنده چند پله رشد کرده . امیدوارم همچنان با قدرت به ادامه دهید و لذت زندگی را برای ما دوچندان کنید. ارادتمند شما.

[@YummyGastronomy]

عرض ارادت و احترام سپاسگزارم از حسن نظر حضرتعالی 🙏 همیشه به شادی میل بفرمائید 👌 نوش جان

[@daniel1c]

Excellent work. Ps. Mushrooms would be an excellent addition to the dish

[@YummyGastronomy]

Dear Daniel, thanks very much for your contribution. I personally prefer the exact recipe, but suggest to use mushrooms with more substantial characteristics like Portobello or better yet, Chanterelle mushrooms, if you'd like to go to that route. I've even tried black truffles but, wasn't too found of the results.

[@daniel1c]

@@YummyGastronomywelcome back! No go with the Black truffles? Sounds like a fantasy on paper but I can appreciate how different things can be in practice. My example is smoked pulled lamb shoulder (american pulled pork process) with Persian inspired yoghurt onion marinade served with baghali polo! Sounds like a dream but not the best in execution.

[@ahmadshahbaeian4154]

مثل همیشه عالی مهیار عزیز.هر وقت یه فرصت کوچیک گیر میارم بهترین کارم دیدن برنامه هاته.ممنون

[@YummyGastronomy]

سپاسگزارم احمد عزیز🙌🙏

[@SalemZistan]

استاد میشه یه ویدیو هم بسازید و از خودتون بگید؟ برای ما خیلی جالبه بدونیم که شما چطور این همه اطلاعات دارید و گویا کل دنیا رو گشتید ❤

[@YummyGastronomy]

درود بر شما دوست گرامی شاهنامه و گلستان سعدی بخوانید، هرچه برای بهتر زیستن نیاز است در آنجا خواهید یافت. سلامت و مسعود باشید.

[@mahnooshdorinia2882]

وای فوق‌العاده است آقای مهیار 👌

[@YummyGastronomy]

درود بر سرکار خانم ماهنوش گرامی از لطف شما بسیار ممنونم. خوشحالم که جمع دوستان خوب کانال را منور می‌فرمایید. امیدوارم همیشه نیک‌بخت و کامروا باشید.

[@zahramasoud3150]

درود بر شما دوست نازنین ❤️ به نظر من شما بینظیر هستید.شادزی تندرست باشید 👍🌹👏

[@YummyGastronomy]

عرض ارادت سرکار خانم مسعود گرامی همراه قدیمی و دوست داشتی کانال برای شما آرزوی تندرستی و طول عمر با عزت میکنم💐

[@zahrasaei6340]

نوش جان و بسیارعالی ❤❤❤❤🙌🙌

[@edy_1399th]

درود بی پایان

[@nancykhadem9472]

با دورد خدمت شما و آموزش های بینظیر شما خواهش میکنم آموزش گوفته برنجی را هم داشته باشیم خیلی ممنون میشوم❤️🥰🍀🙏🏼

[@YummyGastronomy]

درودها سرکار خانم خادم عزیز از محبت شما سپاسگزارم، حتما در برنامه‌های آتی تقدیم خواهد شد.

[@shahrokhshahsavari6027]

مهیار عزیز. درود و ارادت همه آموزش ها عالی و علمی و درجه یک فقط اگر امکانپذیر هست کمی از غذاهای سنتی و به اصطلاح بی کلاس(😅) مثل کله پاچه و سیراب شیردون و جغور بغور و دل و جگر هم آموزش بدین. البته میدونم چون از آشپزخانه خانوادگی استفاده میکنین ممکنه محدودیت هایی باشه براتون به خاطر بویی که بعضی از این غذاها دارن. سپاسگزارم

[@YummyGastronomy]

درود بر جناب شاهرخ عزیز از لطف سرکار بسیار ممنونم. برخی از مواردی که فرمودید به همان علتی که اشاره کردید فعلا قابل انجام نیست. این ویدیوی حسرت الملوک (جغوربغور باکلاس) اخیرا تقدیم شده: kzbin.info/www/bejne/eYqUpYqfr85lhqM سلامت و کامروا باشید.

[@heikeobermann6026]

I love it. Iranian foot ist the best of the world.

