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@rominamagaligigena27364 ай бұрын
Hola Gonzalo, una consulta hago las prepizzas para vender hace algunos años y la elaboro con harina 000 digamos la común, pero he visto que venden él harina acondicionada para panadería, que diferencia hay , ?servirá para pizzas? Que me recomiendas? Gracias
@danieladrianmartinellikhry46303 ай бұрын
Hola Gonzalo siempre veo tus videos ojalá pudiera hacer pizza para vender soy discapacitado y no cuento con medios y ya tengo 52 años siempre me ilusiono al verte hacer pizza gracias Gonzy, ojalá tuviera los medios para seguirte en tus recetas que se ven tan ricas ! Gracias por permitirme soñar con ser un pizzero como vos!
@GonzaloDacovich3 ай бұрын
Hermano, buen día. Que lindas palabras me encantaría darte una mano. escribinos a la escuela 5491126365329
@danieladrianmartinellikhry46303 ай бұрын
Gonzy ! agradezco que me respondiste...yo no quiero incomodarte vivo en zona sur Berazategui
@corazzalaura3216Ай бұрын
Sos un Grande hacelo k seguro te andara muy bien, este xhico es un gran Maestro.....yo vivo desde mucho en Italia ( el pais se la pizza)gonzi es genial seguilo que triunfaras ...mucha SUERTA....🎉🎉🎉@@danieladrianmartinellikhry4630
@fabrizioblanco554129 күн бұрын
Con voluntad vas a poder querido! Métele para adelante! Ánimos!!!! 💪🏽💪🏽💪🏽
@mauropoggi88714 ай бұрын
Que copado ver que hago el mismo metodo sin haberlo aprendido en ningun lado... solamente con el tiempo fui viendo que esta forma era la mejor. Gracias Gonza, siempre veo tus videos para poder perfeccionarme, y siempre termino dandome cuenta que la gran mayoria de las cosas las hago igual que vos, igual que un mostro. Hace años hago pizzas, tuve mi pizzeria por el 2012/13, y ahora el 1/04 empece de nuevo, ya no quiero trabajar mas para otro ya que siempre me felicitaron por mis pizzas. Por eso es que te sigo en casi todos lados, para poder perfeccionarme mas en lo que mas me gusta. Gracias capo!
@GonzaloDacovich4 ай бұрын
te felicito hermano
@Tucacs4 ай бұрын
EL VERDADERO MAESTRO PIZZERO te sigo hace mucho gonza sos un groso!
@GonzaloDacovich4 ай бұрын
Muchas gracias hermano, gracias por el aguante.
@Daniel-v5y5l21 күн бұрын
Muchas gracias 🫂 Me quedo muy bien la masa. Mejore un 100%.
@GonzaloDacovich8 күн бұрын
wowwwww, gracias por compartirlo
@danieladrianmartinellikhry46303 ай бұрын
Gracias por tu tiempo y sabiduria Gonzy!
@GonzaloDacovich3 ай бұрын
Gracias a ti! Abrazoooo
@BRASASPATAGONICAS3 ай бұрын
Master, unavez mas agradecido por este video, su paciencia y compartir estas tecnicas y sus secretos, desde Torres del Paine, Chile un abrazo gigante .gracias
@GonzaloDacovich3 ай бұрын
abrazo grande hermano. que sigan los éxitos
@juliooliveira4806Ай бұрын
Muchas gracias Gonzalo es impecable tu instrucción.
@oscarcasas83673 ай бұрын
No conocía su canal … pero a raíz de este vídeo tiene un suscriptor más desde España 👍🏽
@GonzaloDacovich3 ай бұрын
muchísimas gracias hermano. abrazo grandeeeeee
@juanbojanich3 ай бұрын
Buenísimo no conocía esta técnica gracias
@GonzaloDacovich3 ай бұрын
muchas gracias
@jorgenoria-pp2nu2 ай бұрын
Muy claro y didáctico, para enmarcar. Usted si sabe cómo enseñar maestro, saludos desde Entre Ríos.
@GonzaloDacovich2 ай бұрын
abrazo grande para Entre Ríos amo esa provincia
@emirobledo84092 ай бұрын
Que grande Gonzalo! Excelente tu trabajo, te felicito!
@GonzaloDacovichАй бұрын
Muchas gracias!!!
@tatoolivares48664 ай бұрын
Ya te extrañabamo por el canal maestro..gracias por tanto
@GonzaloDacovich4 ай бұрын
Hola Tato, gracias por estar del otro lado hermano. Te mando un abrazo
@gabrielguerra1830Ай бұрын
Gracias Gonzalo, probaré está técnica de amasado, Saludos y que te encuentres muy bien 👍🫂
@GonzaloDacovichАй бұрын
Muchas gracias Abrazo
@amarilisortiz2293Ай бұрын
Gracias por el vídeo ,y por usar la forma didáctica maestro🙏🙌🙌
@GonzaloDacovichАй бұрын
Muchas gracias Abrazo
@carlosgonnet720Ай бұрын
Excelente explicación, 👌 gracias por compartirlo...
