Nguyên liệu : - thịt băm ( 400g ) - củ sắn ( 300g ) - 10 tép tỏi - 8 củ hành tím - 30g hành lá - 30 ngò rí Ngâm sắn : - 1/2 mcf muối - 1/2 mcf đường Gia nêm thịt : - củ sắn - đầu hành lá - 1 m tỏi băm - 1 m hành tím băm - 1 m hạt nêm - 1mcf bột ngọt - 1 mcf đường - 1/2 mcf tiêu xay - 1 mcf dầu hào - 2 m bột mì ( hoặc bột bắp ) Sốt xíu mại : - 2 m đường - 1/2 m hạt nêm - 1 m nước mắm - 3 m tương cà - 1 m tướng ớt - 1/2 mcf bột ngọt - 1/2 mcf tiêu xay - 2 dầu màu điều - 300 ml nước Pha 1/2 m bột năng + 2 m nước đổ vào sốt