Cómo hacer masa de PIZZA PRECOCIDA para que la uses cuando quieras

En este video te mostraremos como realizar una masa de pizza precocida, así podrás tener listas tus masas y cuando quieras hacer pizza solo debes tomar una, agregar la salsa el relleno y al horno y listo. Así de fácil y rápido.
INGREDIENTES:
Harina 1000 gr
Agua 600 ml
Sal 20 gr
Azúcar 20 gr
Aceite de oliva (o el de tu preferencia) 40 ml
Levadura fresca 30 gr
PROCEDIEMIENTO:
1. Pesar todos los ingredientes correctamente. El agua de la receta pesarla y entibiarla un poco.
2. Colocar todos los ingredientes en un recipiente, al agregar el agua reservar un poco para no correr riesgo de aflojar la masa, si en caso sentimos la masa dura podemos agregar más agua.
3. Amasar hasta obtener una masa elástica y homogénea.
4. Dejar reposar durante 20 -25 minutos tapada con plástico
5. Cortar en porciones del tamaño deseado y dejar reposar nuevamente unos 15 a 20 minutos tapadas con plástico.
6. Engrasar los moldes de pizza.
7. Espolvorear harina en la mesa y comenzar a estirar cada porción de masa del tamaño de nuestro molde.
8. Precalentar el horno a 200 C a 210 C
9. Hornear las masas de pizzas durante 6 a 8 minutos máximo.
10. Dejarlas enfriar y guardarlas en fundas. Si deseas puedes congelar tus masas así te duraran mucho más tiempo.

[@mundobaking]

Mira como elaborar Pizza a la PIEDRA! Súper fácil kzbin.info/www/bejne/aaW4mn-JhrSmbNE

[@migdaliadelmilagrosilvaarr8364]

Muy buena

[@migdaliadelmilagrosilvaarr8364]

Muy buena

[@vanessapereyra7344]

Hola. La sal y la levadura se puede ponerlas juntas?.

[@mundobaking]

@@vanessapereyra7344 Hola, un gusto saludarte, si lo puedes hacer, pero siempre debes tener en cuenta varios aspectos: la sal controla la fermentación en los productos panificables sea un pan cualquiera o una masa de pizza, es verdad que la sal mata a la levadura pero para que suceda este efecto debería pasar varios minutos (ejemplo: unos 10 minutos) en contacto directo para que empiece a producirse este problema, por lo que cuando trabajas métodos directos como en este video así pongas juntas la sal con la levadura, el proceso de elaboración de la masa comienza tan rápido que no damos posibilidad a que la sal mate la levadura. Esperamos contestar tu pregunta y gracias por mirar el video.

[@mundobaking]

@@migdaliadelmilagrosilvaarr8364 Un saludo inmenso para ti, muchas gracias

[@gloriacopado3308]

me encontré con este exelente maestro creó es la primera vez que veo que un cheff contesta las preguntas muchísimas gracias por compartir

[@mundobaking]

Hola, mi querida Gloria, muchas gracias por tu comentario y por mirar nuestros videos, para nosotros es un gusto siempre ayudar. A veces nos tardamos un poco en contestar por nuestras otras actividades incluso por eso no hemos podido subir videos más seguido, pero gracias, te mandamos un saludo inmenso.

[@JaniraDavilafatama-lm1rr]

Muchas gracias chef no hay mejor explicación y demostración que esta

[@mundobaking]

Es un gusto, muchísimas gracias a ti...

[@wilfredorodriguezpiscoya1880]

Muy buena receta y muy practica me encanto .gracias por compartir estas increibles recetas

[@mundobaking]

Mil gracias!!!

[@anavasquez3280]

Omg me encanta 🥰 gracias por compartir es otro nivel tus explicaciones he visto muchos pero no me convencen la verdad no explican como a mi me gusta 😊 me gustaría saber bien para una focaccia 😊

[@RonalYepez-fv7qw]

Excelente explicación saludos desde Colombia

[@isabelmcvay8331]

Muchas gracias Sr. Chef por su valiosa información. Desde la ciudad de Panamá. Saludos.

[@mundobaking]

Un gran saludo desde Ecuador

[@beatrizalvarez6552]

Buenos días Cheff, soy de Mendoza Argentina y estoy preparando su masa a nivel comercial, estoy fascinada con este emprendimiento y súper agradecida a usted por sus videos!!!! Quisiera consultarle yo preparo de 6 kg de Harina y coloco 240cc de aceite de girasol, que pasa si le coloco 200cc? En qué puede cambiar eso?

[@mundobaking]

Hola Beatriz, gracias por mirar nuestros videos, es un gusto poder aportar. En cuanto a tu pregunta te comento que el porcentaje que estás utilizando de aceite es de un 4%, al bajarle a 200 cc, estarías utilizando un 3,3% de aceite, según mi criterio creo que no le afectaría prácticamente en nada, y disculpa por tardar en contestar.

[@victiciario]

gracias, por tus enseñanzas, estoy por iniciar mi emprendimiento y necesitaba cosas asi, para reforzar lo que he aprendido.

