Cách Làm VỊT QUAY CHAY

Рет қаралды 3,533

Күн бұрын

#lienhoachay #vitquaychay
-------------------------------------
CÁCH LÀM VỊT QUAY CHAY
Nguyên Liệu Vịt Quay Chay
* Nấm đùi gà 2 cây 250g
* Tàu hũ ki 2 tấm
* Sả 2 cây
* Gừng ½ củ
* Hạt nêm 2g
* Bột năng 30g
* Nước lọc 150g
Nước Sốt
* Đường 12g
* Nước lọc 40g
* Xì dầu 50g
* Tương ớt 20g
* Tiêu 1g
* Dầu hào 10g
* Ớt ½ quả
Trang trí
* Xà lách 3 lá
-------------------------------------
Tổng hợp công thức Liên Hoa Chay:
docs.google.co...
-------------------------------------
Cách Làm Vịt Quay Chay
Nấm đùi gà cắt chiều dài 4 cm, độ dầy 1 cm. Nấm chúng ta đừng thái mỏng quá sẽ không ngon. Nếu có phần nấm dư có thể thái nhỏ để chèn vào những vị trí mỏng.
Chúng ta cần 2 tấm tàu hũ ki, 2 tấm cắt làm 8 miếng nhỏ.
2 cây sả đập dập cắt khúc, 1/2 củ gừng thái lát. Gừng sả sẽ dùng để cho vào nồi nước trần nấm và tàu hũ ki
Tàu hũ ki sẽ trần trong 15 giây, để đảm bảo không quá mềm, có độ dai nhất định.Trần xong cần vớt ra ngay để phẳng, ráo nước.
Dùng nồi nước gừng sả chúng ta dùng tiếp để hấp nấm. Nấm hấp trong 15 phút , thì nấm chín mà vẫn có độ giòn. Hấp nấm xong 15 phút, sẽ xả ngay với nước lạnh rồi để ráo.
Bột năng sẽ là chất kết dính nấm và tàu hũ ki. Chúng ta cần 30 g bột năng, gần miệng bát nước chấm và 150g nước lọc, gần miệng bát ăn cơm. Thêm 2 g bột nêm.
Quấy ta hết bột trước khi đun, nếu không quấy ta sẽ bị vón cục đó bạn. Quấy đều tay, đun nhỏ lửa. Đến khi cảm thấy bột kết dính lại thì tắt bếp ngay. Đảo thêm một chút nữa.
Cho 2 miếng nấm đùi gà, có thể cho thêm những miếng nhỏ nhỏ vào nếu bạn cảm thấy mỏng. Thêm lớp bột năng phía trên. Sau đó gập tàu hũ ki lại. Nếu khi gập mà phần tàu hũ ki bị thừa các bạn có thể cắt bớt đi. Thêm bột năng vào phần đầu tàu hũ ki để giữ cho chắc chắn.
Chúng ta được 8 miếng thịt vịt chay. Ép trong 10-15 phút để độ kết dính chắc hơn. Dùng dây buộc thêm cho chắc chắn.
Cho dầu ăn vào chảo. Các nguyên liệu đều chín hết rồi. Do vậy chỉ cần áp chảo cho tàu hũ ki vàng là được. Áp chảo với lửa nhỏ. Khi vàng đều chúng ta đảo mặt còn lại.
Tiếp theo là pha nước sốt. Đường 12g. Nước lọc 40g. Xì dầu 50g. Tương ớt 20g . Tiêu 1g. Dầu hào 10g. Cho phần sốt vào đun nhỏ lửa quấy tan gia vị cho đến sôi là được. Thêm 1/2 quả ớt băm nhuyễn.
Vịt quay chay cắt bỏ dây. Thái dọc miếng. Rồi xếp ra đĩa. Trang trí thêm 3 chiếc lá lách. Quết một phần sốt lên phần. Phần sốt còn lại cho vào bát chấm.
Làm theo cách này phần da vẫn giữ độ dai. Phần nấm giòn.
------------------------------------
Keyword: vịt quay chay, cach lam vit quay chay, cách làm vịt quay chay, cách làm vịt quay chay
------------------------------------
Đừng quên đón xem những nội dung khác biệt và ủng hộ Liên Hoa Chay bằng cách đăng ký kênh và đón xem những clip mới nhất dưới đây nhé! Nam Mô A Di Đà Phật
► KZbin: / @lienhoachay
►Email:hieu.bighomes@gmail.com
►Shop đồ chay: shorten.asia/t...
------------------------------------