Maravilloso tip!!!!🎉🎉🎉 Recuperé mi ganache que se había cortado horriblemente 😢 pero antes de entrar en pánico encontré en primer lugar tu explicación. Te sigo hace años, he comprado uno de tus primeros cursos así que eras mi salvador! Hice tal como explicas, le saqué toda esa grasa flotante, bastante en verdad, como 100 gr. que reemplace con la crema o nata, lo procesé con minipimer y se hizo la magia! Tenía ganache! Gracias mil desde Lima, Perú ❤❤❤
@LeonardoEspinozaok4 ай бұрын
Me alegro mucho que hayas podido salvarla y no tener desperdicio. te felicito y gracias por compartir tu experiencia. Cariños
@natfredes1981Күн бұрын
Excelente, me salvaste el postre y te ganaste una seguidora! 😊
@blancagutierrez994010 ай бұрын
Muchas gracias Profe se me cortó el ganache y estaba desesperada porque no quería tirar tanto chocolate y te encontré y me salvaste gracias, gracias muchas gracias ❤te sigo desde Barcelona
@lauralampreave927319 күн бұрын
Excelente tip. Acabas de salvar mi ganache, gracias!
@lucianabs.47002 ай бұрын
Genio gracias. Ya había entrado en desesperación 😮😂
@LeonardoEspinozaok2 ай бұрын
😁
@monicacantero4313Ай бұрын
Hola , te super agradezco el brindarte y no guardarte información súper importante , salvaste mi ganache.❤
@flavialorenaoliva88014 күн бұрын
Salvaste la fondeu del cumple de nuestra amiga sos genial ❤
@CarmenRamirez-ij8vh Жыл бұрын
Gracias por edta enseñanza! Que mucho ganache he botado!! Falta de conocimiento. Gracias de nuevo!!! Lo felicito ver sus videos es agradable con esa nitidez! WOW ,estoy aprendiendo!!
@carlosuseche93273 ай бұрын
Amigo mio, futuro colega de la profesión (ya casi me graduó). Muchísimas gracias por este video, el único que de verdad me sirvió. Que le llegue lo mejor a su vida. Muchísimas gracias de verdad.
@sejapaca6 ай бұрын
Agradecida de su consejo,el cual me resultó a la perfección, me permito aportar diciendo que la ganache cortada la puse en un colador fino por 15 minutos aproximadamente. Medí el aceite que dejóy lo reemplace por la crema. Muchas gracias por este truco demasiado bueno
@yanahirrivas6403 Жыл бұрын
Excelente tips!!! Una maravilla poder recuperar el ganache, lo apliqué y la magia al instante 🎉 Gracias Chef Leonardo, que Dios le multiplique en éxitos y salud
@LeonardoEspinozaok Жыл бұрын
hola que lindo!!! bueno ahora a no tener ningún desperdicio mas!!!
@sejapaca6 ай бұрын
Muchísimas gracias por su enseñanza. Iba a hacerlo de nuevo,botando lo que había hecho.Segui sus instrucciones y quedo buenísimo. Excelente consejo. Gracias de nuevo. Ne suscribirme a su página
@user-bl5qs1lw2b10 ай бұрын
Excelente me paso muchas veces ese corte y la verdad lo bote y me desespere cuando no me salia y se cortaba ahora si ya veo como se recupera muchas gracias buenos consejos , soy una nueva seguidora me ayudaste u monton muy agradecida,,,,, unabrazo a la distancia.
@ellybethlilianasamanezaiba826011 ай бұрын
Gracias Chef, Ud. Siempre con las soluciones claras, tengo sus cursos y son una maravilla 🎉
@LeonardoEspinozaok11 ай бұрын
Hola, muchas gracias
@ivetpusmagarcia38535 ай бұрын
Muchas gracias chef, me sirvió bastante 😃😃😃
@liviabarroso5700 Жыл бұрын
Wow muy interesante ese tips , me ha pasado pero con el de chocolate blanco , gracias lucas por tus enseñanzas
@albamaldonado6092 Жыл бұрын
Gracias Chef,es un gran Maestro,!!!
@anawhite8761 Жыл бұрын
Que gusto saludarlo y darle las gracias x sus recetas ; saludos desde Missouri
@mariaaureliagutierrezmoral2711 Жыл бұрын
Muchísimas gracias Chef por este gran tips!! Bendiciones
@nestorlugo28635 күн бұрын
Gracias
@leamozo293811 ай бұрын
No hay palabras para expresar cuanto te adoro
@LeonardoEspinozaok11 ай бұрын
Owwwww muchas gracias :)
@yamilethloaizagallego6300 Жыл бұрын
Gracias por enseñarnos este truco maravillloso
@esthercampo4045 Жыл бұрын
Muchas gracias! Dios lo bendiga!
@AdrianaLara-hz9nq Жыл бұрын
Gracias!!! Me salvaste y aprendí que es lo que no debo hacer cuando preparo ganache.
@LeonardoEspinozaok Жыл бұрын
Excelente!
@imeldailianamendezguzman2185 Жыл бұрын
Eres tan amable y te admiro mucho 🤩
@dcarlina2 Жыл бұрын
Gracias ! Me sacaste de un apuro ❤
@stella2261 Жыл бұрын
Gracias por brindarnos sus conocimientos ❤
@user-tz8bw7bi3n Жыл бұрын
Hola, me paso. Y le saque ese liquido, pero no le agregue mas nada, la utilice asi como pude, si se cubrio mi pastel q fue lo bueno. Solo q la ganache no estaba manejable, no esparcia bien, tuve q ir poniendola de a poco y a medida q enfriaba se iba viendo mejor. Tendre en cuenta su enseñanza para cuando vuelva a pasarme.. muchas gracias
@lauramariaarayaquesada3774 Жыл бұрын
Muchas gracias por su recomendación.
