Cách làm gato tách lòng đơn giản. How to make a simple heart split gato.

  Рет қаралды 25,037

HOA NAM dạy làm bánh

HOA NAM dạy làm bánh

2 жыл бұрын

Cách làm bánh mì mặn
• Cách làm bánh mì mặn. ...
Cách bắt con hổ bằng kem topping
• Cách bắt con hổ , kem ...
Cách làm hoa kem bơ
• Cách bắt con hổ , kem ...
Cách bắt hoa trà
• Cách bắt hoa hiện đại ...
Cách làm trứng muối
• bài 1/7 bánh trung thu...
Cách làm bánh mousse hawaii
• Hướng dẫn chi tiết làm...
Hoa mẫu đơn
• Đui hoa trái, cách bắt...
Phần công thức:
Công thức gato tách lòng 10 trứng.
Phần A
- Trứng gà. 10 quả
- đường. 180g
- tar tar. 5g
- muối. 1g
Phần B
Sữa. 145ml
Cam sành. 1/2 quả
Bột mì. 180g
Bột ngô. 33g
Dầu ăn. 70ml
Nhiệt. Trên dưới đều 150 độ
Nướng 40 đến 50p tuỳ lò
Cách làm,
- tách đôi lòng trắng và lòng đỏ,
- Long trắng cho vào thố, cân sẵn đường và tartar . Rồi đi làm phần hỗn hợp lòng đỏ trước,
-
- Lòng đỏ đem đánh đều với các nguyên liệu ở phần B, lần lượt từ chất lỏng đến dạng bột, đánh đều song nhúng phới vào hỗn hợp rồi nhấc lên hỗn hợp chảy xuống sau 3 đến 5 giây hỗn hợp chảy xuống hoà quyện vào nhau là đạt, cứng quá thì cho thêm sữa , ko để hỗn hợp lỏng quá,
- Đánh lòng trắng, ở tốc độ cao, đến khi tạo bọt xà phòng khoảng 10 đến 20 giấy thì cho về tốc độ trung bình đổ đường và tartar vào lúc này đánh khá lâu, đến có độ đặc thì kiểm tra đến khi có chóp ngoặt thì tăng lên tốc độ cao lúc này phải thật chú ý, ko để bị cứng, kiểm tra liên tục đến khi có chóp đứng thẳng là đạt,
- Phần tiếp theo lấy một phần nhỏ lòng trắng bỏ sang âu lòng đỏ trộn đều 70% thì lại đổ lại thố lòng trắng và trộn đến khi đều( chú ý ko trộn lâu quá sẽ làm hỗn hợp chảy, vỡ nhiều lòng trắng,)
- Đổ ra khuôn nướng , trong khi nướng 30p đầu tuyệt đối ko mở lò,
- Khi nướng song lấy bánh ra thả 2 đến 3 lần từ độ cao 20cm xuống nền nhà, rồi úp bánh xuống rack hong bánh, để bánh nguội bỏ bánh vào tủ đá để bánh dc chắc hơn,
*Lưu ý chi tiết các lỗi và cách sử lý
CỐT BÁNH GATO TÁCH LÒNG
_ Vì sao lại dùng khuôn tách đáy & không quét bơ:
- Khuôn tách đáy phải có vì khi bỏ cốt vào ngăn đá cốt sẽ cứng lại, khi lấy ra cần đẩy đây khuôn để cho bánh ra
- Không quét bơ là vì cốt tách lòng rất mềm và nhẹ, nó cần liên kết với thành khuôn để tạo hình, nếu quét bơ bánh không có liên kết giữ bánh sẽ bị xẹp ngay - hãy tưởng tượng như cái mạng nhện nếu không có liên kết với các cành cây xung quanh sẽ co dúm vào ngay
*Vì sao dùng trứng gà đỏ :
- giá thành thấp
- lượng lòng trắng nhiều rất tốt cho việc đánh bông
- trứng gà đỏ càng to lòng đỏ cành bé, vì thế làm cốt chọn trứng càng to càng tốt
* Vì sao lên dùng bột bông hồng xanh trong khi protein của bông hồng xanh khá cao, vì bông hồng xanh ít mùi
* vì sao phải bỏ cốt vào ngăn đá:
- bánh tách lòng sẽ rất mềm khi bỏ tủ đá bánh sẽ có liên kết vững chắc hơn
- khi trang trí bánh sẽ rất tốt vì cốt bánh lạnh gặp kem sẽ rất tốt cho kem
- cốt bỏ ngoài 10 phút là tự rã đông hoàn toàn
- bỏ ngăn đá cứng lại rất dễ bo cốt, bo sẽ rất đứng thành
