Cómo hacer el Cocido Madrileño más reconfortante

El cocido madrileño es uno de los platos ms reconfortantes que existen en un día de frío invernal: caldo con fideos y garbanzos, carne de cerdo, ternera y gallina; hortalizas, chorizos, morcilla y tocino. Súper sencillo de hacer, alimenta a un ejército, y las sobras son casi mejores que el plato en sí.
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[@coladordevictoria]

Uf, eres de los míos. Garbanzos en la sopa siempre!!!!!

[@diegodoal]

como debe ser!!!

[@Malaqui79]

La mejor partes para mí es cocinarlo, porque luego me encanta ver la cara de mi familia al probarlo ❤❤❤

[@martaplanas1214]

Cómo me gusta el cocido (en todas sus variantes, hasta con col china🤣). Para mi un imprescindible de cada semana en invierno. Eso sí, para "diario" evitos los ingredientes más caloricos y pongo más de lo demás para que no pierda sabor. Como dices, lo mejor es lo que cunden las sobras, te apañan un montón de recetas!

[@apololopez7963]

Necesitas una olla más grande

[@martin_codax]

Muy buena pinta. Pero creo que en España hay tantas variedades de cocido como regiones. Deberías hacer un vídeo comparando las diferentes versiones y sus ingredientes.

[@palomamediano7651]

Pues sí hay mucha variedad y todas son fantásticas., Son un manjar., Lo mejor para disfrutar es ir variando o cambiar alguna carne por codillo por poner un ejemplo porque es que con codillo está increíble🫠😋 Pero todos están riquísimos.

[@PecesHouse]

La típica ropa vieja con las sobras es, simplemente, espectacular 😋😋

[@vicentesaportabon6801]

¿Mi parte preferida del cocido? Comérmelo. Ahora...el repollo salteado me alucina.

[@semarques2007]

Eres un auténtico crack. Estoy totalmente enganchado a tus recetas. Esta del cocido caerá fijo.

[@jpascualar]

Glorioso

[@PedroRamos-lh1ww]

Muy buena pinta!!! Y las cebolletas frescas?? Y las piparras?? Personalmente, me gusta comérmelo en tres vuelcos. Gracias por tus recetas. Un 👋

[@diegodoal]

nunca lo he probado con piparras pero me consta que a mucha gente le flipa, tendré que probarlo!

[@lszudfcnsadnrlacskj167]

Buen video. Yo soy más del puchero de la zona de levante, con la "pilota dolça i la salá".

[@palomamediano7651]

Yo lo hago y igual que tú Pero marco todo los huesos y absolutamente todo menos las verduras y una olla súper grande Por qué a lo último cuando ya no hay vapor abro la olla y la cantidad Yo pongo mucha cantidad de verduras Un repollo entero si surge, con otra tapadera, no la de la olla se hacen las verduras. Prueba a marcar los huesos y Todo lo demás,,,todo Incluido el tocino, y chorizo y morcillas solo que son lo único que no va dentro de la ollaL Luego lo creces fuera con un poco de caldo que hayas apartado antes de cerrar la primera vez la olla ., Gracias por todo me encantan tus recetas son una pasada🫠🥰

[@nightcrawler8537]

increible! podrías marcarte algunas recetas con las sobras :D:D:D:D. Feliz año!

[@diegodoal]

¿sabes lo que pasa?, que ya se han acabado 🤪 Tengo un short de dumplings de cocido!!

[@obreristarebelde711]

Sí, suscribo la idea.

[@nightcrawler8537]

@@diegodoal se me había escapado ese! ahora mismo voy a verlo

[@arturoa1054]

El hueso de jamon suele dar sabor rancio. ¿Cómo puede evitar que deje sabor a rancio? ¿Quitando la corteza a lo mejor? Gracias

[@palomamediano7651]

Sí hermoso de jabones de calidad no tiene por qué dar sabor a rancio., Pero si no queda más remedio ya lo sabes antes de hacerlo porque ya huele. Yo mejores lavarlo muy bien icon el fuego un mechero o lo que sea que más bien los bordes, Y después sellarlo enmarcarlo cómo se ha hecho con las carnes yo lo marcó todo huesos y todo lo que vaya a echar, Para seguramente casi mejor que echar otro tipo de huesos como los que hemos visto aunque hay más clases, Por ejemplo el jamón que sea sin hueso un buen trozo. Y problema solucionado.