[@mundobaking]

Excelente noticia Víctor, estamos seguros que vas a triunfar con tu emprendimiento, que bueno que hayamos aportado un granito de arena , cualquier duda estamos a las órdenes para ayudarte

[@victiciario]

@@mundobaking maestro muchas gracias por sus aportes, mas que granitos son realmente enormes.

[@mundobaking]

@@victiciario nos alegramos un montón, gracias a ti.

[@nellross6856]

Hola amigo muy bien explicado quisiera saber la cantidad de levadura seca si no tengo fresca gracias por compartir sus enseñanzas maestro Dios lo bendiga

[@mundobaking]

Hola Nell, que gusto saludarte. Los fabricantes de levadura seca recomienda utilizar 3 a 1 en relación a levadura fresca, es decir, si utilizo 30 gr de levadura fresca podremos solamente 10 de levadura seca, sin embargo, nosotros recomendamos hacerlo a la mitad, es decir, como en el ejemplo anterior en vez de 10 gr usar 15 gr de levadura seca.

[@ei7885]

Es por cada 10Kilos ? O cuánto por kilo ? Saludos

[@bettysilveiralarrosa4927]

Yo uso cada 500gr de harina ..... 5 gr de levadura seca ❤

[@mundobaking]

​@@ei7885por cada kilo de harina sería 15 gr de levadura seca

[@mundobaking]

​@@bettysilveiralarrosa4927perfecto, también puedes usarlo así y si te resulta perfecto puedes seguir trabajando de esa forma

[@offirholguin5506]

muchas grasias por su clase Dios lo bendiga quisiera aprender hacer pan aliñado que de buena tajada Dios lo bendiga

[@mundobaking]

Hola Offir, cómo comprenderás la terminología de ciertos productos varía de país en país y normalmente resultan ser productos similares . Para poder ayudarte me gustaría que me envíes una foto del tipo de pan para saber a qué te refieres con pan aliñado y así poder darte una explicación más clara. Puedes escribirnos al ([phone]

[@gloriaburgosmartinez8464]

Excelente receta, gracias, muy útil y muy práctica🇨🇴💛💙♥️👌👏👏👍

[@mundobaking]

Gracias mi querida Gloria, un gran saludo para ti

[@magnoliaguerra8838]

Creo q encontre pas.mejorws masas d todas las que he visto y la explicacion q nesexitaba, gracias.

[@mundobaking]

Hola Magnolia, nos alegramos muchísimo que este video te haya servido, éxitos siempre para ti

[@ceciliacruzcalvo1186]

Gracias x compartir tu tiempo y poder enseñarnos gracias mil

[@mundobaking]

Gracias mi querida Cecilia, un saludo inmenso para ti

[@DoniiNet95]

muchas gracias, muy bien explicado maestro... UNA PREGUNTA ya cuando la visto y la voy a poner al horno... cuanto tiempo deberia ponerla? aveces la pizza me sale dura... no se por que y otras me salen muy bien... yo meto la pizza en 200 grados... y cuando el.horno llega a 250 le bajo la llama para que ahí se mantenga ....

[@mundobaking]

Hola, podrías dejarla a 250 grados por unos 8 minutos o incluso menos si ves que ya se ha dorado un poco y derretido el queso porque recuerda que la masa ya está cocida

[@mercedeslemont3716]

Quedaron perfectas!! Q dedicación!! Y el tamaño.. muy buenas !! y pintadas con salsa de caja y condimentos y después horneadas cuanto se guardan en el refrigerador, sin congelar..?? Graciasss..saludos!

[@mundobaking]

Hola, un saludo grande desde Ecuador para ti. En refrigeración te pueden durar sin problemas unos 8 días, incluso un poco más y en congelación hasta 3 meses

[@gladysgarcia8309]

Infinitas bendiciones , gracias Mirta tu siempre tan agradable. Dios te bendiga.

[@mundobaking]

Gracias mi querida Gladys, millón de bendiciones para ti. Un saludo

[@lidialoyola6220]

Bendiciones 🙏 y gracias!! Me sirve para mí emprendimiento ❤

[@mundobaking]

Muchos éxitos en tu emprendimiento

[@olgaortiz5219]

Gracias por compartir. Millones de bendiciones 🙏🙏🙏

[@mundobaking]

Muchas gracias a ti Olga, bendiciones infinitas y un saludo inmenso.

[@ivanbravosantander9619]

Principalmente los actores que son fuera de serie a todo nivel,una de las escenas mas bien logradas para mi entender que debería tener un Oscar es cuando en ciudad de Dios el chico le dieron un tiro en el pie, quedé impactado por el realismo logrado y para que decir de las novelas ufff! Son privilegiados los brasileños no se pierden la novela de las 8

[@mariasdurleyocampo4370]

Gracias por en enseñarnos una forma diferente quiciera saber el avua es tivia ofria chevere tu explicación bendiciones

[@mundobaking]

Hola Marias, gracias por mirar el vídeo, la utilización de agua fría o tibia dependerá del tipo de masa de pizza que quieras hacer, ejemplo en este video de masa de pizza precocida utilizamos agua tibia porque queremos un proceso de fermentación más rápido así que dependerá mucho del tipo de pizza que quieras hacer y nunca olvides que también dependerá de la maquinaria que uses si es que lo haces y de la temperatura del amiente.

