Cómo cortar jamón para casa: Apertura del Jamón y limpieza parcial

Hoy queremos compartir con vosotr@s un vídeo del Maestro Pedro José Pérez Casco donde podremos ver los dos primeros pasos para cortar jamón en casa: la apertura de la pieza y la limpieza parcial del jamón.
Necesitaremos un cuchillo puntilla para realizar el primer corte y luego emplearemos el cuchillo jamonero para quitar el tocino amarillento que sobra y que puede aportarnos un sabor rancio a las lonchas.
Gracias Carnicería Pedro por este vídeo.
Como varios ya nos habéis preguntado, os dejamos un link con el soporte jamonero que utiliza: tienda.jamoner...

[@williang1209]

Excelente no tenia ni idea de lo artesanal que podía ser eso gracias

[@SomosJamonLovers]

Es todo un arte! Nos alegra que te haya gustado Williang1209!

[@chillforreal8187]

williang1209 es un placer 😇 y da mucho gusto ver os, gracias 🙏🏻 .

[@SomosJamonLovers]

@@chillforreal8187 Nos alegra que te guste! Gracias por tu comentario! Un abrazo!

[@adrianaduartemotta9834]

Seguid disfrutando de comer animales maltratados, abusados y asesinados brutalmente. “Feliz Navidad” espero que os sintáis “orgullosos”

[@SomosJamonLovers]

@@adrianaduartemotta9834 Respetamos todas las opiniones aunque no las compartamos. Ni maltratados, ni abusados, ni asesinados... Feliz Navidad!!!

[@MotorDanko]

Quien mas lo esta viendo luego de haber empezado a cortar mal el jamon?

[@mariohectormartin3097]

Por qué no subes un vídeo explicando cómo se hace ..,? Gracias

[@MotorDanko]

@@mariohectormartin3097 por que yo no sabia hacerlo hasta que vi el video jajajaja, entiende que primero empecé a cortar el jamón y luego vine a ver el video

[@mariohectormartin3097]

...todo bien... gracias por contestar...yo aprendí mirando a mis mayores pero estos videos me aportaron mucho ...l tema de las lonchas es un tema delicado y de buena presentación...nosotros cortabamos en una forma muy grosera

[@marioxrithmus]

Yo!

[@fernandocorbera1394]

Joder tio pues espabila que antes de no saber hacer algo míratelo...... Eso es de primero de primaria nenee

[@andenescity]

Gracias,el mejor tutorial que he visto hasta ahora....

[@SomosJamonLovers]

Nos alegra que te guste!!! Tenemos este otro ;-) kzbin.info/aero/PLbKo9NF2Ml3d6fL6OSZUEHWImWHELKb5d Muchas gracias!! Un abrazo!!!

[@marcilai9598]

Muchísimas gracias, no había cortado así un jamón en mi vida. Los empezaba al revés, me costaba muchísimo más pelarlos y a medio jamón ya se volvía muy complicado cortar. Qué rápido y fácil lo has hecho. Gracias

[@SomosJamonLovers]

Nos alegra que te haya servido 😉🙌🙌🙌🤗🤗🤗

[@luisvillegas1772]

Saludos desde Puerto Rico me gustó el vídeo. Acá no hay esas tradiciones pero nos gusta mucho los jamones. Mis respetos.

[@SomosJamonLovers]

Muchas gracias por tu comentario. Un fuerte abrazo desde España!!

[@tupijm]

Gracias dsd Las Palmas de Gran Canaria. Un abrazo de una pensionistilla a la que se le hace la boca agua. Gracias.

[@SomosJamonLovers]

Muchas gracias a ti! Abrazo enorme para Las Palmas y para ti 😉

[@tupijm]

Gracias a ti mi niño.

[@isabelcastellanos6211]

Que maravilla, yo voy a empezar el mío, espero hacerlo bien! Saludos desde Estados Unidos!😃

[@SomosJamonLovers]

👏👏👏 Overseas!!! Qué ilusión, ya nos contarás. Un abrazo grande desde España 🇪🇸🤗

[@Capricornio-yz8uc]

La mujer con el nombre más español y que dice ser "Amante del deporte y los animales" viendo como se corta el jamón desde Estados Unidos. Ajam...

[@anamariaspataru9229]

Un buen consejo , mi jamón ya va a tener otro corte , un corte normal ,ya no va a aparecer a un barco 🤣🤣🤣🤣🤣.Que lastima de mi jamón 🙈🙊🙆‍♀️🤦🏻‍♀️🤣🤣🤣El próximo va a tener un corte profesional , lo intentare lo máximo. Ya os sigo y me gusta mucho todos vuestros videos relacionados con el corte del jamón.Gracias

[@SomosJamonLovers]

Gracias a ti Ana!!! Nos alegra que te gusten y sirvan los vídeos, ya nos contarás que tal te sale el próximo, seguro que mucho mejor 😉 Un gran abrazo 🤗

[@josearroyoromero52]

Gracias a vuestros videos hice yo un curso de corte,me encantó 😍

[@munygolf]

Que alegria de cuchillos... Asi tiene que dar gusto cortarlo...gran video👍

[@SomosJamonLovers]

Las herramientas son muy importantes a la hora de cortar. Nos alegra que te haya gustado el vídeo. Gracias por tu comentario. Un abrazo!!!

