🔥☕️Cómo fermentar un café especial?

En este video te muestro generalidades de la fermentación y cómo lo hago yo en mi finca con los materiales que dispongo y la cereza que tenemos como materia prima. No olvides comentar y darle like, gracias por tu apoyo.

[@yilmazerpa4833]

Excelente explicación muy enfocada 💯 saludos desde Venezuela 🇻🇪

[@riachuelo2022]

gracias desde España, muy interesante todo lo que cuentas. Yo te sigo y aprendo.

[@jakelinerodriguezbedoya3921]

Santiago Gracias por esas explicaciones tan sencillas. Soy aprendir de La Escuela de la Calidad del Café del SENA, este mundo me apasiona. Personas como Usted hacen que uno se enamore de la bebida de dioses. Gracias

[@johnjairomoralesguzman6607]

buen día Santiago soy estudiante y apasionado del mundo del café sus videos son enriquecedores gracias espero poder visitar su finca y ver todo de primera mano

[@natachaecheverri8778]

Buenas tardes Santiago. Actualmente me encuentro estudiando y me encantaría si me pudieras contar que se hace con los residuos del café, luego de fermentados. La verdad estoy tratando de formar mi idea de tesis. Te agradezco mucho 🙌🏻

[@auribecalad]

Bunos días, muy buen video, bien explicado, felicitaciones. Tengo varias inquietudes respecto del sistema de fermentación, son varias, así que agradezco su paciencia y atención. 1) El café,,después de recolectado y clasificado (Maduros, pintones y verdes) debe ser lavado y secado antes de ser introducido a las canecas?, 2) La tapa de la caneca tiene algún dispositivo para dejar salir los gases que produce la fermentación y llevarlos con una manguera a una botella con agua?, 3) La caneca dispone de alguna llave en la parte inferior o piso de la caneca para recolectar el líquido o lixiviado que contiene las bacterias acidolácticas o las levaduras?, 4) Este líquido o lixiviado, cuantas veces se recolecta durante los 4 o 5 días y cuantas veces se vuelve a depositar en la caneca en el mismo proceso?, 5) Para la medición de la temperatura se instala un termómetro en la tapa de la caneca o necesariamente se debe abrir la tapa para hacer la medición directamente sobre el café?. Muchos exitos,.

[@zelmirahernandezquesada2662]

Buena información para la persona como yo, que no sabe mucho de café,es una maravilla las que Dios nos presta,, saludos desde Costa Rica 🇨🇷

[@santiagoelcafetero]

Gracias por tus palabras

[@elycedenfernandezramos]

Me parece excelente todo lo que dice, estoy empezando con lo del café ,por favor haga un vídeo sobre las tolvas, sobre los beneficiaderos ecomil, sobre el proceso de la pulpa , nosotros los pequeños caficultures se lo agradeceremos mucho, hay muchas dudas que uno tiene y usted nos puede enseñar gracias

[@bercelioramirezcasas9272]

Desde colombia, montañas del cauca aca producimos un excelente cafe, pero no lo estamos haciendo bien en el beneficio, nos falta mucho conocimiento. Gradias por compartir.

[@nubiamariapabuencesantos2204]

Gracias Santiago soy nueva en producción de café, pero si quiero aprender lo mejor y de la mejor manera para tener un abueno calidad soy de Santander.

[@noraydavasquez1019]

Buenos dias santiago Dios le bendiga con salud sabiduria y exitos Muchas gracias por compartir su conocimiento y experiencia Me gusto su forma de explicar . Saludos desde Panama

[@manuelefrenjimenezflores747]

Buenas tardes muchas gracias Amigo, soy de Ecuador, interesante su capacitación y gracias de nuevo por trasmitir sus conocimientos.

[@EdwinjulianSalamancaperalta]

Don santiago la explicación está perfecta una Recomendación ...no utilizar empaque de abono por qué por más que las limpié van tener residuos químicos y eso puede generar cambios contradictorios en la fermentación

[@noeleduardohernandeztrujil2883]

Hola Santiago, muchas gracias por la informacion, una pregunta ¿ como llevas el control de la temperatura durante la fermentacion?

[@hernandariomorales3169]

Santiago me podria dar mas informacion acerca de como hacer la fermentacion.

[@reguloromero8533]

Interesante tu técnica, sólo me queda la duda de cómo íntegras los microorganismos para futuras fermentaciones, por otro lado cómo liberas los gases que se generan en el procesos de Fermentación, además qué me permite saber si la fermentación es láctica o alcohólica. Gracias.