[@saidehjahankhah909]

بسيار عالى ، سپاسگزارم

[@arashakaberi2634]

به به دمت کرم مهیار جان 😀

[@Ms.Esmaili]

سلام آقای مهیار هر دستور غذایی که شما آموزش میدید لطفا کامل بگذارید و دستور تهیه مواد آن را به ویدیو قبلی ارجاع ندهید

[@YummyGastronomy]

درود بر شما دوست گرامی متاسفانه نه بنده وقت اینکار را دارم و نه دوستان حوصله دیدن مطالب تکراری را. طبیعتا شما هر سال که به کلاس بالاتر دبیرستان و دانشگاه می‌روید، از ابتدا جدول ضرب و آن مرد با اسب آمد را آموزش نمی‌دهند و روال طبیعی آموزش به همین ترتیب است. سلامت و مسعود باشید.

[@saeedyegane6494]

ممنون از شما جنتلمن

[@mahmoudkossari3399]

جناب مهيار بادرود وخيلى سپاس از اموزشهاى دقيق و استادانه ، ميخواهم درخواست كنم كه براى حفظ بهداشت وضمنا اموزش اين نكته به بينندگان كه در مقام هنرجو به برنامه توجه ميكنند، براى عمليات ورزدادن مواد اوليه لطفا انگشترهر چند دست شسته باشد را دربياريد

[@soudabehtazh7296]

بسیار عالی👍👍👍😍

[@jalehshamseddin2628]

خیلی زیبا وعالی.

[@amirkasroo]

بی صبرانه منتظر طرز تهیه قرمه سبزی هستم🔥

[@YummyGastronomy]

👍👍

[@mayzarezadeh2164]

کارتون و اموزش دستورات غذایی تون حرف نداره ، عالی. عالی عالی ، جناب مهبار ساکن کجا هستید ؟؟؟؟

[@YummyGastronomy]

درود بر شما دوست گرامی فعلا در محل ثابتی ساکن نیستیم. سلامت و سرافراز باشید.

[@mayzarezadeh2164]

@@YummyGastronomy برقرار و تندرست باشید هر کجا هستید جناب مهیار گرامی ، شما عالی هستد

[@batoulhassani5998]

بی نظیر ه جناب آقای مهیار دلمونو اب کردی بخور نوش جونتون ممنون موفق باشید💗💯

[@YummyGastronomy]

درود بر شما سرکار خانم حسنی گرامی قربان لطف سرکار

[@baharehbaharloo5555]

مرسى از شما عالى🙏🙏🌿🌿

[@faribasattary5492]

نوشجانتون، عالیییی. یکبار حتما به همین روش درست خواهم کرد.

[@YummyGastronomy]

درود بر سرکار خانم فرشته گرامی از لطف شما سپاسگزارم، امیدوارم نتیجه مطابق میل شما باشد. سلامت و خجسته باشید.

[@asaesmaily9945]

Thank you, I am just speechless!

[@mehdirahimi1456]

بسیار زیبا بود 😋😋😋👍

[@arezoupourjavad4221]

استاد ارجمند لطفا یک برنامه بسازید که ما ها بتونیم سوالات خودمون رو بپرسیم .

[@YummyGastronomy]

درود بر سرکار خانم آرزو از لطف شما دوست بزرگوار بسیار ممنونم. در پاسخ به کامنت دیگرتان، عرض کنم که خیر، دوره آموزش حضوری در برنامه ما نیست و البته بنده از روز اول در همینجا همواره پاسخگوی سوالات همه دوستان ارجمند بوده‌ام. مهرتان پاینده.

[@MohammadElmi]

سلام. این غذا رو درست کردم. قبل از بیان تجربه خودم از درست کردن غذا بگم که من کانال شما رو برای سرگرمی و آرامش تماشا می‌کردم. ولی وقتی آدم دست به آچار می‌شه تازه می‌فهمه آقای مهیار حقیقتا چه تبحر و تجربه‌ای دارند. اما در مورد خودم. گوشت گوساله رو گذاشتم ۵ ۶ روز تو یخچال بیات شد و بعد با همون دستورالعمل آقای مهیار بریدمش. بعد سرخ کردن واقعا تو دهن آب می‌شد. سس بشاملی که درست کردم چون ترازو نداشتم یه مقدار شیرش زیاد شد و شل در اومد. با این وجود بعد این که به غذا اضافه کردمش خیلی سریع خودش رو گرفت و نتیجه نهایی خوب شد. با وجود این که توی دستور نبود، اما نتونستم جلوی خودم رو بگیرم و حدود دویست گرم قارچ درشت خورد شده رو گذاشتم تو هواپز و به ترکیب نهایی اضافه کردم. ترکیب نهایی حقیقتا مزه بهشت می‌داد، به طوری که کار به سیب‌زمینی سرخ کرده نکشید و قبل از تهیه سیب‌زمینی سرخ کرده، کل خوراک توسط اهل منزل میل شده بود.