[@kontito2]

Perfecto. Precioso. Parece fácil. Nada de eso. Solo un profesional hace que parezca fácil. Muchas gracias. No tenía ni idea. Siempre he usado del cuchillo jamonero

[@SomosJamonLovers]

Nos alegra que te sirva. El maestro convierte todo difícil en sencillo. Un abrazo y esperamos que lo pongas en práctica y te ayude con tu jamón 😉

[@domingocabrerasantana4424]

Mis vídeos

[@josedominguez724]

Es un profesional usando los cuchillos saludos desde México 👋😃👉🇲🇽

[@SomosJamonLovers]

Uno de los grandes!!! Un abrazo enorme desde España 🤗

[@xavigamer3d298]

este tío tiene madera de profesor, gran explicación

[@SomosJamonLovers]

Gracias Xavi, nos alegra que te haya gustado! Por algo le llamamos Maestro a Pedro José Pérez Casco 😉 Un abrazo!

[@solracromero666]

Gran video!!! Explicado perfectamente, y muy importante, bien filmado enseñando detalles de cerca. GRACIAS por el video!! Me suscribo!!

[@SomosJamonLovers]

Muchísimas gracias!! Nos alegra que te guste ;-) Un abrazo grande!!!

[@user-lo8qr5wq7j]

Gracias por subirlo, evitare volver a cortarme , su explicación es clara y fácil de entenderlo mejor

[@SomosJamonLovers]

Nos alegra que te sirva ;-) Gracias por tu comentario!!!

[@mjgs52]

Muchísimas gracias, no tenía ni idea , lo intentaré hacerlo tan bien como lo haces tú ☺

[@juanmoyano6723]

Que buenos cuchillos y que buen manejo. Me gusto tu video, un saludo

[@SomosJamonLovers]

juan moyano Muchas gracias Juan! Nos alegra que te haya gustado 🤗😉 Un abrazo y felices fiestas 🎄

[@claudioalderete6440]

Muy complacido del maestro carnicero es un placer aprender de quien en realidad save .atte :desde argentina

[@SomosJamonLovers]

Gracias Claudio por tu comentario, nos alegra que te sirva 😉 ¡Un abrazo desde España!

[@iniestabarcastoichkov310]

M llamo pedro hace 59 años,m a gustado el video,y el nombre de fondp😉

[@SomosJamonLovers]

Hola Pedro! Encantada de saludarte. Eres tocayo del maestro Pedro José Pérez Caso ;-) Nos alegra que te haya gustado el vídeo. Un abrazo!!

[@sergiotezanosvazquez7060]

Qué pedazo de profesional! Sí señor!

[@SomosJamonLovers]

Una suerte contar con Don Pedro José Pérez Casco, un referente. Nos alegra que te guste. Un abrazo y feliz 2020 😉

[@dr.alfredoantillon1164]

Mil gracias!!!! Es importante aprender. En un super, encontré una pequeña, pero por mi ignorancia no pude comprarla. Espero animarme a hacerlo. Saludos desde El Salvador CA.

[@SomosJamonLovers]

Te dejamos otro post con otros tres vídeos que también te pueden ayudar: www.jamonlovers.es/como-empezar-un-jamon-por-donde-comenzarlo/ y el video tutorial completo: kzbin.info/aero/PLbKo9NF2Ml3d6fL6OSZUEHWImWHELKb5d Un abrazo grande desde España!!!

[@joseangeloterogil57]

Muy bien explicado, enhorabuena

[@SomosJamonLovers]

Nos alegra que te guste, muchas gracias ;-) Un abrazo José Ángel!!!!

[@carmelosanchez6457]

He seguido los pasos y todo perfecto. Gracias!!

[@SomosJamonLovers]

Nos alegra que ye haya servido 😉 Te dejamos un video tutorial completo por si quieres seguirlo: kzbin.info/aero/PLbKo9NF2Ml3d6fL6OSZUEHWImWHELKb5d Gracias por todo. Un abrazo y Feliz Navidad!!!

[@joseplopezgimeno1741]

Excelente explicación y ejecución, maestro, gracias por compartir tanto arte.

[@SomosJamonLovers]

Nos alegra que te guste José! Es una suerte contar con Pedro José. Gracias por tu comentario.

[@rubena.s.3731]

Felicidades, es el video en el que visto mejor explicado como "abrir" un jamón.

[@SomosJamonLovers]

Muchas gracias ;-)

[@juancostarrosalara2935]

@@SomosJamonLovers no by

[@Tuco-el4hh]

Demasiado tierno. Por ello lo corta con tamta facilidad

[@Bepecoll]

Mas bien son los cuchillos que están perfectamente afilados.

[@vicarmasoy]

En una casa familiar con 4 personas, no comes todos los dias jamon, por tanto es recomendable, creo yo; comenzar por la parte mas delgada de carne que está menos protegida y se seca antes, es decir la inferior a la que se ha visto en este video, muy bien explicado por cierto.

