Cómo hacer CHOCOTEJAS ESPECIALES de CAFÉ, PASAS BORRACHAS, LÚCUMA | Festival de Chocotejas (parte 2)

En esta segunda entrega de CHOCOTEJAS PERUANAS enseñaremos a preparar unas chocotejas especiales de pasas borrachas, café y lúcuma. Para esta última usaremos la receta de leche condensada y esencias Fratello. También pueden usarse de otros sabores, este relleno sirve también para bombones.
Receta de Leche Condensada: • Leche de COCO casera |...
Receta de chocotejas parte 1: • FESTIVAL DE CHOCOTEJAS...
Muchas gracias por seguirnos.

[@raquelvillegas9705]

Muchas gracias Miss Eliana hace aprox. 15 años recibí clases de usted y el amor y paciencia que tiene para la repostería es increible, tanto que quedé fascinada con la chocolatería, mis mejores deseos ❤🙏

[@gildarivera7156]

Gracias,muy linda es usted al compartirnos sus recetas, excelente profesional, muy bien explicado..me gustaría aprender la chovotehas de menta y la de rellenos de fresas.

[@cocinaconeliana]

lo voy agendar a los próximos videos

[@rosasantacruz6595]

Me quedo admirada de su gran conocimiento y paciencia, gracias Prof. Elianita es lo máximo.

[@litaguzman3141]

Profesora Eliana sus chocotejas son muy ricas y prácticas de hacer, mi favorita es de pecanas y de lucuma.

[@fulmensarmiento9223]

Siempre bien explicada la clase. Es bueno repasar sus recetas. Gracias profesora Eliana.

[@user-qp2sj8hc5x]

Buenísimo todo profe

[@carmenrojas7417]

Genial enseñanza. Gracias desde Bolivia!!!!

[@daysiaguilar7992]

👏👏👏👏,Miss.Eliana , muy deliciosas y prácticas sus chocotejas, Gracias por sus enseñanzas!!!!! Bendiciones !!!!🤗❤❤❤❤

[@luzvienaramirez7520]

Gracias muy amable al compartir sus recetas

[@juliannacardenas6501]

En la repetición está el gusto 🤭🤭 estoy volviendo a ver para preparar y vender... gracias Miss por compartir sus conocimientos

[@cocinaconeliana]

gracias

[@jenifercaqui3818]

Que excelente video , se agradece su profesionalismo

[@elizabethalburqueque155]

Excelente mi señora se ven riquicimas y las hare gracias por su enseñanza que Dios la bendiga

[@melvasoledadcamposdavila2544]

Muchas gracias por su ennseñanza

[@milagoth]

Que linda es usted al.compartir sus conocimientos. Bendiciones🤗🤗🤗

[@guilianahmo.diaz1608]

Wuah su clases esta super genial y explica bien para aprender x primera vez😉😘aya gracias no sabia q él agua este caliente y diwolver él chocolate

[@ybetpozo8724]

Muchas gracias por la clase de sabores de chocotejas, me encanto🌷 🤗

[@melvasoledadcamposdavila2544]

Muchas gracias por su enseñanza

[@marielamalpartidaolea5716]

Hola!!! Que ricoooo!! Gracias por la clase maestra!!!

[@angelicacieza8195]

Muchas gracias por compartir tan ricas recetas 😋

[@carmenrojas7417]

Eres una genia. Gracias por tus enseñanzas. Saludos

[@cocinaconeliana]

gracias

[@juliannacardenas6501]

Gracias por compartir su receta 😃 bendiciones

[@cocinaconeliana]

gracias

[@ceciliabacigalupo9698]

Gracias or se excelente explicación prof

[@ericadianiracollanteshuaym2178]

Gracias....😊🥰🥰hoy es mi primer enprendimiento en chocotejas y estoy aprendiendo mucho de ti .. empezare vendiendo de 1.00

[@cocinaconeliana]

si gota a gota va sumando todo felicitaciones por su nuevo emprendimiento

[@4n4xm4ri4]

Todo se ve muy rico, muchas gracias por enseñarnos nuevos sabores !!!