[@YummyGastronomy]

درود بر جناب علمی عزیز از لطف سرکار سپاسگزارم و بسیار خوشحال که مورد پسند بود. گوشت راسته گوساله خودش خیلی سفت نیست و با گذشت حداکثر ۲۴ ساعت از اتمام مراحل جمود نعشی، یعنی حدود ۴۸ ساعت از ذبح، در صورت برش صحیح کاملا نرم خواهد بود. من معمولا این خوراک را حداقل دو وعده‌ای تهیه می‌کنم چون در منزل ما هم از محبوبیت بسیاری برخوردار است. در صورت علاقه به قارچ، این روش پخت را که در ویدیوی زیر برای سس قارچ همراه استیک تهیه شد را قویا توصیه می‌کنم - و البته خود این استیک حقیقتا عالی را: kzbin.info/www/bejne/ZqSXYXiuht57oLc

[@fahimemehdipoor3178]

سلام وقتتون بخیر خیلی عالی بود،کاش چیکن استراگانوف هم اموزش میدادین😍😍

[@YummyGastronomy]

درود بر سرکار خانم فهیمه گرامی چشم حتما تقدیم خواهد شد. از محبت شما تشکر نموده و آرزوی سلامتی و شادکامی دارم.

[@electronicworld6463]

به امید روزی که سرسفره همه مردم ایران ازدورترین نقاط بلوچستان تا کرانه رودارس پرازغذاهای خوشمزه باشه که باشادی وخیال آسوده

[@YummyGastronomy]

درود بر شما دوست عزیز به امید آن روز که امیدواریم خیلی نزدیک باشد. سلامت و کامروا باشید.

[@mehranhassanzadeh4871]

جناب مهیار ممکنه لطف بفرمایید و نظرتون رو در مورد انتخاب قابلمه و ماهی تابه برای استفاده در آشپزخونه بفرمایید ؟

[@YummyGastronomy]

درود بر جناب مهران عزیز از محبت سرکار متشکرم. برای یافتن ویدیوی مناسب، شاید راحت‌تر باشید در گوگل جستجو کنید: راهنمای جامع انتخاب ظروف پخت مهیار

[@danielosdinia4258]

ببخشید شف، ولی موقع کار و هم زدن مواد با دست اگر دستکش نمی پوشید حداقل باید انگشتر و رینگها را از دست خارج کنید چون اینگونه وسایل معمولأ محل تجمع انواع باکتریها و میکروبهای موجود در محیط هستند. جدای از این مورد بسیار برنامهٔ خوبی بود، مرسی.

[@YummyGastronomy]

درودها دوست عزیز از تذکر خوبتان ممنونم. مطمئن باشید با داشتن تجربه تکنسین امداد پزشکی و آموزش در جراحی مقدماتی، حواس بنده بخوبی جمع این مسائل هست و البته گوشتی که خودش حامل پاتوژنهای بیماری‌زاست و قرار است در حرارت استریل شود، حتی اگر چند عدد باکتری بیشتر به آن افزوده گردد هم باعث نگرانی نخواهد بود از لطف شما بسیار ممنونم

[@lilygrigorian421]

عالی عالی عالی

[@parham30na]

سلام مهیار خان ممنون از آموزش عالیتون. بسیار آموزنده بود مثل همیشه و صد البته وسوسه انگیز منتها در باره نکته ای که درباره عدم استفاده از رسپی اولیه در سراسر جهان گفتید، شاید جالب باشه براتون که بنا بر شنیده هام از دوستان امروزه دررستوران قصر استراگانف واقع در سنت پترزبورگ همچنان از رسپی اولیه استفاده می شه. متاسفانه نتونستم عکسی که چند وقت پیش یکی از دوستان شکم دوستم گرفت رو ضمیمه کامنت کنم، برای همین در توییتر ارسال می کنم. سرتون سلامت

[@YummyGastronomy]

درود بر شما سپاسگزارم لطف میکنید🙏

[@parvanehkhavanin7105]

Thank you

[@hamedsalimi1984]