[@susanachuquipul2635]

Santigo, te estoy siguiendo, muy interesante, hay una parte que no me queda claro por donde retiras el líquido para volverlo a poner a las cerezas.

[@frankberry8662]

Definitivamente UD es un maestro del café. Gracias

[@fernandomarino6336]

Excelente! muy didáctico, abundantes gracias por compartir tan valiosa información.

[@dieferac8804]

Santiago buenas tardes, un cordial saludo, excelente video, una pregunta, tienes algún entrenamiento para realizar en tu finca? Muchas gracias, felicitaciones

[@PatrickMateus-bz2yb]

Santiago , estoy interesada en ir a tu finca y recibir toda esta información de primera mano y en vivo ver cada proceso, que costo tiene

[@user-wt9yo9gp4y]

Me encanta ...estoy en este proceso del cafe especial quiero aprender mucho ..gracias

[@user-be4od7zf6n]

Buenas tardes amigo excelente explicación.. me gustaría aprender más de la fermentación

[@jonhalejandroruizjoaqui5413]

Santiago buenas, que buen material mi amigo muchas gracias, saludos de palestina Huila, llevo asiendo esto ya un año, pero muy empíricamente, la verdad no se que tipo de fermentación estaba desarrollando, siempre salen buenos, lo que no sabia que tipo de fermentación se desarrolla en cada lote, super interesante santiago.

[@jesusdelosrios2425]

Buenos días, tengo un borbon rosado que va a empezar a madurar y no se como fermentarlo, que debo hacer, le agradezco cualquier opinión.

[@SantiagoMatute-xn8ls]

Lo mejor gracias

[@arturopenarretaromero2765]

Te FELICITO. MUY INTERESANTE EXPLIXACION. EL EXITO DE LA CAFICULTURA ESTÁ EN EL PROCESO PIS COSECHA.

[@regenerasiembraycosecharas2840]

Infinitas gracias por su amabilidad en la información. A las cerezas de café que se colocan dentro del tambor se les aplica agua??? De ser así, qué cantidad? Gracias por compartir. Felicidades y saludos desde Bucaramanga

[@hectorpinzon6339]

excelente información cómo se hace para separar los microorganismos lacticos y los alcohólicos

[@JaimeHernandez-vo3hn]

Santiago, hacia mucha falta tu canal y tu sabiduría, felicidades y gracias por compartir.

[@santiagoelcafetero]

Gracias Jaime

[@miltondaza2425]

Excelente, gracias por la información.... Seria bueno hacer un video de como hacer las incorparaciones de los mircroorganismos lácticos y alcoholicos

[@user-wg6xr6xf7o]

Seria mui bueno q alguien lo oriente a uno sobre eso de cafe especoales esta interesante sus videos

[@denistorres8995]

Buenas noches santiago gracias por tus enseñanzas

[@karolagudelo7759]

Amigo he visto todos sus videos y me parecen de mucha ayuda

[@jaiverportilla4615]

Hola buenos dias... Han hecho algun experimento de tostar el cafe sin trillar?.. ya que todo los alcoholes quedan en la cadcara

[@veronicamunoz5340]

Muy interesante muchas gracias pero quiero entender como se incorporan la levaduras cuando está en el tanque gracias

[@josemariagonzalessalazar7079]

Santiago, muy importante esos temas de fermentacion.

[@josueenciso3222]

Gracias Santiago por compartir sus conocimientos; ya pronto iniciamos prácticas controladas. En hora buena sus aportes

[@samuelguzman936]

Exelente

[@dantecpa]

¡Gracias! Muy buen video, saludos desde México.

[@luisgerardotrujillobolanos6832]

Excelente video

[@eugeniopayan4315]

Muchas gracias por enseñar tan explicitó y fácil de entender , mi gusta mucho en mundo del café , soy colombiano , vivo fuera ; pero estoy en el proyecto de abrir una cafetería ; estos videos me están animando a que sea de cafés especiales. Me gustaría pasar por su finca y conocer un poco más . Muchas gracias.

[@iginiovicentegutierrez6018]

Saludos santiago con este video demuestras que estas muy preparado en como realizar los distintos procesos para obtener cafés de calidad, felicitaciones y sigue montando información audiovisual, nos ayuda a comprender un poco el mundo cafetero, gracias

[@oscarnavarro6051]

excelente información. gracias.

