🔥☕️Cómo fermentar un café especial?

[@adelmaravelazquezzunun4061]

Excelente video saludos desde Siltepec Chiapas México, gracias por compartir importantes conocimientos

[@jakelinerodriguezbedoya3921]

Santiago Gracias por esas explicaciones tan sencillas. Soy aprendir de La Escuela de la Calidad del Café del SENA, este mundo me apasiona. Personas como Usted hacen que uno se enamore de la bebida de dioses. Gracias

[@MrVeraedward]

Felicitaciones, muy buen video. Muy claro y didáctico. Gracias por su aporte.

[@noeleduardohernandeztrujil2883]

Hola Santiago, muchas gracias por la informacion, una pregunta ¿ como llevas el control de la temperatura durante la fermentacion?

[@elycedenfernandezramos]

Me parece excelente todo lo que dice, estoy empezando con lo del café ,por favor haga un vídeo sobre las tolvas, sobre los beneficiaderos ecomil, sobre el proceso de la pulpa , nosotros los pequeños caficultures se lo agradeceremos mucho, hay muchas dudas que uno tiene y usted nos puede enseñar gracias

[@dantecpa]

¡Gracias! Muy buen video, saludos desde México.

[@gaenmumo2902]

barbaro tremendo profe

[@FilibertoCuatra]

Que tal Santiago soy filiberto de zongolica Veracruz excelente video 👍

[@wiliamgarzon2674]

Hola, Santiago, saludos desde Bogotá. Ya me suscribí, para ver mas vídeos. Gracias, por la información que nos brindas, es muy clara y breve. Yo soy pequeño exportador. Felicidades

[@bercelioramirezcasas9272]

Desde colombia, montañas del cauca aca producimos un excelente cafe, pero no lo estamos haciendo bien en el beneficio, nos falta mucho conocimiento. Gradias por compartir.

[@NoraydaVasquez]

Buenos dias santiago Dios le bendiga con salud sabiduria y exitos Muchas gracias por compartir su conocimiento y experiencia Me gusto su forma de explicar . Saludos desde Panama

[@nubiamariapabuencesantos2204]

Gracias Santiago soy nueva en producción de café, pero si quiero aprender lo mejor y de la mejor manera para tener un abueno calidad soy de Santander.

[@leonorsanchez1568]

Buenas noches, estoy aquí buscando aprender, pues en mi negocio vendo mucho café, tasa, gracias por tus explicaciones, Dios te bendigas

[@zelmirahernandezquesada2662]

Buena información para la persona como yo, que no sabe mucho de café,es una maravilla las que Dios nos presta,, saludos desde Costa Rica 🇨🇷

[@santiagoelcafetero]

Gracias por tus palabras

[@sadj5861]

Excelente aportación Santiago 👍

[@josemariagonzalessalazar7079]

Santiago, muy importante esos temas de fermentacion.

[@josepadilla3055]

Saludos Santiago desde Honduras gracias por muy buena información sobre el café ☕☕🙏🤝

[@germinsevilla6036]

❤❤❤🎉🎉🎉muchísimas gracias, muy interesante su video. Yo necesitaba saber eso de la fermentación.... 🎉🎉🎉❤❤❤

[@hectorr.yepizyepiz]

Saludos desde Los Mochis Sin. México

[@manuelefrenjimenezflores747]

Buenas tardes muchas gracias Amigo, soy de Ecuador, interesante su capacitación y gracias de nuevo por trasmitir sus conocimientos.

[@hectorpinzon6339]

excelente información cómo se hace para separar los microorganismos lacticos y los alcohólicos

[@JaimeHernandez-vo3hn]

Santiago, hacia mucha falta tu canal y tu sabiduría, felicidades y gracias por compartir.

[@santiagoelcafetero]

Gracias Jaime

[@karolagudelo7759]

Amigo he visto todos sus videos y me parecen de mucha ayuda

[@denistorres8995]

Buenas noches santiago gracias por tus enseñanzas

[@frankberry8662]

Definitivamente UD es un maestro del café. Gracias

[@MiguelBolivar-v7x]

Buenas tardes amigo excelente explicación.. me gustaría aprender más de la fermentación

[@isabelardila2222]

Que bueno ver la parte linda de la mezcla entre arte y ciencia

[@isabelardila2222]

Pa cuando el siguiente video de fermentación?

[@arturopenarretaromero2765]

Te FELICITO. MUY INTERESANTE EXPLIXACION. EL EXITO DE LA CAFICULTURA ESTÁ EN EL PROCESO PIS COSECHA.