[@SomosJamonLovers]

Hola Vicente! Gracias por compartir tu punto de vista. Desde nuestra experiencia y después de hablarlo con muchos profesionales siempre recomendamos empezarlo por la maza. Hace unos años siempre se decía "con algo de picaresca" que se comenzara por la babilla porque era una época en la que los jamones siempre se ponían duros. Ahora por suerte eso no pasa. Las babillas están evolucionando con respecto a las mazas y nos estamos encontrando mazas apretadas y babillas muy blandas por el sistema de salazón que se emplea hoy en día en la industria del jamón. Con lo cual es preferible empezarlo por la maza independientemente que se tarde un día o dos meses en consumir la pieza. Solamente se debe de ir limpiando la grasa oxidada de la zona que vayamos a consumir y es importante ir hidratando la zona de corte siempre con su propia grasa. El jamón en un proceso de curación cuando es de bellota de 3 años, o 2 años si es cebo de campo, no se va a poner duro en 3 meses. Se pondrá duro si abres todo el jamón y lo vas atacando por todas partes. Pero si vas abriendo conforme cortas, no te encontrarás este problema. Te dejamos otro vídeo sobre la conservación. kzbin.info/www/bejne/jGObd5eZlJWYsLM Esperamos que te sirva. Un abrazo y feliz semana!

[@pedrosierra_bokeron6118]

Hombre yo, respetando todas las opiniones, estoy con Vicente, empezaría por la parte más delgada...

[@SomosJamonLovers]

@@pedrosierra_bokeron6118 Bienvenidas todas las opiniones 😉

[@grecom_]

Este video es hipnótico, puro arte

[@SomosJamonLovers]

Así es ;-) Muchas gracias Grecom!!

[@laverdad8627]

Genial la explicación para novatos. Muchas gracias👌

[@SomosJamonLovers]

Me alegra que te guste! Gracias por el comentario 😉🤗

[@palomareldeivid1129]

Muy bien explicado y muy profesional, gracias

[@SomosJamonLovers]

Nos alegra que te guste, gracias a ti. Un abrazo 🤗

[@Antonioperezperez41]

Este año empezaré el jamón como en el video y haciendo " autopista".Cuando vas por un mercadillo y ves como cortan el jamón,hecho una media luna y cortando bistecs en vez de lonchas finas.Pasas de compralo.No tienen ni idea.Gracias a éstos videos,cortar un jamón en casa con los cuchillos bién afilados es un placer.Aprovechas el jamón al máximo,puedes congelar el tocino no amarillento para los cocidos.Aprovechas todo.

[@SomosJamonLovers]

Muchas gracias José 🤗 No sabes lo que nos alegra leerte, nos encanta que disfrutes tanto con el jamón, te entendemos perfectamente 😉 Claro que si, se aprovecha todo. Un abrazo muy grande y que viva el jamón!

[@rafaeldelafuente4787]

Muchas gracias por el tutorial. Felices fiestas navideñas. Saludos

[@Pajaropolas]

Explicación excelente. He cortado mi primer jamón habiendo obtenido una alta calificación en casa 😂

[@SomosJamonLovers]

👏👏👏🙌🙌🙌 Enhorabuena!!! 😉

[@alfilo5802]

Solo un detalle, Deberías afilar un poco los cuchillos.....jejeje, Que barbaridad!!! Asi da gusto cortar jamón, Gran video, no sabia lo de detrás del corbejon,👏 Un saludo!!

[@SomosJamonLovers]

Nos alegra que te haya gustado. Gracias Joaquín por tu comentario 😉

[@alexandreaugustodepaula5905]

Excelente.....muito legal vc nos mostrar como proceder da maneira correta tanto limpeza.. como corte correto..... ALEXANDRE..BRASIL

[@SomosJamonLovers]

Obrigada Alexandre 🤗

[@carlotacanalfanjul5718]

NO ERES DIOS PERO CREO EN TU PALABRA. GRACIAS PETER

[@SomosJamonLovers]

jajajaja, me alegra que te guste. Se lo trasladaremos a Pedro ;-) Un saludo!!!!

[@LaNaturalezaEscondida]

Excelente explicación, gracias por el vídeo.

[@SomosJamonLovers]

Nos alegra que te guste 😉 Un abrazo 🤗

[@jcperdi]

Muy bien Pedrito, eres un artista !!!!

[@SomosJamonLovers]

Es un mega crack!!! Un abrazo Juan Carlos y gracias por tu comentario!

[@TheLovie999]

Thank you for this valuable lesson.

[@SomosJamonLovers]

TheLovie999 We are glad! Many thanks 🤗

[@aryamp1916]

Que cuchillos y que práctico el soporte para el jamón. Donde se compran esos cuchillos y el soporte? Que arte tienes, haciéndolo tú hasta parece fácil jeje.

