No video

Consejos de JoséRa para costear tu alimentos | Cocineros Mexicanos

  Рет қаралды 163,906

Cocineros Mexicanos

Cocineros Mexicanos

Күн бұрын

Si quieres emprender un negocio, JoséRa te da los mejores tips para que puedas costear tus productos y realmente ganes dinero.
No te pierdas nuestras recetas en TV, Cocineros Mexicanos, de Lunes a Viernes de 12 a 2 pm por Azteca Trece.
Visita nuestro sitio: www.aztecatrece...
Sigue nuestras redes sociales:
Twitter: @CocinerosMXTV
Facebook: / cocinerosmxtv

Пікірлер: 106
@chino8000
@chino8000 Жыл бұрын
Es la primera vez que veo algo productivo de la tele. Más vídeos así estaría genial
@armandobatalla8068
@armandobatalla8068 6 жыл бұрын
Good me ayudo mucho en mi clase de costos de alimentos y bebidas (estandarizar)
@mariarosacocina6149
@mariarosacocina6149 2 жыл бұрын
El 40% es parte del 100% del costo en donde se incluye el rendimiento. Ahora bien apliquemos la regla de tres simple 33.82 ------> 40% ? -------> 60% 33.82 X 60% / 40% = 50.7
@alisongonzalez8407
@alisongonzalez8407 2 жыл бұрын
Chef JoseRa me ayudó demasiado para mi tarea de tecnología muchas gracias 😊
@jeanethrincon7906
@jeanethrincon7906 4 жыл бұрын
Despues de ver 4/videos distintos, vi el tuyo y me encantó! Sencillo, practico y rapids!😀😀
@ludwing_nm
@ludwing_nm 3 жыл бұрын
¿Conseguiste algún otro vídeo bien explicado? no imagine lo difícil que sería esto 😥
@jaquelinerojas8238
@jaquelinerojas8238 3 жыл бұрын
GRACIAS X LA EXCELENTE EXPLICACIÓN, MIL BENDICIONES!!!!
@marthaaguila1964
@marthaaguila1964 7 жыл бұрын
Muchas gracias un saludo para todos muy buen trabajo hacen todos los días bendiciones desde Salamanca Gto
@macloviamontoya7037
@macloviamontoya7037 7 жыл бұрын
Son lo máximo, gracias por enseñarnos👍💜
@irismarisolgeronimo2544
@irismarisolgeronimo2544 7 жыл бұрын
hola, quiero comentarles que me encanta el programa y que todos juegan un papel muy importante dentro del mismo, muchas felicitaciones y a JoséRa que si das clases en alguna universidad me lo comuniques porfavor. Para mí eres el mejor chef repostero del mundo. saludos!!!
@josefinaramirez8417
@josefinaramirez8417 6 жыл бұрын
Excelente programa gracias por compartir sus tips .
@cinthyamailynhernandezpere8842
@cinthyamailynhernandezpere8842 Жыл бұрын
Gracias le sirvió a mi hija para su tarea ❤️
@mariaeugeniarodriguez7488
@mariaeugeniarodriguez7488 4 жыл бұрын
Que buen video, se que nadie de la producción leerá esto pero espero que sí aya aprendido hacer algo la Bigorra ahora que nadie la quiere contratar 😂😂😂
@verofarias8927
@verofarias8927 3 жыл бұрын
Excelente video muchas gracias un genio 👌
@capatasergioherrera
@capatasergioherrera 11 ай бұрын
genio total jajaja bueno yo saque a la inversa x siempre compro y digo dame por $12 y cuantos?gramo me tiene q dar hum jaja saludos de chaco arg
@PatyAmezcua
@PatyAmezcua 6 жыл бұрын
Me gusta mucho el programa, son muy buenos los chefs
@dianaaldana661
@dianaaldana661 4 жыл бұрын
Excelente!!!!!! Súper interesante
@wilbertock
@wilbertock 5 жыл бұрын
O también se puede dividir el $30 del azúcar entre 1000 gramos y el resultado se multiplica por 400 gramos y el resultado es 12. ( $30÷1000= 0.03 x 400 = 12)
@londonparkvillarreal2285
@londonparkvillarreal2285 2 жыл бұрын
Creo firme y definitivamente, q herramientas físicas q porcionen con exactitud, la exelente calidad , el exelente servicio y el sentido común ,evita ese ejercicio mental tan aburridor como lo son las ecuaciones de matemáticas q fastidio
@alejandral9542
@alejandral9542 5 жыл бұрын
Excelente video, muchas gracias
@camilaanaya8099
@camilaanaya8099 3 жыл бұрын
gracias !!!!