[@massiscobar1864]

Parece la finca de la novela La Gaviota 😅 Excelente información

[@johnjairomoralesguzman6607]

buen día Santiago soy estudiante y apasionado del mundo del café sus videos son enriquecedores gracias espero poder visitar su finca y ver todo de primera mano

[@AnaelsiOviedo]

Santiago soy una mujer apasionada de los procesos en fermentación de los cafés especiales como tengo Borbón rosado geisha capturar y Colombia quiero aprender para tener cafés suaves dulces a vainilla .achocolatados

[@riachuelo2022]

gracias desde España, muy interesante todo lo que cuentas. Yo te sigo y aprendo.

[@mifamiempredimi]

Me gusta el repaso al final del vídeo

[@MarvinCastillo-k5l]

Q bonita Finca mi amigo!

[@nancyabigailcantoarias2846]

Cafe colombiano uno d los mejores😊

[@yilmazerpa4833]

Excelente explicación muy enfocada 💯 saludos desde Venezuela 🇻🇪

[@EvaEstebanAndres]

Muy bien explicado me gustaría saber cómo se hace el lavado o secado

[@fernandomarino6336]

Excelente! muy didáctico, abundantes gracias por compartir tan valiosa información.

[@EdwinjulianSalamancaperalta]

Don santiago la explicación está perfecta una Recomendación ...no utilizar empaque de abono por qué por más que las limpié van tener residuos químicos y eso puede generar cambios contradictorios en la fermentación

[@Yotobe-f2y]

Excelente Santiago! Técnicamente me gustaría entender que hace o como se hace la fermentación lactica y la alcoholica. Muy bien por el trabajo de enseñar más hacerca del café.

[@dieferaco79]

Santiago buenas tardes, un cordial saludo, excelente video, una pregunta, tienes algún entrenamiento para realizar en tu finca? Muchas gracias, felicitaciones

[@joseluisaldanalameda8120]

Santiago,muy buen video. Lo que te entendi es que usas los lixiviados del café para inocular,las bacterias acida lácticas. Saludos desde Venezuela

[@silvioolarte7422]

Felicitaciones.este proceso productivo de emprendimiento me gusta .Quisiera tener una mejor comunicación con Ud

[@hernandariomorales3169]

Santiago me podria dar mas informacion acerca de como hacer la fermentacion.

[@veronicamunoz5340]

Muy interesante muchas gracias pero quiero entender como se incorporan la levaduras cuando está en el tanque gracias

[@GrimaldoCuadrosperez]

muy bien explicado - pregunta -los microoranismos son seleccionados previamente en laboratorio? Tienen cultivos de microorganismos en laboratorio?

[@dario1018]

Excelente video! La pregunta sería ¿cómo logra iniciar una fermentación láctica o alcohólica? ¿guardas cepas de microorganismos de fermentaciones anteriores? ¿O simplemente lo haces diferenciando temperaturas?

[@OlfarGalvan]

hola mi amigo buen video me interesa mucho aprender mas sobre ese tema ahora que estoy empezando con el cafe gracias

[@miltondaza2425]

Excelente, gracias por la información.... Seria bueno hacer un video de como hacer las incorparaciones de los mircroorganismos lácticos y alcoholicos

[@joserairescabreralosada3074]

Hola Santiago. Excelente proceso de fermentacion. Yo lo estoy implementando en mi finca con variedad buorbon Rosado. Me gustaria contactar un buen cliente que le guate mi cafe, ya que no lo tengo, pues apenas estoy empesando con mi cafe especial Oporapa Huila. Muchas gracias

[@PatrickMateus-bz2yb]

Santiago , estoy interesada en ir a tu finca y recibir toda esta información de primera mano y en vivo ver cada proceso, que costo tiene

[@vladimirmeneses2274]

Es una explicacion exelente,quisiere su asesoria ya q voy a participar en el concuerso Tierra de Diversidad de la FNC mi cafe es un Castillo Tambo y seria exelente ganar ese concurso quedo atento a su respuesta.

[@yurimargarrido8477]

Excelente demostración me apasiona todo ese proceso

[@lalbertoqs]

Hay algun tours a tu finca para ver de cerca todo el proceso

[@VicenteCardenasRoblesCardenas]

Gracias Santiago por la explicación en cuanto a la fermentación para hacer láctica hay que agregar este tipo de bacterias como se puede obtener este tipo de bacterias

[@jesusberrueta5525]

Excelente desde venezuela

[@SandraisabelSánchezpinilla]

Me encanta ...estoy en este proceso del cafe especial quiero aprender mucho ..gracias

[@auribecalad]

Bunos días, muy buen video, bien explicado, felicitaciones. Tengo varias inquietudes respecto del sistema de fermentación, son varias, así que agradezco su paciencia y atención. 1) El café,,después de recolectado y clasificado (Maduros, pintones y verdes) debe ser lavado y secado antes de ser introducido a las canecas?, 2) La tapa de la caneca tiene algún dispositivo para dejar salir los gases que produce la fermentación y llevarlos con una manguera a una botella con agua?, 3) La caneca dispone de alguna llave en la parte inferior o piso de la caneca para recolectar el líquido o lixiviado que contiene las bacterias acidolácticas o las levaduras?, 4) Este líquido o lixiviado, cuantas veces se recolecta durante los 4 o 5 días y cuantas veces se vuelve a depositar en la caneca en el mismo proceso?, 5) Para la medición de la temperatura se instala un termómetro en la tapa de la caneca o necesariamente se debe abrir la tapa para hacer la medición directamente sobre el café?. Muchos exitos,.

