چه آردی برای چه نونی؟ تفاوت آرد ها چیست؟ شناخت آرد نتیجه رو حرفه ای میکنه کلاس نان خمیر ترش جلسه اول

  Рет қаралды 12,311

Mehrdad Paz

Mehrdad Paz

Күн бұрын

Пікірлер: 169
@FereshtehMirtalebi
@FereshtehMirtalebi 18 күн бұрын
خیلی حرفه ای و جامع بود ممنونم
@fereshtehtaheri8311
@fereshtehtaheri8311 8 ай бұрын
ممنون از اطلاعاتتون بازم بیشتر اطلاعات بیس نان‌ها را بدین ما هم میتونیم نانه،ای بهتری درست کنیم تا هزینه کمتری بپردازیم ودر تهیه نان با اردهای اشتباه بودجه مان هدر نرود❤❤❤❤❤
@ayoobansari9872
@ayoobansari9872 2 жыл бұрын
ممنون، موضوع بسیار مهمی هستش که تو زبان فارسی کمتر کسی آموزش داده.
@tiggeroscar3543
@tiggeroscar3543 2 жыл бұрын
عالى بود مرسي خيلى خوب تفكيك كرديد ،من يك دوره نان پزى و شيرينى پزى يكساله را در سوئد گذزراندم و شما خيلى عالى توى زمان كم تفاوت آرد را توضيح داديد بازم 🙏
@zehrajafari1256
@zehrajafari1256 5 ай бұрын
سلام میشه بپرسم برای نانوایی زدن در اروپا چه مراحلی رو باید طی کنیم
@tiggeroscar3543
@tiggeroscar3543 5 ай бұрын
@@zehrajafari1256توى سوئد را ميدونم و نميدونم باقي كشور هاي اروپا را ، اينجا ميشه يك مغازه خريد يا به قولي سرقوفلي را خريد و وسايل نانوايي براي پخت وپز را مثل ( اونگ ) بعني فر بخت و وسايل لازم را خريد و شروع به كار كرد البته اگر مدرك شيريني پزى و نان پزى را داشته باشيد بهتر است ولي مدرك ملاك نيست يا ميشود مغازه از قبل كه پخت وپز ميكردند وهمه وسايل را داشته باشد اجازه يا سرقفلي را گرفت و شروع به كار كرد البته اينجا مجوز براي زدن نان سنگك را نميدهند ميگن بهداشتي نيست سوالي ديگري داشتيد در خدمتم
@tiggeroscar3543
@tiggeroscar3543 5 ай бұрын
@@zehrajafari1256توي اروپا را نميدونم ولي توي سوئد با خريد با اجازه مغازه كه از قبل نانوايي بوده يا خودتون وسائل بحريز و مغازه رادريت كرده و شروع به كار كنيد البته دوره و مدرك گرفته باشيد بهتر است والي إلزامي. نيست سوال ديگه داشته باشيد در خدمتم
@RAVEN-of7gj
@RAVEN-of7gj 3 ай бұрын
خیلی اطلاعات کامل توضیحات خوبی دادین مرسی❤
@tiggeroscar3543
@tiggeroscar3543 3 ай бұрын
@@zehrajafari1256 سلام توي اروپا رو نميدونم من سوئد هستم و توي اسكانديناويا است اينجا ميتوني يك مغازه اجازه با سرقفلي ان را بعلاوه اجازه ماهانه پرداخت كني و كاسبي راه بياندازى ا گر مغازه اي كه قبلا نانوايي يا شيريني پزي بوده ميگيري كه گرانتر ميشه ولي معرفتره و كاسبي راه مياندازى اينجا مدرك ملاك خاصي نيست ولي تجربه به پيشرفت كمك ميكنه
@laad9767
@laad9767 Ай бұрын
دم شما گرم. اینو حتی تو ورکشاپ بیکری هم بهمون انقدر کامل نگفتن.