[@milalamasbonita7683]

Hola chef me encanta su clases

[@luamilaparavicinoaguirre2717]

Siempre con buenas recetas, riquisimas

[@emiliarojasleon4824]

Gracias profesora Galindo profe de muchos años la conocí en clases del huamanguino y también en el mercado central ahora soy abuelita y tengo 64 años pero la sigo profesora linda que Dios le de mucha salud

[@cocinaconeliana]

muchas gracias si en el huamanguino solíamos hacerlo hace 20 clases con el lo hcimos por varios años ya sea en auditorio, o en los salones que están en los pisos superiores del mercado

[@nicole_cokie9289]

Excelente explicación muchas gracias nueva suscriptora 😊😊

[@cocinaconeliana]

Gracias

[@yilxita789]

Miss bella muchas gracias ❤ enseñenos a hacer chocotejas de limón y de fresa, porfiiii 🙏🙏🩷🩷

[@lizneryaquijeborja8258]

Muy buena tus recetas de chocotejas maestra.

[@cocinaconeliana]

Gracias por ver el video

[@ivanamundinez9249]

Donde da clases ? Le hablo desde Chile y me interesa ir a clases de chocotejas, ya que acá en Chile las hago... Pero siempre es bueno innovar en sabores, sus videos valen oro señora. Saludos

[@cocinaconeliana]

por ahora no tengo taller pero si deseas puedes comprar tengo manuales que te servirán te dejo mi grupo del Facebook te doy el enlacedfacebook.com/groups/clasesdeeliana

[@elvarosaruizflores6874]

Recordada mis Eliana muy buenas sus recetas muy clara y seguras sus recetas lleve una clases hace mucho tiempo me alegro encontrarlo x este medio saludos cordiales un abrazo a la distancia bendiciones 🤗👍

[@carmenrojas7417]

Uns excelente profesora. Dios la bendiga

[@cocinaconeliana]

gracias Dios la bendiga a uds que son el mejor motivo y motor de mi trabajo

[@irisvelarde5058]

Miss!! Gracias por enseñarnos más sabores de chocotejas!! Enseñemos mas sabores de chocotejas. Y trufas de.sabores.peruanos! gracias!!

[@keylamendozahilario7869]

Disculpen se puede hacer la pasas con vodka o solo tiene q ser pisco

[@TITI2010F]

Muchas gracias Miss Eliana. Muy buena receta.

[@sagitariana1000]

Muchas gracias profesora, muy bien explicado 👏👏

[@heidylaurentis4051]

Hola miss Eliana es que bonitos sus clases

[@carlaespinalvillano5662]

Que ricooooo

[@naominavarrocastro9813]

Que ricoo

[@marlenyrojast.3114]

que bonito, gracias

[@daysiaguilar7992]

Muy linda su clase !!!!! El relleno de café 😋😋😋, Gracias, ,MissEliana enseñemos hacer bizcocho chancay ,, bendiciones!!!!🥰🥰🤗🤗❤❤❤❤🌻🌻🌻🌻

[@franklindurand3681]

Una consulta es esencia de pisco o pisco puro?

[@cristinacajs5917]

Muchas gracias por sus clases... Creo que también ha dictado clases presenciales ? Porqué tengo la impresión que he acudido a alguna de sus clases , donde enseño a hacer turrón de chocolate y queque inglés , que por cierto salieron demasiado ricos y aprendí bastante. Gracias por dedicar su tiempo para estos videos. Cuídese !

[@nellypalacios2477]

Excelente profesora

[@fujimori2023]

Está súper su canal 😊

[@cocinaconeliana]

gracias por comentar

[@darsijosefinagonzalez3659]

Buenísima las chocotejas acompañado de la buena explicación

[@mariajustina490]

Me ayudo bastante espero ser como usted algun dia :D VENDICIONES

[@luisalapuente7864]

Buenos días. La leche condensada cuánta cantidad para 100 gramos de chocolate blanco? Un tarrito chico de leche condensada?