@anakarencorona7377
@anakarencorona7377 7 жыл бұрын
Me encanta el programa!!
@Gaesl
@Gaesl 2 жыл бұрын
Cómo los extraño!!!
@mimosaseidi3613
@mimosaseidi3613 4 жыл бұрын
Gracias....
@IngridAlcazarOficial
@IngridAlcazarOficial 7 жыл бұрын
El video es una joya pero Raquel Bigorra pretende empañar al resto y no puede permitírsele. Prefiero que Gaby esté en la cocina y lo digo como espectadora, hágannos caso.
@janetpadilla3941
@janetpadilla3941 2 жыл бұрын
Hola, muy buen video pero qué significa rendimiento, la mano de obra, el tiempo de preparación? Qué vendrían a ser esos 60%?
@nicotonanes5452
@nicotonanes5452 2 жыл бұрын
Jajaja imaginate cobrar por el tiempo de preparación ,te volvès millonario ,viene el cliente y te pregunta "cuánto está el pan"??? Y vos le decís "sale 200 mil pesos" y el cliente te dice "what's"??? Y vos le decís "si ,lo que pasa que me llevó tres días en hacer el pan "jajajajajajaja y yo cobro por mi tiempo ,cuac 🐣🐤 no
@stefani712
@stefani712 Жыл бұрын
@@nicotonanes5452 obviamente cobras la mano de obra, el tiempo, si tú trabajo requiere precisión, sobre todo el conocimiento. Hay que ser realistas y saber cobrar el trabajo, el conocimiento no se malbarata
@chantallyvaladez7327
@chantallyvaladez7327 Жыл бұрын
Y el gas donde se considera?
@margaritagarciapalmas449
@margaritagarciapalmas449 4 жыл бұрын
Tengo ya 15 días sin entender la regla de 3 y me quebré la cabeza queriandolo entender y no me salía. Pero en cuestión de minutos a qui lo entendí perfecto. Muchas gracias.
@nicotonanes5452
@nicotonanes5452 2 жыл бұрын
No entiendo de dónde saco los 50.70
@carmengarduno3493
@carmengarduno3493 Жыл бұрын
Si me confundió con esas cifra
@SabruAlvarez08
@SabruAlvarez08 3 жыл бұрын
Hay más vídeos que hablen de como costear un producto?
@karlamaldonado2765
@karlamaldonado2765 7 жыл бұрын
yo también creó que la señora Bigorra está de más, con los chefs es más que suficiente
@giovzu17
@giovzu17 7 жыл бұрын
Tomaron un punto muy importante sigan con los costos !! Cuando regresa Gaby ??
@juancarlosnaranjo141
@juancarlosnaranjo141 5 жыл бұрын
actualmente se multiplica el costo de alimento o preparacion X 3, porque por 3? ahi tenemos los costos fijos, variables y la rentabilidad. y despues vemos cuanto es nuestro margen de ganancia de ese platillo, restando el precio de costo menos precio de venta. y despues para llevarlo a porcentaje de ganancia solo es la division de ellos multiplicado por 100. es sencillo. y la merma, se puede calcular de muchas maneras, pero no hay que meter la merma en un platillo, basta con costear tu plato al precio que te lo vendieron, mas bien con esa merma se puede hacer otros platillos que se le saca una ganancia adicional. una ganancia que no estaria de mas para tu rentabilidad.
@miriamangeles1477
@miriamangeles1477 5 жыл бұрын
Yo trabajo en restaurant y veo que los chefs toman en costos a el agua, ? No se supone que la pagan en otros gastos ? X fa me puedes explicar el porque ???
@juancarlosnaranjo141
@juancarlosnaranjo141 5 жыл бұрын
@@miriamangeles1477 hola que tal, cuando uno va a estandarizar una receta por ejemplo pan. Eso es harina, sal, mantequilla, levadura. Pero con que la vas a ligar? Pues con agua no? Aun el agua que se calcula en costos fijos es un agua de cantidades mayores (lavar loza, lavar la cocina, etc) mientras q 500ml de agua de calcula como si la estuvieras comprando. Esa es la diferencia. Igual se mete por ser parte de la receta. En mi pais un agua de 1000ml me sale en 1000 pesos colombianos. Es de decir q si solo gasto 500ml en $ son 500 pero no lo compro ojo. Lo coloco como si lo estuviera comprando a un proveedor. Exito!