[@edwinjaimeloaizahernandez8069]

Excelente video. Un Muy buen resumen de la fermentación del café. Que bueno sería ahondar en cada uno de los procesos

[@leonidesgonzalezperdomo]

Excelente

[@joseluisaldanalameda8120]

Santiago,muy buen video. Lo que te entendi es que usas los lixiviados del café para inocular,las bacterias acida lácticas. Saludos desde Venezuela

[@guidomercado687]

Gracias, muy buena información

[@zaidarodriguezccvccv3759]

Gracias. Excelente información. Me encantan sus videos porque son muy educativos e informativos. Usted es mi maestro.🇵🇷

[@user-gh3og9ot6i]

hola mi amigo buen video me interesa mucho aprender mas sobre ese tema ahora que estoy empezando con el cafe gracias

[@pablosanchez4484]

Me parece interesante cuando fermenta y sube el calor que toca hacer.?

[@moreliacardona4881]

Súper tú mensaje

[@dBenavideess]

genial explicación

[@moreliacardona4881]

Muyy bien explicado

[@latinclu69]

Santiago mil gracias es poco por todo ese interés suyo al difundir una información que ni en Google la podríamos conseguir de una manera tan clara ☕☕☕ Un abrazo

[@gretelgamez3955]

Excelente

[@yurimargarrido8477]

Excelente demostración me apasiona todo ese proceso

[@nancyabigailcantoarias2846]

Cafe colombiano uno d los mejores😊

[@MarcioValenzuela-Boxha]

Hola Santiago. Cuál es el siguiente video donde ya podemos ver cómo se hace cada una de las 2 fermentaciones?

[@user-os8pv1wf5t]

Q bonita Finca mi amigo!

[@MauCastro984]

Nice

[@mariano9638]

espectacular!!! felicitaciones por tan gransioso material

[@LuiAcha]

Excelente explicacion

[@joserairescabreralosada3074]

Hola Santiago. Excelente proceso de fermentacion. Yo lo estoy implementando en mi finca con variedad buorbon Rosado. Me gustaria contactar un buen cliente que le guate mi cafe, ya que no lo tengo, pues apenas estoy empesando con mi cafe especial Oporapa Huila. Muchas gracias

[@candelariodominguez3832]

Muy buena informacion. Bien explicada. Gracias

[@ManuelVargas-yo9wh]

Exelente video amigo, solo una duda, cuánto se deja fermentar el café para sacar honey

[@hectorr.yepizyepiz]

Saludos desde Los Mochis Sin. México

[@mifamiempredimi]

Me gusta el repaso al final del vídeo

[@silvioolarte7422]

Felicitaciones.este proceso productivo de emprendimiento me gusta .Quisiera tener una mejor comunicación con Ud

[@kmilo900609]

Hola Santiago, increíble vídeo, mil gracias. Me puedes ayudas con algunas preguntas? 1. Para un lavado, fermentas con cascara y luego despulpas? 2. Que temperatura se debe manejar?

[@isabelardila2222]

Que bueno ver la parte linda de la mezcla entre arte y ciencia

[@isabelardila2222]

Pa cuando el siguiente video de fermentación?

[@emirobastidas173]

Buenos días, para cuando un curso de fermentación on line, gracias

[@jhonierflorescampo6828]

Quiero mirar como controla la temperatura en las canecas ya que no se observo

[@marinocastanoortiz8354]

Muy bueno el video muy interesante cuánto tiempo lo dejas en la cabeza

[@adelaleonardo687]

Hola me gusta el natural 100%

[@guajiropicapica6433]

Hola hermano colombiano desde Cuba te saludo 🫂,mi consulta es que hago después pasado estos 2 o 3 días de fermentación...? Gracias, saludos cordiales

[@marthapena9114]

Hola Santiago, quisiera saber como fermentarlo sin el proceso de laboratorio que dices que realizas, ya que seria para el consumo en casa de mi nucleo familiar.

[@senwasenwa2447]

Me parece excelente ese tipo de fermentación pero cuatos dias se lleva y como se makila

[@piri5023]

Hola amigo, recién descubro tu canal, muy buena información para los que no vivimos en el origen conocer toda la labor de la cadena de valor del café, no se ve mucho contenido como este, creo que es muy importante compartir esta información para que exista un comercio justo, saludos desde México 👋🇲🇽

[@santiagoelcafetero]

Muchísimas gracias por acá bienvenido

[@luisjimenez895]

Como sabemos si se está desarrollando una fermentación lácticos o alcohólica.En la práctica como la encauzamos.Gracias.

