Cómo preparar ACEITUNAS EN CONSERVA DEL AÑO. Curar aceitunas en salmuera.

Cómo preparar aceitunas de conserva del año. Cuando tenemos muchas aceitunas podemos hacer conserva de aceitunas para consumir el año siguiente. Es un proceso de curación más lento.
Mira estos videos te pueden interesar 👇👇👇
Video de curar aceitunas partidas con agua 👉👉👉 • Curar aceitunas partid...
video de cómo hacer conserva de aceitunas para todo el año • Cómo preparar ACEITUNA...
video de aceitunas curadas al estilo tradicional y conservadas en salmuera 👇👇👇 • ACEITUNAS CURADAS al...
La receta escrita para imprimir en el blog; comosehace22.blogspot.com/202...
NECESITAMOS
60 g de sal gorda marina
1 litro de agua sin cal
Aceite de oliva
PREPARACIÓN
En primer lugar limpiamos, separamos por tamaños las aceitunas.
Quitamos las que tienen defecto; magulladuras, golpes, etc.
Las lavamos bien y las dejamos escurrir.
A continuación preparamos una salmuera.
Por cada kg de aceituna necesitamos un litro de agua sin cloro. Puede ser de pozo.
Por cada litro de agua necesitamos 60 g de sal gorda marina.
Ponemos el agua a calentar, y añadimos la sal.
Removemos bien hasta su completa disolución.
Dejamos enfriar completamente la salmuera
Esterilizamos los botes de conserva que vayamos a emplear
Llenamos los botes de aceitunas sin dejar huecos.
Añadimos la salmuera hasta cubrirlas bien.
Echamos por encima una capa de aceite para protegerlas.
Cerramos los botes bien.
Dejamos guardado en un armario un año antes de consumir.
Trascurrido el tiempo estarán en perfecto estado para degustar las aceitunas.

[@carmenlastenia]

Me encanta

[@canalcomosehace]

Gracias @carmenlastenia, te dejo el enlace a la lista de videos donde tengo más recetas de aliños de aceitunas y su curación. Seguro que te resulta práctica. kzbin.info/aero/PLpW4JroGFYFC0n4G-aE0vWGVZLfFwayUj Un saludo

[@beatrizcuco1993]

Me encantan tus videos Muchas gracias x enseñarnos tantas y tantas cosqs

[@canalcomosehace]

Gracias a ti Beatriz, vosotros sois el motor del canal, un saludo y feliz semana

[@congustoysalero]

Muchas gracias por el vídeo

[@canalcomosehace]

Gracias a ti por estar al otro lado de la pantalla, si te gustan nuestros videos te animo a que te suscribas al canal, activando la campanita de notificaciones para que así no te pierdas ninguno, un saludo

[@eduardosalcedosr1727]

Muy interesante 👍👍 Un gran Like 👍👍

[@canalcomosehace]

Muchísimas gracias Eduardo, recuerda estas aceitunas son una vez preparadas, para el año siguiente. Te dejo el enlace a la lista de encurtidos donde encontraras muchas recetas de aliños de aceitunas y encurtidos caseros, igual te interesa echar un vistazo kzbin.info/aero/PLpW4JroGFYFA4opRknXozN6D3PvB_9D20 Un saludo y feliz domingo

[@angelagutierrez4018]

Genial, gracias🙏

[@canalcomosehace]

Gracias a ti! Angela, un besazo guapa

[@florprada2466]

Gracias por compartir tus conocimientos Dios te bendiga Amén 🙏🙏😇🤗🇨🇴😎😊😘

[@canalcomosehace]

Muchas gracias Flor, puedes encontrar mas recetas de curar aceitunas y aliños. Asi como encurtidos en esta lista de videis que hice anteriormente kzbin.info/aero/PLpW4JroGFYFA4opRknXozN6D3PvB_9D20 Un saludo

[@canalcomosehace]

@jugando en las vegas gracias por vernos, te dejo donde tengo los videos de aliños, asi puedes ver cual te interesa más. kzbin.info/aero/PLpW4JroGFYFC0n4G-aE0vWGVZLfFwayUj Un saludo

[@javals2004]

Excelente!!!

[@canalcomosehace]

Gracias! por comentar te dejo esta lista de los videos de encurtidos que tengo hecho. Aquí encontraras muchos de aceitunas. Seguro que te gustan kzbin.info/aero/PLpW4JroGFYFA4opRknXozN6D3PvB_9D20 Un saludo Javi, y feliz fin de semana

[@user-kf7ki8nw6o]

Que voz tan linda , me gustaría escucharla en mis oídos al dormir , que rico.