* vì sao nướng cốt bị lõm mặt hay thắt eo:
- Nướng quá nhanh vì nhiệt quá cao, bánh nở nhanh nhưng bên trong còn ẩm bánh ra lò sẽ bị xẹp
- nướng chưa đủ chín cũng xẹp vì bánh ẩm và nặng không có độ liên kết đàn hồi
- do cách đánh lòng trắng chưa chuẩn, dẫn tới việc bánh nướng xong bị đặc hoặc lõm mặt
* Vì sao cần úp bánh xuống khi ra lò:
- Bánh vừa ra lò sẽ rất mềm, cần úp xuống để bánh không bị lõm mặt
* Bột ngô cho vào bánh sẽ bị khô, nhưng bánh sẽ đứng và dễ làm hơn
* vì sao cho tata và Bột nổi :
- Tata giúp ổn định lòng trắng tốt, ta có thể thay đường vào việc đó
- Bột nổi giúp ổn định cốt bánh hơn, nhưng không lên dùng quá nhiều bánh sẽ bị khô và ăn sẽ bị bở
* Vì sao bánh nướng xong bị đặc:
- Do hỗn hợp bột trộn xong bị chảy
- bị chảy là do đánh lòng trắng kỹ quá hoặc non quá và có thể do cách trộn của bạn bị sai
- Nướng bánh non hoặc nhiệt cao quá bánh cũng bị đặc
* Vì sao bạn đánh lòng trắng không bông:
- Do bạn tách trứng không sạch, lòng trắng phải thật sạch không dính lòng đỏ hay nước hay dầu ăn.
_____________________________________________
-
- • do lòng trắng 80% là nước 20% là protein khi đánh lên phần protein tạo ra cấu chúc, nếu đánh lỏng quá cấu chúc sẽ ko nở. Nếu đánh cứng quá cấu chúc sẽ nở nhanh và rất yếu,
- Khi cho vào lò nướng gặp nhiệt sẽ làm tiêu đi phần nước còn ở lại là phần protein tạo nên cấu chúc tổng thể để giữ các thành phần thành một kết cấu nguyên hình.!

Пікірлер: 89
@hoanamdaylambanh3068
@hoanamdaylambanh3068 2 жыл бұрын
Mọi người có thắc mắc cần giải đáp cứ đăt câu hỏi mình sẽ trả lời nha. Cách làm bánh mì mặn kzbin.info/www/bejne/Zneyh2Z9j62Hmq8 Cách bắt con hổ bằng kem topping kzbin.info/www/bejne/rZXYeIaNaZWqrqM Cách làm hoa kem bơ kzbin.info/www/bejne/rZXYeIaNaZWqrqM Cách bắt hoa trà kzbin.info/www/bejne/mKPaY2qngJt4pJo Cách làm trứng muối kzbin.info/www/bejne/mpXamZp6r9areM0 Cách làm bánh mousse hawaii kzbin.info/www/bejne/i4XMfoaZfNZnjtU Hoa mẫu đơn kzbin.info/www/bejne/qWKte3Z5hd18j5Y
@thanhtruong-uy6qp
@thanhtruong-uy6qp 11 ай бұрын
em thích kiểu làm bánh của anh , rất tự nhiên, nhanh lẹ
@quynhtrangtran4027
@quynhtrangtran4027 2 жыл бұрын
Tất nhiệt tình và chi tiết,cảm ơn a rất nhiều,mong a ra thêm nhiều video hữu ích nữa để cái đứa k có kinh phí đi học như e học hỏi 😊😊😊
@hoanamdaylambanh3068
@hoanamdaylambanh3068 2 жыл бұрын
Cám ơn bạn
@anhtuann8461
@anhtuann8461 Жыл бұрын
Cho mìn hỏi khi bỏ 1/3 hh lòng trắng vô hh lòng đỏ n nổi bọt nhanh lắm mặc dù trộn k mạnh tay, mà nổi bọt nhanh thì nướng ra kiểu như bị chai k lên cao là sao v ạ
@thimaihoang7577
@thimaihoang7577 Жыл бұрын
Anh ơi . Đánh cối 20l thì đánh số mấy ạ. Em đánh số hai xong lên số 3 mà nó bông nhanh qá bọt khí nó to. Kết cấu bánh lỏng lẻo k chắc chắn
@huanbui5683
@huanbui5683 3 ай бұрын
Cảm ơn bạn nhiều lắm
@anhhoabakeryy
@anhhoabakeryy 10 ай бұрын
A cốt bánh mà bị khô vs thải là do lò hay do ct ạ
@ChiLe-up6pf
@ChiLe-up6pf 22 күн бұрын
Nhìn trộn bột bẳng tay ghê quá!