[@juanbautistapachecocarrasc4177]

Hola, siendo el jamón "para casa", se podría empezar también por la "babilla" (a la inversa) que es la parte mas curada del jamón. Así, mientras se va consumiendo durante los días venideros, a "la maza" le da tiempo ir curándose un poquito más. Saludos...

[@SomosJamonLovers]

Gracias Juan Bautista por compartir tu opinión. Desde nuestra experiencia y después de hablarlo con muchos profesionales siempre recomendamos empezarlo por la maza. Hace unos años siempre se decía "con algo de picaresca" que se comenzara por la babilla porque era una época en la que los jamones siempre se ponían duros. Ahora por suerte eso no pasa. Las babillas están evolucionando con respecto a las mazas y nos estamos encontrando mazas apretadas y babillas muy blandas por el sistema de salazón que se emplea hoy en día en la industria del jamón. Con lo cual es preferible empezarlo por la maza independientemente que se tarde un día o dos meses en consumir la pieza. Solamente se debe de ir limpiando la grasa oxidada de la zona que vayamos a consumir y es importante ir hidratando la zona de corte siempre con su propia grasa. El jamón en un proceso de curación cuando es de bellota de 3 años, o 2 años si es cebo de campo, no se va a poner duro en 3 meses. Se pondrá duro si abres todo el jamón y lo vas atacando por todas partes. Pero si vas abriendo conforme cortas, no te encontrarás este problema. Esperamos que te sirva nuestra respuesta. Gracias por tu comentario. Un abrazo y feliz semana!

[@Infanzones]

España qué bonita eres y qué rico está el jamón , la joya de la corona.

[@SomosJamonLovers]

No podemos estar más de acuerdo contigo 😉 ¡Viva el jamón! Un abrazo!

[@abelardoescuredo8739]

Infanzones. Misica

[@reductancioposeso5042]

La puntilla y el cuchillo Cebollero sólo tienen en común que son cuchillos. El cuchillo que usas es un deshuesador. Para casa, que se consumirá despacio empiezas el jamón por detrás quves la zona menos seca y dejas la zona más seca para el final del jamón. Vaya artista!

[@SomosJamonLovers]

En ningún momento hemos dicho que la puntilla y el cuchillo cebollero sea lo mismo ;-) Aquí tenemos como bien dices un deshuesador. Te dejamos una lista donde explicamos el tema de empezar el jamón: kzbin.info/aero/PLbKo9NF2Ml3dBCp1eSCXgy7Iwkti_3jQX Esperamos que te guste ;-)

[@reductancioposeso5042]

Por como lo dices da la impresión de que al deshuesador lo llamas puntilla o cebollero.

[@SomosJamonLovers]

@@reductancioposeso5042 Cebollero no 😉

[@joseromero5446]

Sencillamente magnífico

[@SomosJamonLovers]

Gracias José, nos alegra que te guste 😉 Gracias por tu comentario!

[@victormanueltocino4143]

Muy buena explicación, para él no entendido...

[@PabloPerez-yw5xz]

Buen vídeo y buena explicación y los buenos conocimientos de un poblanchino

[@SomosJamonLovers]

Nos alegra que te haya gustado. Muy fans del Maestro Pedro José y de Puebla de la Calzada ;-) Un abrazo Pablo!

[@chillforreal8187]

un consejito, es mejor no cortar tan profundo por que se va oxidando y secando. La mejor manera es de cortar paso a paso. Cortas el exceso de grasa en pieza gruesa. al retirarla, se recortan los bordes de piel hasta el punto fín( hasta donde vayamos a querer cortar), al terminar se vuelve a tapar con la grasa excesa y ya está. Hemos disfrutado con todo el sabor de jamón.

[@SomosJamonLovers]

Cortamos paso a paso conforme vayamos a consumir la pieza. Gracias por compartir tu opinión 😉

[@chillforreal8187]

@@SomosJamonLovers Nice 😎

[@SomosJamonLovers]

@@chillforreal8187 🤗🤗 Thank you!!!

[@rudyalonzo5371]

Oleee maestro gracias de la lexcion! un gran placer aprender. en un mes navidad! 25/11/18.. 9:17 A.M..

[@SomosJamonLovers]

Muchas gracias Rudy! Nos alegra que te haya gustado. No nos queda nada 😉 ¡Un abrazo!

[@alvaroe.castilloorjuela2784]

Muchas gracias 😊

[@SomosJamonLovers]

Nos alegra que te guste ;-) Tenemos un video tutorial completo por si lo necesitas: kzbin.info/aero/PLbKo9NF2Ml3d6fL6OSZUEHWImWHELKb5d Un abrazo y que disfrutes de tu jamón!!

[@zfrost014]

Eres un máquina, buen trabajo artista

[@OXOGADORGALEGO]

Muitas grazas maestro.

[@federiconada1501]

Muy bien explicado, gracias

[@SomosJamonLovers]

Nos alegra que te sirva, gracias a ti Federico ;-)

[@wayraarellanomaldonado738]

Buena explicación. Ya solo me falta el jamón.