@mina-ro3ph
@mina-ro3ph 2 жыл бұрын
چقدکامل توضیح دادین استادسپاس فراوان🌻🌷
@AnamPirzad-vx4lo
@AnamPirzad-vx4lo Жыл бұрын
سلام اموزشت عالیه خدا نگهدارت🌹
@marya_hn
@marya_hn 6 ай бұрын
سلام لطفا بازم پست تئوری پخت نون و خمیر بزارین ممنون
@veganelmira
@veganelmira Жыл бұрын
بسيار عالي بود و كامل و جامع لطفا از پيج گياهخواري من هم حمايت كنيد
@Aminam3072
@Aminam3072 2 жыл бұрын
کاملا اطلاعات درستی بود خسته نباشید
@edy_1399th
@edy_1399th 2 жыл бұрын
بسیار آموزنده
@ZahraJazayeri
@ZahraJazayeri 5 ай бұрын
استاد شما خیلی خیلی عالی توضیح میدید خیییلی ممنوووون خدا قوت .همیشه سلامت و پر قدرت باشید❤🙏
@FatemeFathian
@FatemeFathian Ай бұрын
ممنون از توضیحاتتون،عالی بود❤
@drherbal2883
@drherbal2883 2 жыл бұрын
چقدر عالی بود. بی صبرانه منتظر باقی ویدئو هاتون هستم. موفق باشین
@nushin.rah777
@nushin.rah777 2 жыл бұрын
توضیحاتتون خیلی مفید بود ،مرسی
@royaM.H
@royaM.H 23 күн бұрын
بی نظیر 👌👌👌
@گیتیلواسانیفر
@گیتیلواسانیفر 2 жыл бұрын
سلام.ممنون ازتون که این مبحث رو شروع کردید.انشالله دوستان حمایت کنن تا ادامه دار باشه🙏🙏🌺🌺
@eshratemami1101
@eshratemami1101 2 жыл бұрын
سلام آقا مهرداد میشه لطف کنید طرز تهیه پنیر پارمسان و بزاری سپاس فراوان
@taherezarepoor5630
@taherezarepoor5630 Жыл бұрын
خیلی خیلی عالی بود همه اموزشهاتون عالی هستن ممنون موفق باشید
@naficenoroozian9042
@naficenoroozian9042 2 жыл бұрын
سلام استاد مطالب مفیدی را گفتید ممنون حتما مطالب شما در مورد نان دنبال خواهم کرد
@emad3272
@emad3272 2 жыл бұрын
Awli
@hosna.sarmad
@hosna.sarmad 3 ай бұрын
من واقعا نمیدونم چطوری ازتون تشکر کنم🥲 خدا حفظتون کنه من خیلی زیاد به زمینه ی نون های حجیم و نون خمیر ترش علاقه دارم منتها آموزش خوب و کاملی پیدا نمیکردم در اینمورد ممنونم ازتون🙌❤
@FatemehAbd-z9n
@FatemehAbd-z9n 2 ай бұрын
ممنون از مطالب عالیتون
@farivaresmaeelzadeh467
@farivaresmaeelzadeh467 2 жыл бұрын
Thanks, very nice ⚘
@sasandavoodi2962
@sasandavoodi2962 2 жыл бұрын
عالی
@behi.
@behi. 11 ай бұрын
ممنون از اموزش...کاش ظاهر آرد رو هم یا میگفتید یا میاوردبد ببینیم...ممنون از توضیح
@MehrdadPaz1
@MehrdadPaz1 11 ай бұрын
در ظاهر خیلی کم باهم تفاوت دارن
@cookingtrick7905
@cookingtrick7905 2 жыл бұрын
عالی بود👌
@ashpazkhonema7339
@ashpazkhonema7339 2 жыл бұрын
ممنونم خیلی عالی بود 😍😍
@ashama8501
@ashama8501 Жыл бұрын
Hi Great chef Be successful .
@MehrdadPaz1
@MehrdadPaz1 Жыл бұрын
Thank you very much
@kamliasadt13
@kamliasadt13 2 жыл бұрын
عالی بود.سپاس بابت آموزش نیت قلبی و خالصانتون🙏🙏🙏
@aminlak9999
@aminlak9999 7 ай бұрын
حرف نداری داداش🎉🎉🎉
@babakbarfehie6770
@babakbarfehie6770 2 жыл бұрын
آقا مهرداد بالاخره ورود کردی به اون چیزی که جاش خالی بود تو کانال، خیلی ذوق دارم واسه قسمتای بعدی
@maryamsadeghian7335
@maryamsadeghian7335 4 ай бұрын
سپاس بسیار
@mojganfarsi7909
@mojganfarsi7909 Жыл бұрын
سلام خدمت شما و سپاس از آموزش های مفید 🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏
@taranom8866
@taranom8866 2 жыл бұрын
کمال تشکر
@mahmoudnourabady399
@mahmoudnourabady399 2 жыл бұрын
Thanks.