[@carmen-wj4fe]

Excelente , gracias ...solo quería saber que estando precocida para volverla al horno con ingredientes cuánto tiempo.

[@mundobaking]

Hola, muchas gracias, podrías hornear a 250º C durante unos 6 a 8 minutos.

[@HectorivanRosasponce]

Cuanto tiempo los deja reposar antes de meter al horno que buena receta felicidades

[@EBeltetonBach]

Estoy comenzando a armar mi tercer restaurante, antes de hacerlo me informo de todos los medios posibles para aprender bien y ni en los cursos pagados aprendí datos tan importantes como los que da éste instructor

[@mundobaking]

Muchísimas gracias por tu comentario y realmente nos llena de alegría que te hayamos aportado en algo, muchos éxitos en tu tercer restaurante, saludos cordiales 👏👏👏

[@celinamartinez8978]

Esta pizza, quiero saber si sale alta, que a mi me gusta así,si no saber como hacerla alta

[@mundobaking]

​@@celinamartinez8978Si te refieres a que la masa sea gruesa, puedes aumentar un poco el peso de la masa y dejarla leudar por más tiempo para que crezca más y se vea más alta

[@Ghetto_Studios]

La masa plana puede congelarse?

[@mundobaking]

Hola@@Ghetto_Studios si claro que la puedes congelar.

[@luciperez8965]

Muchísimas gracias, con mi nena tenia que hacer una para su clase y este video me salvo, todo bien explicado , muchísimas gracias 😊

[@mundobaking]

Que lindo Luci, de seguro les quedó espectacular, nos alegramos mucho de que te haya gustado el video

[@piedamoreno1589]

Gracias ne encantó ka idea, me suscribo , saludos desde Ecuador

[@mundobaking]

Muchas gracias , saludos desde Quito para ti

[@sergioluireyesbanados9059]

Llegue a este canal por casualidad y me gusto mucho gracias por enseñar. asi que me quedo.

[@mundobaking]

Genial Sergio , nos encanta que te haya gustado pronto estaremos subiendo más contenido , éxitos y bienvenido a la familia MundoBaking. 👏👏👏

[@iannoerosasgarcia164]

esa recete está muy buena explica muy bien el señor gracias

[@mundobaking]

Hola Ian, muchas gracias por mirar nuestros videos, saludos desde Ecuador, seguiremos subiendo más contenido para ustedes.

[@iannoerosasgarcia164]

buenas noches le quería preguntar para hacer pizza individuales cuál es el peso de la masa nosotros somos de México gracias saludos

[@mundobaking]

@@iannoerosasgarcia164 Un gusto saludarte, para hacer pizzas individuales puedes utilizar de 150 gr a 200 gr de masa aproximadamente

[@iannoerosasgarcia164]

@@mundobaking muchas gracias que tenga mucho éxito

[@vanessajaramillosalazar5784]

Profe Pablo mil bendiciones por tus enseñanzas saludos desde Colombia

[@mundobaking]

Hola Vanessa, un saludo para ti saludos desde Ecuador

[@JorgeluisContrerascontrera-h3q]

Hola amigo excelente video una pregunta cuánto tiempo puede durar la masa guardada o para el consumo y es posible utilizar un conservante

[@mundobaking]

Hola Jorge, si puedes usar conservante en la masa sin ningún problema. Sin preservante las masas en su funda o bolsa y en refrigeración tranquilamente pueden durar de 3 a 5 días.

[@anamariavaldezdiaz85]

Muy bien explicado.. gracias

[@mundobaking]

Gracias a ti , un gran saludo

[@keirivasquez4197]

Muy buena explicación 👍10 de 10 bendiciones

[@egerome19]

Gracias cheff. Que interesante!!!

[@mundobaking]

Gracias, te mandamos un saludo inmenso

[@miltonrodriguez5962]

Buena receta mi amigo.Gracias.

[@mundobaking]

Gracias Millón, un saludo para ti

[@MarteJavier-sx2nv]

Muchas gracias

[@jobspizzeriaitaliana3090]

Que excelente mi estimado amigo una pregunta y porque lo engrasas los moldes con mantequilla para que no se pegue o con que grasa me confirma un gusto saludos y bendiciones 🖐️💪💯

[@mundobaking]

Hola, que gusto saludarte, puedes engrasar con cualquier grasa, mantequilla, aceite, manteca e incluso puedes espolvorear harina, es solo para que la masa no se pegue al molde.

[@luciahundelshausen612]

Mil gracias por esta maravillosa receta eres excelente como profesor te haces entender. Saludos desde cartagena colombia Bendicones

[@mundobaking]

Gracias a ti por tu lindo comentario, estamos felices de poder transmitir nuestros conocimientos de la mejor manera posible, muchos saludos y bendiciones para ti estimada Lucía. 👏👏👏

[@silvinoperez4194]

Despues de de que ya esta precocida. A que temperatura le pingo para cocer las pizzas y que tiempo o cuantis minutos. Para cocerse. Ok graciaa pir sus resetas Estoy empesando mi negocio en la cas. Gracias pir tido. Bendiciones

[@mundobaking]

Hola Silvino, dependiendo el horno que tengas la pizza debería estar entre 8 a 12 minutos para este estilo de pizza a una temperatura de 250 grados centígrados. Muchos éxitos con tu emprendimiento.