درود بر استاد عزیزم، جناب مهیار بزرگوار❤❤❤ حدود ۶ ماه هست که با کانالتون آشنا شدم، و از محتواهای ارزشمند کانالتون لذت میبرم😊🌱👌 در خصوص این رسپی سوال داشتم، خواستم ببینم قارچ یا احتمالا برخی از سبزیجات معطر رو می شود اضافه کرد یا خیر، ممنونم از راهنماییتون پاینده و تندرست باشید👋😍

[@YummyGastronomy]

درود بر جناب سلیمی عزیز خوشوقتم که در خدمت سرکار هستیم. پاسخ استاندارد بنده به این سوال این است که: هرچیزی که در قابلمه جا بشود، اگر شما دوست داشته باشید می‌توانید اضافه بفرمایید! طبیعتا بنده افزودن چیز بیشتری را صلاح ندانستم :)

[@samanii7802]

سلام استاد خیلی کارهاتون لذت بخش است

[@maryamkordestani2473]

سلام خدمت استادعزیزم.خسته نباشید فراوان. میخواستم بپرسم از شما که در ایران چه برندی از قابلمه استیل رو پیشنهاد میدید و دومین سوال اینکه چه مارک روغن سرخ کردنی و سس سویایی رو مناسب استفاده میدونید.سپاس بسیار

[@YummyGastronomy]

درودها سرکار خانم کردستانی لطفا روغن مخصوص سرخ‌کردنی استفاده نکنید. یک چیز مجعولی است برای مخفی کردن روغن پالم که به کمک صداوسیمای بی‌وجدان بین مردم محبوب شده بهترین روغن مایع مناسب سرخ کردن در ایران، روغن آفتاب‌گردان خالص است و توجه بفرمایید که برخلاف ذرت و کلزا و سویا، آفتابگردان اصلا نوع تراریخته ندارد. مارک طبیعت بهترین است، بعدش غنچه و لادن سس سویا مارک کیکومان برای راهنمایی خرید ظروف لطفا این ویدیو را ملاحظه بفرمایید kzbin.info/www/bejne/lWLChZaVaLWrb5o

[@maryamkordestani2473]

بسیاربسیار سپاس بابت توجه و راهنماییهای ارزنده شمابزرگوار

[@abbasdastranj9241]

Khoda kone zagheme medeh nagirim, I become extremely hungry watching your video's

[@YummyGastronomy]

Dear Abbas, my sincere apologies! Hope you're sound and in perfect health, and stay that was for over 100 years.

[@abbasdastranj9241]

@@YummyGastronomy Teasing , thank you

[@SinaPooyafar]

سلام‌ دوباره خدمت استاد ارجمند میشه لطفا بفرمایید فرق بین راسته گوساله با راسته گوسفند چی است و اینکه چرا بعضی از غذا ها از گوساله و در بعضی دیگر از،گوسفند استفاده میشه و اینکه برای بیفاسترگامف میشه از گوسفند استفاده کرد؟

[@YummyGastronomy]

درود بر شما دوست گرامی از هر گوشتی که شما مایل باشید می‌شود استفاده کرد، ولی روش مورد نظر و پسند بنده در این ویدیو تقدیم گردیده. سلامت و مسعود باشید.

[@alirezaasgharzadeh4923]

عالی ، ممنون میشوم که دمای مورد نظر رو هم بگویید چون تو این دفعه نگفتید دمای گاز برای هر مرحله را ، سپاس 👌

[@YummyGastronomy]

درود جناب علیرضای عزیز دمای سرخ کردن گوشت طبیعتا بایستی زیاد باشد که گوشت آب نندازد. دمای جا افتادن سس هم که چند مرتبه تاکید شد باید به حدی باشد که آهسته ترین جوشیدن ممکن رخ دهد. دمای دقیق سرخ کردن سیب زمینی هم که هم گفته شد و هم با ترمومتر نشان داده شد

[@alirezaasgharzadeh4923]

@@YummyGastronomy سپاس فراوان و ممنون از اینکه اهمیت میدهید 🙏

[@parvizsalehi2385]

دو رود بر شما بسیار عالی بود و آموختم با سپاس بیکران

[@Amin-ih5kd]

دایی جان دست مریزاد ای کاش میشد پای داستان های زندگی شما نشست مشخصه ادم دنیا دیده ای هستید و خیلی داستان ها برای تعریف کردن برای ما جوونا دارید❤️❤️

[@YummyGastronomy]

درود بر شما جناب محمدامین خان عزیزم از لطف شما متشکرم. سعادت و سلامت و خوشبختی شما جوونا آرزوی قلبی بنده‌ست

[@meisamzaferany]

ایده خیلی خوبیه، لهجه هندی هم داشته باشه که عالی، ولی درنهایت بهش میشه فکرکرد،یه لیوان آب یخ میخاد 😉 یه پیپ ...