@vananhpham9954
@vananhpham9954 Жыл бұрын
Anh cho em hỏi.trứng mình dùng 10 quả bao nhiêu gram ạ
@huongdo3907
@huongdo3907 Жыл бұрын
Cô giáo mình dạy k để tinh dầu vỏ cam vào
@TrungNguyen-ex9xn
@TrungNguyen-ex9xn 8 ай бұрын
A ơi cho e hỏi lò a để nhiệt trên nhiệt dưới bao nhiêu ạ ?
@PhucHoang-qc6yd
@PhucHoang-qc6yd Жыл бұрын
Bạn ơi ? Mình muốn học nghề làm thế nào lh được với bạn ? Mong bạn rep giúp mình
@Thiet-Bi-Dien-Nuoc-Gia-Tot
@Thiet-Bi-Dien-Nuoc-Gia-Tot Жыл бұрын
THÒ BÀN TAY LẤY TRỒNG ĐỎ....... .ghê woa.........có cái gì ay hơn ạ akakka :P :P
@nguyentrung3146
@nguyentrung3146 10 ай бұрын
Bột đường ta ta muối mổi loại nhiu gam vva
@leat8854
@leat8854 4 ай бұрын
Bánh của e bị bọt khi lớn nhiều quá lad do bị gì a? E đánh chóp đứng.
@luongpham3273
@luongpham3273 22 күн бұрын
Cho hỏi là bột mì anh dùng loại bột gì
@nhungtuyet2528
@nhungtuyet2528 Ай бұрын
Cái gì cũng làm bằng tay rồi chùi vô cái khăn ghê quá bởi vậy tui ko mua bánh sn bên ngoài ghê quá.
@AnhNgoc-gv6xb
@AnhNgoc-gv6xb Жыл бұрын
Bánh bị lõm đáy là vì sao anh
@Thiet-Bi-Dien-Nuoc-Gia-Tot
@Thiet-Bi-Dien-Nuoc-Gia-Tot Жыл бұрын
Bạn này làm bánh như Xiết ảo thuật chời ơi :P :P
@pinknailsnivelles5846
@pinknailsnivelles5846 Жыл бұрын
Ct Của anh 10 trứng ah, e không thấy công thức nào bên ghi dưới ah
@marykichen6581
@marykichen6581 9 күн бұрын
Cho minhg xin công thức ạ
@PhuongNguyenThi-uk7tj
@PhuongNguyenThi-uk7tj 2 жыл бұрын
Bạn cho hỏi dùng cái cây đánh trứng bằng tay mình trộn bột cho ko phải dùng tay . Trộn thế có đạt và ko bị vỡ bọt khí ko , cảm ơn bạn
@huuvinhle1954
@huuvinhle1954 2 ай бұрын
B dùng phương pháp trộn fold(hất bột từ dưới lên sẽ hok bị bể bọt khí)chúc b thành công
@Passatempo2892
@Passatempo2892 2 жыл бұрын
Nice cake👏👏
@hoanamdaylambanh3068
@hoanamdaylambanh3068 Жыл бұрын
thank you
@thuthuyhoangthi5159
@thuthuyhoangthi5159 Жыл бұрын
Em cho chị hỏi nếu công thức dùng 10trung , muốn cho thêm bột nở thì cho khoảng bao nhiêu gam là OK em .. cảm ơn em.
