چه آردی برای چه نونی؟ تفاوت آرد ها چیست؟ شناخت آرد نتیجه رو حرفه ای میکنه کلاس نان خمیر ترش جلسه اول

Рет қаралды 10,395

Жыл бұрын

چه آردی برای چه نونی؟ تفاوت آرد ها چیست؟ شناخت آردها نتیجه کارت رو صد پله بهتر میکنه
سلام رفقا
میدونید آرد ها با هم چه تفاوت هایی دارن
مثلا آرد شیرینی پزی با آرد نان پزی آیا تفاوت دارن ؟
اصلا چه آردی مناسب شیرینی پزی هستش؟چه آردی برای چه نونی خوبه؟
تفاوت اینا رو که بدونی نتیجه کارت صد پله بهتر میشه پس با من تا آخر این ویدیو همراه باشید
#مهرداد_پز #شناخت_آردها#نان

Пікірлер: 150

@ayoobansari9872 Жыл бұрын

ممنون، موضوع بسیار مهمی هستش که تو زبان فارسی کمتر کسی آموزش داده.

@fereshtehtaheri8311 3 ай бұрын

ممنون از اطلاعاتتون بازم بیشتر اطلاعات بیس نان‌ها را بدین ما هم میتونیم نانه،ای بهتری درست کنیم تا هزینه کمتری بپردازیم ودر تهیه نان با اردهای اشتباه بودجه مان هدر نرود❤❤❤❤❤

@ZahraJazayeri Ай бұрын

استاد شما خیلی خیلی عالی توضیح میدید خیییلی ممنوووون خدا قوت .همیشه سلامت و پر قدرت باشید❤🙏

@tiggeroscar3543 Жыл бұрын

عالى بود مرسي خيلى خوب تفكيك كرديد ،من يك دوره نان پزى و شيرينى پزى يكساله را در سوئد گذزراندم و شما خيلى عالى توى زمان كم تفاوت آرد را توضيح داديد بازم 🙏

@zehrajafari1256 Ай бұрын

سلام میشه بپرسم برای نانوایی زدن در اروپا چه مراحلی رو باید طی کنیم

@tiggeroscar3543 Ай бұрын

@@zehrajafari1256توى سوئد را ميدونم و نميدونم باقي كشور هاي اروپا را ، اينجا ميشه يك مغازه خريد يا به قولي سرقوفلي را خريد و وسايل نانوايي براي پخت وپز را مثل ( اونگ ) بعني فر بخت و وسايل لازم را خريد و شروع به كار كرد البته اگر مدرك شيريني پزى و نان پزى را داشته باشيد بهتر است ولي مدرك ملاك نيست يا ميشود مغازه از قبل كه پخت وپز ميكردند وهمه وسايل را داشته باشد اجازه يا سرقفلي را گرفت و شروع به كار كرد البته اينجا مجوز براي زدن نان سنگك را نميدهند ميگن بهداشتي نيست سوالي ديگري داشتيد در خدمتم

@tiggeroscar3543 Ай бұрын

@@zehrajafari1256توي اروپا را نميدونم ولي توي سوئد با خريد با اجازه مغازه كه از قبل نانوايي بوده يا خودتون وسائل بحريز و مغازه رادريت كرده و شروع به كار كنيد البته دوره و مدرك گرفته باشيد بهتر است والي إلزامي. نيست سوال ديگه داشته باشيد در خدمتم

@user-kn9xp7gt9b Жыл бұрын

سلام.ممنون ازتون که این مبحث رو شروع کردید.انشالله دوستان حمایت کنن تا ادامه دار باشه🙏🙏🌺🌺

@marya_hn Жыл бұрын

عالللیییی

@kamliasadt13 Жыл бұрын

عالی بود.سپاس بابت آموزش نیت قلبی و خالصانتون🙏🙏🙏

@marya_hn 2 ай бұрын

سلام لطفا بازم پست تئوری پخت نون و خمیر بزارین ممنون

@edy_1399th Жыл бұрын

بسیار آموزنده

@nushin.rah777 Жыл бұрын

توضیحاتتون خیلی مفید بود ،مرسی

@mojganfarsi7909 Жыл бұрын

سلام خدمت شما و سپاس از آموزش های مفید 🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏

@mina-ro3ph Жыл бұрын

چقدکامل توضیح دادین استادسپاس فراوان🌻🌷

@maryamsadeghian7335 6 күн бұрын

سپاس بسیار

@farivaresmaeelzadeh467 Жыл бұрын

Thanks, very nice ⚘

@pouranasadi9737 Жыл бұрын

عالی بود منتظریم 💜💜💜

@cookingtrick7905 Жыл бұрын

عالی بود👌

@ashpazkhonema7339 Жыл бұрын

ممنونم خیلی عالی بود 😍😍

@user-wo2cr1gd3i 6 ай бұрын

عالی بود ممنونم

@user-bn4lt7zn9x Жыл бұрын

اولش عالیییییییی بود❤❤❤❤

@drherbal2883 Жыл бұрын

چقدر عالی بود. بی صبرانه منتظر باقی ویدئو هاتون هستم. موفق باشین

@rezam6183 Жыл бұрын

عالی بود

@mehdihabibi7541 Жыл бұрын

عالی بود. دستتون درد نکنه. ممنون

@leilagoodarzi7656 10 ай бұрын

بسیار عالی بود.

@MehrdadPaz1 10 ай бұрын

ممنون از شما

@taherezarepoor5630 7 ай бұрын

خیلی خیلی عالی بود همه اموزشهاتون عالی هستن ممنون موفق باشید

@minamohamadpour9393 9 ай бұрын

بسیار عالی بود

@MehrdadPaz1 9 ай бұрын

لطف دارین

@parvaznur2924 Жыл бұрын

سلام و تشکر بابت توضیحاتتون

@aminlak9999 2 ай бұрын

حرف نداری داداش🎉🎉🎉

@firouzehkh9828 Жыл бұрын

ممنون جناب مهرداد ارجمند ، واقعا مثل همیشه عالی بود

@taranom8866 Жыл бұрын

کمال تشکر

@Aminam3072 Жыл бұрын

کاملا اطلاعات درستی بود خسته نباشید

@BetterOnez Жыл бұрын

Thank you for sharing this hard to find information!

@user-hg3qs7cg4m Жыл бұрын

ممنون از آموزش مفید تون👍🌹

@mahmoudnourabady399 Жыл бұрын

Thanks.

@sasandavoodi2962 Жыл бұрын

عالی

@emmaalavi1670 Жыл бұрын

بسیار عالی

@blueflower8628 Жыл бұрын

تشکر

@user-qf9im3ue2f 5 ай бұрын

Thanks alot

@AnamPirzad-vx4lo 9 ай бұрын

سلام اموزشت عالیه خدا نگهدارت🌹

@Naeimeh.Mousavi Жыл бұрын

دمتون گرم خیلی خوب توضیح دادید

@toubahaghani7488 Жыл бұрын

سلام ممنونم عالی بود 🙏💯👌

@eshratemami1101 Жыл бұрын

سلام آقا مهرداد میشه لطف کنید طرز تهیه پنیر پارمسان و بزاری سپاس فراوان

@user-vj5wi7hr3z 9 ай бұрын

چقدر عالی ممنون از توضیحات خوب تون🙏

@MehrdadPaz1 9 ай бұрын

ممنونم

@babakbarfehie6770 Жыл бұрын

آقا مهرداد بالاخره ورود کردی به اون چیزی که جاش خالی بود تو کانال، خیلی ذوق دارم واسه قسمتای بعدی

@zahraebadi4597 Жыл бұрын

مرسی از اموزش ها

@behnazmohasses2280 Жыл бұрын

ممنون

@veganelmira Жыл бұрын

بسيار عالي بود و كامل و جامع لطفا از پيج گياهخواري من هم حمايت كنيد

@naficenoroozian9042 Жыл бұрын

سلام استاد مطالب مفیدی را گفتید ممنون حتما مطالب شما در مورد نان دنبال خواهم کرد

@Tammy.50 Жыл бұрын

Excellent!