[@SomosJamonLovers]

Poco a poco 💪🏼💪🏼💪🏼😉🤗

[@oneazias775loschroeder4]

Toda carne de cerdo me encata

[@SomosJamonLovers]

Y a nosotros 😉😋

[@margaritamayor5698]

Hola Enrique soy una amiguita tuya también una enamorada tuya soy erika te amooooo

[@zascandil3]

Muy buena explicación de un gran maestro. Pedro muchas gracias. Estás Navidades espero poder comerme uno de esos jamones tan buenos que tienes en tu carnicería de la Puebla.

[@SomosJamonLovers]

Da gusto verle y oírle, qué suerte tenéis en Puebla de la Calzada 😉 Somos súper fans de Pedro y de Puebla 🤗

[@evamarianunezblancart9656]

GRACIAS!!!!

[@SomosJamonLovers]

Gracias a ti! Me alegra que te guste 🤗

[@MikelOrrantiaDiezTar]

Gracias 🙂

[@SomosJamonLovers]

De nada 😉😋🤗

[@freshshopping8735]

Muchas gracias, ahora me toca estrenar mi paletilla jejejeje

[@SomosJamonLovers]

Pues entonces tienes que echarle un ojo a nuestro tutorial de corte de paleta: kzbin.info/aero/PLbKo9NF2Ml3eLfiXVBDKf3Cr3HVFWAtpF Esperamos que te ayude 😉

[@manuelorihuelacollantes526]

Igualmente

[@ximoa.2399]

Imprescindible usar buenas herramientas. El soporte jamonero del vídeo es profesional, así como los cuchillos que, además, cortaban como bisturíes

[@mariaangelesibanez2846]

Clase magistral ,falta ponerla en práctica

[@patimontez3997]

Que Guapo 😍🥰

[@BertoDobleRR]

Ya se como limpiar y cortar un jamón... Ahora solo falta comprarme uno!!! 🤷🏻‍♂️

[@SomosJamonLovers]

Berto Ruiz Rodriguez Paso a paso 💪🏼💪🏼💪🏼 Nos alegra que te haya gustado. Gracias, un abrazo y felices fiestas 🤗🎄

[@indexx3612]

gracias

[@SomosJamonLovers]

Nos alegra que te sea útil 😉 Un abrazo 🤗

[@josetoucedo38]

todo perfecto pero ha mi entender, se te ha pasado al hacer referencia ala manipulación de los cuchillos para evitar corte el cuchillo tiene que poner atención ( la mano va detrás del cuchillo ) un saludo

[@SomosJamonLovers]

Gracias por tu comentario. Efectivamente la seguridad es muy importante. ¡Un abrazo José!

[@josetoucedo38]

perdona antes se me olvido de felicitarte por tu aportación pues es bastante buena y mas pare las persona que para las fiestas que viene sepan como se manipula un jamón

[@SomosJamonLovers]

@@josetoucedo38 Muchas gracias 🤗 Nos alegra que os sirvan nuestros vídeos. Un abrazo!

[@julianlebreroguallart6393]

Gracias ahora puedo comer jamón de manera correcta porque en familia hacen agujeros y es un caos

[@benjamingarrido3029]

¿Para casa no es mejor empezar por la babilla? Es la parte mas dura, por tanto se debe de consumir antes, ya que no se gasta en dos días, suele durar casi un mes en casa. Según los comensales que haya en la casa

[@SomosJamonLovers]

Hola Benjamín! Desde nuestra experiencia y después de hablarlo con muchos profesionales siempre recomendamos empezarlo por la maza. Hace unos años siempre se decía "con algo de picaresca" que se comenzara por la babilla porque era una época en la que los jamones siempre se ponían duros. Ahora por suerte eso no pasa. Las babillas están evolucionando con respecto a las mazas y nos estamos encontrando mazas apretadas y babillas muy blandas por el sistema de salazón que se emplea hoy en día en la industria del jamón. Con lo cual es preferible empezarlo por la maza independientemente que se tarde un día o dos meses en consumir la pieza. Solamente se debe de ir limpiando la grasa oxidada de la zona que vayamos a consumir y es importante ir hidratando la zona de corte siempre con su propia grasa. El jamón en un proceso de curación cuando es de bellota de 3 años, o 2 años si es cebo de campo, no se va a poner duro en 3 meses. Se pondrá duro si abres todo el jamón y lo vas atacando por todas partes. Pero si vas abriendo conforme cortas, no te encontrarás este problema. Esperamos que te sirva nuestra respuesta. Gracias por tu comentario. Un abrazo y feliz semana!