@hoanamdaylambanh3068
@hoanamdaylambanh3068 Жыл бұрын
chị cho 5g bột nổi chị ạ.
@HanhNguyen-su6uw
@HanhNguyen-su6uw Жыл бұрын
A có dạy ko ạ
@hoanamdaylambanh3068
@hoanamdaylambanh3068 2 жыл бұрын
Các bạn xem công thức ở phần mô tả bên dưới nha ^^. Rất mong dc các bạn ủng hộ để mình có động lực ra nhiều video bánh ngon và đẹp hơn
@toanhoang5700
@toanhoang5700 2 жыл бұрын
E không thấy công thức. A cho e xin công thức với nhé. E cảm ơn ạ
@hoanamdaylambanh3068
@hoanamdaylambanh3068 2 жыл бұрын
@@toanhoang5700 tách lòng ct 30tr - trứng. 30 quả. 70k - đường. 530g. 12k - cream of tartar. 15g. 3k - muối. 3g. 1k - sữa tươi. 430ml. 15k - cam. 1 quả. 10k - bột mì. 530g. 9k - bột ngô. 100g. 2k - dầu ăn. 200g. 8k - tổng. 130k làm ra được khoảng Ct. 30 trứng. 3660g. Trọng lượng hỗn hợp tổng = 130k tổng tiền nguyên liệu Size khuôn. 18cm. 350g hỗn hợp. =13k - 15k, được 8-10 cái giá tạm tính ở thời điểm hiện tại, giá có thể thay đổi do giá nguyên liệu tăng giảm, Cách làm, - tách đôi lòng trắng và lòng đỏ, - Long trắng cho vào thố, cân sẵn đường và tartar . Rồi đi làm phần hỗn hợp lòng đỏ trước, - - Lòng đỏ đem đánh đều với các nguyên liệu ở phần B, lần lượt từ chất lỏng đến dạng bột, đánh đều song nhúng phới vào hỗn hợp rồi nhấc lên hỗn hợp chảy xuống sau 3 đến 5 giây hỗn hợp chảy xuống hoà quyện vào nhau là đạt, cứng quá thì cho thêm sữa , ko để hỗn hợp lỏng quá, - Đánh lòng trắng, ở tốc độ cao, đến khi tạo bọt xà phòng khoảng 10 đến 20 giấy thì cho về tốc độ trung bình đổ đường và tartar vào lúc này đánh khá lâu, đến có độ đặc thì kiểm tra đến khi có chóp ngoặt thì tăng lên tốc độ cao lúc này phải thật chú ý, ko để bị cứng, kiểm tra liên tục đến khi có chóp đứng thẳng là đạt, - Phần tiếp theo lấy một phần nhỏ lòng trắng bỏ sang âu lòng đỏ trộn đều 70% thì lại đổ lại thố lòng trắng và trộn đến khi đều( chú ý ko trộn lâu quá sẽ làm hỗn hợp chảy, vỡ nhiều lòng trắng,) - Đổ ra khuôn nướng , trong khi nướng 30p đầu tuyệt đối ko mở lò, - Khi nướng song lấy bánh ra thả 2 đến 3 lần từ độ cao 20cm xuống nền nhà, rồi úp bánh xuống rack hong bánh, để bánh nguội bỏ bánh vào tủ đá để bánh dc chắc hơn, - * các lỗi và cách sử lí, - Bánh thắt eo lõm đáy. Nhiệt lò mạnh quá sẽ làm bánh nở cao khi ra lò sẽ bị xẹp, cần giảm nhiệt và tăngi thời gian, - mặt bánh vàng đáy thi non khi ra lò sẽ bị lõm đáy, cần tăng nhiệt đáy giảm mặt, - hỗn hợp lòng đỏ lỏng quá, cần giảm bớt sữa, - Bánh ko nở bị chai , do lúc trộn lâu quá, hoặc đánh lòng trắng mềm quá hoặc cứng quá khi trộn sẽ bị loãng