Cómo se elabora la salsa de pescado más costosa a partir de 9000 kilos de anchoas

Cómo se elabora la salsa de pescado más costosa a partir de 9000 kilos de anchoas | Qué caro

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5 ай бұрын

#QuéCaro #BusinessInsider #Mariscos
“Colatura di alici”, que en italiano significa “coladura de anchoas”, es una salsa tradicional que se elabora fermentando anchoas con sal en pequeños barriles de madera de castaño. Es un producto muy preciado por su sabor umami y además muy costoso, ya que un litro puede llegar a valer 160 dólares.‌
En Nettuno, el elaborador de tercera generación, Giulio Giordano, deja fermentar la salsa de anchoas por tres años para que obtenga un color y un sabor ideales. Pero ¿cómo se hace esta salsa? ¿Y por qué es tan cara?
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Пікірлер: 44

@rubencastillo5292 5 ай бұрын

Acabo de ocupar salsa de pescado y ´por eso quise ver como se haciea.... muy sabrosa, salada pero olorosa... me gusto mucho

@user-iy8zn1sp7v 3 ай бұрын

Y en Peru lo hace el peor manejo de las anchoas se pesca por cientos o miles de toneladas diarias y se queman en hornos para hacer arina de pescado para comida de animales y para la agricultura, vendiendose a precio de regalo. Lo que hace la ignorancia.

@josecalderon6915 21 күн бұрын

Y son un súper alimento con alto contenido de Omega 3, antes había unas anchoas que vendían en sal en los supermercados, y ahora ya no hay para el consumo humano en Perú.

@germanarredondo8287 5 ай бұрын

4:38 parese un FATALITY de scorpion.

@AugustoUc-tb8fd 3 ай бұрын

Más bien un pescality

@YahusefOvandodelavegayfu-dl4wo 5 ай бұрын

Exelente gracias por subir contenido👍💯❤️👀💕

@raidanrivas3700 5 ай бұрын

😅 y las anchoas seca del barril a donde van ?? Que uso se le da? Sirven para comer o son "desechadas"

@docsap8283 4 ай бұрын

Si la empresa es grande lo más seguro es que sean vendidas para hacer harina para otros animales

@juliociez 3 ай бұрын

el garum, una salsa de pescado antigua que basicamente es el mismo proceso pero con diferente pescado, termina deshaciendo al pescado, las bacterias a cargo de la fermentacion solo dejan las cabezas y las espinas, no se si sea lo mismo aqui, pero bueno, ahi dejo el dato por si acaso.

@armandofincas 3 ай бұрын

Buen dato

@jordannicolascristoff7133 3 ай бұрын

en argentina vi que algunas familias de ascendecia italiana hacen una preparacion muy parecida y despues se comen el pescado que queda, tiene un sabor bastante parecido a las anchoas en aceite pero bastante mas fuerte y salado

@Dracobyte 20 күн бұрын

¡Muy interesante!

@rosadiaz6945 5 ай бұрын

Wow excelente

@delfiiselenatica 4 ай бұрын

Excelente video

@iLoveGermanTanks 3 ай бұрын

que genial

@mrtomatohead659 5 ай бұрын

I loved the cat

@marinplatinogames 3 ай бұрын

QUE DELICIOSA SALSA.

@user-pt4lu7le4b 3 ай бұрын

Depredar tanto pescado por los caprichos de los chefs y los ricos...

@andresbetancur5000 3 ай бұрын

"CAPITALISMO"

@user-cm9pt8bo3l 3 ай бұрын

En España los llamamos "Boquerones", y en alguna zona concreta "Bocarte", reservando el término "Anchoa" para el pescado ya salazonado.

@santiagoahumada8603 3 ай бұрын

Muy bien por la información. Había oído mencionar a los boquerones, pero no estaba seguro de qué clase de pescados eran.

@user-of4bf8dl5r 3 ай бұрын

En el País Vasco los llamamos anchoas.

@miguelangeldelarosabeltran3085 2 ай бұрын

Sobre valoradas como el café con caca es una locura

@josedaza825 3 ай бұрын

Uno de los trabajos mas riesgosos de la historia "pesca en altamar" son bien pagados pero antes de zarpar ya han firmado un contrato de un alto riesgo de regresar sin una oreja, dedo, etc

@aledavran1178 3 ай бұрын

4:50 linda infancia la tuya eh

@manu95315 3 ай бұрын

jajaja digna de jack el destripador XD

@user-ce6gh1vt3q 3 ай бұрын

1:40 🗿🚬

@felipagutierrez9813 3 ай бұрын

😮😮😮

@Funebresto 27 күн бұрын

O sea, es el garum?

@mikealzate1407 4 ай бұрын

Pesca intensiva, desangrando el océano

@Luckysevenization 3 ай бұрын

¿Ya te haz preguntado, quién destruye más el planeta, el pobre o el rico?

@marioparrahuiman2750 3 ай бұрын

Mi Bro el que lo mantienen sus papás y nunca aprendío a pescar y mucho menos le importa el tema pero si criticar

@c3nt0m4nt1s 3 ай бұрын

@@Luckysevenizationsiempre el rico

@user-jy4pr2lj6f 5 ай бұрын

La comida de las ballenas por eso les gusta los pescados pequeños más grasa

@jcVigueras_88 5 ай бұрын

El cachalote y las orcas :v

@jankockv 4 ай бұрын

Alguien más noto como se le chorreaba el jugo de pescado al señor?

@omar.2852 Ай бұрын

Anchoas y Boquerones, son la misma cosa, son la misma especie, solo cambia el nombre de cada pais. Saludos desde

@Webodur 3 ай бұрын

Eso no son anchoas. Son boquerones.

@canicas691able 3 ай бұрын

Que manera tan absurda de destrozar kilos de pescado

@frankwildercflores843 3 ай бұрын

Y eso en q afecta a mi sardina de 6 soles

@maxromaniejko9803 5 ай бұрын

Boqueron ! La anchoa es el pescadp curado !

@Nakardo-zq8rz 5 ай бұрын

Depende de lugar geográfico se dice de un modo u otro.

@maxromaniejko9803 5 ай бұрын

@@Nakardo-zq8rz No importa como se diga. El pez es Boqueron. El mismo pez en salazon es anchoa. Un abrazo !

@user-of4bf8dl5r 3 ай бұрын

No, por ejemplo en el País Vasco a ese pez le llamamos anchoa. Depende de la zona, algunos les llaman boquerones, otras bocartes y otros anchoas.