Cách Làm Tré An Toàn Vệ Sinh

[@HieuNguyen-fy8xp]

Lần đầu tiên mình mới biết món này . Cám ơn Thủy chia sẻ .

[@huuhoanguyen6401]

Nhìn thấy hấp dẫn ngon lắm bạn ơi ❤❤❤ cám ơn bạn đã chia sẻ video hay

[@hungle3914]

Nhu vay la tet nay Co them mon tre roi nhe ,Cam on Thuy ,de di cho da nhe

[@VuiTravel]

Món tré này nhìn ngon hấp dẫn, Vui chúc bạn năm mới bình an và hạnh phúc

[@kimphuongnguyen6872]

Cám ơn chị T nhiều ,món nào của chị củng ngon hướng dẩn ghi chép rỏ ràng ,tiện đây mình cám ơn chị luôn món giá ủ bằng áo len của chị mình thành công mỷ mãn luôn đã làm ăn được 2 lần rồi ,mình ở Montreal Canada (khí hậu lạnh mùa đông có máy sưởi ) thích ăn giá mà mua ở chợ tuần nào củng ăn phân nửa bỏ phân nữa vì mau hư ,trong khi giá mình trồng thì “perfect “ ,chúc chị năm mói vui vẽ .

[@Le-Thuy]

Vui ghê luôn. Chúc Kimphuongnguyen năm mới sức khỏe.

[@baclieunguyen2141]

Cảm ơn em chia sẻ cảm ơn thật nhiều Chúc em nhiều sức khỏe Tết này có món ngon ❤

[@tnam17011]

Cám ơn chị chúc mừng năm mới 🥰

[@luankbor]

Nhìn ngon và hấp dẫn quá, cảm ơn chị đã chia sẻ

[@BẾPNHÀNHÍM-l5u]

Xin Chào Bạn ❤món tré Bạn làm trông rất ngon ❤

[@Hocnauan-hw4ed]

xem chị làm tré ngon quá chị ơi

[@NhanTran-oj1ee]

Dang nghi den mon nay thi duoc chi chia se , cam on chi

[@VHNTBD]

Tuyệt vời ❤❤❤

[@ThanhLe49315]

Cám ơn em chia sẻ. Nhà Ac có lá ổi và giềng😊😊. Hôm nào Ac làm

[@MaiNguyen-ls9hb]

Cám on ban❤❤❤

[@tnn5216]

E thấy Chị mua tai heo ở Kim Nhung ? Hông lẽ Chị ở Michigan ( Grand Rapid hay Wyoming ? ) Cảm ơn Chị đã chia sẽ rất chi tiết . Cuối tuần này E sẽ đi chợ Kim Nhung và Big Top mua nguyên liệu về làm . Hồi ở VN thỉnh thoảng e ghé một tiệm ăn Huế ăn món này . khi ăn chủ quán mang kèm theo một dĩa nhỏ có vài tép tỏi Lý sơn thật cay và thật nồng .

[@janetduong9439]

Ngon lắm. Cám ơn chị ❤❤❤

[@minh-nguyethuynh8654]

Them quá

[@diemngo2023]

Tré là chính xác là của Huế .Bình Định mới chỉ vài năm trở lại đây .Huế mà Tôi biết đã thì đã ăn hơn 30 năm rồi 😊

[@Le-Thuy]

Lúc T còn ở Quảng Nam, hơn 50 năm trước đã có Tré rồi.

[@lillianndinh5733]

Bà Nội mình người Quảng Nam nên làm tré giống như cách của chị, nhưng không có ớt, cách đây 60 năm rồi. Bà Ngoại mình người Huế nên làm hơi khác, có thêm thịt bò gân luộc cắt thật mỏng.

[@SaiGonxua1975]

@@Le-Thuy Ra món Cao Lầu nha chị ơi, hôm qua Viber nhỏ em nó đưa gđ vô trong Miếu Bông ăn món cháo Vịt Cỏ, cơm Gà Hội An, bánh Canh bột bán, bánh tráng đập mắm nêm v..v Em bên này nghe kể bị “chết thèm” ngủ không được vì cái bao tử nhạy cảm 😂

[@mariaquan4856]

Ngày xưa em được ăn món này lúc còn nhỏ, nhớ hoài hình ảnh cái tré bó trong rơm treo ngay góc bếp.