hỗn hợp, - - - • do lòng trắng 80% là nước 20% là protein khi đánh lên phần protein tạo ra cấu chúc, nếu đánh lỏng quá cấu chúc sẽ ko nở. Nếu đánh cứng quá cấu chúc sẽ nở nhanh và rất yếu, - Khi cho vào lò nướng gặp nhiệt sẽ làm tiêu đi phần nước còn ở lại là phần protein tạo nên cấu chúc tổng thể để giữ các thành phần thành một kết cấu nguyên hình. *Lưu ý chi tiết và giải đáp thắc mắc: CỐT BÁNH GATO BÁNH TÁCH LÒNG❤️ 👉 Vì sao lại dùng khuôn tách đáy & không quét bơ: - Khuôn tách đáy phải có vì khi bỏ cốt vào ngăn đá cốt sẽ cứng lại, khi lấy ra cần đẩy đây khuôn để cho bánh ra - Không quét bơ là vì cốt tách lòng rất mềm và nhẹ, nó cần liên kết với thành khuôn để tạo hình, nếu quét bơ bánh không có liên kết giữ bánh sẽ bị xẹp ngay - hãy tưởng tượng như cái mạng nhện nếu không có liên kết với các cành cây xung quanh sẽ co dúm vào ngay 👉 Vì sao dùng trứng gà đỏ : - giá thành thấp - lượng lòng trắng nhiều rất tốt cho việc đánh bông - trứng gà đỏ càng to lòng đỏ cành bé, vì thế làm cốt chọn trứng càng to càng tốt 👉 Vì sao lên dùng bột bông hồng xanh trong khi protein của bông hồng xanh khá cao, vì bông hồng xanh ít mùi 👉 vì sao phải bỏ cốt vào ngăn đá: - bánh tách lòng sẽ rất mềm khi bỏ tủ đá bánh sẽ có liên kết vững chắc hơn - khi trang trí bánh sẽ rất tốt vì cốt bánh lạnh gặp kem sẽ rất tốt cho kem - cốt bỏ ngoài 10 phút là tự rã đông hoàn toàn - bỏ ngăn đá cứng lại rất dễ bo cốt, bo sẽ rất đứng thành 👉 vì sao nướng cốt bị lõm mặt hay thắt eo: - Nướng quá nhanh vì nhiệt quá cao, bánh nở nhanh nhưng bên trong còn ẩm bánh ra lò sẽ bị xẹp - nướng chưa đủ chín cũng xẹp vì bánh ẩm và nặng không có độ liên kết đàn hồi - do cách đánh lòng trắng chưa chuẩn, dẫn tới việc bánh nướng xong bị đặc hoặc lõm mặt 👉 Vì sao cần úp bánh xuống khi ra lò: - Bánh vừa ra lò sẽ rất mềm, cần úp xuống để bánh không bị lõm mặt 👉 Bột ngô cho vào bánh sẽ bị khô, nhưng bánh sẽ đứng và dễ làm hơn 👉 vì sao cho tartar : - Tata giúp ổn định lòng trắng tốt, ta có thể thay đường vào việc đó 👉 Vì sao bánh nướng xong bị đặc: - Do hỗn hợp bột trộn xong bị chảy - bị chảy là do đánh lòng trắng kỹ quá hoặc non quá và có thể do cách trộn của bạn bị sai - Nướng bánh non hoặc nhiệt cao quá bánh cũng bị đặc
@thuydungbuithi8724
@thuydungbuithi8724 7 ай бұрын
Cảm ơn bạn đã chia sẻ chi tiết rất cụ thể ❤.
@bongnguyen9710
@bongnguyen9710 Жыл бұрын
sao Anh k đeo bao tay vô cho hợp vệ sinh.
@hoanamdaylambanh3068
@hoanamdaylambanh3068 Жыл бұрын
vâng bạn. mình cũng hơi sơ ý. cám ơn bạn đã góp ý nha.