@GonzaloDacovichАй бұрын
muchas gracias, Abrazo
@facuisicolla3 ай бұрын
me encantooooo!!! capo!!! gracias! lejos el mas claro!!
@GonzaloDacovich3 ай бұрын
muchísimas gracias. abrazo grande
@SebastianRamirez-ri9pw2 ай бұрын
Muchas gracias excelente explicación y dedicación. Esta masa sirve para la parrilla?
@GonzaloDacovich2 ай бұрын
sin dudas
@santiagobaez123 ай бұрын
Gracias por tus vídeos! Abrazo grande! 👏🏼💪🏼
@GonzaloDacovich3 ай бұрын
gracias a vos
@cayearanda54834 ай бұрын
Hola Gonza querido!!! Excelente el vídeo, no te imaginas que bien que me viene ya que no tengo amasadora y justo en este paso del proceso se me presentan inconvenientes, ahora a practicar, muchas gracias, saludos desde Santa Fe
@GonzaloDacovich4 ай бұрын
gracias hermano. abrazo
@Barredios4 ай бұрын
Grande Gon, gracias!!
@GonzaloDacovich4 ай бұрын
Gracias a vos hermano... un abrazo grande.
@eltonga.4 ай бұрын
Gracias maestro se te agradece de ❤️
@GonzaloDacovich4 ай бұрын
Gracias por el aguante de siempre.
@thedailydose9114 ай бұрын
Muchas gracias maestro 👌🏼
@GonzaloDacovich4 ай бұрын
Muchas gracias... que bueno saber que gusto el video
@luciatrullenque45193 ай бұрын
Gracias. Muy buen explicado
@GonzaloDacovich3 ай бұрын
muchas gracias
@gastonsotelo83894 ай бұрын
Muchas gracias maestrooo
@GonzaloDacovich4 ай бұрын
Gracias a vos Gaston por el aguante.
@tini3032 ай бұрын
gracias Maestro por tus enseñanzas!!
@GonzaloDacovich2 ай бұрын
Gracias a ti
@cristianjaviermena69554 ай бұрын
Crack hermanooooo! Q manera de renegar cuando no se sabe! Un abrazo
@GonzaloDacovich4 ай бұрын
Jajaja... espero este video te ayude. Te mando un abrazo
@thomascastiello31592 ай бұрын
Un nuevo suscriptor
@GonzaloDacovich2 ай бұрын
muchas gracias hermano
@piojoforgione25984 ай бұрын
Grande capo¡¡¡¡❤❤❤ exelente hermano¡¡¡¡ Graciasss¡¡¡
@GonzaloDacovich4 ай бұрын
Siempre acompañando, gracias hermano.
@lautarogomez75754 ай бұрын
Sos Crack Gonza!!!!🎉
@GonzaloDacovich4 ай бұрын
Muchísimas gracias Lautaro, te mando un abrazo
@sergioaguilar3870Ай бұрын
Espectacular como enseñas genio,muy didáctico 👏🏻👏🏻👏🏻 te queria consultar sobre esa harina que usas, que %de proteinas tiene?
Hola, soy nueva en éste canal, hace unos días me guarde un video tuyo en instagram, en el que hablabas de las harinas de Argentina...Te busque acá porque quiero hacer pizzas y venía en busca de tips. Dijiste lo de las proteínas, fui a revisar en mi alacena y descubrí que las harinas que yo tengo (Tanto 000, como 0000) tienen la misma cantidad de proteínas x kg. Un 7%, son de la marca Morixe, la compro en el supermercado. ¿Necesitaré más agua? gracias 🙂
@GonzaloDacovichАй бұрын
te recomiendo que uses otras marcas como molino Campodónico o molino Chacabuco
@federicomrossi4 ай бұрын
Excelente video!! Una pregunta, ya que he notado que en otras recetas el aceite lo ponen al final, luego de haber amasado un poco. Cuál es la diferencia si, en lugar de poner el aceite al incorporar todos los ingredientes, se le agrega luego de haber amasado unos minutos? Es decir, produce alguna diferencia en el producto final? Muchas gracias!
@jtgre2 ай бұрын
Excelente video Gonza. Se puede usar harina 00? De la marca de Carrefour que ví que saco nueva...? Y otra pregunta, podemos utilizar biga (explicada en otros videos tuyos) para hacer esta pizza y dejarla fermentarla por 24/48 hs en heladera? Gracias Gonza!