@alejandral9542
@alejandral9542 5 жыл бұрын
hola, muchas gracias por haber escrito esto, acababa de ver un video donde decian "tu multiplical por 3 y listo" pero nadie supo expicar xq por 3. gracias
@ciiruelo
@ciiruelo 3 жыл бұрын
Mal costeo, ni siquiera él supo explicar qué operación hizo para sacar ese 60% ?? De dónde?
@janetpadilla3941
@janetpadilla3941 2 жыл бұрын
Tampoco entendí esa parte.
@leandrocastano5259
@leandrocastano5259 Жыл бұрын
El 60% hace referencia a completar el 100% del costo total con ganancia incluida . Y si fue buen costeo, por que lo que estaba enseñando era la formula y la idea de costear, plr eso fue basico y con pocos ingredientes.
@user-fv9ty8bh5e
@user-fv9ty8bh5e Ай бұрын
Yo la verdad lo de 60 por ciento no entendí,el resto si . Me quedo con lo que entendi que dicho sea de paso es excelente ésta clase .
@mksuper3793
@mksuper3793 2 жыл бұрын
Lo q no entendí como saco el 60 % q es 50.70?
@glennygerman5471
@glennygerman5471 4 жыл бұрын
esa técnica dadamas se puede usar si son 3 ingredientes ?? o se puede usar con mas ingredientes
@naaxhantonio7483
@naaxhantonio7483 6 жыл бұрын
Como incluyes el gasto de gas, como saber cuanto gas utilizas
@carlose1462
@carlose1462 5 жыл бұрын
Lo calculas de acuerdo a la duración de tu tanque y el costo de este. Por ejemplo, si el tanque vale $500 y te dura 30 días, divide 500/30=$16.66. Ese resultado lo vuelves a dividir entre el número de conservas que produces diario, digamos que unas 10. Ahora divide 16.66/10=$1.66. Ese último resultado es lo que sacas de cada conserva. Toma en cuenta si el gas lo usas para cocinar del diario entonces no es el mismo, puedes ponerle $1 para la conserva y $0.66 para la cocina diaria. Entonces a cada conserva le agregas $1 del gas, eso es tomando el ejemplo que te di, calcula de acuerdo a tu duración y a tu costo del tanque.
@gabrielcortes4697
@gabrielcortes4697 3 жыл бұрын
@@carlose1462 q
@traviesillosnohelm6517
@traviesillosnohelm6517 5 жыл бұрын
Buscando encontre el video lo unico q no me qda claro es de donde sacaste los $50.7 del 60%. Me explican porfis!!!
@mariaalejandrarubiorosario1959
@mariaalejandrarubiorosario1959 5 жыл бұрын
Multiplicas 60 por lo que equivale el 40% osea por $33.80 y lo dividimos entre 40.
@ferscjs
@ferscjs 5 жыл бұрын
@@mariaalejandrarubiorosario1959 por qué o cómo sabe que los 33.8 es el 40 % ¿? más bien los 33.8 es el costo de la receta (100%) ya después si le quiere sumar al 40% para ganancia es otra cosa. está mal eso que dijo
@David-ly8zz
@David-ly8zz 3 жыл бұрын
@@ferscjs no entendiste nada bro , déjame explicarte de nuevo, espero no sea envano ... el 40% representa el capital invertido ya sea en materiales y/o ingredientes, ahora, el producto final tiene un precio de venta al público que es aprox. 3 veces más que el capital, y eso representa el 100% , qué tienes que hacer ahora? pues buscar ese 60% de acuerdo al monto que representa el 40% para pagar los costos fijos y utilidades, matemáticas mijo , el video nos enseña cómo costear el producto final , nosé qué habrás entendido... pero bueno... ahí te ves...
@reginaivanee890
@reginaivanee890 5 жыл бұрын
Solo no cobres doble ..si no entiendes de números ..y no sabes aplicar un porcentaje ..como en restaurante de 35% ..extra ..y no sabes hacer un punto de equilibrio etc ..! Solo no lo cobres al doble ..de lo que te cuesta hacer un pay o lo que hagas ,amortíguate mejor con el triple .. para que no se hagan bolas ..siempre identificando cuánto cuesta lo que haces eso sí es muy importante ..en cuestión de servicios ..es ilógico sacar que me gasté ..$5 pesos de gas por 20 mim de horneado ..No! ..solo ve tus recibos ..cuánto es por mes de gas ,luz ,agua etc ..por mes ojo ..