@maryamnazari3471
@maryamnazari3471 Жыл бұрын
ممنونم ،ممنونم من عاشق پخت نون هستم 🙏🌹🌹🌹
@shimasadatshekarabi9211
@shimasadatshekarabi9211 Жыл бұрын
ممنون از آموزشهای خوبتون اگه امکان داره ورز دادن خمیر بادست تا رسیدن به تست کشش هم یاد بدید ممنون
@maryamsaeid-hl9nx
@maryamsaeid-hl9nx 4 ай бұрын
واقعا سپاسگزارم خیلی عالی بود
@MehrdadPaz1
@MehrdadPaz1 4 ай бұрын
عزیز دلی
@emmaalavi1670
@emmaalavi1670 2 жыл бұрын
بسیار عالی
@toubahaghani7488
@toubahaghani7488 Жыл бұрын
سلام ممنونم عالی بود 🙏💯👌
@banuhancker613
@banuhancker613 Жыл бұрын
ممنون از آموزش خوبتون ادامه این اموزش ها کجا میشه دید پیدا نکردم
@MehrdadPaz1
@MehrdadPaz1 Жыл бұрын
تو یوتوب سرچ کنید نا خمیر ترش مهرداد پز پایینه هرکدوم زدم جلسه چندمه
@firouzehkh9828
@firouzehkh9828 2 жыл бұрын
ممنون جناب مهرداد ارجمند ، واقعا مثل همیشه عالی بود
@Roya1359
@Roya1359 2 жыл бұрын
برای پیتزاهم بفرمایید بهترین میزان آرد و خمیر ترش رو بفرمایید
@mahnazmehrani
@mahnazmehrani Жыл бұрын
چقدر عالی ممنون از توضیحات خوب تون🙏
@MehrdadPaz1
@MehrdadPaz1 Жыл бұрын
ممنونم
@minasozi2306
@minasozi2306 Жыл бұрын
خوشحالم شما رو‌پیدا کردم
@leilagoodarzi7656
@leilagoodarzi7656 Жыл бұрын
بسیار عالی بود.
@MehrdadPaz1
@MehrdadPaz1 Жыл бұрын
ممنون از شما
@zahraebadi4597
@zahraebadi4597 2 жыл бұрын
مرسی از اموزش ها
@RoyaNazari-i9c
@RoyaNazari-i9c 11 ай бұрын
عالی بود ممنونم
@nimo_pom2040
@nimo_pom2040 2 жыл бұрын
چه تیشرت خاص و قشنگی
@kioumarsahannavard
@kioumarsahannavard 6 ай бұрын
برای سنگگ درصد ارد چیه وایا از خمیر ترشبرای سنگگ هم میتوان استفاده کرد
@SedigheFarahani-yk2cu
@SedigheFarahani-yk2cu Жыл бұрын
عالیه لطفا نان خمیرترش بیشتربذارید ممنون
@kam7056
@kam7056 2 жыл бұрын
سلام بر شما🥖🥐🧈🍞
@liakamil8162
@liakamil8162 2 жыл бұрын
لباستون خیلی قشنگه
@rezam6183
@rezam6183 2 жыл бұрын
عالی بود
@shahrzadshirazi4824
@shahrzadshirazi4824 8 ай бұрын
با سلام . ارد مناسب براى كروسان چيست ؟
@majidmehdipour2689
@majidmehdipour2689 Жыл бұрын
سوال. من نون حجیم می‌خوام که سبوس و تمام مواد مغذی رو داشته باشه و خوشمزه هم باشه ، راهنمایی کنید لطفاً
@MehrdadPaz1
@MehrdadPaz1 Жыл бұрын
نیاز به تخصص داره پیشنهادم اینه تو اینستا پیج بارانک رو دنبال کنید
@pouranasadi9737
@pouranasadi9737 2 жыл бұрын
عالی بود منتظریم 💜💜💜
@minoueckenrode1704
@minoueckenrode1704 Жыл бұрын
لطفا برای دیابت بدون گلوتین م کم حجم
@zohrehahmadi470
@zohrehahmadi470 Жыл бұрын
تشکر
@نیلوفرآبی-ش5ت
@نیلوفرآبی-ش5ت 2 жыл бұрын
اولش عالیییییییی بود❤❤❤❤
@maryampourhosein3968
@maryampourhosein3968 Жыл бұрын
سلام ممنون بابت ویدئو های خوبتون میشه راجع به آرد برای استارتر خمیر ترش راهنمایی کنید من با هر آردی درست میکنم از ی مرحله به بعد پف نمیکنه میگن آردا چیزای دیگه قاطیش میکنن میشه بگید آرد خوب کجا تهیه کنیم برای استارترو پخت نون لطف میکنید
@parvaznur2924
@parvaznur2924 2 жыл бұрын
سلام و تشکر بابت توضیحاتتون
@BetterOnez
@BetterOnez 2 жыл бұрын
Thank you for sharing this hard to find information!