[@canalcomosehace]

Gracias por vernos

[@lahuertitadeguille582]

Hola muy buenas tardes como estas ?: exelente como siempre me gusto mucho y visto entero 👌dejando mi visita y tu merecido 👍👈 un fuerte abrazo desde LA HUERTITA DE GUILLE 🌿

[@canalcomosehace]

Muchas gracias Guille, deseo que te sea muy práctico, un saludo

[@user-on7xc8je3r]

Preficto 👍

[@canalcomosehace]

Gracias a ti por estar al otro lado de la pantalla, si te gustan nuestros videos te animo a que te suscribas al canal, activando la campanita de notificaciones para que así no te pierdas ninguno, un saludo

[@fedeLibre]

Yo hago idéntico proceso pero con agua de mar, la cual voy cambiando cada semana, lo cual acorta el tiempo de curación de las aceitunas en al menos seis meses.

[@canalcomosehace]

Gracias por compartirlo con todos nosotros, es muy buen consejo, un saludo

[@unknow259]

Hola. Tus explicaciones me han parecido sencillas y entendibles. Enhorabuena! Las hice por primera vez asi el otoño pasado, las he probado hoy y ya les queda poco para consumir. Una pregunta; ¿Tú crees que se podrían ir sacando algunas de estás aceitunas preparadas, (por ejemplo pasados tres meses de su preparación) pero aún amargas e ir endulzandolas con sosa? Gracias!

[@canalcomosehace]

Gracias por vernos, a tu pregunta la contestación es no se puede, debes esperar a 1 año o cerca de un año para consumir. Ya que este es un proceso distinto de curación y conservación de aceitunas. Mira los últimos videos que he hecho con aceitunas rellenas, han salido buenísimas y las cure de esta forma son las que envase hace 1 año y que ves en este video. Te dejo un video de los que he subido últimamente. kzbin.info/www/bejne/hZyqhqeqo950kJI Si tienes alguna duda escríbeme, un saludo

[@empiema2]

3:46 ahí te equivocas, yo las aliño y las de dejado por un año incluso más tiempo y siguen estupendas, no solo las enteras en sosa, si no ralladas. Yo añado su porcentaje adecuado de sorbato potásico, un conservante antifungico que evita la aparición del famoso velo blanco. Aunque éste método de aceitunas del año me parece súper interesante y no lo habia probado aun. Ahora que estamos en plena recogida, reservaré una cantidad para hacerlas de esa manera. Gracias por mostrar tu vídeo.

[@canalcomosehace]

Gracias por comentar, prueba este método de conserva, que es con sal marina gruesa y me cuentas que te parece, dentro de un año, un saludo

[@empiema2]

@@canalcomosehace lo haré

[@maite4400]

Hola, gracias por du video. Tenia una pregunta, se puede aliñar tambien a la vez o no?

[@canalcomosehace]

Estas son para guardar en conserva hasta que no pasa un año no se pueden aliñar. Te dejo la lista de reproducción donde puedes encontrar videos de diferentes formas de quitarles el amargor (curarlas) que es el paso primero y de como aliñarlas. kzbin.info/aero/PLpW4JroGFYFC0n4G-aE0vWGVZLfFwayUj Deseo que te sea de ayuda, si tienes dudas, escribeme, un saludo

[@yolandaruiz4787]

Hola quería preguntarte, entonces no hay que desamargarlas? en casa bien con sosa o con muchísimos cambios de agua las desamargo y luego ya las aliño en botes , así no quedan amargas cuando las sacas al año siguiente? Muchas gracias por los vídeos 🥰

[@canalcomosehace]

Gracias por vernos, estas no se le quitan el amargor con agua o con sosa, se curan con la salmuera. Pero es una curación y fermentado lento, de un año. Al año de ponerlas en conserva es cuando se consume. Este procedimiento es muy indicado cuando tienes muchas aceitunas que curar, ya que cuando quitas el amargor por el procedimiento tradicional de sosa, o agua, a la aceituna, y las apañas solo duran alrededor de 2 meses. Por lo tanto, si tienes muchas aceitunas, y no te da tiempo a consumirlas todas, de esta forma en conserva de un año, no se estropean se van curando poco a poco, y trascurrido el tiempo, las puedes consumir. Te dejo los enlaces de como las curo con sosa aceitunas gordales curadas con sosa kzbin.info/www/bejne/oX3NeGqDYsd1i9U Aceitunas gordales curadas con agua kzbin.info/www/bejne/ipyQnHqAmdSaebc Aceitunas variedad manzanilla curadas con sosa kzbin.info/www/bejne/eJm8qpqQoMqYpac Si tienes alguna duda me escribes, un saludo y feliz semana.