[@tbngo9630]

Số lượng Tai và mũi heo chị cân sau khi luộc hay khi còn sống. Cám ơn chị

[@Le-Thuy]

Sau khi luộc, xắt rồi.

[@TamBui-b8y]

Nhìn ngon quá chị Nhưng bên em tìm không ra mũi 😢

[@Le-Thuy]

Không có mũi thì chỉ làm tai thôi, hoặc thêm da heo hay là thịt ba chỉ.

[@ngothihoanglan1090]

Chi ơi minh gói la chuối được hon chi

[@Le-Thuy]

Được chứ.

[@minh-nguyethuynh8654]

Goi bằng la chuối được không ạ

[@Le-Thuy]

Được.

[@ha-danhuynh1185]

mình mới làm chả lụa..bở, vội xem video của bồ làm hồi mấy năm trước, alsa màu hồng mua ở chợ VN phía sau viết tiếng pháp diphosphates de sodium, mình xem bao bì alsa bán ở amazon phía sau viết toàn tiếng Anh sodium acid pyrophosphate, hỏi khó bồ, 2 loại giống nhau chăng? mình làm fail 4 lần bánh bò nướng với alsa tiếng Pháp. Cảm ơn bồ.

[@Le-Thuy]

Alsa màu hồng mua ở Mỹ, chợ VN ở đây T thường thấy là bằng tiếng Anh, có thành phần SAPP (Sodium Acid Pyrophosphate). Khán giả ở VN cho T thấy Alsa ở VN thì viết bằng tiếng Pháp Diphosphate de Sodium. Nhìn thấy là khác nhau, nhưng không biết có cùng tác dụng không? T chưa thử Alsa của Pháp. Cả 2 đều là single acting.

[@dieuquyendoan5614]

Bot Alsa ( goi mau hong) chinh la bot noi cua Phap, hau nhu cho VN nao cung deu ban ca.

[@lolali1235]

Chị Thủy ơi, mình làm chả cá theo cách của Thủy rất ngon, ở Pháp mình mua bột nổi Alsa gói màu hồng nè. Chúc Thủy năm nay ăn Tết vui vẻ và hơn 100 N like sẽ đến với Thủy nữa nha....👍🌷🇫🇷.....

[@julytran861]

Yummy

[@haocao9209]

Hi Chị, nhà em có lá ổi thì mình không bỏ giấm phải không Chị

[@Le-Thuy]

Chị đoán vậy, chị chưa thử với lá ổi.

[@minhbui-wh5ig]

Mến chào bạn, Chắc chắn rằng có vài điều ngộ nhận trong cách chế biến của bạn. Giản dị thôi, vì nhửng gì truyền lại về cách làm tré từ trước đây mà bạn học được có thiếu sót do người trước chưa hiểu tường tận về các loại thão mộc. nói cách đơn giãn là có nhiều các loại lá khác ví dụ như lá sung, lá vông vang, lá nho, lá ớt, rau răm..vv... củng có tác dụng làm lên men giống như lá ổi vậy. Còn nữa, thính gạo rang kết hợp với ớt và tỏi cũng là chất làm lên men thịt rất mạnh. còn gói bằng rơm là vì nó có sẵn và không cần phải mua, xứ mình trồng lúa khắp nơi mà, gói bằng lá chuối, lá dong cũng vậy thôi. Món nem chua trong Nam luôn có vài lát tỏi và một hai lá rau răm, món nem thính miền Bắc thì chắc chắn là phải có thính gạo rang phải không? Lá chuối và lá dong tươi mua hoặc hái về thì phải rọc bỏ cuốn lá rồi dùng khăn ẩm lau cho sạch bụi, không cần rữa nước, kế đó treo lên sào trong chổ thoáng mát sạch sẽ khoảng 1 ngày cho héo, tác dụng là lá sẽ mềm cho dể gói và chính yếu là vài loại vi khuẩn lên men trong tự nhiên sẽ bám vào làm nhanh lên men hơn. chất tanin không có công dụng lên men đâu bạn à. Thời gian cần để lân men khoảng 3 ngày là ngon, không cần dùng giấm. Các nhà làm men nấu rượu đều phải có rau răm, ớt, tỏi và nhiều thứ thảo dược khác, họ giử kín lắm vì là thứ gia truyền mà. Tôi năm nay hơn 75 tuổi rồi, nấu ăn nhà hàng cũng kha khá thời gian nên biết chút đỉnh vậy nên xin góp ý với bạn cho vui. Chúc bạn một năm mới an lành hạnh phúc.