[@regenerasiembraycosecharas2840]

Infinitas gracias por su amabilidad en la información. A las cerezas de café que se colocan dentro del tambor se les aplica agua??? De ser así, qué cantidad? Gracias por compartir. Felicidades y saludos desde Bucaramanga

[@emirobastidas173]

Buenos días, para cuando un curso de fermentación on line, gracias

[@pablosanchez4484]

Me parece interesante cuando fermenta y sube el calor que toca hacer.?

[@natachaecheverri8778]

Buenas tardes Santiago. Actualmente me encuentro estudiando y me encantaría si me pudieras contar que se hace con los residuos del café, luego de fermentados. La verdad estoy tratando de formar mi idea de tesis. Te agradezco mucho 🙌🏻

[@polania]

Hola Santiago gracias por su explicación, tengo algunas dudas y me gustaría saber si usted nos puede explicar, quiero empezar con cafés lavando, usted me puede indicar cules son los pasos a seguir, los tiempos de fermentación, las temperaturas, el volumen mínimo de café para una óptima fermentación, yo tengo la finca a 1424 msnm. Le agradezco si es posible su explicación. Gracias.

[@RulberVolveras]

Seria mui bueno q alguien lo oriente a uno sobre eso de cafe especoales esta interesante sus videos

[@guajiropicapica6433]

Hola hermano colombiano desde Cuba te saludo 🫂,mi consulta es que hago después pasado estos 2 o 3 días de fermentación...? Gracias, saludos cordiales

[@reguloromero8533]

Interesante tu técnica, sólo me queda la duda de cómo íntegras los microorganismos para futuras fermentaciones, por otro lado cómo liberas los gases que se generan en el procesos de Fermentación, además qué me permite saber si la fermentación es láctica o alcohólica. Gracias.

[@josueenciso3222]

Gracias Santiago por compartir sus conocimientos; ya pronto iniciamos prácticas controladas. En hora buena sus aportes

[@luisalbertosanchezcastaned5670]

Buenas noches he decido comprar terreno he iniciarme en la siembra del cafe. Por favor compartir sus experiencias. Muchas gracias

[@jaiverportilla4615]

Hola buenos dias... Han hecho algun experimento de tostar el cafe sin trillar?.. ya que todo los alcoholes quedan en la cadcara

[@jonhalejandroruizjoaqui5413]

Santiago buenas, que buen material mi amigo muchas gracias, saludos de palestina Huila, llevo asiendo esto ya un año, pero muy empíricamente, la verdad no se que tipo de fermentación estaba desarrollando, siempre salen buenos, lo que no sabia que tipo de fermentación se desarrolla en cada lote, super interesante santiago.

[@jesusdelosrios2425]

Buenos días, tengo un borbon rosado que va a empezar a madurar y no se como fermentarlo, que debo hacer, le agradezco cualquier opinión.

[@susanachuquipul2635]

Santigo, te estoy siguiendo, muy interesante, hay una parte que no me queda claro por donde retiras el líquido para volverlo a poner a las cerezas.

[@RossanaMarinelli-g7s]

Me encanta todo referente al Cafe. Mi papa fue cafetalero aca en mi pais, y creci con esos aromas del cafe. Una pregunta, para sacar un pergamino, y tostarlo, cual es el procedimiento, para sacar in mejor grano

[@victorjuliorodriguezruiz2462]

Exelente video soy caficultor y me gustaria saber muchas cosas mas del tema

[@lidamendezeeg]

Gracias Santiago encantada con tu video das capacitaciones?

[@kmilo900609]

Hola Santiago, increíble vídeo, mil gracias. Me puedes ayudas con algunas preguntas? 1. Para un lavado, fermentas con cascara y luego despulpas? 2. Que temperatura se debe manejar?