[@yolandaruiz4787]

Muchísimas gracias por compartir, no me explicaba porqué a mis aceitunas sólo me duran apañás como le decimos aquí en casa también , sólo de dos a tres meses como mucho y sin embargo mi abuela las hacía de una manera que ella tenía aceitunas después de más de un año, casi seguro que sería arreglandolas de ésta forma 🤔 pasan los años y acostumbrados a que los mayores nos hagan las cosas y cuando ellos nos faltan ya no sabemos hacerlo nosotras , en fin , me has solucionado el problema y desde luego que las voy a hacer....te sigo y tú canal me resulta muy interesante y práctico, un abrazo muy grande y otra vez muchas gracias guapa 🥰😘😘

[@canalcomosehace]

@@yolandaruiz4787 Muchas gracias eres una fiel seguidora. Es cierto cuando no están estos seres queridos nos damos cuenta de su sabiduría y de lo importante de las tradiciones. Estas aceitunas tienen la ventaja que las haces y te olvidas de ellas hasta el año siguiente. También otra cosa que hago es lo de este video que te dejo el enlace. kzbin.info/www/bejne/j6asgXaCobqJi8k Cuando tengo muchas aceitunas no las puedo apañar todas porque solo duran unos meses así que también hago lo que el video que te he dejado anterior. así cuando me como las primeras que he apañado, estos botes ya esta en perfectas condiciones para aliñar. Así voy disfrutando de aceitunas todo el año. Y por último tengo las que has visto en este video. Un saludo

[@richardthomascoban5461]

Está muy interizante dónde y como se puede conseguir la semillas desde Nicaragua zona del Caribe la moskitia waspam

[@canalcomosehace]

Gracias por vernos, debes mirar en cooperativas agricolas , un saludo

[@LolaBerb]

Hola, me han gustado mucho tus videos. Pero me he confundido: primero las he curado, cambiando el agua durante 10 dias y luego, creia que para conservarlas habia que ponerlas en salmuera. Pero, por lo que he ido leyendo aqui, he doblado el proceso, no? Ya podria consumirlas o tb si las quiero conservar dejarlas en salmuera. Puedo, ademas, dejar un bote, que no se me ha llenado dejarlo en la nevera y aliñarlo mas tarde?. Gracias

[@canalcomosehace]

Hola, las que he hecho en este video se curan en un año, no las he curado aparte. Sólo las limpias y las metes en salmuera y al año se pueden consumir. Se curan solas. Este método es cuando tienes muchas aceitunas y no te va a dar tiempo a consumirlas. Lo que tu mencionas son las aceitunas que curas, y las guardas en salmuera y de hay vas cogiendo y aliñando te paso el video donde lo explico porque es otro proceso diferente kzbin.info/www/bejne/j6asgXaCobqJi8k Si tienes alguna duda más, escribeme. Un saludo

[@nsonia]

Hay que cortarlas, creo recordar que mi abuela lo hacia

[@canalcomosehace]

Gracias por vernos, esta es otra forma de curación, un saludo

[@RangeRoverSportLx]

No tiene por qué. Hay varias formas de hacerlas. Rajadas, partidas y enteras. Solo varía el aliño y la forma de curación

[@nikirvannikirvan4752]

​@@RangeRoverSportLx Así es, yo utilizo los tres métodos, lo que no uso es sosa cáustica.

[@isabelsabinjerez1104]

Yo las cure con sosa y también las he aliñado en tarros con salmuera y aceite.¿cuánto duran?

[@canalcomosehace]

Partiendo que las has curado, y las has puesto en salmuera, pueden durar 6 meses, bien cerrado el bote. Pero sin aliñar me refiero a especias, vinagre y otras cosas para dar sabor. Las aceitunas aliñadas duran muy poco máximo 3 meses.

[@Luisppk2812]

Hola, muchas gracias. Me intriga por qué es al parecer tan importante que no se use agua del grifo. Ni siquiera para lavar.

