CÓMO RECUPERAR GANACHE CORTADA | Ganache de Chocolate

[@fernandacabral7849]

Que gran tip!! Muchísimas gracias profe

[@carmenrodriguezolle]

Maravilloso tip!!!!🎉🎉🎉 Recuperé mi ganache que se había cortado horriblemente 😢 pero antes de entrar en pánico encontré en primer lugar tu explicación. Te sigo hace años, he comprado uno de tus primeros cursos así que eras mi salvador! Hice tal como explicas, le saqué toda esa grasa flotante, bastante en verdad, como 100 gr. que reemplace con la crema o nata, lo procesé con minipimer y se hizo la magia! Tenía ganache! Gracias mil desde Lima, Perú ❤❤❤

[@LeonardoEspinozaok]

Me alegro mucho que hayas podido salvarla y no tener desperdicio. te felicito y gracias por compartir tu experiencia. Cariños

[@natfredes1981]

Excelente, me salvaste el postre y te ganaste una seguidora! 😊

[@blancagutierrez9940]

Muchas gracias Profe se me cortó el ganache y estaba desesperada porque no quería tirar tanto chocolate y te encontré y me salvaste gracias, gracias muchas gracias ❤te sigo desde Barcelona

[@lauralampreave9273]

Excelente tip. Acabas de salvar mi ganache, gracias!

[@lucianabs.4700]

Genio gracias. Ya había entrado en desesperación 😮😂

[@LeonardoEspinozaok]

😁

[@monicacantero4313]

Hola , te super agradezco el brindarte y no guardarte información súper importante , salvaste mi ganache.❤

[@flavialorenaoliva880]

Salvaste la fondeu del cumple de nuestra amiga sos genial ❤

[@CarmenRamirez-ij8vh]

Gracias por edta enseñanza! Que mucho ganache he botado!! Falta de conocimiento. Gracias de nuevo!!! Lo felicito ver sus videos es agradable con esa nitidez! WOW ,estoy aprendiendo!!

[@carlosuseche9327]

Amigo mio, futuro colega de la profesión (ya casi me graduó). Muchísimas gracias por este video, el único que de verdad me sirvió. Que le llegue lo mejor a su vida. Muchísimas gracias de verdad.

[@sejapaca]

Agradecida de su consejo,el cual me resultó a la perfección, me permito aportar diciendo que la ganache cortada la puse en un colador fino por 15 minutos aproximadamente. Medí el aceite que dejóy lo reemplace por la crema. Muchas gracias por este truco demasiado bueno

[@yanahirrivas6403]

Excelente tips!!! Una maravilla poder recuperar el ganache, lo apliqué y la magia al instante 🎉 Gracias Chef Leonardo, que Dios le multiplique en éxitos y salud

[@LeonardoEspinozaok]

hola que lindo!!! bueno ahora a no tener ningún desperdicio mas!!!

[@sejapaca]

Muchísimas gracias por su enseñanza. Iba a hacerlo de nuevo,botando lo que había hecho.Segui sus instrucciones y quedo buenísimo. Excelente consejo. Gracias de nuevo. Ne suscribirme a su página

[@user-bl5qs1lw2b]

Excelente me paso muchas veces ese corte y la verdad lo bote y me desespere cuando no me salia y se cortaba ahora si ya veo como se recupera muchas gracias buenos consejos , soy una nueva seguidora me ayudaste u monton muy agradecida,,,,, unabrazo a la distancia.

[@ellybethlilianasamanezaiba8260]

Gracias Chef, Ud. Siempre con las soluciones claras, tengo sus cursos y son una maravilla 🎉

[@LeonardoEspinozaok]

Hola, muchas gracias

[@ivetpusmagarcia3853]

Muchas gracias chef, me sirvió bastante 😃😃😃

[@liviabarroso5700]

Wow muy interesante ese tips , me ha pasado pero con el de chocolate blanco , gracias lucas por tus enseñanzas

[@albamaldonado6092]

Gracias Chef,es un gran Maestro,!!!

[@anawhite8761]

Que gusto saludarlo y darle las gracias x sus recetas ; saludos desde Missouri

[@mariaaureliagutierrezmoral2711]

Muchísimas gracias Chef por este gran tips!! Bendiciones

[@nestorlugo2863]

Gracias

[@leamozo2938]

No hay palabras para expresar cuanto te adoro

[@LeonardoEspinozaok]

Owwwww muchas gracias :)

[@yamilethloaizagallego6300]

Gracias por enseñarnos este truco maravillloso

[@esthercampo4045]

Muchas gracias! Dios lo bendiga!

[@AdrianaLara-hz9nq]

Gracias!!! Me salvaste y aprendí que es lo que no debo hacer cuando preparo ganache.

[@LeonardoEspinozaok]

Excelente!