[@magdacartagena5134]

Mi reyna tus explicaciones son bien claras quier saber si puedo hacer em molde de trufas gracias

[@cocinaconeliana]

Hola, muchas gracias claro que si los puedes hacer en los moldes de bombones acá lo hace en chocotejas porque es mas fácil poder venderlas

[@rochy00]

Que ricas chocotejas 😋

[@Nex375]

Q ricas chocotejas

[@cinthyamorales551]

Profesora buenas tardes cuanto tiempo pueden durar con cada relleno las chocotejas? y los rellenos ya hechos cuanto tiempo duran, se debe refrigerar? disculpe que cantidad de leche condensada esta usando para el relleno de lúcuma, no me sale en la descripción, muchas gracias por sus clases profesora.

[@silviaaguilar1964]

Miss Eliana. buenq la clase enseñenos q preparar postres con harina integral y para diabeticos saludos cuidese

[@tocaday4936]

❤

[@anamariadelpinosoria2061]

Buenas noches!gracias profesora.Una consulta para chocotejas de café, puede ser crema vegetal?

[@cocinaconeliana]

claro que si aunque sale muy caro

[@giulianamamaniriveros9486]

Miss una consulta una vez que termine de usar todas mis chocotejas...como puedo lavar mis moldes de las chocotejas para que no se maltraten ni desgaste el color..? Gracias de antemano. Saludos desde Arequipa.

[@virginiaaltamirano9118]

Con agua tibia. Es muy fácil

[@amimanera3826]

EXCELENTE CHEFF. ELIANA!!! MUCHAS GRACIAS!!! BENDICIONES!! Una consulta para el relleno de LUCUMA me puede decir para 1 tarro grande de leche condensada(ya que tengo encasa) que es de 393grms aprox. Cuanto de cobertura blanca por favor se lo agradecería muchísimo. Ya que cuando uds. Dio la receta dijo para 1/2 r3ceta de leche condensada(que no la tengo o 1 tarrito de leche condensada es 100grms de cob. BLANCA pero para 1 tarro GRANDE por favor cuanto de cob.bca?)Cariños

[@manuelaluciagonzalesurdani412]

Gracias por la receta amiga se ven deliciosas

[@frezciabenitesleyva8460]

Justo lo que buscaba!!💓💓 Mil gracias Chef😊

[@cielitolindo4027]

Profesora buenos dias ❤ quisiera saludos desde Peru quisiera saber en este 2024 a que precio puedo vender la media docena de chicotejas grandes con relleno de manjar que usted enseña y laas chocotejas con relleno especial de lucyma y cafe.

[@arcaserna8327]

Tengo el mismo aparato!!

[@cocinaconeliana]

es de mucha utilidad tengo dos

[@kimberlyvillanuevarazuri9559]

me encanto la receta que marca de crema de leche me recomienda

[@yesseniaelizabethsatalayag4041]

Miss buenas tardes una pregunta aguanto se puede vender cada chocotejas por unidad

[@cocinaconeliana]

depende algunas las mas comunes la vende entre 1,20 a 1.50 pero las grandes si se deben vender a 2, a 3

[@jennyvalentincutipa4109]

Gracias mis Eliana por compartir sus conocimientos, quisiera saber a como se vender las chocotejas

[@cocinaconeliana]

Con mucho gusto

[@saritacabrejos3035]

Donde encuentro la glucosa

[@marielaarica2442]

Me encantó una pgta una vez envueltas las guardo en el frigider o las dejo afuera. Cuánto tiempo duran más chocotejas.