[@canalcomosehace]

Gracias por vernos, por la cantidad de cal y cloro que lleva. Se pueden poner blandas y estropearse, un saludo

[@juanfranciscoromanolinares5119]

se pueden machar despues de darle la curacion en salmuera y echarle el aliño? o se le echa el aliño asi enteras?

[@canalcomosehace]

Pasadas el año ya se puede aliñar. Gracias por vernos y comentar, un saludo

[@mariaelisallompartruiz3563]

Una pregunta, las mias tengo que recogerlas pero veo que todas tienen defectos, como una manchita oscura. Puedo hacerlas igual ? O tiro todas? Gracias

[@canalcomosehace]

Gracias por vernos, no deben estar picadas sino se estropearían, un saludo

[@leidalabarca4684]

Las aceitunas rellenas se pueden conservar de la misma manera?

[@canalcomosehace]

Gracias por comentar, próximamente hare un video sobre ese tema, un saludo

[@ebasolangeavognanadjo9344]

Gracias por el vídeo. ¿Por favor qué hacer si a los 20 días, vemos que las aceitunas están blandas y cómo llenas de líquido? Además tiene un olor extraño. ¿Se puede arreglar?

[@canalcomosehace]

Gracias por vernos, estas aceitunas si se ha hecho el proceso bien, no se ponen malas, no se deben abrir. Se conservan perfectamente durante el año.

[@marcosnicolaspalacios4336]

Hola te hago una consulta las aceitunas no se chupan o absorbe toda la salmuera? Saludos desde Neuquén Argentina

[@canalcomosehace]

Gracias por vernos y comentar, no absorben toda la salmuera y se conservan perfectas todo un año. Siempre que este el frasco bien cerrado y en un lugar seco y oscuro. Un saludo

[@mariapazbonilla7943]

Yo estoy un poco liada pues en el tema de la salmuera no todas echan la misma cantidad de sal , X Dios bendito cual es la recomendada algunas ponen 120 gms x litro de agua y otras menos cual seria la correcta

[@canalcomosehace]

Depende de como las curen. Date cuenta que estas se ponen en salmuera y ahí se van curando poco a poco, y cuando las consumes al año siguiente están en su punto de sal. Piensa una cosa si te pasas con la sal nunca podrás corregirlo, y serán para tirar. Pero, si te quedas corta de sal y están sosa siempre se puede añadir después en el aliño, un saludo

[@sweetkitchen0104]

Hola. He seguido al pie de la letra tu receta y las meti hace dos semanas en frascos de cristal con tapa de rosca. Esta mañana he ido a la despensa a echarles un vistazo y he visto que la tapa estaba hichada. Las he abierto por miedo a que ecplotaran los dos frascos y ha salido mucho gas, espuma y burbujas como si fuera una gaseosa. Ha estado unos segundos efervesciendo y claro, se ha salido todo el aceite y parte del agua. No huele mal ni agrio ni nada pero ahora no se que hacer con ellas. No se que he echo mal, ya que como dices es una fermentantacion y como tal produce gas, si no llego a verlas abria terminado explotando. No te h pasado nunca? Que me acomsejas hacer?

[@canalcomosehace]

Hola, debes dejar un poco más de espacio por la fermentación en los frascos. Pero las aceitunas deben estar cubiertas por la salmuera para que no les den el aire. Así que en vez de en un frasco a tope debes usar dos que estén llenos pero con espacio por la fermentación, recuerdas las aceitunas deben quedar siempre cubiertas para que no les de el aire y se estropeen, un saludo

[@isabelsabinjerez1104]

Las aliñadas no se conservan durante un año???

[@canalcomosehace]

Las aliñadas en casa no duran más de 3 meses. Distinto es el proceso industrial porque llevan conservante y algo de quimica, un saludo

[@rubenmontesinosfernandez1736]

No se ponen blandas con el agua ca lentada?

[@canalcomosehace]

Gracias por vernos, la salmuera la tienes que dejar enfriar antes de usarla para envasar. Solo se calienta en agua para la mejor disolución de la sal gorda, un saludo

[@canalcuentosinfantiles6969]

Hola,queria saber donde puedo comprar aceitunas crudas en internet para aliñar ? alguien me puede ayudar?

[@canalcomosehace]

Gracias por vernos, debes buscar en la zona donde tu vivas, buscando por internet un saludo

[@pirucha2153]

Se puede hacer con aceitunas negras?