[@anaalonso9855]

El espinazo está mejor el ahumado con pimenton ... donde va a parar ni punto de comparación. Prueba ponerle la parte de la papada curada de cerdo . Esta exquisito 💋💋

[@rafaelaparicio9682]

Mi parte favorita son los rellenos... Unos dumplings de miga de pan ajo perejil y huevo fritos que se cuecen en la sopa. No es de mi tierra pero me gusta mucho con oreja tambien...

[@chelomartinbellido9910]

Yo dejo en agua con hielo todos los huesos,1 hora o 2 horas y sueltan toda la sangre.

[@aeroathos]

Eres mi canal favorito de los últimos meses, y he buscado específicamente este vídeo pero me ha decepcionado un poco 😢. Esperaba un cocido en tu cocotte de le creuset en el horno. Me ha gustado lo de la col china y me ha sorprendido el tiempo de cocción de los garbanzos. Yo uso Predosillano y lo cuezo 50 min (tras remojarlo 8 h). Gracias!

[@areidda]

En Extremadura comemos los garbanzos con el caldo (sin fideos) y las presas a gusto de cada uno, junto con los garbanzos y el caldo o al final... Yo hago un poco de mezcla, las carnes y verduras junto a los garbanzos y el chorizo, morcilla y tocino al final, que me lo como con el pan...

[@teresacarlos9699]

La col China simplemente hervida? No lo había visto nunca, mejor el repollo sofrito, seguro que tiene más sabor

[@palomamediano7651]

Pero eso ya va en gustos,porque también depende de las regiones y lugar, hay mucho sitios donde solamente se hierve., Aunque en españa se suele hervir en el caldo pero lo de rehogado es a gusto, Dado que aunque sea costumbre en zonas y regiones también depende de los gustos de la familia , Cada casa tiene sus formas además de los saludable que lo quieras hacer. En las zonas donde se hace con codillo solo se hierve con el caldo o aparte y se pone al lado de las patatas, Y si cada cual se sirve lo que quiera 👍

[@palomamediano7651]

Pero eso ya va en gustos,porque también depende de las regiones y lugar, hay mucho sitios donde solamente se hierve., Aunque en españa se suele hervir en el caldo pero lo de rehogado es a gusto, Dado que aunque sea costumbre en zonas y regiones también depende de los gustos de la familia , Cada casa tiene sus formas además de los saludable que lo quieras hacer. En las zonas donde se hace con codillo solo se hierve con el caldo o aparte y se pone al lado de las patatas, Y si cada cual se sirve lo que quiera 👍

[@robin123456789ism]

para mi lo mejor del cocido son las croquetas la verdad aunque todo es god

[@coke3073]

Y en estas fechas...para cuándo un roscón de Reyes? 😉

[@diegodoal]

lo subí el año pasado!! Y estaba tremendo 😋

[@javigonzalez1725]

La mejor parte del cocido? Comérselo

[@alvarochaparro9936]

Quedaria bien con carrillera de cerdo?

[@palomamediano7651]

No es lo suyo pero no pasa nada es cuestión de gustos también lo que sea hay lugares y regiones en las que ponen codillo de cerdo y está espectacular., Los hay con todas las mismas carnes más el codillo o si no te gustan las demás pues solo codillo , Pero el pollo o gallina o las dos carnes y la carrillera, Complementan bien. El tema es saber controlar la carrillera por qué lo mismo es conveniente meterlas en una redecilla como la de los garbanzos., Para que no se vayan dando golpes por la olla. Yo marco todo primero huesos y todo lo que vaya a poner , Escucha cuando en un plato según los marco y luego ya lo echo todo, y utilizo una red muy grande por qué yo esque la carne de morcillo o jarrete lo pongo en la mismas redecilla con los garbanzos. No veas que ricos que Salen al haber estado tan cerca de la carne. Espero haberte ayudado, un saludo afectuoso.

[@alvarochaparro9936]

@@palomamediano7651 gracias por el consejo

[@CGAknopfler]

Buena versión, pero el repollo se rehoga con ajo y pimentón. Del resto, nada que decir😉

[@fernandosanz9994]

eso no es jamon iberico jajajja

[@jonitoretto7205]

Joder macho no puedes ir a una maldita carnicería a pedir todo eso que pareces socio de mercadona