[@ghnanahita]

باسلام. ممنون از ویدیو های خوبتون. متاسفانه لینک هایی که در کامنت گذاشتید کار نمیکنند.

[@YummyGastronomy]

درود بر شما بانوی گرامی، متاسفانه متوجه نشدم منظورتان چه لینکی است. احتمالا قبلا لینکی برای شما فرستاده‌ام؟ ببخشید که به دلیل تعداد زیاد کامنتها و پاسخها، امکان ندارد که تمام موارد در حافظه بماند. اگر راهنمایی بفرمایید، برای حل مشکل حتما تلاش خواهیم کرد. قربان سرکار.

[@rezafayaz4259]

با سپاس فراوان از همه‌ ویدیوها و راهنمایی هاتون، به عنوان یک دانشجو علاقه مند به آشپزی در غربت بسیار قدردان این زحمات شما هستیم. In regards to the beef cut, does beef loin include sirloin as well or would that be a different thing? As I was trying to buy it I just got quite confused

[@YummyGastronomy]

درود بر جناب رضاخان عزیز از محبت شما صمیمانه سپاسگزارم و خوشوقتم که در خدمت هستیم. You could use any steak cuts from primal rib / loin parts, and would taste much better if it does have some fat marbling. Sirloin, rib, ribeye, NY, would all work beautifully. Cheers!

[@rezafayaz4259]

بسیار ممنون از توضیحات دقیقتون، همین تازگی درست کردم و خیلی لذیذ و خوشمزه شد. من به شخصه از طرفداران پروپاقرص بیف استراوگانف هستم و این ورژن شما صدرصد جزو بهترین ها بود. با سپاس فراوان استاد 🙏🏼

[@MahMoodMirBagheri]

با تشکر و ارادت لطفاً موزیک را یا کم و یا قطع بفرمایید صدای خودتون موزیک بهتریست ❤

[@YummyGastronomy]

درود بر جناب محمودخان این ویدیو ساخته سال گذشته است. کم‌تجربه بودیم و در حال یادگیری. آنچنان که هنوز هم هستیم. قربان شما دوست محترم.

[@مهرگانایلیا]

سپاسگزارم

[@jrkissinger32]

استاد عزیز عرض ادب اگر با درست کردن roux در همان ماهیتابه ای که در اون گوشت سرخ کردیم ماهیتابه رو deglaze بکنیم حرکت خوبیه یا نه تشکر از آگاهی بخشی شما❤️

[@YummyGastronomy]

درود بر جناب کیسینجر عزیز توصیه نمی‌کنم، رنگ سس را خیلی تیره خواهد کرد. همان مقدار طعم واکنش میارد که در گوشت وجود دارد برای رسیدن به یک بالانس نهایی خوب، کفایت می‌کند. قربان جنابعالی.

[@masismirzayan7707]

با سلام همه رسپیها عالی است در صورت امکان تهیه شنیسل گوشت ر هم آموزش دهید با سپاس فراوان.

[@YummyGastronomy]

بارو بارون ماسیس قربان لطف جنابعالی، در لیست برنامه‌های آتی داریم و حتما تقدیم خواهد شد. از حمایت سرکار سپاسگزارم و آرزوی سلامتی و بهروزی دارم.

[@masi3005]

سلام خيلي عالي بود ميخواستم بدونم شف مهيار توي اين كانال چيكن استروگانف هم آموزش دادن ممنون ميشم اگر هست لينكش رو قرار بديد چون من پيدا نكردم

[@YummyGastronomy]

درود بر شما دوست گرامی خیر هنوز تقدیم نشده، و البته بیس ماجرا خیلی مشابه است. سلامت و مسعود باشید.

[@behzad70]

سلام جناب مهیار فکر میکنم برای تهیه یک غذا دیدن یک برنامه کافی باشد و نیاز نباشد چند برنامه را دید با تشکر از شما

[@maryamawissam258]

سپاسگزارم....

[@YummyGastronomy]

درود بر شما بانوی بزرگوار و همراه قدیمی

[@Rexoxin]

سلام استاد آیا به جای سس سویا میشه از ویچستر سس استفاده کرد؟

[@YummyGastronomy]

درود بر شما دوست عزیز شدنش که طبیعتا می‌شود. اما کار مناسبی نیست. قربان جنابعالی.