[@clabygail]

Es normal que se infle ?? Dentro del horno?? 😢

[@Nekko_cm]

Gracias se ve muy dely

[@mundobaking]

Gracias Cristian, que tengas un buen año 👏👏👏

[@JeseRoldan]

Prof.salufos y bendiciones! Cualquier mas puede servir para congelar

[@mundobaking]

Hola, claro que sí la puedes congelar

[@adg1943]

hola, soy de santa fe capital, argentina, me gusto la receta, mi pregunta es que si se puede frizzar?, gracias, antonio

[@mundobaking]

Hola Antonio, un saludo para ti también desde Ecuador 🇪🇨, claro que sí puedes congelar las masas

[@momisvargas]

Me encanta amasar, y hornear. Gracias.

[@mundobaking]

Genial, seguro te quedará excelente. Espero nos cuentes como te fue

[@sandramata6190]

¡Me encantó este video!, muy buena explicación;; que Dios lo bendiga por darnos sus conocimientos, los voy a “atesorar”. Solo quería preguntarle: yo hago la pizza estilo napolitano, con un leudado de muchas horas (las dejo en el refrigerador hasta por 24 horas, algunas veces menos tiempo, algunas veces ese tiempo); cuando las saque y las estire ¿las puedo precocer igual?

[@mundobaking]

Hola Sandra, claro que las puedes precocer sin olvidar las ciertas diferencias entre tipo de masa napolitana y americana pero básicamente en el estilo que haces claro que lo puedes hacer . Cómo otra recomendación, según el peso de la masa como sabes la napolitana tiene menos peso que la americana deberás precocer 1 o 2 minutos menos, deberás hacer la prueba y nos alegramos muchísimo que te este video te haya gustado y servido, estamos siempre a las órdenes 🙂

[@sandramata6190]

@@mundobaking Muchísimas gracias 🤗

[@dliciassaraju]

Hola bendiciones y gracias por compartir tus conocimientos, después de hecha la masa cuánto tiempo puede durar

[@fannybrenes8803]

Gracias por la receta, muy buena explicación. Siempre he tenido duda de saber cuándo esta lista la masa. Nunca me quedan bien, salen duras, no tengo horno potente, sólo tiebe °400f.

[@mundobaking]

Hola Fanny, si tu horno llega a 400F quiere decir que estará alrededor de los 200 grados centigrados y esa temperatura es muy buena para la pizza precocida, la misma que debería estar lista entre 6 a 8 minutos y como máximo 10 a 12 minutos y no deberían salirte duras, pero podría ser que la temperatura interna del horno no sea la que realmente está marcando, me gustaría saber a que temperatura estás horneando y en que tiempo lo estas haciendo.

[@ximenahernandez9783]

Buenos días excelente receta !!! Tengo una duda si las preparo para mañana igual debo refrijararlas oh pueden quedar afuera??

[@mundobaking]

Hola Ximena, si las guardas adecuadamente y es de un día para el otro si la puedes dejar al ambiente. No olvides dejarlas primero enfriar bien antes de guardarlas.

[@enilsapinedasuarez9946]

Gracias por la enseñada Dios lo bendiga laboiaser

[@mundobaking]

Mil bendiciones para ti también

[@ivonnebazandiaz-tf6kx]

Buenos dias chesf una consulta después de echar los embutidos para q se derrita el queso ¿cuánto minutos lo pongo al juego? Gracias.por su respuesta.😊

[@mundobaking]

Hola Ivonne puedes hornearla a 250 grados centígrados durante unos 8 a 12 minutos.

[@rociosantamaria7229]

Me encanta! Puedo hacerlo en la amasadora?

[@mundobaking]

Hola Rocío claro que sí lo puedes hacer sin problema

[@susanarhon9032]

Gracias por el aporte me gusta mucho sus recetas!!

[@mundobaking]

Gracias mi querida Susana, es un gusto para nosotros compartir con ustedes

[@estergomez4924]

Muy clara la explicación

[@mundobaking]

Gracias querida Ester por tu comentario, nos alegra saber que nos hicimos entender...

[@yolandamartinez2069]

Excelente video y muy bien explicado muchas gracias

[@mundobaking]

Que bueno que te haya gustado estimada Yolanda, saludos

[@ladyotalora2134]

Gracias por compartir cosas tan interesantes bendiciones

[@mundobaking]

Muchas más bendiciones para ti estimada Lady

[@ceciliamartinezperez5864]

Voy a probar,se puede congelar???

[@mundobaking]

Hola Cecilia, claro que sí la puedes congelar.

[@iannoerosasgarcia164]

esa receta está muy buena el señor explica muy bien el por cedimiento

[@ceciosorio1393]

Buenas noches me encanto tu receta,porfa me puede decir sobre la cantidad de agua en tazas recien estoy aprendiendo,y la cantidad de aceite en cucharas para poner la cantidad exata espero que me puedas ayudar,saludos desde Quito.