[@benjamingarrido3029]

Gracias por contestar @@SomosJamonLovers Bueno mi escrito no es por los jamones ibéricos... He sido muchos años vendedor de embutidos y jamones, pero de cerdo blanco... (Ya estoy jubilado) He vendido jamones de varios sitios de España y creo que hablo con un poquito de conocimiento de causa, pero siempre Jamón Blanco. Lo que he dicho es porque en las casas no se consume como en negocio, que es mas rápido el consumo. Sé que todos los cortadores empiezan por la maza, pero repito el ibérico es distinto y prácticamente lo desconozco, solo sé comerlo y si esta bueno o no, nada mas. Yo he visto a los antiguos campesinos empezarlos por la punta, pregunté el porque y casi todos contestaban los mismo, porque es la parte con mas sal. Soy de Granada y aquí no es que no guste el jamón ibérico, se consume mucho menos que el (Jamón blanco). Nuestra zona norte de Granada y las Alpujarras (Trevelez, Juviles ,etc.), se hace el jamón en corte redondo, es decir con la piel hasta la punta, no se corta en V, esto hace que el jamón sea mas dulce. Nosotros muchas veces decimos que saliendo de Granada gusta con mas sabor a sal, sobre todo en la parte centro y norte de España... Saludos

[@SomosJamonLovers]

Benjamín Garrido Gracias por compartir tu experiencia 🤗 Nos encanta el Jamón de Trevelez. Somos grandes defensores de todos los jamones que se hacen con honestidad y cariño, tengo blanco como Ibérico. Un abrazo Benjamín 😉

[@familiaalias1278]

Yo creo que un jamon se empieza por la parte fina, si lo empizas por donde lo has empezado, para cuando lleges a la parte fina esta lo mismo que una piedra. Pero tengo que admitir que lo a hecho muy bien y lo fundamental es la herramienta.

[@26JAMM]

Que buen video!

[@SomosJamonLovers]

Muchas gracias, nos alegra que te guste!!!

[@manuelorihuelacollantes526]

claro que se lo corta como uno quiera y agradezco tus consejos pero quiero dejar claro que no lo dije con mala intención gracias

[@SomosJamonLovers]

MANUEL ORIHUELA COLLANTES No lo entendimos con mala intención 😉🤗🤗🤗

[@edwinarango5373]

Genial

[@SomosJamonLovers]

Edwin Arango Nos alegra que te guste 😉 Gracias por tu comentario 🤗

[@carmerecuero9515]

Hola pedro una pregunta 🙋 cómo aquí dice un señor que si empiezas por la maza y dejas para, el final lo más estrecho que luego te lo comes como piedra o similar, es cierto esto?? 🤔 Y no sabia que el jamón se puede congelar? 🤔

[@SomosJamonLovers]

Hola Carme, te pasamos justo un contenido en el que explicamos este tema, esperamos que te sirva: www.jamonlovers.es/como-empezar-un-jamon-por-donde-comenzarlo/ Te pasamos también la playlist sola: kzbin.info/aero/PLbKo9NF2Ml3dBCp1eSCXgy7Iwkti_3jQX Esperamos que te sirva. Ya nos dirás. Mil gracias. Un abrazo!!!

[@gabinofernandez5254]

¿Esa acanaladura que presenta el jamón por la parte de la grasa cuanto afecta al valor del jamón?¿Por qué se ha producido,por una curación muy rápida?

[@deymeravila6565]

Q rico

[@SomosJamonLovers]

Maravilloso 😋😍😉

[@MegaGunny69]

Esta muy bien la explicación pero creo que si es para consumo para casa se debería empezar por la parte fina ósea con la pezuña hacia bajo

[@SomosJamonLovers]

Gracias Xevi por compartir tu opinión. Desde nuestra experiencia y después de hablarlo con muchos profesionales siempre recomendamos empezarlo por la maza. Hace unos años siempre se decía "con algo de picaresca" que se comenzara por la babilla porque era una época en la que los jamones siempre se ponían duros. Ahora por suerte eso no pasa. Las babillas están evolucionando con respecto a las mazas y nos estamos encontrando mazas apretadas y babillas muy blandas por el sistema de salazón que se emplea hoy en día en la industria del jamón. Con lo cual es preferible empezarlo por la maza independientemente que se tarde un día o dos meses en consumir la pieza. Solamente se debe de ir limpiando la grasa oxidada de la zona que vayamos a consumir y es importante ir hidratando la zona de corte siempre con su propia grasa. El jamón en un proceso de curación cuando es de bellota de 3 años, o 2 años si es cebo de campo, no se va a poner duro en 3 meses. Se pondrá duro si abres todo el jamón y lo vas atacando por todas partes. Pero si vas abriendo conforme cortas, no te encontrarás este problema. Esperamos que te sirva nuestra respuesta. Gracias por tu comentario. Un abrazo y feliz semana!

[@greendog2260]

Soy cocinero profesional de carrera universitaria y trabajo como jefe de cocina para una cadena de hoteles de lujo y si abres así la paleta en una casa más de la mitad quedará rancia y seca, el corte que hace es para restauración donde la paleta dura 2 o 3 dias como mucho. Cuchillos profesional Arcos con código de color

[@SomosJamonLovers]

Green Dog Efectivamente, si abres así una paleta...pero esto es un jamón 😉 En general los profesionales del corte la paleta la abren por babilla porque tienen mayor rendimiento pero el jamón recomiendan abrirlo por la maza. Eso si limpiándolo poco a poco e hidratándolo para que no se seque. Existen muchas maneras de hacer las cosas 😉 Gracias por compartir tu punto de vista 🤗

[@sergiomg1732]

Para empezar una paletilla para consumo en casa para 2 personas. Cuál seria la posición correcta de la pezuña? Un saludo

[@SomosJamonLovers]

Hola, nosotros te recomendamos que la empieces por la parte más estrecha. Aquí te dejamos un video tutorial completo: kzbin.info/aero/PLbKo9NF2Ml3eLfiXVBDKf3Cr3HVFWAtpF Esperamos que te sirva. Un saludo!!