@maryamnazari3471 11 ай бұрын

ممنونم ،ممنونم من عاشق پخت نون هستم 🙏🌹🌹🌹

@nimo_pom2040 Жыл бұрын

چه تیشرت خاص و قشنگی

@hosseinzeynali2519 10 ай бұрын

Tnx for ur training🙏

@MehrdadPaz1 10 ай бұрын

تنکیو

@SedigheFarahani-yk2cu Жыл бұрын

عالیه لطفا نان خمیرترش بیشتربذارید ممنون

@amozeshkhoshmaze1959 Жыл бұрын

چقدر عالی و تکمیل👍🏻❤️

@maryamba7897 Жыл бұрын

عالی 👍❤️

@afsanekakaee3231 Жыл бұрын

Thanks a million ,it was useful information. 🙏👍👌👏

@minasozi2306 Жыл бұрын

خوشحالم شما رو‌پیدا کردم

@shimasadatshekarabi9211 Жыл бұрын

ممنون از آموزشهای خوبتون اگه امکان داره ورز دادن خمیر بادست تا رسیدن به تست کشش هم یاد بدید ممنون

@Mohsen1362 Жыл бұрын

Thanks

@MehrdadPaz1 Жыл бұрын

Welcome

@zhilahaghbin4766 Жыл бұрын

🌹🌹🌹🌹🌹🌹always educational, thanks much

@ashama8501 10 ай бұрын

Hi Great chef Be successful .

@MehrdadPaz1 10 ай бұрын

Thank you very much

@roza.sezavar1 Жыл бұрын

Very good 💥💥

@emad3272 Жыл бұрын

Awli

@kam7056 Жыл бұрын

سلام بر شما🥖🥐🧈🍞

@farzad.fahimi7325 Жыл бұрын

دمت گرم مثل نونهای اومده بیرون از تنور

@n.m7080 Жыл бұрын

سلام ممنون از توضیحات میشه لطفا بگید آرد سه صفر و چهار صفر جز کدوم دسته هستن ؟ برای خمیر پیتزا مناسبه ؟

@akramhomayoonypour5613 Жыл бұрын

Perfect

@behi. 6 ай бұрын

ممنون از اموزش...کاش ظاهر آرد رو هم یا میگفتید یا میاوردبد ببینیم...ممنون از توضیح

@MehrdadPaz1 6 ай бұрын

در ظاهر خیلی کم باهم تفاوت دارن

@edy_1399th Жыл бұрын

Yes sir👏✌

@user-oj1vm4ow4i Жыл бұрын

ممنون از آموزش خوبتون ادامه این اموزش ها کجا میشه دید پیدا نکردم

@MehrdadPaz1 Жыл бұрын

تو یوتوب سرچ کنید نا خمیر ترش مهرداد پز پایینه هرکدوم زدم جلسه چندمه

@liakamil8162 Жыл бұрын

لباستون خیلی قشنگه

@shahrzadshirazi4824 3 ай бұрын

با سلام . ارد مناسب براى كروسان چيست ؟

@Roya1359 Жыл бұрын

برای پیتزاهم بفرمایید بهترین میزان آرد و خمیر ترش رو بفرمایید

@fatemehrezaee416 Жыл бұрын

سلام استاد ممنون از شما بخاطر این اطلاعات که در اختیار بیننده ها گذاشتین یک سوال من برای پخت نان از اردنانوایی استفاده میکنم میتونم کلوتنی برای کالباس خریدم داخل نونم بریزم اگه میشه چند گرم کلوتن استفاده کنم

@minoueckenrode1704 Жыл бұрын

How to make low carb bread for diabetic and type of flower for low carbohydrate

@user-ej3qo4ut4m Ай бұрын

برای سنگگ درصد ارد چیه وایا از خمیر ترشبرای سنگگ هم میتوان استفاده کرد

@user-jv5nj3tm7w 9 ай бұрын

سپاس فراوان بسیار عالی توضیح دادید 🙏🙏🙏آموزش نان پزی هم دارید؟در تلگرام هم کانال دارید؟