[@mundobaking]

Hola, que gusto saludarte también desde Quito. Te recomendamos que peses todos los ingredientes en balanza digital ya que puedes pesar todos los ingredientes exactos y asi obtener excelentes resultados, en cambio con tazas y cucharas las medidas no son exactas y te pueden fallar las recetas.

[@laurazendejas6419]

Muy bien explicado muchas gracias, quiciera saber como poder concerbarlas por mas tiempo ☺️he congelado bases precocidas y al cosinar la pizza la masa se quebra 😔

[@mundobaking]

Hola, no me ha pasado nunca que después de descongelar la pizza se parte o quiebre al hornearla. Por lo que mi duda está en si la estas descongelando por completo, otra pregunta, es que no se cual es tu giro de negocio ya que muchas veces no es necesario congelar sino solo refrigerar , de todas maneras si quieres cuéntame más para ver como te podemos ayudar.

[@adelacangorondoy7615]

Magnífico video.

[@mundobaking]

Muchísimas gracias, un gran saludo para ti

[@lidualmada3252]

Espectacular!!! Muchas gracias!!

[@mundobaking]

Muchas gracias, nos alegramos de que te haya gustado el video

[@ignaciagabriel5012]

Si fuera usted tan amable gracias soy de vera cruz

[@mundobaking]

Un saludo!

[@HugoAlfonsoBenetti]

bueno maestro le pregunto tengo una sobadora es conveniente sobar la masa

[@bastianaraya8260]

Hola que buen video, gracias por compartir el conocimiento, tengo una consulta¿ de cuantos centímetros es el diámetro de los moldes? Necesito rellenar una superficie de 65x65, sería el mismo tiempo, ¿cuánto recomendaría de masa para una superficie así? Yo pensaba en 1,5kg o 2kg,espero pueda ayudarme

[@sergionunez508]

Ñ

[@mundobaking]

Hola Bastian, gracias por tu comentario, en el vídeo usamos moldes de 45 cm , para la medida que tú mencionas va a depender del tipo de pizza que vas a hacer , si es masa delgada o gruesa, pero a mí criterio podría recomendarte que sí lo haces de masa delgada lo hagas de más o menos 650 a 700 gramos, y si quieres hacerlo masa gruesa súbele la cantidad de masa hasta 1000 gramos . Y el tiempo de horneo es el mismo

[@Mika-us3te]

Gracias por enseñarnos. Si uso levadura granulada cuanto seria?

[@mundobaking]

Hola Mika, nosotros te recomendaríamos que uses la mitad en relación a la levadura fresca, es decir, si usar 30 gr de levadura fresca entonces de levadura granulada deberías usar 15 gr.

[@apostolcarlosmatute693]

Me encanta la masa precocida ahora, normalmente meto al horno la pizza de 12 a 20 minutos sin precocido; ya precocida disminuye el tiempo al horno para la pizza completa?

[@mundobaking]

Hola, si podrías dejarla unos 8 a 12 minutos

[@luistovar291]

Buenas tardes Cheff,saludos desde Venezuela, quiero emprender vendiendo pizzas precocidas, aqui hay personas que las venden y garantizan que pueden durar una semana, con esta receta siguendo cada paso puedo hacer lo mismo?

[@mundobaking]

Hola Luis un saludo inmenso, claro que sí lo puedes hacer sin problema , seguro te irá genial, saludos desde Ecuador 🇪🇨

[@jonasantonioperezcaceres1093]

Hola muy buen vídeos disculpe se colocará la pizza en congelador después del congelador le colocamos los ingredientes que queramos y mi duda que como es una pizza precocinada cuanto tiempo en el horno la dejo disculpe la ignorancia

[@mundobaking]

Hola Jonas, una vez que saques la pizza de la nevera colocas la salsa y los ingredientes a tu elección y el tiempo de horneo va a estar predeterminado al tipo de horno y temperatura de horneo. Por ejemplo: en un horno que no es de pizza como el horno de casa podrá llevarte un tiempo de 10 a 12 minutos, pero si lo haces en un horno pizzero el tiempo podrá ser entre 3 minutos.

[@mariaeugeniasuarezwills6190]

Muy bueno el video Pero quisiera saber si ocupo elevadura seca cuanto le agregaria

[@mundobaking]

Hola María Eugenia, normalmente los fabricantes de levadura seca recomiendan la utilización de 3 a 1 en relación a la fresca, yo recomiendo a la mitad, es decir, como ejemplo en este caso, si voy a utilizar 30 gr de levadura fresca pondré 15 gr de levadura seca

[@byronperez6243]

Chef lo felicito podría mandar las cantidades o gramos de levadura aceite sal azúcar y todo para hacerlo gracias Dios los bendiga muchísimo

[@mundobaking]

Hola mi querido Byron, toda la receta detallada la puedes encontrar en la descripción del video

[@tonycoronado695]

Buen día, recién estoy viendo el vídeo, muchísimas gracias por compartir, una pregunta, solo tengo levadura de polvo, cuánto le debo poner? De antemano muchas gracias! Saludos desde Tampico Tamaulipas México.

