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魯菜是中國四大菜系之一,宋代以後成為「北食」的代表。明、清兩代時魯菜為宮廷御膳主體,對華北的北京、天津、河北和東北各地的飲食影響較大。因為山東的地理文化原因,魯菜分為濟南菜和膠東菜兩大派(另有獨居一格的孔府菜)。濟南菜因為地理原因,與中國其他菜系相比,選料範圍相對較少。但這造就了其選料考究,技藝精湛,烹飪費時的特點。膠東菜則以海鮮聞名,而且擅將海鮮與其他食材巧妙結合起來。
蔥燒海參是中華特色美食,魯菜經典名菜。從山東源入,以水發海參和大蔥為主料,海參清鮮,柔軟香滑,蔥段香濃,食後無餘汁。是「古今八珍」之一,蔥香味醇,營養豐富,滋肺補腎。蔥燒海參已經形成了三百多年,途經幾代人口授相傳,經過代代革新,使其獨放異彩,這是海參入味菜的代表
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菜品特色
蔥燒海參是山東省經典的傳統名菜,中華特色美食,屬於魯菜系。從山東源入,以水發海參和大蔥為主料,海參清鮮,柔軟香滑,蔥段香濃,食後無餘汁。是「古今八珍」之一,蔥香味醇,營養豐富,滋肺補腎。
蔥燒海參以水發海參和大蔥為主料,海參清鮮,柔軟香滑,蔥段香濃,蔥香味醇,營養豐富,食後無餘汁。
海參同人參、燕窩、魚翅齊名,是世界八大珍品之一。海參不僅是珍貴的食品,也是名貴的藥材。據《本草綱目拾遺》中記載:海參,味甘咸,補腎,益精髓,攝小便,壯陽療痿,其性溫補,足敵人參,故名海參。現代研究表明,海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老,防止動脈硬化、糖尿病以及抗腫瘤等作用。
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