[@Le-Thuy]

Cám ơn MinhBui đã ghé thăm và san sẻ kinh nghiệm. T thắc mắc tại sao người ta làm tré hay lót lá ổi trực tiếp với thịt. Cho nên tự tìm hiểu, rằng lá ổi có chứa chất tannin, nó có tính acid, cho nên T kết luận là giúp sự lên men cho thịt. Còn diệt khuẩn thì T nhớ hồi nhỏ ở quê, mấy nhóc bị chóc, ghẻ thì người ta hái lá ổi về tắm gội. Bó rơm bên ngoài lớp lá gói, không trực tiếp với thịt thì T nghĩ là bảo vệ đòn tré, giữ ấm cho mau lên men. Có nơi người ta xài lá tranh. T định dùng lá bắp thay thế nữa đó :)

[@minhbui-wh5ig]

@@Le-Thuy

[@hoaikhanhlu8362]

@@Le-Thuychị ơi bố em bảo bọc tré bằng rơm để tạo nhiệt cho tré Chua và không tạo mốc ẩm . Cách làm của chị là chính xác của người Huế 🤓 vì bố em là người Huế 😀

[@vantungle6001]

Theo em thì thịt sống mới lên men chua được, thịt chín lên men không chua và sẽ bị ôi thiu, ở miền Nam làm nem bằng thịt heo sống gói lá chuối kín lại để vài ngày là chua, ăn cũng rất ngon nhưng rất dễ bị giun, sán thứ nhất là sán từ heo rất nguy hiểm nếu muốn ăn thì nên chiên hoặc nướng lại vẫn ngon

[@nganngao3769]

Chất tanin trong lá ổi có vị chát giúp cho nguyên liệu kết dính với nhau hơn trước khi tré chín. Sau khi chín thì tré sẽ chuyển qua vị chua, chất tanin giúp cho tiêu hoá khỏi bị te rẹt tiêu chảy. Vậy gỏi tré nên có là ổi tốt hơn các lá khác. Người ta cũng bó rơm khi gói tré là giúp cho thông thoáng để tré giữ độ ẩm vừa phải vì có muối trong nguyên liệu làm cho tré rỉ nước. Vậy tré làm xong xâu cột lại thì treo lên chứ không dồn đống như nem. Sau 3 ngày mùa hè tré chín tới thì phải tiêu thụ ngay mới ngon. Để nữa sẽ bị hư thồi không nên.

[@dhd2117]

Bỏ đường nhiều thì nó chưa, khỏi dấm

[@Le-Thuy]

Khổ nỗi là nhà mình có người kiêng đường, nên phải vậy.

[@TramNguyen-xo1yx]

khong nghe duoc am thanh

[@Le-Thuy]

Thử lại nghe bình thường mà.

[@MrHunglan]

❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

[@andytony5449]

Tré là do ngoài dân Huế cũng như trong triều đình cúng tế liên miên cho nên thịt thà như thịt trâu thịt dê thịt heo còn dư ra sau khi nấu món cúng cà khoản đại khách .Thịt các loại xắt nhỏ trộn với gia heo nêm thính riềng muồi tiêu bột nêm xào sơ cho hôi nóng rồi gói đóng chặt bằng nhiều sợi giây như gói bành tét ép cho chặt để trong vài ngày dụng ý cho lên Men ra chất chua ăn cũng như nem chua vậy??