[@mundobaking]

Hola Tony, muchas gracias por tus saludos. Si usas levadura en polvo los fabricantes recomiendan usar 3 a 1 en relación a la levadura fresca pero yo recomiendo usar a la mitad, en este caso como usamos 30 gr de levadura fresca debería usar solamente 15 gr de levadura en polvo. Saludos des Ecuador.

[@tonycoronado695]

@@mundobaking ok, muchísimas gracias, muy amable en responder mi duda, que sigan los éxitos! 👏👏

[@came371]

​@@mundobakingCómo se prepara la levadura seca o se trabaja igual que la fresca?

[@elosolis1145]

Muchas gracias por la explicación a ponerle manos

[@mundobaking]

Excelente, de seguro te saldrán muy bien.

[@evalaya4848]

Hola! Quisiera saber si una vez que estiro la masa en el molde, la puedo dejar leudar más tiempo, para que salga más alta? O no es recomendable. Gracias

[@mundobaking]

Hola Eva, si lo puedes hacer sin ningún inconveniente, como tu mismo lo dices eso te ayudará a tener una masa un poco más gruesa.

[@dayiraty]

disculpe buen video

[@mundobaking]

Hola Dayira, la harina que ocupamos no tiene leudante, pero para hacer pizza si puedes conseguir una harina fuerte sería ideal y la cantidad dependerá de cuántas pizzas quieres hacer. En la descripción del vídeo tienes la receta de la masa de pizza puedes probar con esas cantidades y de ahí definir si haces mayor cantidad o no.

[@rachelayalas7705]

Gracias estupendo 😊

[@mundobaking]

Muchas gracias Rachel, saludos para ti 👌

[@mariasilviabernal1017]

buenos días muy buena la clase pero e visto gue agregó todos los ingredientes yo sabía gue la levadura no se podía con la sal x gue se moría si fuera posible me explicara esa parte gracias

[@mundobaking]

Hola María, un gusto saludarle. Esto es un mito y una verdad, la sal controla la fermentación en los procesos panificables , ahí se forma la verdad ya que la sal puede matar la levadura cuando está en contacto directo pero para que esté efecto suceda deben pasar varios minutos por lo que (mito) cuando hacemos procesos directos al colocar todos los ingredientes incluso la sal con la levadura juntas no existe el tiempo suficiente para que la sal logre matar a dicha levadura.

[@yelitzadelcarmenzambranobe213]

Desde Venezuela, una pregunta ❓ luego de tener la masa precocida cuanto tiempo en el horno puede estar con los ingredientes de la pizza y a que temperatura

[@mundobaking]

Hola, la pizza la puedes hornear dependiendo el horno que tengas, preferiblemente sobre los 250 grados centígrados lo que te puede llevar un tiempo de 6 a 8 minutos, recuerda esto, a más temperatura menos tiempo de horneo.

[@marialauraduran5470]

Buenas cheff, hemos abierto un bar con mi pareja, y todavía no hemos dado con el punto justo a la pizza, voy a probar esta receta. Consulta, el aceite de oliva le da la distinción frente a los otros aceites? Además del sabor, aporta un extra a la textura de la masa? A nosotros nos está fallando el piso de la pizza, nos queda blando. Agradezco su respuesta.

[@mundobaking]

Hola María, hay que tomar en cuenta que dependiendo el estilo de pizza que hagas puedes o no usar aceite pero como tú mismo lo dices al poner un poco de aceite de oliva en relación a otros aceites si te va a aportar en sabor y calidad. Con respecto al piso de la pizza esto puede estar dado por varios factores pero sin tener muchas información creería que puede ser por el tipo de piso del horno, la temperatura del mismo y si es que utilizas molde o no el momento de hornear .

[@silviamaida4988]

Hola. Lo disfruto desde Argentina. Cómo hago desde mi casa donde no tengo un horno para tantas piezas. Se me pasaria el leudado? Gracias

[@mundobaking]

Hola Silvia, un gusto saludarte. Primero verifica la capacidad de tu horno, por decir, si en tu horno, solo puedes hornear 1 pizza a la vez creo que podrías calcular para hacer una masa de la cual vas a sacar 5 unidades , eso va a hacer que puedas ir horneando de una en una y las últimas no tenga demasiado leudo en relación a la primera. También te puedo recomendar que una vez que elaboras las 5 pizzas cuando veas que las 5 ya están listas para entrar al horno puedes colocar las masas en la refrigeradora para evitar que sigan leudando y vas horneando de una en una.

[@silviamaida4988]

@@mundobaking muchas gracias por su respuesta y sugerencia. Las prepararé y sin duda resultaran muy ricas gracias a su receta. GRACIAS!!!!

[@j.miriamangeless.6431]

HOLA,CHEF ! PARA QUE SIRVE LA SEMOLA ! Y EXCELENTE PROGRAMA! ME QUEDÉ SIN TRABAJO Y QUIERO VENDER PIZZA POR REBANADA, COMO ESTOY RODEADA DE PIZZERÍAS, QUIERO HACERLAS RICAS PARA QUE ME COMPREN ! Y VOY A SER SU RECETA, JUNTO CON LA SALSA ! GRACIAS POR COMPARTIR SUS CONOCIMIENTOS Y QUÉ DIOS SE LO MULTIPLIQUE ! AMÉN .😊

[@mundobaking]

Hola Miriam, gracias por tu lindo comentario, seguramente te va a ir super bien con la venta de pizzas, en cuanto a tu pregunta, podríamos decir que la característica principal de utilizar sémola es para darle cierta crocancia a la masa sobre todo a los bordes y por obvias razones podría aportarte un poco de sabor también.