@GonzaloDacovich2 ай бұрын
sin dudas úsala que te va a ir muy bien
@damianlaviero4656Ай бұрын
Hola Gonzalo quisiera aprender el oficio, estoy por cumplir 60 pirulines y quedé sin trabajo, siempre trabajé en la calle y no se hacer otra cosa, me gusta la cocina y quisiera aprender para poner mi pizzería y ayudar a mis hijos.... A dónde me recomendas comenzar para no perder tiempo??? Muchas gracias. Vivo en Caba.
@GonzaloDacovichАй бұрын
que bueno y que espíritu te felicito
@damianlaviero4656Ай бұрын
@@GonzaloDacovich das clases presenciales o me podrías pasar algún lugar bueno en Caba?? Gracias y disculpa por las preguntas. Muy buenos tus vídeos, gracias
@diegojaja3004 ай бұрын
Genioooooo
@GonzaloDacovich4 ай бұрын
Muchas gracias Diego
@tomascarreno772922 күн бұрын
Hola Gonzalo! Si uso 2 kilos de harina, el resto de los ingredientes también duplicó exactamente?
@Capablanche16 күн бұрын
Si claro. 1300 de agua, 30 de levadura, etc
@GonzaloDacovich8 күн бұрын
exactamente
@rockhudson3374 ай бұрын
Hola gonza!!! Como estas genio? Consulta negro, sabes que estoy haciendo prepizza para vender al molde, pero se me achican, me das un consejo por fa!!
@juanmartincabrera4704Ай бұрын
Una consulta brooo... Yo poniendo la misma cantidad de agua y harina me queda muy muy aguada como inmanejable... A qué se debe?
@genesisleilendelaponce7195Ай бұрын
Me pasa lo mismo!!!! Ayudaaaa!
@facuramirez191016 күн бұрын
Debe ser por la harina, tiene que ser con 8 o 9 gramos de proteína, si tiene 6 o menos no resiste tanta agua, espero te ayude 💪
@WilmwakenАй бұрын
puedo dejar el bollo de un día para el otro?
@GonzaloDacovichАй бұрын
si claro
@maxidominguez32952 ай бұрын
Hola gonza! Con levadura seca son la misma cantidad de gramos? Saludos
@nacho27652 ай бұрын
Hola, son 5gr de seca
@GonzaloDacovich2 ай бұрын
son 5 gramos
@Snor19593Ай бұрын
Este video sirve para amasar con harina 0000??
@GonzaloDacovichАй бұрын
si obvio con cualquier harina. con la 000 vas a tener mejores resultados
@Snor19593Ай бұрын
@@GonzaloDacovich gracias crack, me encantó que sea tan procedimentado, sos un genio
@AdrianGarcia-qi5lu3 ай бұрын
Hola. De 1kg de harina uso 500 g para preparar poolish a esos 500 g cuantos gramos de levadura fresca le pongo ? ( en gramos ) gracias.
@GonzaloDacovich2 ай бұрын
5 gramos
@BRASASPATAGONICAS3 ай бұрын
Una consulta si uso amasadora cuanto tiempo debiera revolver , y se mantiene la cantidad de amasados o no?
@GonzaloDacovich3 ай бұрын
tengo videos de pizza a la piedra y pizza al molde completos están en mi canal
@sergioaguilar3870Ай бұрын
Alguien sabe que % de proteínas tiene esa harina?
@GonzaloDacovich24 күн бұрын
10
@pablorodriguez64674 ай бұрын
Está masa no fermenta en frío
@GonzaloDacovich4 ай бұрын
Hola Pablo, esta no. Es una fermentación directa, que podría hacerlo si queres. Una vez q terminas de hacer los bollos, los guardas en la heladera (24 hs maximo)
@JulioMartinez-gd1tq4 ай бұрын
@@GonzaloDacovich Maestro. Por que 24hs maximo? O es lo ideal que sean 24hs maximo? Gracias
@luciocorrales7005Ай бұрын
@@JulioMartinez-gd1tqTengo entendido que depende de la cantidad de proteínas de la harina. Mayor % de proteína, da la posibilidad de fermentaciónes más largas
@gustavozarate559Ай бұрын
Gonzalo me encantas sos el único pizzero que sigo realmente me faltan 5 años para jubilarme pero me encantaría poner una pizzería y hacer exactamente la pizza que vos estás mostrando Gracias amigo❤❤❤❤
@GonzaloDacovichАй бұрын
hola Gustavo que hermosas palabras personas como vos con ese espiritu me llenan el alma, nunca es tarde para hacer lo que soñamos o amamos. Esta profesión me ha llevado a capacitar a todo tipo de personas y vos con tu experiencia sabes lo que queres y lo que no, un paso muy importante a la hora de poder tomar buenas decisiones y enfrentar las adversidades. Te apoyo y me sumo a tu nueva experiencia. Metele con todo que solo cosas buenas vas a recolctar de esta nueva experiencia que esta por emprender