[@Jmlopez2002]

Hola Pedro. La posición de partida del jamón es siempre con la pezuña hacia arriba? Gracias

[@SomosJamonLovers]

La recomendación de la mayoría de profesionales es que siempre se comience con la maza, como bien dices con la pezuña hacia arriba. El objetivo es disfrutar de la parte más noble del jamón en su máximo esplendor. También tendremos que tener en cuenta el tipo de jamón y la curación. Espero que te sirva esta respuesta ;-) Un abrazo José Manuel.

[@diegoc2392]

Y no es mejor empezar con la pezuña hacia abajo ya q queda arriba la partr mas fina osease la mas curada q en casa si empiezas por la parte mas gruesa como vas a tardar en comerlo se quedars como una piedra y casi incomestible la parte fina??

[@SomosJamonLovers]

Desde nuestra experiencia y después de hablarlo con muchos profesionales siempre recomendamos empezarlo por la maza. Hace unos años siempre se decía "con algo de picaresca" que se comenzara por la babilla porque era una época en la que los jamones siempre se ponían duros. Ahora por suerte eso no pasa. Las babillas están evolucionando con respecto a las mazas y nos estamos encontrando mazas apretadas y babillas muy blandas por el sistema de salazón que se emplea hoy en día en la industria del jamón. Con lo cual es preferible empezarlo por la maza independientemente que se tarde un día o dos meses en consumir la pieza. Solamente se debe de ir limpiando la grasa oxidada de la zona que vayamos a consumir y es importante ir hidratando la zona de corte siempre con su propia grasa. El jamón en un proceso de curación cuando es de bellota de 3 años, o 2 años si es cebo de campo, no se va a poner duro en 3 meses. Se pondrá duro si abres todo el jamón y lo vas atacando por todas partes. Pero si vas abriendo conforme cortas, no te encontrarás este problema. Esperamos que te sirva nuestra respuesta. Gracias por tu comentario. Un abrazo y feliz semana!

[@diegoc2392]

@@SomosJamonLovers gracias tomare nota para estas navidades. Un saludo

[@SomosJamonLovers]

@@diegoc2392 😉

[@jesusutande9938]

Para casa se debería empezar por el lado estrecho no? Para cuando acabemos por ese lado la parte gorda se haya curado un poco mas y no este tan blando

[@SomosJamonLovers]

Jesus Utande En esta playlist te dejamos nuestra respuesta kzbin.info/aero/PLbKo9NF2Ml3dBCp1eSCXgy7Iwkti_3jQX Esperamos que te guste! Feliz año nuevo 🎉🍾🥂🤗

[@bateriayguitarra5032]

Esa guitarra si que me gustaria tocarla

[@SomosJamonLovers]

karlox kaplan Y a quien no? 😉😋🤗

[@MrTaquilleitor]

Jamon chingon jamon del bueno

[@SomosJamonLovers]

Viva el jamón ;-)

[@5webcadiz]

muchas gracias por este video. ¿Podrías decirme algún soporte jamonero giratorio economico y que sea de buena calidad.? Busco online pero no es lo mismo que verlo in situ y la verdad no se por cual regirme en comprar online. Podrías decirme algun modelo y donde podria adquirirlo? muchisimas gracias.

[@SomosJamonLovers]

Buenas tardes! El que Pedro utiliza es este: tienda.jamoneroafinox.com.es/es/primus-x-acero/primus-x-base-plegable-acero-vibrado?ref=11105203 ¿qué presupuesto tienes? Gracias!!

[@5webcadiz]

@@SomosJamonLovers Hombre la verdad que no quiero pagar hasta ese extremo hasta que no tenga cartelera de clientes de principio puedo contar con 120 € a 150 se que no es mucha cantidad pero veo que hay bastante soporte por estos precios, pero no se por cual regirme en amazon. muchas gracias por contestar tan rapido

[@SomosJamonLovers]

@@5webcadiz ¿Qué te parece este? www.jamotec.com/producto.php?lang=es&f=linea-hogar&p=jp-luxe Sagra también tiene giratorios: www.jamonerossagra.com/catálogo/ A ver si alguno te encaja. Un abrazo!!

[@vegarosaleslopez1394]

Me gusta

[@TheMariodeblas]

🇪🇸✌️🇪🇸✌️🇪🇸✌️🇪🇸✌️

[@SomosJamonLovers]

Muchas gracias!!! Un abrazo!!!