[@canalcomosehace]

Gracias por vernos las aceitunas negras tienen otro tipo de curación, un saludo

[@19lem56]

Yo suelo recoger unos 15 kilos, y a continuación las meto en agua para limpiarlas. Pregunta:Las qué flotan hay desecharlas, porque se supone qué están malas,o no tiene nada qué ver??????

[@canalcomosehace]

Gracias por vernos, debes ver que no estén picadas, si están picadas o con defecto están malas, un saludo

[@AntonioSanchez-in7um]

Hola, he observado que en los botes de aceitunas, del año que he preparado, se ha estado derramando un poco de liquido por la tapa y eso que estaban en posicion vertical ¿Es normal?

[@canalcomosehace]

Gracias por vernos, es debido a la fermentación, se expande en el periodo de curación. Lo importante es que cuando las abras para consumir no estén malas, un saludo

[@AntonioSanchez-in7um]

@@canalcomosehace Gracias a vosotros. Incluso a los 6 meses abrí un bote y la espuma subió y se derramó, como si de una botella de champán se tratase.

[@isabelsabinjerez1104]

Si las meto en salmuera sólo, las puedo sacar antes del año , si ya las cure con sosa

[@canalcomosehace]

Isabel este método es para que se curen solo con salmuera, no se pueden consumir hasta EL AÑO. Es diferente método de curación, se suele utilizar cuando tienes muchas aceitunas y no te va a dar tiempo a comerlas todas.

[@mariabelenguidobono3067]

La salmuera no se cambia en todo el año?

[@canalcomosehace]

Gracias por vernos y comentar, exacto no se cambia, un saludo

[@marthadoroszcuk5044]

Muy buenas las recetas, sólo que repite mucho lo mismo y muy largo él audio. Lo demás excelente.

[@canalcomosehace]

Gracias por tu aportación, lo tendremos en cuenta para próximos videos, un saludo Martha

[@joaquinpadilla4411]

Por que hay que calentar el agua para hacer la salmuera?

[@canalcomosehace]

Gracias por vernos, es importante para que la sal se deshaga bien, ya que es sal marina gruesa, un saludo

[@GraceGrachu]

el agua para disolver la sal debe estar caliente?

[@canalcomosehace]

Gracias por vernos, debes calentar la mitad del agua que vayas a utilizar, disolver la sal tal como se ve en el video. Una vez disuelta añadir el agua restante fría, un saludo

[@GraceGrachu]

@@canalcomosehace muchas gracias por responderme! ahora me quedó más claro :) un saludo!

[@canalcomosehace]

@@GraceGrachu a ti, estamos parar ayudar en lo que podamos

[@vin4875]

Ñam ñam.

[@canalcomosehace]

Gracias

[@9EAR7]

Buenas tardes, el problema que tengo es que cuando las pongo en agua durante 8 dias con cambio del agua a diario, estas van perdiendo el color verde y se transforman en marron oscuro, de sabor estan bien pero……

[@canalcomosehace]

Gracias por vernos, es normal que cambien de color, un saludo

[@9EAR7]

@@canalcomosehace si es normal el canbio de color, a que se debe que las que compramos envasadas tiene el color verde y las tuyas mismas no canvian a marton oscuro (poco atractivo,pero bueno de sabor) Gracias

[@canalcomosehace]

@@9EAR7 estas no han sido curadas ni cambiadas el agua estas son en conserva el proceso de curación es de un año. Las que curo cambiado el agua a diario si cambian de color, un saludo

[@fga4563]

agua de pozo, previamente analizada

[@canalcomosehace]

Gracias por vernos, eso si duda, un saludo

[@GraceGrachu]

1 año???!! no puede abrirse el frasco antes y comerlas???

[@canalcomosehace]

Gracias por vernos, las aceitunas tienen un proceso, primero curación y luego aliño. Pero en este caso es para cuando tienes mucha cosecha y se curan lentamente durante 1 año envasadas. Un saludo

[@GraceGrachu]

@@canalcomosehace ah perfecto! me quedó más claro. Muchas gracias por resonderme! Saludos!!! :)

[@canalcomosehace]

@@GraceGrachu gracias a ti, si tienes alguna duda más solo tienes que escribir, saludos

[@moly-]

Oye que de pelos tienes en los brazos,😁 Hablas en primera persona y eso choca Por lo demás muy buen video

[@canalcomosehace]

Gracias por vernos, mi marido me ayudo a separarlas, un saludo