@reginaivanee890
@reginaivanee890 5 жыл бұрын
Y de ahy saca cuanto es dividido entre 30 días ..
@jose.valentinhernandezcruz631
@jose.valentinhernandezcruz631 2 жыл бұрын
13
@elenarivadeneira9889
@elenarivadeneira9889 6 ай бұрын
Perdon mi ignorancia y burrada. Pero no me quedo claro ó peorr aún no entendí la parte de sumar 60% ó el rendimiento.
@jesuspaulinosantiago796
@jesuspaulinosantiago796 7 жыл бұрын
Y lo del gas como le hago
@JorgeGarcia-rq9bc
@JorgeGarcia-rq9bc 6 жыл бұрын
les recomiendo los Talleres de Consultoría Restaurantera Tu Firma Personal son los mejores. RESPONDER
@gabocatalan6682
@gabocatalan6682 6 жыл бұрын
Exacto está mal elaborado! ¡Incompleto!
@karimata4871
@karimata4871 5 жыл бұрын
Como saco los 50 pesos de más je
@DanielHernandez-bn6iy
@DanielHernandez-bn6iy 5 жыл бұрын
Y el costo del gas
@carreonsusette9479
@carreonsusette9479 3 жыл бұрын
Es cuando lo multiplica x3
@raquelsiu7160
@raquelsiu7160 7 жыл бұрын
No quedó claro lo del 60% como que el 60% de $84.50?
@Arthaban
@Arthaban 7 жыл бұрын
El costo del alimento es el 40% del precio, para que sea el 100% hay que agregarle el 60%. Para eso se utiliza de nuevo la regla de 3: ($33.80*60%)/40% = $50.70. Finalmente se suma $33.80 + $50.70 = $84.50
@marthaaguila1964
@marthaaguila1964 7 жыл бұрын
Hola y el gas no se cobra
@Maujongui
@Maujongui 7 жыл бұрын
+martha aguila Si el gas también se cobra, pero se mide en tiempo de uso (no se como escribirlo aqui porque es mas complejo pero es algo así) el 30 kg de gas te cuestan 400 pesos y tu en tu receta utilizas 1000 gr ( supngamos que eso es por usarlo 1 hora) haces la misma regla de tres y se lo sumas a lo del 40%. De hecho Raquel mencionó algo parecido en el video con el agua, tambien incluyes tu costo de consumo de agua potable (no solo la purificada que puso joserra del litro) a mi por eso si me agrada raquel, solo que de repente habla mucho o muy rapido pero tiende a hacer preguntas que uno como publico tambien tiene.
@raquelsiu7160
@raquelsiu7160 7 жыл бұрын
David Diez gracias
@cristiancarrasco4537
@cristiancarrasco4537 6 жыл бұрын
Mauricio Jonguitud hola Mauri... Me puedes indicar cómo hago la regla de 3 para costear el gas...tomando el mismo ejemplo tuyo... gracias
@marusosa5105
@marusosa5105 7 жыл бұрын
disculpen y el gas como se saca el costo :-)
@TheEduardovictoria
@TheEduardovictoria 6 жыл бұрын
Maru Sosa imprevistos al costo final de la recta tú decides si redondeas :)
@Val-ch9jc
@Val-ch9jc 6 жыл бұрын
Servicios 30%
@ezequielroman9055
@ezequielroman9055 4 жыл бұрын
Falto cuantos vasos y el costo para saber cuanto voy a ganar
@patriciamoralesrodriguez7610
@patriciamoralesrodriguez7610 7 жыл бұрын
quiero saber si el bicarbonato de sodio para la comida es el mismo q se compra en la farmacia
@ivanhoesanchez2606
@ivanhoesanchez2606 7 жыл бұрын
DE UN CONSEJO
@IngridAlcazarOficial
@IngridAlcazarOficial 7 жыл бұрын
Patricia Morales Rodríguez Es lo mismo
@soniaperez7553
@soniaperez7553 5 жыл бұрын
O
@EVA12348
@EVA12348 2 жыл бұрын
$120.00 YO NOOOO LOS PAGARÍA PUNTO.