@mikenco6092
@mikenco6092 Жыл бұрын
Cho mình hỏi bánh bị chai phần mặt là nguyên nhân gì vậy b
@hoanamdaylambanh3068
@hoanamdaylambanh3068 Жыл бұрын
bánh bị chai là do thừa chất lỏng ở phần lòng đỏ, hoặc đổ quá nhiều hỗn hợp vào khuôn, hoặc bánh chưa chín, các nguyên nhân trên sảy ra đó là khi bạn đánh lòng trắng đạt, và trộn hỗn hợp tổng đã đạt
@sendy2287
@sendy2287 Жыл бұрын
Em làm theo ct của a bánh rất ngon, chỉ là nướng xong để nguội bánh bị ướt mặt. Là do đâu ạ
@hoanamdaylambanh3068
@hoanamdaylambanh3068 Жыл бұрын
Do bạn để ngoài bánh xuống dầu nên nó ướt ko vấn đề gì bạn ạ. Bạn ko muốn ướt thì để vừa nguội cho vào ngăn đá hoặc tủ mát ấy
@hongong1640
@hongong1640 Жыл бұрын
Nhiệt a nướng trên dưới là bao nhiêu ạ,thaks
@hoanamdaylambanh3068
@hoanamdaylambanh3068 Жыл бұрын
em cứ để 150/150 nha
@ngocgiau8420
@ngocgiau8420 Жыл бұрын
Cho mình hỏi bạn nướng bánh nhiệt trên bao nhiêu nhiệt dưới bao nhiêu ạ?
@hoanamdaylambanh3068
@hoanamdaylambanh3068 Жыл бұрын
bạn nướng lò gì m nướng lò sàn 1 tầng 2 khay có hai nhiệt cho bạn thử nha. 140/140 150/150 nhiệt thấp thì bánh sẽ nở ít hơn. ko vỡ mặt, bánh chắc nhiệt cao thì bánh nở mạnh hơn. cao hơn. nhưng lỗ khí sẽ nhiều hơn,
@danvu9983
@danvu9983 Жыл бұрын
Rùng mình...
@laivan8474
@laivan8474 Жыл бұрын
Anh cho em xin công thức anh đã làm được không ạ? Cảm ơn anh rất nhiều ạ
@hoanamdaylambanh3068
@hoanamdaylambanh3068 Жыл бұрын
ct ở phần mô tả ấy em.
@NgocNguyen-cu8cl
@NgocNguyen-cu8cl Жыл бұрын
Khg thay cong thúc
@nhanai3894
@nhanai3894 Жыл бұрын
Anh ơi, mình cho tinh dầu cam vô bánh có bị đắng không ạ
@hoanamdaylambanh3068
@hoanamdaylambanh3068 Жыл бұрын
em cho ít thôi thì ko đắng đâu hoặc em cho hương bơ sữa cũng thơm
@phuongtrinh9787
@phuongtrinh9787 Жыл бұрын
Không cho cam có được k a?