[@candewan6197]

با سلام ممکنه تهیه خورشت بورگوندی(Beef Burgundy Stew) رو آموزش بدید؟

[@YummyGastronomy]

درود بر شما دوست گرامی بنده اتفاقا به بیف بورگینون علاقه بسیاری دارم و مدتیست به فکرش هستم و در لیست عناوین آتی نیز هست. اندکی دشواری البته وجود دارد که در زمان تقدیم ویدیوی زیر نیز که دارای برخی وجوه مشترک است، با آن برخورد داشتیم: kzbin.info/www/bejne/gInZm3agltCAjtk

[@shahrzadfaridnia927]

عالی دورادور طعمش را چشیدیم😋😋

[@aliameri1977]

مهیار گرامی خواستم نظرتون راجع به اضافه کردن sour cream به جای خامه درخاتمه کار بپرسم. با سپاس، مثل همیشه عالی...

[@YummyGastronomy]

درود بر شما جناب عامری از لطف شما ممنونم بله کار بسیار خوبی هم هست ولی در ایران یک چیز نیم‌بندی داریم که زیاد شبیه ساور کریم تخمیری اصلی نیست. اگر در جای دیگری تشریف دارید حتما توصیه به استفاده می‌شود

[@sepidehmansouri8375]

با سلام و تشکر سئوال داشتم از خدمتتون ممنون میشم بفرمائید اول اینکه طبق روش متداول بهتر نیست گوشت به ضخامت یک بند انگشت برش داده بشه تا آبدارتر پخته بشه؟وبعد اینکه اگر به جای سس بشامل از ترکیب خامه ترش و خردل استفاده کنیم خوشمزه تر نیست چون خامه یک مقدار به شیرینی میزنه🙏

[@YummyGastronomy]

درود بر شما سرکار خانم منصوری به نظرم بهترین پاسخ برای شما از راه آزمایش هردو روش به دست خواهد آمد اگر منظورتان از خامه ترش «ساور کریم» خارجی است، بله. اگر منظور خامه ترش کاله در ایران است، خیر زیاد فرقی نخواهد کرد تمرکز این رسپی روی حفظ طعم گوشت بوده و خردل برای کار ما مزاحم محسوب میشد ولی شاید مطلوب سلیقه شما باشد قربان جنابعالی

[@منیرهعبدی]

سلام استاد من قارچ طفت داده شده هم به بیف استروگاف اضافه میکنم امتحان کنید خیلی خوشمزه میشه

[@YummyGastronomy]

درود بر سرکار خانم منیژه از توصیه خوب شما ممنونم. از آنجایی که نام این خوراک قارچ استراگانف نیست، بنده هم توصیه می‌کنم برای داشتن مبنای مقایسه مناسب، روشی که تقدیم شده را یکبار امتحان بفرمایید. هرچند استفاده از قارچهای بهتر از قارچ سفید دکمه‌ای معمولی هم نتیجه بدی نخواهد داد ولی طعم گوشت در خالص ترین حالت خود، به نظر بنده برنده است. سپاسگزارم که بیننده و حامی کانال هستید و امیدوارم همواره نیک‌بخت و کامروا باشید.

[@yeldarock]

از گوشت فیله گوساله میشه استفاده کرد؟به جای راسته

[@YummyGastronomy]

درود بر شما دوست گرامی راسته مناسب‌تر است. سلامت و مسعود باشید.

[@rezasanaaei7733]

عزیزدلی

[@YummyGastronomy]

همچنین دوست عزیز 🙏

[@Michael-fo9rt]

درود بر آقا مهیار گل و گلاب جانون خالی من برای خودمون درست کردم و عاشقش شدیم و فقط یه سوال دارم اینکه من اگر بخوام بیف استروگانف رو توی فست فودم عرضه کنم شدنی هست یا خیر و اگر بله سس بشامل رو تا چه مدت میشه نگهداری کرد

[@YummyGastronomy]

درود بر شما دوست عزیز خوشحالم که مورد پسند بود. سس بشامل که ۱۰ دقیقه بیشتر وقت نمی‌گیرد و نیازی نیست زیاد درست کنید و نگه دارید. اما مایه آماده این خوراک با استفاده از شیر و گوشت تازه و رعایت نکات بهداشتی تا ۳-۴ روز در یخچال قابل نگهداری است. سلامت و کامروا باشید.