[@ManuelVargas-yo9wh]

Exelente video amigo, solo una duda, cuánto se deja fermentar el café para sacar honey

[@marthalilianayepezbarragan8533]

Excelente por favor que temperatura debemos mantener en el proces

[@diegovargas983]

Excelente contenido !!! Me gustaría saber cómo puedo trabajar en la finca ! Abz desde argentina

[@iginiovicentegutierrez6018]

Saludos santiago con este video demuestras que estas muy preparado en como realizar los distintos procesos para obtener cafés de calidad, felicitaciones y sigue montando información audiovisual, nos ayuda a comprender un poco el mundo cafetero, gracias

[@RosaPerez-mz4tn]

Me encanta como hago para que me ayude en la fermentacion estoy en el mundo del cafe y necesito demasiado asesoramiento en cuanto a la fermentacion y secado del cafe especial estoy trabajando con el cafe de especialidad pero a ciegas de antemano un Dios le pague soy del tachira vivo en pregonero nunicipio uribante saludos

[@tomasarango6518]

Santiango Gracias x el video, esa valvula que tiene la caneca hermetica donde la consigo?

[@piri5023]

Hola amigo, recién descubro tu canal, muy buena información para los que no vivimos en el origen conocer toda la labor de la cadena de valor del café, no se ve mucho contenido como este, creo que es muy importante compartir esta información para que exista un comercio justo, saludos desde México 👋🇲🇽

[@santiagoelcafetero]

Muchísimas gracias por acá bienvenido

[@edwinjaimeloaizahernandez8069]

Excelente video. Un Muy buen resumen de la fermentación del café. Que bueno sería ahondar en cada uno de los procesos

[@miguelmoreno6539]

Santiago, primero que todo felicitaciones por el contenido que maneja , muy educativo; quisiera preguntarle, la fermentación siempre se hace en cereza?, o también se puede decerezar y dejar fermentar , agradezco su respuesta. Y cual es la forma correcta de hacerlo, cuantas horas se debe fermentar para un lavado, gracias santiago

[@yeisoncorrea5638]

Amigo me interesa mucho De todo proceso del café especial me gustaría conocer mucho más

[@senwasenwa2447]

Me parece excelente ese tipo de fermentación pero cuatos dias se lleva y como se makila

[@marthapena9114]

Hola Santiago, quisiera saber como fermentarlo sin el proceso de laboratorio que dices que realizas, ya que seria para el consumo en casa de mi nucleo familiar.

[@marinocastanoortiz8354]

Muy bueno el video muy interesante cuánto tiempo lo dejas en la cabeza

[@mariano9638]

espectacular!!! felicitaciones por tan gransioso material

[@luzadeleinepalacios8475]

Buenos días Santiago. Gracias por su información quisiera saber si para cafe lavado también se pone en las canecas a fermentar. Yo tengo variedad gueisha y le agradecería me regales mucha información en el momento he alcanzado taza de 85.7 y en algunos casos 86 puntos. Muy formal por su ayuda le escribo desde pitalito huila mi nombre es Bolney Reinoso

[@EduardoMillán-f5j]

Un gran saludo por favor que temperatura debe haber en la fermentación

[@roberthernancuatintutalcha4717]

Santiago buenos días, quería preguntarte si por favor me orientas cuantos días debo fermentar mi cafe, para sacar café lavado y joney

[@cachimbadapaz2189]

Qué genialidad de video! Te comencé a seguir en Instagram y me trasladé a tu canal de KZbin. Tus videos e información son excelentes. Saludos desde Uruguay

[@santiagoelcafetero]

Un saludo 🔥🫡

[@adelaleonardo687]

Hola me gusta el natural 100%

[@luisgerardotrujillobolanos6832]

Excelente video

[@MarcioValenzuela-Boxha]

Hola Santiago. Cuál es el siguiente video donde ya podemos ver cómo se hace cada una de las 2 fermentaciones?

[@adrianorozco3712]

Hola Santiago, recien me suscribo al canal excelente información. Estoy iniciando mis primeros pasos con el café. Que recomendación me puede dar , no se si me pueda contactar y que me puedas dar una asesoría. Me encuentro en Medellín. Gracias

[@eugeniopayan4315]

Muchas gracias por enseñar tan explicitó y fácil de entender , mi gusta mucho en mundo del café , soy colombiano , vivo fuera ; pero estoy en el proyecto de abrir una cafetería ; estos videos me están animando a que sea de cafés especiales. Me gustaría pasar por su finca y conocer un poco más . Muchas gracias.

[@jhonpiamba8848]

Amigo exelente ese vídeo la verdad quiero conocer más del tema del café y quiero sacar café que valga más en el mercado soy del tolima y estoy comenzando.. la pregunta importante para sacar café especial hay algún tipo de café

[@candelariodominguez3832]

Muy buena informacion. Bien explicada. Gracias

[@daniel35464]

Hola Santiago estoy interesado en darle un buen manejo a mi café tipo especial tengo variedad caturra.me gustaría saber más sobre el tema como puedo iniciar y como es el tema de venta