[@LuisAlbertoCapdevilaAerografia]

Santiago, dónde estás? yo en Armenia Quindío

[@capflintsac3311]

Buen video, graciassss 👏👏👏

[@santiagoelcafetero]

A ti por el apoyo 🙏🏻

[@eddypaladines]

Muy buen información Me gustaría que siguiera con el tema de la fermentación

[@yeisoncorrea5638]

Amigo me interesa mucho De todo proceso del café especial me gustaría conocer mucho más

[@dolyortiz6123]

Como se puede controlar la fermentación, para cada proceso (Natural, Honey, lavado) y como se genera el medio para que sea de tipo láctico y alcoholico

[@yefersoncubillos3437]

Grasias parcero por compartir tu conocimiento, es muy valioso para los que estamos en el mundo del café y queremos aprender.

[@santiagoelcafetero]

Un gusto y gracias por tu apoyo

[@Pajaritoami]

👍🏽

[@miguelmoreno6539]

Santiago, primero que todo felicitaciones por el contenido que maneja , muy educativo; quisiera preguntarle, la fermentación siempre se hace en cereza?, o también se puede decerezar y dejar fermentar , agradezco su respuesta. Y cual es la forma correcta de hacerlo, cuantas horas se debe fermentar para un lavado, gracias santiago

[@victorjuliorodriguezruiz2462]

Exelente video soy caficultor y me gustaria saber muchas cosas mas del tema

[@rabgification]

Santiago me acabo de suscribir me gustaria saber donde vender cafe mas especiales tengo casi 2 mil palos de cafe a punto de producir no tengo mas terreno ni dinero pero me gustaria vender mi cafe con algo de plusvalia ya que venderlo a las compradoras no resulta rentable. Pero desde el principio quiero ser un caficultor aplicado me refiero a todo el manejo en finca y el beneficiado

[@RosaPerez-mz4tn]

Me encanta como hago para que me ayude en la fermentacion estoy en el mundo del cafe y necesito demasiado asesoramiento en cuanto a la fermentacion y secado del cafe especial estoy trabajando con el cafe de especialidad pero a ciegas de antemano un Dios le pague soy del tachira vivo en pregonero nunicipio uribante saludos

[@luzadeleinepalacios8475]

Buenos días Santiago. Gracias por su información quisiera saber si para cafe lavado también se pone en las canecas a fermentar. Yo tengo variedad gueisha y le agradecería me regales mucha información en el momento he alcanzado taza de 85.7 y en algunos casos 86 puntos. Muy formal por su ayuda le escribo desde pitalito huila mi nombre es Bolney Reinoso

[@miguelreyescastro3681]

Muy bueno tu canal muy explicado solo se hace proceso semilavado y lavado en las regiones cafetaleras en Colombia o se hace otro tipo de proceso

[@daniel35464]

Hola Santiago estoy interesado en darle un buen manejo a mi café tipo especial tengo variedad caturra.me gustaría saber más sobre el tema como puedo iniciar y como es el tema de venta

[@adrianorozco3712]

Hola Santiago, recien me suscribo al canal excelente información. Estoy iniciando mis primeros pasos con el café. Que recomendación me puede dar , no se si me pueda contactar y que me puedas dar una asesoría. Me encuentro en Medellín. Gracias

[@vicentecardenas6141]

Cuando se fermenta el café lavado hasta cuanto puede llegar el PH y saber con exactitud cuantas horas de deja fermentar saludos

[@diegovargas983]

Excelente contenido !!! Me gustaría saber cómo puedo trabajar en la finca ! Abz desde argentina

[@user-dl2lj5xh5d]

Hola Santiago siempre he sabido que el café cereza se despulpa el mismo dia que se cosecha como entonces nos dices que se puede dejar fermentar hasta por tres dias aun el café lavado ?

[@edgardorestrepo639]

Hola, colega. Si me permites, te daré mi opinión. Cuando elegimos el tipo de fermentación, hemos de tener aislados y listos los microorganismos que usaremos. Bacterias del ácido láctico ( ferm láctica homo o heterofermentativa), o levaduras ( ferm alcohólica); pero para poder inocular, debemos estar seguros de haber 'matado' los microorganismos que no vamos a necesitar, según nuestra elección. Eso se logra con una desinfección ozonizada. Se crea asi una superficie limpia en la masa de Café y podremos ahora ' sembrar ' los microorganismos según la ruta elegida. Si no lo hacemos, será una fermentación caprichosa, en donde cada cual hará lo suyo y jamás será replicable en el tiempo.

[@johnniersebastianparadariv4860]

Hola tienes algun Medio de contacto

[@user-dv8rk1jp8u]

Un gran saludo por favor que temperatura debe haber en la fermentación

[@user-hs9kl8gx4y]

buenas tardes amigo Santiago y para honey como se realiza ?

[@manuelefrenjimenezflores747]

Una pregunta Amigo, para desinfectar el café o almendra se lo podría hacer con sal en el boyado, O que producto sugeriría?