@Naeimeh.Mousavi
@Naeimeh.Mousavi Жыл бұрын
دمتون گرم خیلی خوب توضیح دادید
@سمیهترابی-ع9ل
@سمیهترابی-ع9ل Жыл бұрын
سپاس فراوان بسیار عالی توضیح دادید 🙏🙏🙏آموزش نان پزی هم دارید؟در تلگرام هم کانال دارید؟
@MehrdadPaz1
@MehrdadPaz1 Жыл бұрын
خیر فقط کانال مهرداد پز رو دارم
@mehdihabibi7541
@mehdihabibi7541 2 жыл бұрын
عالی بود. دستتون درد نکنه. ممنون
@farzad.fahimi7325
@farzad.fahimi7325 2 жыл бұрын
دمت گرم مثل نونهای اومده بیرون از تنور
@n.m7080
@n.m7080 2 жыл бұрын
سلام ممنون از توضیحات میشه لطفا بگید آرد سه صفر و چهار صفر جز کدوم دسته هستن ؟ برای خمیر پیتزا مناسبه ؟
@Soul_woodcarvings-fe1ex
@Soul_woodcarvings-fe1ex 8 ай бұрын
درود بر شما. آرد نول که کلا سفیده و از لحاظ سبوس و سایر مواد مغذی ضعیفه. می شه از آرد کامل گندم دیم استفاده کرد؟ بدین صورت که با الک نسبتا ریز درصدی از دانه ها و سبوس درشت رو جدا کنیم تا مانع شکستن شبکه گلوتنی خمیر نشوند؟
@marya_hn
@marya_hn 2 жыл бұрын
عالللیییی
@behnazmohasses2280
@behnazmohasses2280 2 жыл бұрын
ممنون
@ZahraJazayeri
@ZahraJazayeri 5 ай бұрын
استاد آرد کامل چه برندی رو شما پیشنهاد میکنید؟یعنی از کجا تهیه کنیم؟
@حبیب-ي2د
@حبیب-ي2د 2 жыл бұрын
ممنون از آموزش مفید تون👍🌹
@zehrajafari1256
@zehrajafari1256 5 ай бұрын
سلام برای نان بربری چند درصو پروتئین باشه خوبه؟
@minoueckenrode1704
@minoueckenrode1704 Жыл бұрын
How to make low carb bread for diabetic and type of flower for low carbohydrate
@Opanishadha
@Opanishadha 10 ай бұрын
Thanks alot
@faridehfaridanirad9090
@faridehfaridanirad9090 Жыл бұрын
نون سنكك رو هم اموزش بديد
@manijhetaghinejad8948
@manijhetaghinejad8948 4 ай бұрын
مهرداد جان گلوتن نان چه درصدی باشه.
@minoueckenrode1704
@minoueckenrode1704 Жыл бұрын
برای دیابت روی نان لواش مینویسند کربوحیدریت ۵ گرم منظور چیست واقاه کم کربوهیدرت است لطفا شرح دهید متشکرم
@MehrdadPaz1
@MehrdadPaz1 Жыл бұрын
اطلاع دقيقي ندارم
@fahimehsaatsaz
@fahimehsaatsaz Жыл бұрын
سلام و وقتتون بخیر ممنونم از توضیحات و اموزشای خوبتون و چقدر کاربردی من یک سوال دارم. خب فرمودین. که اردبرای نون های حجیم. از گلوتن یا پروتیین بالاییی برخورداره ممنون میشم بفرمایید درصدش رو مثلا ارد با پروتیین چند درصد برای نان حجیم. مناسبه میدونم گفتین قابل دسترس ترین ارد تو ایران ارد نان فانتزی هست اما میشه درصد پروتیین رو هم بفرمایید متشکرم
@MehrdadPaz1
@MehrdadPaz1 Жыл бұрын
بله بین 20 تا 28 درصد
@fatemehrezaee416
@fatemehrezaee416 Жыл бұрын
سلام استاد ممنون از شما بخاطر این اطلاعات که در اختیار بیننده ها گذاشتین یک سوال من برای پخت نان از اردنانوایی استفاده میکنم میتونم کلوتنی برای کالباس خریدم داخل نونم بریزم اگه میشه چند گرم کلوتن استفاده کنم
@hossein2519
@hossein2519 Жыл бұрын
Tnx for ur training🙏
@MehrdadPaz1
@MehrdadPaz1 Жыл бұрын
تنکیو
@Zahra-r8x8f
@Zahra-r8x8f 7 ай бұрын
