¿Cómo hacer pasteles de arracacha? | Gastronomía Colombia en un 20 de Julio

Descubre todos los ingredientes y el paso a paso de las recetas colombianas de nuestro Facebook Live en la celebración de un 20 de julio #LlenoDeSabrosura.
Conoce más recetas colombianas en nuestro website:
www.colombia.c...
Receta Pasteles de arracacha
Juanita Umaña
Ingredientes para 12 pasteles
Relleno
2 cucharadas de aceite
2 cucharadas de cebolla blanca finamente picada
3 cucharadas de tomate sin piel ni semillas, picado
½ lb de carne de res molida
½ cucharadita de tomillo fresco finamente picado
½ cucharadita de orégano fresco finamente picado
1 huevo duro picado
4 cucharadas de arroz cocinado
Sal, pimienta, color y comino al gusto
Masa
¾ de lb de yuca pelada
1 lb de arracacha pelada
1 tallo de cebolla larga
½ taza de fécula de maíz
Aceite para freír
Sal al gusto
Preparación
*En una sartén amplia, calienta el aceite y sofríe la cebolla por 2 minutos.
*Añade el tomate, la carne, las hierbas y las especias.
*Cocina a fuego medio y con un tenedor separa la carne.
*Tapa la sartén y cocina por 15 minutos.
*La preparación debe quedar húmeda. Rectifica la sazón y retira del fuego.
*Deja enfriar.
*Añade el huevo y el arroz, mezcla bien y reserva.
*Aparte, cocina la yuca y la arracacha en abundante agua junto con el tallo de cebolla y sal al gusto, hasta que estén tiernas.
*Escúrrelas y pásalas por el molino mientras están calientes para obtener un puré.
*Elabora bolitas de 8 centímetros de diámetro y aplánalas entre las palmas de las manos.
*Pon en el centro una a dos cucharaditas del relleno y cierra juntando muy bien los bordes.
*Forma pastelitos alargados.
*Espolvoréalos con fécula de maíz o maicena y fríelos por tandas en una olla profunda con abundante aceite hasta que tomen un color dorado.
*Retíralos y escúrrelos sobre papel absorbente.
*Sírvelos acompañados de ají.

[@08diguri]

La arracacha no está en el olvido. Es fácil de adquirirla y nunca puede ser reemplazada por Harina Pan. Que viva la arracacha. En mi casa sufrí la condición de que era el único que comía arracacha. Mis hermanos la detestaban .Que viva la arracacha

[@natascha8566]

jajjajajajja. Me pasa igual😄😄😄😄😄.

[@mariaaldana5068]

Yo opto por ponerme un gorro

[@mariaaldana5068]

Al guiso le agrego pimentón y ajo

[@nohorasilva2179]

Es la pereza de la gente utilizar esas malas harinas procesadas llenas de químicos y antinurrientes. La arracacha es

[@doraquintero215]

Ricos

[@wilsonbernaljaramillo5448]

Delicioso no conocía esos pasteles 😋🤤

[@monicalomboespinosa7080]

riquisiiiimossssss

[@lilianagarzongarzon6212]

Bueno no parecen tan difíciles , lo intentaré.

[@mariaaldana5068]

Se pueden cocinar o freír en la freidora

[@marthairenegomez6524]

Muy interesante lo q' nos enséña!! Sólo q' me parése de muy mal gústo, el hecho de q' élla se acomoda el cabello; y sin tener la más mínima precaución de habérselo recogido ántes de empezar, síga con el prosedimiento de preparar los pastéles...!!

[@gladiscalderon186]

Miremos lo bueno Que es lo que nos interesa Tampoco estoy de acuerdo a con el pelo Pero quiero aprender

[@cristianperilla4131]

La arracacha le agrega crocancia a la masa?

[@dianamorales28]

si uno no tiene procesador de puede con rrallador

[@maritzagayon9107]

Si son pasteles de arracacha son únicamente de arracacha nunca quedan igual con yuca.

[@08diguri]

El muchacho es Diego, el que murió en un hotel en la India?

[@dianamorales28]

yo soy diana

[@gladiscalderon186]

También se machacan con un molinillo

[@gladiscalderon186]

También se puede envolver con bolsa

[@sandraamaya9415]

Los pasteles de yuca son de yuca y de arracacha solo d arracacha. No mixtos. No invente Juanita

[@liz4152]

que maleducado el entrevistador, mientras ella habla el chateando, es falta de cultura, que horrible

[@MarthaCeciliaEcheverri-g3d]

𝔅𝔲𝔢𝔫𝔞𝔰 𝔱𝔞𝔯𝔡𝔢𝔰 𝔭𝔲𝔢𝔡𝔬 𝔞𝔤𝔯𝔢𝔤𝔞𝔯 𝔥𝔞𝔯𝔦𝔫𝔞 𝔡𝔢 𝔱𝔯𝔦𝔤𝔬 𝔭𝔲𝔢𝔰 𝔫𝔬 𝔱𝔢𝔫𝔤𝔬 𝔪𝔞𝔦𝔠𝔢𝔫𝔞