[@user-ds4he7qj6x]

Todo muy bien a escepcion. De el cuchicho que ud. Utiliza es un dehuesador. No uma puntilla. El cebollero es para utilizar en corte de tabla. Un saludo

[@SomosJamonLovers]

Se le llama de maneras diferentes dependiendo de las zonas 😉 Un abrazo 🤗

[@user-ds4he7qj6x]

@@SomosJamonLovers perdone decirle que no mireo bien ya verá. Gran video de todas formas. Un saludo

[@SomosJamonLovers]

@@user-ds4he7qj6x Hemos escuchado llamar a los cuchillos de varias maneras. La puntilla según las empresas de cuchillos son más cortas que el deshuesador, pero dentro del argot jamonero se usan ambos términos 😉 Gracias por tus comentarios. Un abrazo 🤗

[@manuelfernandez3980]

Gracias y espero serles una visita siempre es bueno a prender

[@SomosJamonLovers]

Gracias Manuel!!!

[@f.l.g.5563]

ummm que arte

[@josemavictorio7972]

Da lo mismo empezar por una cara que por la otra? gracias

[@SomosJamonLovers]

Aquí re dejamos una play list al respecto ;-) kzbin.info/aero/PLbKo9NF2Ml3dBCp1eSCXgy7Iwkti_3jQX Esperamos que te guste. Un abrazo!!!

[@edugg1974]

Muy buen video... Podria preguntar q cuchillo está utilizando ?? Muchas gracias.... Saludos desde Argentina

[@tokiomad9ijah955]

se lllama jamonero

[@edugg1974]

Muy buen video.... Te podría preguntar x la marca y modelo del cuchillo jamonero q estás utilizando ???... Muchas gracias

[@DavidArochaGonzalez]

Pues muchas gracias, si señor.

[@SomosJamonLovers]

David Arocha Gonzalez Muchas de nadas 😉 Nos alegra que te guste 🤗

[@dresssss]

Qué pasa si no lo termino en un día ? Cómo lo conservo ?

[@SomosJamonLovers]

kzbin.info/www/bejne/jGObd5eZlJWYsLM Aquí puedes verlo y también aquí: www.jamonlovers.es/como-conservar-el-jamon-una-vez-empezado/

[@SuperPirolo]

Pues del mismo tocino que vas cortando haces como una tapa y lo pones por encima cuando acabas de cortar asi nunca se seca

[@SomosJamonLovers]

@@SuperPirolo Gracias por tus aportaciones ;-)

[@AmaliaCostas]

Configuración > Velocidad de reproducción: 1.75 = OK

[@SomosJamonLovers]

@@AmaliaCostas 🤔

[@manuelpantoja2718]

Me gusta el jamón cerrando de iberia de bellotas

[@Ilie1982___]

👍👍👍

[@javimorlop]

Muy bien explicado, caulnes el soporte, que modelo? Gracias

[@SomosJamonLovers]

Es un modelo X de Afinox. Nos alegra que te sirva el vídeo. Un abrazo Javier!!!

[@juanjosepalomarescastillo9328]

Buenas tardes hay una cosa contradictoria entre muchos Cortadores de Jamón dicen que la grasa se te ha quitado nunca se debe de poner encima del jamón cortado ya que lo que hay que hacer es poner un paño de cocina, nunca el tocino

[@SomosJamonLovers]

Hola Juan José! Cada maestrillo tiene su librillo 😉 Te dejamos este vídeo sobre la conservación del Jamón: kzbin.info/www/bejne/jGObd5eZlJWYsLM Esperamos que te guste. Un saludo!

[@vicentealvarez2266]

Ii

[@fcjose31]

A mi que me digan lo que quieran, yo prefiero poner la grasa, que se mantiene mejor, mas si no se va a comer rápido, creo que si se tarda en consumir es mejor empezar a cortar por la babilla, aunque no soy un experto, pero si se tarda mas de un mes en comer, si se empieza por la maza, la otra parte se quede mas reseca.

[@SomosJamonLovers]

@@fcjose31 Aceptamos todas las opiniones Francisco José 😉 La mayoría de cortadores profesionales coinciden en que es mejor empezar siempre por la maza. Es la parte más noble del jamón y la que mayor pérdida a través de la oxidación puede tener con la apertura de pieza. A mi me gusta también siempre apuntar que dependerá del tipo de jamón que estés cortando y de si su curación es óptima o no. Un saludo y gracias por compartir tu opinión. 🤗

[@domingosaugustoaliste7989]

Juanjo Jose Palomares Castillo

[@jesuscc4180]

Minuto 2.38..para no darle daño al jamón 🐷🐖👈👀😂😂😂 ya veo al jamón Diciendo " ahyyy me hiciste daño caon ".. Es broma sólo que me puse en modo del jamón y me rei

[@SomosJamonLovers]

😂😂😂 Es que nunca queremos dañar al jamón, solo sacar lo mejor de él ;-)

[@MCH635]

Podrias hacer un vídeo de cómo hacer que nos dure más i conservarlo

[@SomosJamonLovers]

Espero que este te ayude kzbin.info/www/bejne/jGObd5eZlJWYsLM 😉

[@Алексейузанов]

Mejor!

[@raulsanchez8368]

Hola, ¿Donde puedo encontrar ese soporte jamonero? Gracias