آقای مهرداد. در کانادا ما آردی داریم بنام. آرد همه منظوره. سفید نشده. از نگه ظاهری هم آرد سفید است. اما فکر می‌کنم گلوتین را در وقت تهیه آرد به آرد اضافه می‌کنند. نمیدانم نظر شما چیست. ممنونم
@siamakkhalilizadeh2187
@siamakkhalilizadeh2187 9 ай бұрын
داداش فقط حلالت با این توضیح کامل ❤
@MehrdadPaz1
@MehrdadPaz1 9 ай бұрын
مخلصیم
@parwinbeheshti3008
@parwinbeheshti3008 2 жыл бұрын
درود بر شما من از گوگل کوک‌و برگ کلم درست کردم ول رفت هم مصرف روغن داشت و هم زمان بر بود، ایا شما دستوری برای پخت کوکو کلم برگ دارید؟ اگر در فر باشد بهتر است ، ممنون میشوم راهنمایی کنید
@marzighafari3945
@marzighafari3945 11 ай бұрын
0:11 سلام نان خمیر ترشم اموزش میدین
@maryamba7897
@maryamba7897 2 жыл бұрын
عالی 👍❤️
@akramhomayoonypour5613
@akramhomayoonypour5613 2 жыл бұрын
Perfect
@user-mt8ld1sj6g
@user-mt8ld1sj6g 2 жыл бұрын
سلام استاد بزرگوار آموزش نان بسیار عالیه من تو شهرستان از آرد بومی گندم استفاده میکنم ولی همیشه خمیرم ۱۰۰ درصد پف نمیکنه چرا ؟
@edy_1399th
@edy_1399th 2 жыл бұрын
Yes sir👏✌
@MoN-lb1pw
@MoN-lb1pw 5 ай бұрын
So what’s flour 00 or flour 000? Is this lower and higher gluten? Please reply. Thank you ❤
@roza.sezavar1
@roza.sezavar1 2 жыл бұрын
Very good 💥💥
@arashhasannejhad3592
@arashhasannejhad3592 Жыл бұрын
خسته نباشید استاد. برای خمیر پیتزا نیاپولیتن نسب آرد کامل به آرد نول چقدر باشه خوبه؟
@MehrdadPaz1
@MehrdadPaz1 Жыл бұрын
حدود ۱۰ درد
@MehrdadPaz1
@MehrdadPaz1 Жыл бұрын
درصد
@afsanekakaee3231
@afsanekakaee3231 2 жыл бұрын
Thanks a million ,it was useful information. 🙏👍👌👏
@zahrat4521
@zahrat4521 2 жыл бұрын
آرد کنبد برند نیست مدل آرده که در یکی از شهر های شمال کاشته میشه و گلوتنه عالیم داره اگه خوب باشه کلا باید آرد های مختف رو از لوازم قنادی ها تست کنید و باید بگی آرد گلوتن بالا میخوام
@fatemehasadi6683
@fatemehasadi6683 2 жыл бұрын
سلام ممنون از اموزش خوبتون چرا نان خمیر ترش را یاد نمیدید
@MehrdadPaz1
@MehrdadPaz1 2 жыл бұрын
یاد میدم حتما ولی دوستان استقبال نکردن یکم خلوت شم چشم
@leilirezazade8953
@leilirezazade8953 3 ай бұрын
سلام خدمت شما استاد محترم من سوالی از خدمتتون داشتم در کشور آلمان اصلا اردنان فانتزی نیست من از چه نوع اردی استفاده کنم می شه راهنمایی بفرمایید? من از آرد کامل استفاده کردم متاسفانه تست پنجره ی خوبی نمی ده ممنون می شم راهنمایی بفرمایید
@MehrdadPaz1
@MehrdadPaz1 3 ай бұрын
شما باید از آردی استفاده کنی که گلوتن بالایی داره و بالای 20% سبوس گیری شده
@leilirezazade8953
@leilirezazade8953 3 ай бұрын
@@MehrdadPaz1 سپاس از لطفتون
@Tammy.50
@Tammy.50 2 жыл бұрын
Excellent!
@Roya1359
@Roya1359 2 жыл бұрын
سلام آرد سه صفر یا نول اگر بهش بهبود دهنده نان بزنیم کار آرد نان فانتزی رو میکنه؟ اگر بله میزان بهبود دهنده به آرد چقدر باشه
@MehrdadPaz1
@MehrdadPaz1 2 жыл бұрын
خير نميكنه
@Roya1359
@Roya1359 2 жыл бұрын
ممنون از اینکه وقت گذاشتین و پاسخ دادین🙏
黑的奸计得逞 #古风
00:24
Black and white double fury
Рет қаралды 29 МЛН