@daohoa0408
@daohoa0408 Жыл бұрын
a ơi ko thấy anh nói nướng lửa trên dưới bao nhiêu độ , với bao nhoeeu phút ạ
@hoanamdaylambanh3068
@hoanamdaylambanh3068 Жыл бұрын
Vậy à. Nhiệt trên dưới 150/150 45-55 phút tuỳ khuôn to hay nhỏ nha
@ThuyPhan-jm1kc
@ThuyPhan-jm1kc 3 ай бұрын
Em nướng cup cake thì ngiệt và thời gian bn ạ
@daohoa0408
@daohoa0408 Жыл бұрын
lò của anh 1 tầng 2 khay hay 1 khay vậy anh ơi
@hoanamdaylambanh3068
@hoanamdaylambanh3068 Жыл бұрын
1 t 2 khay em ạ
@chanton1946
@chanton1946 Жыл бұрын
Bột ta ta là bột gì hả bạn
@hoanamdaylambanh3068
@hoanamdaylambanh3068 Жыл бұрын
Đó là tartar powder là bột để làm cứng và ổn định lòng trắng bạn ạ. Nếu ko có bạn thay bằng nước chanh nha
@gocbepnhocuahien
@gocbepnhocuahien 2 жыл бұрын
Anh cho em hỏi em làm mà nó bị tách làm 2 lớp như kiểu 1 lớp vỏ bọc bên ngoài và 1 lớp bên trong nữa á, nguyên nhân là do đâu ạ, em làm ct 50% bột số 8 50% bột bắp ạ
@hoanamdaylambanh3068
@hoanamdaylambanh3068 2 жыл бұрын
Chắc bn nướng nhiệt cao quá đó
@gocbepnhocuahien
@gocbepnhocuahien 2 жыл бұрын
@@hoanamdaylambanh3068 dạ em nướng 140° trong 70p ạ
@namphuongle3335
@namphuongle3335 Жыл бұрын
Bột số 8 là bột dùng làm bánh rồi mà pha thêm bột bắp chi vậy bạn
@luchue4458
@luchue4458 2 жыл бұрын
Anh ơi sao bánh của em k nở anh ạ. Hoặc là nó nở nứt toác ra xong xẹp bẹp xuống ạ
@hoanamdaylambanh3068
@hoanamdaylambanh3068 2 жыл бұрын
coa thể hỗn hợp lòng đỏ của em hơi loãi. thừa chất lỏng, hoặc nướng chưa chín
@luchue4458
@luchue4458 2 жыл бұрын
@@hoanamdaylambanh3068 dạ em cam ơn ạ
@HanhNguyen-su6uw
@HanhNguyen-su6uw Жыл бұрын
E vừa làm xong CT của a , ko ổn ạ , cốt đặc và nặng quá
@ninhdung1513
@ninhdung1513 Жыл бұрын
Em cũng thấy vậy , nên tăng giảm như nào để ổn k biết
@user-wb9fq5cb9s
@user-wb9fq5cb9s Жыл бұрын
Làm 2 lần nở trong lò đẹp bỏ khỏi khuôn xẹp lép.ko ăn thua :(
@hoanamdaylambanh3068
@hoanamdaylambanh3068 Жыл бұрын
một số nguyên nhân như. nhiệt đáy non úp bánh xuống sẽ bị xẹp, hỗn hợp lòng đỏ bị loãng do thừa chất lỏng, mà bạn nướng song có đập bánh và úp bánh xuống rack ko
@thaynguyenthi2864
@thaynguyenthi2864 11 ай бұрын
Trộn bột bằng tay thấy ghê vậy
@Anna-jg9lx
@Anna-jg9lx 2 жыл бұрын
bột mì số mấy a ơi
@hoanamdaylambanh3068
@hoanamdaylambanh3068 2 жыл бұрын
Dùng bột số 8 hoặc đa dụng bạn ạ
@zzrainbow90zz
@zzrainbow90zz Жыл бұрын
Trung bn gram z a oi?
@hoanamdaylambanh3068
@hoanamdaylambanh3068 Жыл бұрын
trứng càng to càng tốt bạn ạ
@zzrainbow90zz
@zzrainbow90zz Жыл бұрын
Cảm ơn anh
@zzrainbow90zz
@zzrainbow90zz Жыл бұрын
Anh oi, có phải lòng trắng trứng nhiều( trứng 70g quả cả vỏ) + đánh chóp cứng giúp bánh xốp đúng không a? :) nếu em dùng trứng 60g thì ít lòng trắng hơn = bánh ít xốp hơn dk a?
@hoanamdaylambanh3068
@hoanamdaylambanh3068 Жыл бұрын
@@zzrainbow90zz đúng rồi bạn. trứng càng to thì càng dc nhiều bánh. và xốp hơn, trứng 60g cũng là ok rồi bạn ạ.
@zzrainbow90zz
@zzrainbow90zz Жыл бұрын
Thanks a nhieu:)
@ngochanhle9454
@ngochanhle9454 Жыл бұрын
làm video sao e kg nói rõ luôn là bn trứng , bn đg...., các loại bỏ vào để thành chiếc bánh. muốn dk theo dõi mà cảm thấy chán.