[@imeldailianamendezguzman2185]

Eres tan amable y te admiro mucho 🤩

[@dcarlina2]

Gracias ! Me sacaste de un apuro ❤

[@stella2261]

Gracias por brindarnos sus conocimientos ❤

[@user-tz8bw7bi3n]

Hola, me paso. Y le saque ese liquido, pero no le agregue mas nada, la utilice asi como pude, si se cubrio mi pastel q fue lo bueno. Solo q la ganache no estaba manejable, no esparcia bien, tuve q ir poniendola de a poco y a medida q enfriaba se iba viendo mejor. Tendre en cuenta su enseñanza para cuando vuelva a pasarme.. muchas gracias

[@lauramariaarayaquesada3774]

Muchas gracias por su recomendación.

[@valenamancay3500]

La recupere millones de gracias

[@LeonardoEspinozaok]

Excelente

[@carmenhuazo8635]

Muchas gracias chef por el tip

[@silviamaiorana4447]

Mil gracias!!

[@rosaterrero2538]

Wow! Mil gracias por su ayuda, porque cuanto chocolate yo eh tirado a la basura 😢

[@isabig100]

Gracias mil gracias 😊

[@magdalenadelgado4051]

Súper tips, gracias

[@rominasosa2013]

Gracias profe 😊

[@Ivan_Leonardo]

Gracias chef 🎉!

[@mauramanzano929]

Gracias Chef Leonardo cuantos ganaches deje de usar pq no sabía cómo arreglarlos después q se me cortaban ❤

[@zairaaguirre1162]

Graciassss 😊

[@MCGCummings]

Cosas que te hacen saltar el corazón: la ganache y el buttercream cortado! Gracias chef por estos tips!

[@ariadnaschnabel6396]

Me salvaste

[@roxiellrosales6230]

Leo como salvo un ganache de chocolate blanco con Chantilly y me quedo aguado no endurece. Por favor dime que le coloco.

[@LeonardoEspinozaok]

puedes agregarle mas chocolate fundido

[@anitachiquitolainez6552]

Y si el ganache de chocolate blanco esta cremoso en refrigeración y cuando lo dejo al ambiente se vuelve líquido ya no sirve verdad? Que puede haber pasado

[@LeonardoEspinozaok]

Hola puede ser que la proporcion no sea la adecuada para ese tipo de clima

[@rosariotriaymiranda5543]

Se puede usar crema vegetal? Gracias por su respuesta profesor, lo admiro

[@LeonardoEspinozaok]

Hola, si claro puedes usarla

[@cristinaccr]

Hola también sirve cuando no hay una separación tal como muestra chef,solo se siente una textura antes de romper la emulsión?

[@LeonardoEspinozaok]

si claro!

[@yamilanafigueroa4454]

La crema de leche se utiliza fría o la tenemos que calentar y dejar después a temperatura ambiente para incorporar? Gracias

[@LeonardoEspinozaok]

Hola la calientas y luego la dejas que tome temperatura ambiente. si la puedes tener un poco fría es mucho mejor para que ayude a bajar el calor del chocolate

[@JhoxiamnizOlano]

Si no tengo esa erramienta con que más la puedo batir

[@LeonardoEspinozaok]

con un batidor de mano

[@divondisenosartesanales6774]

Hola. La crema de leche que temperatura debe tener?

[@LeonardoEspinozaok]

Fria

[@Karina-sj5qi]

Leo, gracias... No se me emulsiono el ganache, quedo grumoso, y no lo pude regenerar ya que no decantó el aceite, no se separo

[@LeonardoEspinozaok]

Hola calienta un poco la ganache al microondas y pasa el mixer de esa forma se integrara perfectaente todo

[@jorgebustamante6540]

Que tipo de crema es la que usaste, ¿crema para batir o que tipo de crema es? De antemano gracias por responder

[@alindremr3887]

Si cuando te dicen crema de leche se refiere a crema para batir, de preferencia con materia grasa de 35%

[@LeonardoEspinozaok]

Hola es crema de leche de origen animal, con un tenor graso del 35%

[@lisbelycastro7452]

Buenas tardes una pregunta si se me corta es cuando lo batí luego del reposo en la nevera y lo bato se me corta 😢 como lo puedo recuperar 😢a causa de eso no hago ganache se me corta

[@LeonardoEspinozaok]

Hola si recien lo sacas del refrigerador, lo primero será dejar reposar a temperatura ambiente una hora al menos así pierde frío, luego debes darle un poco de calor antes de batir, sea a baño maría o microondas así no se cortara y si por algún motivo se excede de calor y se corta con un mixer vuelves a emulsionar para recuperar. en mi canal encuentras un video de como recuperar ganache cortada

[@pilarsanchez5534]

Gracias chef , wiiii a quien no le pasó 😂.

[@LeonardoEspinozaok]

😀

[@sandrainesbrunalmorales9196]

Y si no hay más crema de leche?...No hay otra forma??

[@LeonardoEspinozaok]

Puedes hacerlo con un poquito de agua pero ya cambia su consistencia un poco

[@marielagarcia5953]

Hoa❤

[@nellymariluponcevillamar7175]

Si se me puso diro el ganachas

[@LeonardoEspinozaok]

Lo calientas unos segundos al microondas y sigues trabajando

[@deborarodriguez9979]

No tengo miixeeeerrr :c :c

[@LeonardoEspinozaok]

Puedes usar un batidor de mano pero evita incorporar aire

[@mariaccuaji8074]

Gracias