[@cocinaconeliana]

estas pueden durar de 3 a 4 semanas te recomiendo q las guardes afuera. siempre cada chocoteja envuelta con su platina o aluminio

[@zackllanollamoca2549]

Nuevo suscriptor :D

[@cocinaconeliana]

Gracias por tu apoyo

[@silvinajordan]

Hola. Que ricos sabores!!! Que tiempo de caducidad tienen? O sea cuanto duran fuera de la heladera? O adentro .no se

[@cocinaconeliana]

En esta recetas recetas de tres a cuatro semanas eso si envuelvela con papel aluminio o platina de lo contrario no te van a durar en casos q estes en la selva o un calor demasiado sofocante dentro de un pomo de vidrio en la puerta de la refrigeradora

[@bisabelgamarrap5893]

Y a como se venden asi? Me parecio intersante. Y genial sus videos

[@cocinaconeliana]

depende de donde vivas o donde las vendes pueden ser sol cincuenta o dos soles mas no pagan mis clientes,,,,al menos gotea todo suma

[@maribeldipaz4198]

Que tipo de cobertura debo usar? Debe ser solo a base de cacao o puede contener manteca vegetal?

[@cocinaconeliana]

Generalmente acá en Perú las cobertura más usada son con manteca vegetal. Hidrógenada también los hay con mayor porcentaje de cacao y manteca de cacao

[@JanetAmesVillar]

Buenas tardes Miss Eliana le cuento q no me salen se me pegan y he hecho todo paso a paso me podría decir porque?

[@marfelinna]

Hola bella donde consigo el AGUA SOLUBLE muero por hacer las chocotejas de lucuma.. Donde yo compro los insumos NO CONOCEN EL AGUA SOLUBLE te lo agradeceré desde ya...

[@isabel25311]

Miss una consulta los manjar blanco que preparo de locura y café usted dijo que hay que dejarlos reposar hasta el dia siguiente, se reposan en el ambiente o en la refrigeradora.

[@irenefilybaldarrago2867]

Al parecer fácil de hscer

[@cocinaconeliana]

de eso se trata hacerles fáciles las recetas para que las puedan preparar

[@mariaaragon5532]

Profesora pude darme la pagina de ka tienda en peru para pedir los moldes ,en amazon no hay ,soy de mexico,gracias

[@glorycuellar7772]

Dónde puedo conseguir esos sticker q le pone de corazon

[@JennyCaldera-vq9sx]

Ese magal blanco tiene otro nombre soy de Venezuela

[@heidylaurentis4051]

Hola Miss Eliana muchas felicitaciones por sus videos. Quisiera pedirle su ayuda porfavor con estas dudas que tengo. 1º Puedo hacer los casquetes un día antes.2º Y si lo hago así ,tengo que ponerlo al refrigerador o debo dejarlo afuera todo el tiempo tapado con algo hasta el día siguiente que los relleno? Su respuesta sera de mucha ayuda para mi ya que esta parte no lo entiendo muy bien Y me gustaría avanzar con mis chocotejas. Gracias.

[@givari1502]

Gracias miss , todo muy lindo...a cuanto se vendería cada chocoteja ???

[@cocinaconeliana]

Depende de 1.50 hasta tres soles, depende de la zona

[@maribeldipaz4198]

Una pregunta, se puede reutilizar los restos de chocolate para elaborar de nuevo otras chocotejas?

[@velab7883]

Si

[@diegohuaita3901]

GENIAL RECETA!. Tengo una duda, maestra. Donde puedo conseguir esas fuentes que usa para las chocotejas? Y para cuanto se vendería la unidad ?