@valenamancay3500 Жыл бұрын
La recupere millones de gracias
@LeonardoEspinozaok Жыл бұрын
Excelente
@carmenhuazo8635 Жыл бұрын
Muchas gracias chef por el tip
@silviamaiorana44474 ай бұрын
Mil gracias!!
@rosaterrero2538 Жыл бұрын
Wow! Mil gracias por su ayuda, porque cuanto chocolate yo eh tirado a la basura 😢
@isabig100 Жыл бұрын
Gracias mil gracias 😊
@magdalenadelgado4051 Жыл бұрын
Súper tips, gracias
@rominasosa2013 Жыл бұрын
Gracias profe 😊
@Ivan_Leonardo Жыл бұрын
Gracias chef 🎉!
@mauramanzano929 Жыл бұрын
Gracias Chef Leonardo cuantos ganaches deje de usar pq no sabía cómo arreglarlos después q se me cortaban ❤
@zairaaguirre1162 Жыл бұрын
Graciassss 😊
@MCGCummings Жыл бұрын
Cosas que te hacen saltar el corazón: la ganache y el buttercream cortado! Gracias chef por estos tips!
@ariadnaschnabel639611 ай бұрын
Me salvaste
@roxiellrosales62303 ай бұрын
Leo como salvo un ganache de chocolate blanco con Chantilly y me quedo aguado no endurece. Por favor dime que le coloco.
@LeonardoEspinozaok2 ай бұрын
puedes agregarle mas chocolate fundido
@anitachiquitolainez655210 ай бұрын
Y si el ganache de chocolate blanco esta cremoso en refrigeración y cuando lo dejo al ambiente se vuelve líquido ya no sirve verdad? Que puede haber pasado
@LeonardoEspinozaok10 ай бұрын
Hola puede ser que la proporcion no sea la adecuada para ese tipo de clima
@rosariotriaymiranda5543 Жыл бұрын
Se puede usar crema vegetal? Gracias por su respuesta profesor, lo admiro
@LeonardoEspinozaok Жыл бұрын
Hola, si claro puedes usarla
@cristinaccr8 ай бұрын
Hola también sirve cuando no hay una separación tal como muestra chef,solo se siente una textura antes de romper la emulsión?
@LeonardoEspinozaok8 ай бұрын
si claro!
@yamilanafigueroa4454 Жыл бұрын
La crema de leche se utiliza fría o la tenemos que calentar y dejar después a temperatura ambiente para incorporar? Gracias
@LeonardoEspinozaok Жыл бұрын
Hola la calientas y luego la dejas que tome temperatura ambiente. si la puedes tener un poco fría es mucho mejor para que ayude a bajar el calor del chocolate
@JhoxiamnizOlano5 ай бұрын
Si no tengo esa erramienta con que más la puedo batir
@LeonardoEspinozaok5 ай бұрын
con un batidor de mano
@divondisenosartesanales67742 ай бұрын
Hola. La crema de leche que temperatura debe tener?
@LeonardoEspinozaok2 ай бұрын
Fria
@Karina-sj5qi2 ай бұрын
Leo, gracias... No se me emulsiono el ganache, quedo grumoso, y no lo pude regenerar ya que no decantó el aceite, no se separo
@LeonardoEspinozaok2 ай бұрын
Hola calienta un poco la ganache al microondas y pasa el mixer de esa forma se integrara perfectaente todo
@jorgebustamante6540 Жыл бұрын
Que tipo de crema es la que usaste, ¿crema para batir o que tipo de crema es? De antemano gracias por responder
@alindremr3887 Жыл бұрын
Si cuando te dicen crema de leche se refiere a crema para batir, de preferencia con materia grasa de 35%
@LeonardoEspinozaok Жыл бұрын
Hola es crema de leche de origen animal, con un tenor graso del 35%
@lisbelycastro7452 Жыл бұрын
Buenas tardes una pregunta si se me corta es cuando lo batí luego del reposo en la nevera y lo bato se me corta 😢 como lo puedo recuperar 😢a causa de eso no hago ganache se me corta
@LeonardoEspinozaok Жыл бұрын
Hola si recien lo sacas del refrigerador, lo primero será dejar reposar a temperatura ambiente una hora al menos así pierde frío, luego debes darle un poco de calor antes de batir, sea a baño maría o microondas así no se cortara y si por algún motivo se excede de calor y se corta con un mixer vuelves a emulsionar para recuperar. en mi canal encuentras un video de como recuperar ganache cortada
@pilarsanchez5534 Жыл бұрын
Gracias chef , wiiii a quien no le pasó 😂.
@LeonardoEspinozaok Жыл бұрын
😀
@sandrainesbrunalmorales919610 ай бұрын
Y si no hay más crema de leche?...No hay otra forma??
@LeonardoEspinozaok10 ай бұрын
Puedes hacerlo con un poquito de agua pero ya cambia su consistencia un poco
@marielagarcia5953 Жыл бұрын
Hoa❤
@nellymariluponcevillamar7175 Жыл бұрын
Si se me puso diro el ganachas
@LeonardoEspinozaok Жыл бұрын
Lo calientas unos segundos al microondas y sigues trabajando
@deborarodriguez99797 ай бұрын
No tengo miixeeeerrr :c :c
@LeonardoEspinozaok7 ай бұрын
Puedes usar un batidor de mano pero evita incorporar aire