[@jhordenisugasmares878]

Gracias por el video, muy bien explicando.

[@mundobaking]

Gracias a ti 👏👏👏

[@alberthedwardneuehaus1197]

Perfectamente!

[@mundobaking]

Muchas gracias, un saludo 👋

[@mariainesgarciamondragon985]

Bueno que lo hicieras por vasos así uno sabe cuántos son lo que uno necesita y así poder hacerlo en casa y si es la primer vez con mayor razón.Ya que no se tiene tarros en donde indica la cantidad.Mil gracias.Desde Colombia.Dios te bendiga siempre 🙏🙏🙏

[@mundobaking]

Hola María Inés, un gusto saludarte, gracias por tu comentario lo tomaremos en cuenta, pero la verdad al ser nosotros una escuela de Panadería y Pastelería siempre tratamos de manejarnos lo más profesional posible y para ello consideramos que siempre debemos hacerlo basados en fórmulas y medidas exactas como es el hecho de utilizar en gramos, pero agradecemos mucho tu comentario. Bendiciones infinitas.

[@johannamarin2802]

Saludos 😊 cuántas pizzas pequeñas individuales salen de un kilo de harina?

[@mundobaking]

Hola, depende del tamaño, normalmente se hacen de 150 a 200 gr, en ese peso te podrían salir de 9 a 11 unidades

[@lalyescobar189]

Buenos días desde Perú un abrazo sr bien explicado nada más unas cuantas preguntas cuánto tiempo de amazado tiene la masa y para vender en por iones o en tajadas de cuánto sería el molido para las pitzas y en cuántas rebanadas se puede porcionar 10:30

[@mundobaking]

Hola, un saludo para ti desde Ecuador. El tiempo de amasado va a depender de si lo haces a mano o a máquina, así que debes fijarte en que la masa ya haya conseguido una buena liga. Para el molde que utilizamos en el video que es de 40 cm de diámetro utilizamos 500 gr de masa y considero que puedes sacar de 12 a 16 porciones pero te recomiendo que sean solo hasta 12 porciones.

[@cristinavelez8065]

Hola, me gustaría saber si ¿se puede congelar?

[@mundobaking]

Hola, claro que si se puede congelar.

[@davidsantillana7562]

Excelente video muchas gracias. Una consulta indica el tiempo en el horno pero no que temperatura, le agradecería un montón brindará ese dato.🙏

[@mundobaking]

Gracias mi querido David, la temperatura es de 200 a 210 grados centígrados

[@marieladekimpe3281]

Las medidas por favor!

[@raquelrios6304]

Muchas gracias, encontré lo que tanto buscaba

[@mundobaking]

Hola Raquel, que alegría , gracias por ver nuestro vídeo

[@raquelrios6304]

@@mundobaking Una pregunta se puede hacer en las cocinas que tienen horno

[@mundobaking]

@@raquelrios6304 claro que sí lo puedes hacer sin problema

[@raquelrios6304]

@@mundobaking Muchas gracias siga adelante. Voy a intentarlo haber como me va

[@mundobaking]

@@raquelrios6304 Seguro te irá genial , cualquier cosa nos cuentas cómo te va 👏😀

[@yolimarleon4236]

Me gustó mucho como hacer la masa para la pizza

[@mundobaking]

Que alegría querida Yolimar, es un gusto para nosotros compartir con ustedes lo que sabemos...

[@chriswong5602]

Hola, porque cuando ya la hago para comer se pone dura y es difícil de masticar?! Será el tipo de harina? Y si es así que harina me recomiendas para que dure más fresca la prepizza :)?

[@mundobaking]

Hola, para poder ayudarte realmente necesitaría más información, podría creer que te falta un poco de hidratación al momento de elaborar la masa o quizás cuando ya la cocinas lo haces por demasiado tiempo pero como te comento no tengo la información necesaria, sin embargo, te diría que una harina para pizzeria que te recomendaría sería un 000 o 0000 o como la conocemos acá harina de fuerza o panadera

[@nilsfloreschang6580]

Hola, super didáctico! Una gran consulta, estas pizzas precocidas pueden pasarse por abatidor y tenerlas congeladas a -18C por meses?

[@mundobaking]

Hola Nils, que bueno que te gustó el video. Respondiendo a tu consulta, como sabes el abatir es el proceso de enfriamiento rápido de un género, eso quiere decir que sí podrías hacerlo con este producto para mantenerlo en congelación, pero debes tener en cuenta que si quieres congelar el producto para negocio, la congelación también tiene efectos de degradación en los productos, es decir que si es para negocio deberás tener esto en cuenta y tendrás que añadir ciertos ingredientes extras a la formulación como por ejemplo preservantes, estabilizantes, etc.