[@cocinaconeliana]

En las casas q venden cosas para repostería

[@cocinaconeliana]

Acá sol.cincuenta a dos soles

[@cielitolindo4027]

Buenas noches soy de Perú chimbote me encanta sus recetas quisiera saber a cuánto podría vender cada chocoteja con relleno de lúcuma, la de café y la de pasas borrachas y a cuánto lo podría vender al por mayor

[@cocinaconeliana]

bueno estas especiales dos soles usa buen pisco o licor fuerte) (cañazo, aguardiente )

[@AnaPerez-fu1jr]

Miss por favor como puedo usar las cremas reposteras en trufas. Para medio kilo de cobertura bitter que cantidad de crema repostera le agrego. Gracias por su respuesta

[@naidelynfarfan417]

Yo tengo una pregunta el relleno de pasas borrachas también se puede utilizar para relleno de pastel para adultos?

[@cocinaconeliana]

poniendole mas cantidad de manjar blanco o fudge

[@stephanylc741]

Y a cuanto las venderia?

[@claudiaisabelgonzaleslomas330]

Se puede hacer el mismo preparado pero reemplazando la escencia de lúcuma por escencia de limon

[@cocinaconeliana]

hay tantas esencias que puedes usar

[@mishelltorrescenturion9651]

Doña Eliana porque cocina el manjar blanco? Podria explicarlo porfavor. ☺

[@cocinaconeliana]

precisamente es para q dure más al tener mas cocción hace q el manjar blanco no se avinagre o fermente rápido

[@mishelltorrescenturion9651]

Muchas gracias, tomaré en cuenta ese tips

[@raquelyess9190]

Desde la preparación cuanto tiempo dura la chocoteja

[@lynda673]

En lugar de leche condensada puede ser cobertura blanca para la chocotejas de lúcuma

[@cocinaconeliana]

pero al secarse quedaría duro el relleno la idea de la chocotejas es una especie de manjarblanco

[@noemirodriguezflores2667]

Que tipo de trago se usa por favor

[@fulmensarmiento9223]

Pisco

[@ezmagic4u]

Cual es el porcentaje de cacao en la cobertura. Gracias!

[@vilmainfantes4628]

profesora eliana, ,las pasas cuanto tiempo deben macerar?¨

[@ilaxan]

Muy buena receta, porfavor, cachangas, la preparación y como debe de quedar la masa para que se pueda estirar bien, la he intentado, pero no me salen, las estiró y se me rompen, me salen del tamaño de la Palma de mi mano y griesita

[@susanaarriolamoreno4459]

Buenos días, qué tiempo deja macerando las pasas?

[@simpandsquirt3871]

1 mes

[@JennyCaldera-vq9sx]

Hola

[@lindacunha5894]

Je voulais le faire mais Je ne comprends rien ces !dommage que les ingrédients sont pas marqués quand vous faites la recette merci gracias

[@carolinaoriflameperu5998]

Donde compra todos los materiales en esta cuarentena porfavor 🙏

[@karinaalbornoz2742]

Quiero aprender tejas de Ica

[@AnaPerez-fu1jr]

Hola profesora Eliana , quisiera saber como preparar las pasas borrachas. Gracias por su respuesta.

[@elisabetfloresochoa1863]

Es súper fácil. Primero lavas las pasas ya que cuando las compras vienen con tierra. Segundo las pones en un frasco cerrado con ron o algún tipo de alcohol como vodca x ejemplo yo uso ron y los dejas macerando un más horas hasta que hinche y si está bien tapado tu frasco te puede durar una eternidad.

[@elisabetfloresochoa1863]

Y luego de macerar escurrir el exceso.

[@simpandsquirt3871]

@@elisabetfloresochoa1863 no hagas eso, lo q te queda es un macerado de pasas, lo filtras y agregas 1:1 jarabe de azúcar y tienes un licor de pasas. (ojo, debes macerar durante un 1 mes en sitio fresco y oscuro).

[@arnoldariascolgan986]

buenos dias,cuanto tiempo debo tener las pasas en el pisco?

[@cocinaconeliana]

Desde 1 semana hasta 2 años

[@tocaday4936]

😂

[@renzosulcasaraya8856]

Porfavor alguien sabe que chocolate se está usando ?, quiero hacer esos tres sabores

[@elizabethignaciolopez680]

Cobertura bitter