@imeldacruzvaltierra703
@imeldacruzvaltierra703 7 жыл бұрын
fuera la bigorra y entren pipe y gaby x favor👍
@EVA12348
@EVA12348 2 жыл бұрын
TANTO PEDO SOLO CHEQUEN CUANTO SALE CADA 100 GRAMOS Y YA LE SUMAN DEPENDIENDO DE CUANTOS GRAMOS VAN A NECESITAR 🙄🙄🙄🙄🙄
@shany2197
@shany2197 2 жыл бұрын
De dónde salen los $85!? 👀
@glennygerman5471
@glennygerman5471 4 жыл бұрын
la formula siempre va a ser 1000gramo y al lado el 30
@JorgeGarcia-rq9bc
@JorgeGarcia-rq9bc 6 жыл бұрын
No sabe costear este Chef, les recomiendo los Talleres de Consultoría Restaurantera Tu Firma Personal son los mejores.
@nemesis0093
@nemesis0093 4 жыл бұрын
Dijo que es costeo básico
@estudiosonart
@estudiosonart 2 жыл бұрын
La parte más importante la pasó de noche...
@aracelivalerio905
@aracelivalerio905 6 жыл бұрын
😱😱😱el azúcar está muy cara aquí en Puebla vale 18 el kilo
@Lajarochastore
@Lajarochastore 6 жыл бұрын
Araceli Valerio en mi ciudad la dan en $20 el medio !! :(
@glennygerman5471
@glennygerman5471 4 жыл бұрын
de donde salieron esos mil gramos
@TACOSDEPERRO0
@TACOSDEPERRO0 Жыл бұрын
1000 g = 1 kilo Pará hacer un costeo tienes que poner lo que cuesta el kilo para que al momento de hacer las operaciones te dé los gramos que te llevaste y a cuanto equivale lo que ya usaste para la receta.
@ivanhoesanchez2606
@ivanhoesanchez2606 7 жыл бұрын
GASTOS
@victoresparzaalmanza7786
@victoresparzaalmanza7786 4 жыл бұрын
No mames 5 weyes y era programa en vivo
@selfom
@selfom Жыл бұрын
🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣 la regla de 3???? Todo mal
@hectorpulido4032
@hectorpulido4032 5 жыл бұрын
No sabe costear aguas posiblemente pierdan o su margen de utilidad se verá afectado
@eliasreguloaguilarmoreno2908
@eliasreguloaguilarmoreno2908 6 жыл бұрын
Pierna de puerco de 10 kilos
@evasegovia6327
@evasegovia6327 4 жыл бұрын
Que desastreee
@ileanabunbury4854
@ileanabunbury4854 4 жыл бұрын
Qué bueno que se dedica a cocinar y no a la administración!!!
CÓMO COSTEAR LOS PLATOS DE UN MENÚ - Explicado muy fácil / Marketing gastronómico
12:11
Marketing Gastronómico con Gustavo Manrique
Рет қаралды 46 М.
Cómo costear los platos de un menú - Marketing Gastronómico
12:33
Marketing Gastronomico
Рет қаралды 712 М.
Challenge matching picture with Alfredo Larin family! 😁
00:21
BigSchool
Рет қаралды 42 МЛН
طردت النملة من المنزل😡 ماذا فعل؟🥲
00:25
Cool Tool SHORTS Arabic
Рет қаралды 17 МЛН
Underwater Challenge 😱
00:37
Topper Guild
Рет қаралды 20 МЛН
COMO SACAR COSTOS DE TUS RECETAS PARA VENDER AL PRECIO CORRECTO
24:41
Panadería Facil Don Nando
Рет қаралды 157 М.
Los Cocineros Mexicanos ¡Se reencontraron! ¡Sólo faltó uno!
10:42
Cocineros Mexicanos
Рет қаралды 120 М.
Cómo calcular el precio de tus jabones de glicerina
21:10
El portal de la alquimista
Рет қаралды 29 М.
How to get COSTS and PROFIT 💰💰💰 from your CAKES 🎂?
11:28
La Soleta Arte en Cocina
Рет қаралды 55 М.
Receta: Lentejas de la abundacia | Cocineros Mexicanos
21:17
Cocineros Mexicanos
Рет қаралды 54 М.
Cómo Emprender En Repostería- Consejos
12:29
Juliana Postres
Рет қаралды 968 М.
¡Los mejores momentos de Cocineros Mexicanos!
3:43
Cocineros Mexicanos
Рет қаралды 37 М.
Challenge matching picture with Alfredo Larin family! 😁
00:21
BigSchool
Рет қаралды 42 МЛН