@MehrdadPaz1 9 ай бұрын

خیر فقط کانال مهرداد پز رو دارم

@Soul_woodcarvings-fe1ex 4 ай бұрын

درود بر شما. آرد نول که کلا سفیده و از لحاظ سبوس و سایر مواد مغذی ضعیفه. می شه از آرد کامل گندم دیم استفاده کرد؟ بدین صورت که با الک نسبتا ریز درصدی از دانه ها و سبوس درشت رو جدا کنیم تا مانع شکستن شبکه گلوتنی خمیر نشوند؟

@minoueckenrode1704 Жыл бұрын

لطفا برای دیابت بدون گلوتین م کم حجم

@faridehfaridanirad9090 8 ай бұрын

نون سنكك رو هم اموزش بديد

@ZahraJazayeri Ай бұрын

استاد آرد کامل چه برندی رو شما پیشنهاد میکنید؟یعنی از کجا تهیه کنیم؟

@maryampourhosein3968 Жыл бұрын

سلام ممنون بابت ویدئو های خوبتون میشه راجع به آرد برای استارتر خمیر ترش راهنمایی کنید من با هر آردی درست میکنم از ی مرحله به بعد پف نمیکنه میگن آردا چیزای دیگه قاطیش میکنن میشه بگید آرد خوب کجا تهیه کنیم برای استارترو پخت نون لطف میکنید

@zehrajafari1256 Ай бұрын

سلام برای نان بربری چند درصو پروتئین باشه خوبه؟

@MoN-lb1pw Жыл бұрын

Dear Mehrdad? What’s your background? Are you professionally trained? Also what’s sabooos? Thank you. 🎉🙏🎄🌈

@user-sg3yy6no2s 3 ай бұрын

آقای مهرداد. در کانادا ما آردی داریم بنام. آرد همه منظوره. سفید نشده. از نگه ظاهری هم آرد سفید است. اما فکر می‌کنم گلوتین را در وقت تهیه آرد به آرد اضافه می‌کنند. نمیدانم نظر شما چیست. ممنونم

@user-kw6pc5tl3f Жыл бұрын

😍😍😍👌👌👌

@siamakkhalilizadeh2187 5 ай бұрын

داداش فقط حلالت با این توضیح کامل ❤

@MehrdadPaz1 5 ай бұрын

مخلصیم

@parwinbeheshti3008 Жыл бұрын

درود بر شما من از گوگل کوک‌و برگ کلم درست کردم ول رفت هم مصرف روغن داشت و هم زمان بر بود، ایا شما دستوری برای پخت کوکو کلم برگ دارید؟ اگر در فر باشد بهتر است ، ممنون میشوم راهنمایی کنید

@minoueckenrode1704 Жыл бұрын

برای دیابت روی نان لواش مینویسند کربوحیدریت ۵ گرم منظور چیست واقاه کم کربوهیدرت است لطفا شرح دهید متشکرم

@MehrdadPaz1 Жыл бұрын

اطلاع دقيقي ندارم

@maryammahmud4162 Жыл бұрын

👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👍👍👍👍👌👌👌👌👌 Alist shef, mamnun az shoma, kheyli mofid bud.🙏🌺🌼🌸💮🏵

@user-mt8ld1sj6g Жыл бұрын

سلام استاد بزرگوار آموزش نان بسیار عالیه من تو شهرستان از آرد بومی گندم استفاده میکنم ولی همیشه خمیرم ۱۰۰ درصد پف نمیکنه چرا ؟

@fahimehsaatsaz Жыл бұрын

سلام و وقتتون بخیر ممنونم از توضیحات و اموزشای خوبتون و چقدر کاربردی من یک سوال دارم. خب فرمودین. که اردبرای نون های حجیم. از گلوتن یا پروتیین بالاییی برخورداره ممنون میشم بفرمایید درصدش رو مثلا ارد با پروتیین چند درصد برای نان حجیم. مناسبه میدونم گفتین قابل دسترس ترین ارد تو ایران ارد نان فانتزی هست اما میشه درصد پروتیین رو هم بفرمایید متشکرم

@MehrdadPaz1 Жыл бұрын

بله بین 20 تا 28 درصد

@MoN-lb1pw 10 күн бұрын

So what’s flour 00 or flour 000? Is this lower and higher gluten? Please reply. Thank you ❤