[@josemanuelmuci3900]

@@mundobaking que tipos de preservantes o estabilizantes se ocupan ??

[@ivonnebazandiaz-tf6kx]

Y para q me duré 15 días q lo echo o como se llama el conservantes ?¿ Igual lo tengo parecido la masa?

[@mundobaking]

Hola Ivonne puedes usar propionato de calcio.

[@jheisongamer5050]

Hola puedo agregarle leche??

[@mundobaking]

Hola, un gusto saludarte , claro que si le puedes agregar leche , puedes reemplazar en su totalidad al agua o en el porcentaje que desees.

[@josefinasibrian9561]

Le saludo en el nombre de Jesús muchas gracias por todo que Dios le bendiga grandemente

[@mundobaking]

Hola Josefina, muchas gracias por tus bendiciones, de nuestra parte te mandamos un gran saludo y el doble de bendiciones.

[@granadosly]

Hola Chef, el peso del bollo es de 500grs, cual es el diametro del molde que usted usa ?. Gracias por su respuesta.

[@mundobaking]

Hola José el diámetro del molde que usamos es de 45 cm de diámetro.

[@lizbettporras5822]

Me gustaría su respuesta por favor sobre el curso q dicta

[@mundobaking]

Hola, los cursos de Pizzería tienen un valor de 60 dólares aproximadamente . Recién estamos terminando el curso pero puedes enterarte de nuestros próximos cursos siguiendo nuestras redes sociales como Facebook e Instagram

[@Marina-ju7jt]

Cursos online

[@angelicachavez8509]

Con levadura seca no se puede hacer con otra medida ? Se me complica encontrar la fresca en mi zona

[@mundobaking]

Hola Angelica, claro que si lo puedes hacer, nosotros recomendamos que uses la mitad en relación a la levadura fresca, es decir, si en la receta dice 30 gr de levadura fresca de tu levadura seca usa la mitad (15 gr)

[@isaiasperez-jd6st]

Que tipo de levadura usas fresca o en polvo y caul es la diferencia???

[@mundobaking]

Hola Isaías, utilizamos levadura fresca pero puedes ocupar cualquiera recuerda que las dos son lo mismo y hacen la misma función pero sus diferencias más radicales es que la fresca contiene más de 80% de agua y a la instantánea le quitaron casi en su totalidad la misma, lo que lo hace un poco más concentrada y dependiendo la marca el fabricante te dirá que porcentaje debes usar en relación a la fresca, sin embargo, por mi experiencia yo recomiendo usarla a la mitad, ejemplo, en esta receta usamos 30 gr de levadura fresca por lo que si vas a usar levadura instantánea deberás usar solamente 15 gramos.

[@lorenza6431]

tiene un video sobre pan frances precocido para tenerlo congelado ? gracias

[@mundobaking]

Hola, por el momento no tenemos un video pero lo tomaré como una sugerencia para un próximo video

[@hugodiaz2172]

Saludos cordiales, excelente vídeo cuanto tiempo puede durar la base en la nevera y cuanto en el congelador? Por favor y muchas gracias

[@mundobaking]

Hola Hugo, en refrigeración puede durarte unos 8 días sin problema y en congelación hasta unos 3 meses como mínimo.

[@hugodiaz2172]

@@mundobaking muchas gracias

[@uzzielg.c.5932]

Gracias saludos

[@mundobaking]

Un saludo para ti

[@royros6008]

Hermano cuando empezó el covid cerré mi negocio de pizzas,caí en depresión y me dedique a la parranda para desahogarme,de ahí aproveche andar de delivery y pienso iniciar otra vez,,y tú recomendación de precoser la masa pufffff vieras que atajo me haz dado brother por qué sufría mucho por eso. Solo una pregunta ya para hornearla una así precocida cuánto tiempo restante se le daría más ya así horneando preparada lista para comer ? Y ya por último a un kilo de queso manchego le sacaba 7 pizzas ,que tanto me recomiendas en gramos de queso para ponerle a una pizza familiar o que quedó así para negocio Brother por qué siento que si les ponía mucho 🙈🤭

[@anthonellatona5926]

10 minutos más. Nada mas la coces

[@mundobaking]

Hola Roy, el tiempo de cocción de la pizza precocida dependerá de la temperatura que hornees y del horno que uses, con todo te podría recomendar que está pizza la puedes hornear a 220 C entre 8 a 12 minutos. Con respecto al queso, la cantidad que tú le pongas va a depender del tipo de pizza que quieres hacer , tú según lo que me comentas ponías alrededor de unos 150 gr por pizza familiar , creo que está dentro de los rangos pues acá nosotros utilizamos entre 150 a 200 gr por pizza. Si quisieras bajar el costo de tu pizza a lo mejor deberías probar con un queso más económico o reducir la porción de queso de tu pizza por ejemplo en nuestro país utilizamos un tipo de queso mozzarella que es más económico, y por último me alegro que hayas visto nuestro vídeo y te haya podido ayudar a reiniciar con tu nuevo proyecto, muchos éxitos para ti.

[@rosypasionporlavida6875]

Muchas gracias 💪💪💪😋

[@mundobaking]

Gracias a ti por mirar nuestro video Rosy, saludos