@chaulong2817
@chaulong2817 Жыл бұрын
Đọc phần mô tả kìa b
@hoanamdaylambanh3068
@hoanamdaylambanh3068 Жыл бұрын
Vâng chị. Mời chị vào xem công thức ở phần “ Nội dung mô tả” em có để công thức ở đó ạ
@hoanamdaylambanh3068
@hoanamdaylambanh3068 Жыл бұрын
@@chaulong2817 👍🥰
@ngochanhle9454
@ngochanhle9454 Жыл бұрын
ok c thấy rồi. vì c kg lướt xg hết. xl e trai nha.để c dk uh kênh của e. mong e ra nhiều video hay và chia sẽ nhiều ct bánh nhé
@vannguyen-io9js
@vannguyen-io9js 11 ай бұрын
​@@hoanamdaylambanh3068bánh lúc trong lò, nở rất cao. Nướng xong, tắt lò. Vẫn để bánh trong lò tầm 10 phút. Lấy ra, bánh xẹp và bị lõm mặt. Nguyên nhân là do đâu ạ? E nướng lò sàn 1 tầng 1 khay , nhiệt 160 độ ạ.
@ChiLe-up6pf
@ChiLe-up6pf 10 ай бұрын
Dùng tay quậy bột trông ghê quá!
@AHTZINBI
@AHTZINBI 9 ай бұрын
Kể cả tây người ta cũng trộn bằng tay thôi, vi khuẩn vào nướng nó chết hết lo gì. Bánh tách lòng không phải dùng chất ổn định rất yên tâm, đánh cả quả phải cho chất ổn định vào mới cần suy nghĩ… hoa quả rau cỏ đầy thuốc mới ghê, mới ngộ độc…
@gia_dinh_song_nam
@gia_dinh_song_nam 4 ай бұрын
Làm bánh bông lan là phải dị bạn ơi. Trước khi làm ngta cũng rửa sạch mà😊. Chỉ coa những loại bột pha sẵn mới ko khoáy bằng tay
@ThuyPhan-jm1kc
@ThuyPhan-jm1kc 2 ай бұрын
Ct này cho bn tarta a
@hoangnguyet4378
@hoangnguyet4378 Ай бұрын
Anh ơi em muốn học đánh cốt nhưng không có kinh phí ạ , mong anh giúp với ạ, em cảm ơn ❤
@ThuyHoang-kx3jt
@ThuyHoang-kx3jt Жыл бұрын
Làm bẩn quá, mất vệ sinh
Kỹ thuật làm bánh Gato tách lòng
26:22
Vlog Duy Tran
Рет қаралды 59 М.
Bí Kíp Và Cách Khắc Phục Để Làm Bánh Bông Lan Bất Bại!
10:50
Món Ăn Ngon Việt
Рет қаралды 122 М.
ОСКАР ИСПОРТИЛ ДЖОНИ ЖИЗНЬ 😢 @lenta_com
01:01
Always be more smart #shorts
00:32
Jin and Hattie
Рет қаралды 45 МЛН
Василиса наняла личного массажиста 😂 #shorts
00:22
Денис Кукояка
Рет қаралды 10 МЛН
HƯỚNG DẪN CỐT BÁNH GATO SIÊU NGON - SIÊU DỄ LÀM
14:08
Dạy Nghề Bánh Jos Chí
Рет қаралды 34 М.
Whipped Cream Frosting
9:24
Nam Phương
Рет қаралды 1,6 М.
LẦN ĐẦU THỬ NGHIỆM DÙNG PHỤ GIA BÁNH BÔNG LAN VÀ CÁI KẾT
11:07
PHUONGSKITCHEN - Ẩm thực Hàn Quốc
Рет қаралды 14 М.
Bài 1.2: Hướng dẫn nướng cốt bánh Gato bông lan (phương pháp an toàn)
13:52
CÁCH LÀM BÁNH BÔNG LAN TRỘN SẴN MỚI NHẤT NGON BỔ LÀM DỄ DÀNG NHẤT
53:39
ОСКАР ИСПОРТИЛ ДЖОНИ ЖИЗНЬ 😢 @lenta_com
01:01